Plivanje gljiva - nevjerojatno korisni darovi šume

Prekrasan izgled, visoka hranjiva svojstva i dobra produktivnost glavne su osobine zbog kojih berači gljiva vole plivajući gljive. Može ga se naći svugdje, odlikuje ga dugo razdoblje plodovanja - od proljeća do jeseni. Gdje raste, koje su vrste i kako se koriste, podaci su od značaja za mnoge.

Plivanje gljiva - nevjerojatno korisni darovi šume

Opis sorti

Plodovi gljiva imaju i druga imena - gurači ili plovci.

Postoji nekoliko jestivih i vrlo ukusnih vrsta koje se lako koriste u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Plodovi pripadaju agarici, ali se od njih razlikuju po tome što na stabljici nema karakteristično obilježje tih šumskih stanovnika - suknju ili prsten koji čine ostaci prekrivača.

lješnjak

Pripada grupi jestivih, ima ne preveliki šešir - promjera 4-8 cm. U početnoj fazi rasta podsjeća na zvono ili jaje, u odrasloj dobi postaje ravan ili blago konveksan, u središtu je tubercle..

Rebrasti rubovi, ponekad imaju rastrgan film. Vrh je suh, kasnije može postati slabo mukozan.

Kod mladih primjeraka boja je smeđa, kod odraslih dobiva narančasto-čokoladni ton s smeđim središtem. S donje strane su tanke bjelkaste ploče.

Podnožje može biti različitih duljina - 6-12x1-2 cm, s glatkom površinom, krhko, bijelo, smeđkasto bliže bazi.

U kontekstu, voćna tijela odišu ugodnom aromom gljiva.

Radije raste u šumama bilo koje vrste, ali tamo gdje je tlo zakