Kišobran: fotografija, opis, jestiva ili otrovna, kako se kuha

Među raznolikošću, gljiva suncobran je u velikoj potražnji među beračima gljiva. Ova vrsta ima i jestive i otrovne sorte. Da biste naučili kako ih prepoznati, morate se upoznati s opisom i mjestom rasta.

Kišobran: ono što se ističe među ostalim

Kratki opis

Jestive gljive smatraju se delicijom, kao imaju ukusnu i nježnu kašu, kao i zadivljujuću aromu.

Ime su dobili po kombinaciji dvije grčke riječi - makro, što u prijevodu znači "velik", i lepiot - "kišobran". Voćno tijelo s izduženom nogom i kupolastom glavom izgleda poput otvorenog kišobrana.

Opis uključuje nekoliko karakterističnih karakteristika:

standardne strukture, srednje ili velike veličine, obim 35-40 cm
u mladoj dobi je kapica jajolika ili hemisfera, kod odraslih jedinki je proširena, konveksno spljoštena, poput kupole;
površina je bijela s izraženim tuberkelom u središtu, kako raste, pukne, formirajući brojne pahuljice svijetlo smeđeg tona;
noga je uspravna, ponekad blago zakrivljena, cilindrična, lako se odvaja od kapka, tuberoid ispod;
u kontekstu je plodno tijelo mesnato, gusto, kad se razbije, potamni;
ploče lagane, gusto raspoređene, smeđe s godinama;
u sredini je noga omeđena bijelim obrubom s valovitim rubovima, u odraslih je primjera ovaj dio višeslojan.

Kišobran gljive karakterizira prisutnost posebne formacije - kolarija (prstenasto zadebljanje), koja nastaje uslijed fuzije rubova slobodnih ploča himenofore oko noge.

Irina Selyutina (biolog):

Kišobran gljive su saprofiti i naseljavaju se na tlu kako u šumi, tako i izvan nje. Iako nisu mikorize, nalaze se na istom mjestu iz godine u godinu. Iako su svi jestivi, neki predstavnici roda vrlo su cijenjeni na tržištima Europe, Azije i Afrike, posebno šarena gljiva..
Makrolepioti su kosmopoliti i rasprostranjeni su praktički širom svijeta. Najbolje proučavane vrste sjeverne umjerene zone.
Poznato je da se micelij većine gljivica razvija bez pristupa svjetlosti, ali potreba da gljive šeširi formiraju cjelovita plodna tijela vrlo su različite. U potpunoj odsutnosti svjetlosti ili njegovog prekomjernog obilja, plodovanje uopće ne može doći do stvaranja ružnih plodnih tijela koja nisu sposobna za formiranje spora..

Raste u različitim klimatskim uvjetima i rasprostranjeni su gotovo svugdje - u Americi, Aziji, Africi, Australiji, Meksiku. Kod nas više vole rasti u regijama s umjerenom klimom. Zbirka se provodi u ljetno-jesenskom periodu.

vrsta

U prirodi možete pronaći različite vrste kišobrana: među njima su jestive i otrovne gljive. Oni se razlikuju u boji, obliku i veličini..

Bijela (polje, livada)

Jestiva i ukusna svinjska gljiva živi u zoni stepskog područja, na poljima na kojima se pase stoka, na rubovima, na pročeljima mješovitih i crnogoričnih šuma. Poljske vrste rastu pojedinačno ili u skupinama, plodove duže vrijeme - od lipnja do listopada.

Različite karakteristike uključuju:

gusti šešir u obliku jajeta na neki način podsjeća na glavu mladih gljiva s godinama pretvara se u stan, opseg - 6-12 cm, ovisno o stupnju rasta;
kišobran ne izgleda vrlo uredno odozgo - na bijeloj površini vidljive su brojne ljestvice, sredina je tamna, gomoljasta;
rubovi su vlaknasti, nalik pahuljicama;
pulpa livadskog kišobrana u kontekstu bjelkasta, ne mijenja boju;
stopalo veličine 6-12x1-2 cm, zadebljano bliže bazi, unutra je bjelkasto, glatko meso;
prsten na nozi jasno ga dijeli na dva dijela po boji: gornji je bijeli, ali donji svijetložuta, kad se pritisne tamni;
ima bogatu aromu i oštar okus.

Bijeli kišobran popularan je u Aziji, Africi i Europi. U kineskoj kuhinji smatra se delicijom.

Tanak (graciozan)

Jestive gljive radije rastu na travnatim livadama, poljima, livadama, otvorenom šumskom suncu. Bere se dugo - od kraja ljeta do sredine jeseni. Raste pojedinačno i u skupinama.

Veličina kape može doseći 15 cm

To je ime zbog lijepog oblika. Noge su visoke - dosežu 10-15 cm, opseg je 1-2 cm. Kod mladih primjeraka šešir nalikuje zvonu, kasnije postaje spljošten kišobranom. U sredini je smeđi tubercle. Veličina ovisi o dobi i varira od 5 do 15 cm.

U mladih primjeraka noge su lagane, zadebljane u podnožju, u odraslih - ljuskaste, tamnije. U kontekstu je voćno tijelo bijelo, aromatično, s osjetljivom pulpom.

Šumske gljive koje pripadaju vrsti kišobrana mogu se naći svugdje - na jugu i sjeveru Amerike, u cijeloj Europi, Aziji i na Primorskom teritoriju.

Conrad

Ova sorta nalazi se na travnatom zemljištu u parku i šumi. Skupljanje se provodi od početka lipnja do kraja listopada.

Kod mladih primjeraka šešir je poput zvona, jajolik ili okrugao. Kišobran Conrad u sredini sadrži izraženu izbočinu u obliku bradavice. Ostaci tanke smećkaste kože koja pokriva šešir u vrlo mladoj dobi - kada još uvijek nalikuje jajetu, pukne kako gljiva raste i ostaje u obliku zvijezde u središnjem dijelu. Izvan granica ove "zvijezde" površina će uvijek biti svijetla.

Pulpa je bjelkasta, nježna, pri kontaktu sa zrakom ne mijenja boju. Miris i okus - gljiva.

Dimenzije nogu - 8-15x0,5-1,5 cm. Površina mu je glatka, svijetlosmeđa, klupska oblika, zadebljana do dna, prekrivena brojnim smeđim ljuskama kod odraslih gljiva. Prsten je pomičan, snježno bijela odozgo, a ispod je čokoladna. Ploče su bijele ili kremasta, gusto raspoređene jedna do druge.

Ove gljive rastu u šumama bilo koje vrste u Europi i Aziji, ali su rijetke.

mastoidnog nastavka

Jestiva gljiva, radije raste na travnatom tlu među hrastovima, borovima i bukvama. Razdoblje plodovanja je u kolovozu i listopadu.

Mladi primjerci zvonasti, odrasli i stari - proširuju se i poprimaju oblik kišobrana. U sredini se nalazi šiljati smeđi tubercle. Vrh poklopca gljive je bjelkaste boje, u sredini je taman, prekriven je ljuskama s laganim ljuskastim premazom. Veličina unutar 7-12 cm.

Noga je duga, svijetlosmeđa, lagano proširena prema dnu (zadebljanje tuberoida) - doseže visinu od 8-16 cm, promjera oko 0,3-0,7 cm. Prsten je širok, obrubljen, pokretni. Nalazi se dovoljno visoko. Bjelkasta je na strani himenofore, na dnu svijetlosmeđa.

Ploče su gusto postavljene, bijele ili bež boje. Meso je mekano, bjelkasto ili kremasto s izraženom aromom gljive i laganim orašastim okusom.

Mastoidni kišobran nalazimo na europskom kontinentu, u Meksiku, Australiji, Francuskoj, Brazilu i Africi..

šaren

Jestiva sorta koja više voli rasti na pješčanoj zemlji ima nekoliko imena - velika ili visoka. Možete ga pronaći na pašnjacima, otvorenim okućnicama, šumskim rubovima, čistinama i povrtnjacima.

Raznolike od drugih vrsta mogu se razlikovati po nekim značajkama:

noga je vrlo dugačka - doseže 35-40 cm u visinu, promjer joj je 2-4 cm, na mladim tijelima je kesten, u starim postaje smeđa i sadrži mnogo prstenova u obliku ljuskica nalik zmijskoj koži;
ispod šešira je tanak, labav (pomični) prsten;
mladi primjerak u obliku kuglice, odrasli stožastog oblika, ljuskast, konveksan i taman u sredini, promjera od 20 do 35 cm;
na početku su ploče bijele, debele, kasnije potamne.

Kaša je ukusna i aromatična s laganim orašastim mirisom. Gljive rastu u Americi i Europi. U Rusiji se skupljaju u regijama s teškim klimatskim uvjetima..

Rumenilo (kokošinjac)

Ova jestiva sorta može se naći na tlu obogaćenom organskom materijom (kompost, humus), u stepskoj zoni, vrtu, parkovima i šumskim travnjacima. Plodnje započinje sredinom ljeta i završava u studenom..

Jesenske gljive ovo su ime dobile zbog sposobnosti mijenjanja boje pulpe tijekom rezanja - postaje crvena. Bijele ploče nakon ozljede poprimaju crveno-narančastu nijansu. Drugo, vrlo originalno ime, gljiva je najvjerojatnije nastala izgledom šešira, koji podsjeća na izmučenu piletinu.

U sjevernim krajevima raste cvjetajući kišobran

Gljiku izcrvenjele ili mršavu možete razlikovati po nekoliko znakova:

mesnat šešir u mladih primjeraka zvonastog oblika, u odraslih ravan ili sferičan, opsega 10-20 cm, centriran u obliku tuberkla;
rubovi kapa su uvijeni, prekriveni brojnim pukotinama;
vrh kože je siva ili bež, ljuskasta;
noga je dugačka - oko 25 cm, za neke doseže 10-15 cm, debljina 2-3 cm, opremljena je pokretnim bijelim prstenom;
aroma je zasićena, ali okus slab.

Prikupite ovu vrstu u regijama sjeverne zone s umjerenim klimatskim uvjetima..

djevojka

Ova je vrsta slična crvenilom plodnih tijela koja crveniju, u početku imaju ovalni šešir u obliku svećenika, kasnije zvonasti ili kišobrani.

Dječji kišobran je rijedak, nalazi se na otvorenim livadama i šumama raznih vrsta, naveden je u Crvenoj knjizi i pod zaštitom je.

Raste na Sahalinu, u Primorskom teritoriju, Euroaziji i europskom dijelu Rusije.

Bjelkasta površina s brojnim smeđim ljuskama. Sadrži konveksno zamračenje u sredini. Promjer šešira najčešće je jednak 4-7, a samo ponekad 10 cm. Noga je lijepa, glatka, cilindrična, sužena bliže vrhu, bijela u mladim plodnim tijelima, crvenkasto-kestena u starim. Visina - 8-16 cm, debljina 1-1,5 cm.

Ploče su debele, bjelkaste, tamnije kada se pritisnu. Noga sadrži obrubljenu obrub. Ima izražen miris po rotkvici, aroma gljive nije prisutna.

Pravila prikupljanja

Ako idete na tihi lov, za pretraživanje voćnih tijela morate ponijeti oštar nož, pletenu košaru i štap..

Gljive kišobrana skupljamo na sljedeći način: odrezali smo nogu u samoj bazi, tako da dio ostane u zemlji. Sljedeće godine će dati novi usjev.

Istresite prikupljeni usjev od šumskih krhotina, lagano ga stavite u koš s obručenim šeširima.

Za pripremu ukusnih jela od gljiva dajte prednost mladim primjercima u kojima je meso nježno i s bogatom aromom..

Kako se razlikovati od opasnih i nejestivih

Među općom raznolikošću, pronađeni su slični otrovni parovi roda Lepiot, koji pripadaju istoj obitelji Agaric (Champignon) kao i predstavnici makrolepijskog roda (gljiva kišobran).

Irina Selyutina (biolog):

Rod Lepiot blizak je rodu Macrolepiot, ali se od njega razlikuje po sljedećim značajkama:

Nešto manje veličine plodnih tijela (promjer kape oko 2-10 cm, vrlo rijetko 13 cm).
Prisutnost fiksnog prstena na nozi.
Prisutnost karakteristične sljubke ili vlaknaste teksture na površini kapka.
Odsutnost klica u sporama (otkriveno mikroskopskim pregledom).
Poput makrolepiotika, predstavnici lepiotisa su kozmopoliti, ali njihove pojedinačne vrste imaju nešto ograničenu rasprostranjenost u određenoj temperaturnoj zoni (Srednja i Južna Amerika). Umjerene zone siromašne su vrstama roda: preferira vruće, tropske i suptropske zone.

Lepioti su saprofiti u tlu i biljnim krhotinama. Nalaze se na tlu u šumi, na livadama, na živim i mrtvim drvećima, prerađenom drvu, slami, stablima mrtve paprati i mrtvim palminim granama.

Nakon pregleda njihovog opisa, lako ih možete razlikovati od jestivih kišobrana.

češalj

Srebrna riba, ili češalj lepiota, je nejestiva, ponekad čak i opasna vrsta. U postsovjetskom prostoru jedna je od široko rasprostranjenih nejestivih sumnjivih vrsta koja se u odrednicama zapadnoeuropskog profila označava kao otrovna.

Karakteristične karakteristike:

gornji dio je mali - od 2 do 5 cm;
mladi primjerci su zvonastog oblika, odrasli su konveksno izbočeni, sa šiljastim vrhom;
boja opeke s pahuljicama oker ili narančasta;
noga je tanka: duljina je do 8 cm, debljina je 0,5 cm, uspravna, produžena dolje, šuplja, postoje dva tona - žućkast ili bež s bjelkastim ili ružičastim uskim prstenom (kod mladih), prekriven praškastim premazom. Kod odraslih gljiva prsten je odsutan;
kaša se sastoji od vlakana, odiše oštrim neugodnim rijetkim mirisom, neugodnog je okusa, postaje crvena kada je dodirne.

Ljekovita vrsta živi u sjevernoj zoni s umjerenom klimom. Tijela ploda nalazimo od lipnja do listopada.

kesten

Gljiva ima otrovne palete

Drugo ime je kesten kišobran. Ovaj lažni dvojnik ima malu kapu veličine 2-4 cm, površina je crvenkastosmeđa ili kestenjasta.

Šeširi mladih gljiva su u obliku jaja, a kod odraslih su ravni. Što je starija gljiva, to više tamno smeđe pukotine na vrhu. U kontekstu, voćno tijelo je bijelo, krhko, odaje ugodan miris.

Cilindar s nogom sadrži uporište na dnu. Iznutra je crvenkasto smeđa boja, na površini ima uski bjelkasti. Ploče su tanke, u početku snježno bijele, s vremenom potamne. Prsten je bijeli, uzak. Njegova prisutnost ukazuje na mladu dob gljiva. U tijelima s plodnim plodovima odraslih osoba je odsutna.

Otrovni blizanci kestena nalaze se u Europi, zapadnom i istočnom Sibiru u umjerenim regijama.

Gruba (šiljasta)

Grubi kišobrani smatraju se nejestivima. Veličina šešira 7-15 cm, boja - maslinasto ili crveno. U ranoj dobi gljive imaju ovalni oblik šešira, u zrelim - otvorenim, gusto prekrivenim ljuskama boje hrđe..

Ploče su debele, labave, bjelkaste. Kada se pritisne i kako plod raste, postaju smeđi.

Noga je duga - 7-12 cm, debljina - 1-2 cm, cilindrična s natečenom bazom. Boja je svijetložuta s jedva primjetnim bijelim prugama. Ovu vrstu karakterizira prisutnost velikog prstena na stabljici, koji traje tijekom života plodnog tijela. Na donjoj strani prstena nalaze se smeđe bradavice.

Meso je gorko, oštro, odiše neugodnim mirisom.

Nejestive gljive kišobrana nalaze se u Africi, Europi i Sjevernoj Americi. Plodnja traje od kolovoza do listopada. Nalazi se u miješanim šumama.

Klorofillum olovne šljake

Ovo je vrlo otrovna gljiva sa sferičnim, kasnije ravnim snježnobijelim šeširom prekrivenim ružičastim ili kestenjastim ljuskicama preostalih s pokrivača. Promjer šešira povećava se s godinama - od 8 do 30 cm.

Noga je uspravna, s glatkom površinom, dimenzija 10-25x1-3 cm, bijela, na mjestima pritiska postaje smeđa, u gornjem dijelu se nalazi veliki, često pomični prsten.

Iznutra je plodno tijelo bijelo, kad se razbije, pocrveni, bez ukusa i mirisa.

Bijele ploče su gusto smještene ispod šešira, a kasnije poprimaju maslinastu ili zelenkasto-sivu nijansu. Nakon ozljede postaju smeđe boje.

Ako se proguta, može izazvati ozbiljno trovanje, pa čak i smrt. U nekim se referentnim knjigama naziva "lepiot Morgan". Raste na tlu na otvorenim mjestima, rjeđe u šumi, samostalno ili u skupinama.

Za informaciju. Chlorophyllum olovna šljaka na mjestima svog rasta često se brka s jestivom raznolikom gljivom. Kao dodatna dijagnostička značajka koja stručnjacima omogućuje razlikovanje tih vrsta, može se upotrijebiti specifična reakcija u kojoj spore otrovne gljivice nisu obojene zasićenom otopinom kongo crvene boje u NH4OH pomiješano s 5% -tnom otopinom KOH, za razliku od spore raznolike gljive, koja se stekne žuto bojanje.

Ti parovi rastu uglavnom u zemljama Euroazije, u SAD-u, Africi i Australiji.

Tamno smeđi klorofil

Tijelo ploda je veliko, cijela je površina prekrivena ljuskicama, opseg 10-15 cm;
Podnožje cilindra u početku je bjelkaste boje, kasnije postaje smeđe-sivo, zadebljano i praktično nevidljivo;
U osnovnom području formira se rast gomolja promjera 6-7 cm;
Meso je snježno bijelo, kad se razbije, prvo se narančasto, a zatim lagano pocrveni.

Ova vrsta "kišobrana" smatra se halucinogenom: gljiva sadrži jake otrovne tvari. Distribuira se u Češkoj, Mađarskoj, SAD-u i Slovačkoj.

Usput. Mali rod Chlorophyllum vrlo je blizak rodu Lepiot i razlikuje se od njega po zelenkastoj boji spora pločastog himenofora.

Amanita panther

Trovanje amanitom može uzrokovati smrt.

Otrovne vrste, trovanje, mogu rezultirati smrću.

Možete ga razlikovati po sljedećim znakovima:

šešir različitih nijansi smeđe (smeđe, crno-smeđe, žuto-smeđe itd.), sjajan, prekriven bijelim ljuskama - ostaci pokrivača, polukiselit, promjera 4-12 cm;
duga noga - do 12 cm, tanka - 1-1,5 cm, u donjem dijelu proširena, prstenasta;
snježno bijele ploče s elementima smeđe nijanse;
u kontekstu je voćno tijelo bjelkasto, s pauzom ne mijenja boju, mirišljavo je slatkog okusa;
vagina (Volvo) - akcerirana.

Stanište - regije i države s umjerenom i oštrom klimom. U njegovim tkivima nađen je alkaloidni hioscijamin, po strukturi blizu atropina.

Amanita smrdljiva (bijeli grebe)

Ovo je jedna od najotrovnijih otrovnih gljiva, od trovanja od koje osoba u većini slučajeva umire..

Kapica ove velike otrovne gljive bijela je, s vrhom blago žućkasta. Gotovo uvijek bez vaga. Mlade gljive su stožaste, odrasle osobe blago konveksne.

Veličina bijele cilindrične noge je 10-15x1-2 cm, u donjem dijelu je gomoljasta, na mladim primjercima ima filmski prsten ispod samog šešira.

U kontekstu svinjskih gljiva, oni vrlo mirišu mirisom pomalo podsjeća na bjelilo. To je posebno vidljivo kod gljiva koje se blago naslanjaju..

Vrsta se smatra smrtonosnom otrovnom poput blijedog grebena.

Rasprostranjenost - planinske regije srednje i južne Europe, Daleki istok i sjever Francuske.

Korisna svojstva

Najveće dobrobiti za tijelo su mlada plodna tijela - imaju nježnu, aromatičnu i ukusnu kašu.

Ljekovita svojstva šumskog proizvoda rezultat su bogatog kemijskog sastava:

melanin;
arginin;
tirozin;
magnezij, kalcij, željezo, kalij, natrij i fosfor;
B, C, K, E vitamini;
beta glukani.

S ovim sadržajem, kišobrani se lako koriste u alternativnoj medicini za pripremu tinkture i ekstrakata iz različitih tegoba. Tradicionalni iscjelitelji primjećuju korisna svojstva gljivica kod poremećaja živčanog sustava, onkoloških bolesti, reumatizma i poremećaja u radu srca i krvnih žila.

Imajte na umu. Prije nego što se bavite liječenjem, a još više pribjegavate alternativnoj medicini, morate biti sigurni u svoje zdravlje. Stoga se unaprijed posavjetujte s liječnikom o mogućnosti dodatne, alternativne terapije.

Niskokalorični proizvod izvrstan je za dijetu ljudima koji su pretili i kojima je dijagnosticiran dijabetes..

Šteta i kontraindikacije

Gljive ne bi trebale jesti osobe koje imaju gastrointestinalne probleme

U nekim slučajevima ove gljivice mogu izazvati nuspojave i pogoršanje, stoga imaju kontraindikacije:

djeca mlađa od 7 godina;
razne bolesti gastrointestinalnog trakta - gastritis, čir, pankreatitis;
trudnoća i dojenje;
individualna netolerancija.

Suncobrani se preporučuju u ekološki čistom području, daleko od industrijskih područja, autocesta i zagađenih mjesta. Budući da plodna tijela koja su nakupila toksine u svojim tkivima mogu nanijeti nepopravljivu štetu vašem zdravlju.

Kako kuhati

Prvo se podvrgavaju toplinskoj obradi. Voćna tijela oslobađaju se šumskih krhotina, a zatim se dvaput isperu u čistoj vodi. Prebacite u lončić, napunite vodom, dodajte sol i kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta.

Možete kuhati na različite načine - kuhati, pržiti, kiseli krastavac, sušiti i sol. Oni su također smrznuti u plastično zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici..

U ovom obliku pohranjuju se cijelu zimu. Nakon toga koriste se za izradu juha, glavnih jela, umaka, salata, nadjeva od pita.

Ako se odlučite sušiti gljive, prvo ih morate isprati, a zatim staviti nit, objesiti u suhu i toplu sobu, gdje nema sunčeve svjetlosti. Vrijeme sušenja ovisi o veličini plodnih tijela..

Za kuhanje je najbolje uzeti šešire, kao ukočeno meso.

Recept 1. Kišobrani u tijestu

Da biste se pripremili, trebate nekoliko komponenti:

jaja - 2 kom.;
gljive (kapice) - 10-12 kom..;
brašno - 2 žlice. l.;
biljno ulje;
sol, papar - po ukusu.

Prvo trebate kuhati tijesto - jaja pomiješajte s brašnom, dodajte 150 ml vode. Trebali biste dobiti homogenu gustu smjesu bez grudica. Da biste to učinili, možete koristiti vilicu ili vilicu. Posolite, popaprite gustu masu i ponovo promiješajte.

Tijela od voća isperite, odvojite noge od šešira, potopite u tijesto, pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Trajanje prženja sa svake strane - 5 minuta.

vijeće. Ako su šeširi veliki - izrežite ih na nekoliko dijelova.

Recept 2. Umak od kišobrana

Za pripremu začinjenog i vrlo ukusnog umaka trebat će vam:

slatka paprika - 1 kom..;
kečap - 50 ml.;
vrhnje (15%) - 130 ml.;
brašno - 2 žlice.;
slanina - 50 g;
kiseli krastavci - 2 kom..;
mlade gljive - 0,5 kg;
sol, papar po ukusu.

Od gljiva možete kuhati mnoga jela

Kišobrane isperite, presavijte u drugar i nakon što voda ispari, narežite na trakice, pirjajte u vlastitom soku s dodatkom soli, papra i ostalih začina (neobavezno). Nakon par minuta pirjanja, dodajte nasjeckanu slaninu. Nešto kasnije dodajte nasjeckanu bugarsku papriku u ovu masu.

Kad tekućina ispari, ulijte vrhnje, kečap i brašno razrijeđeno s malom količinom vode. Oprez! Pri miješanju brašna i vode pazite da ne formirate grudice.

Na laganoj vatri pirjajte još 10 minuta, povremeno miješajući. Na kraju kuhanja stavite narezane kisele krastavce, pomiješajte. Poklopite, ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Mirisni umak savršen je za glavna jela od krumpira, riže ili heljde.

Recept 3. Kotleti od gljiva

sastojci:

pšenično brašno - 6 tbsp. l.;
gljive - 10 kom..;
biljno ulje - 5 tbsp. l.;
sol, papar - po ukusu.

Za pripremu kotleta koristite samo šešire. Odvajaju se od nogu, isperu, osuše, utrljaju mješavinom soli i papra. Gredice su uvaljane u brašno, pržene s obje strane 3-4 minute u biljnom ulju.

Jelo dobro ide uz kuhani ili pečeni krumpir.

Recept 4. Kisele gljive

Postoji određena tehnologija za branje ovih gljiva, pridržavajući se toga, dobit ćete vrlo ukusnu pripremu za upotrebu u izvan sezone.

Voćna tijela očistite se od krhotina i filma, isperu pod tekućom vodom, izrezuju na segmente potrebne veličine.
Stavljaju se u nehrđajuću ili emajliranu tavu (bez čipsa), prelije se vodom i posolje (oko 35-40 g na 1 litru vode). Kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Čim gljive počnu padati na dno, kuhajte ih par minuta, uklonite s vatre. Preklopite u filcu za kolač tako da višak tekućine nestane.
Sljedeći korak je priprema marinade. U zdjelu se ulije 0,5 l vode, doda se 1 žlica. soli, 3 g limunske kiseline.
U drugoj posudi možete sterilizirati staklenke za buduću berbu ili ih kalcinirati u pećnici. Dezinficirano kapicama.
U prokuhanu marinadu, po želji, možete dodati bilo koje začine, paprike. Isključite, ulijte 5 žlica. žlice 6% stolnog octa, pomiješajte.
Kuhane gljive stavite u čiste posude. Na vrh ulite vruću brasno, tako da se gljive potpuno prekriju.
Stavite u sobnu posudu s vodom, sterilizirajte 40 minuta na laganoj vatri. Razvaljajte, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu (podrum ili podrum).

Dozvoljeno je jesti radni komad samo mjesec dana nakon valjanja. Tijekom tog vremena, ona će imati vremena da njeguje sve arome.

Zanimljive činjenice

Kišobran gljive ima nekoliko zanimljivih činjenica o kojima ne znaju svi:

Voćna tijela imaju snažan baktericidni učinak. Stoga mnogi koriste osušene i praškaste noge za čišćenje dnevne sobe od raznih virusa i bakterija..
Stanovnici Italije vrstu gljiva kišobran nazivaju "bačvi".
Ekstrakt vode iz panter fly agaric ima insekticidna svojstva.
Alkaloid hyoscyamine koji se nalazi u tkivima panther fly agaric prisutan je u različitim količinama u tkivima različitih vrsta biljaka iz porodice noćurka..

Dijelite na društvenim mrežama: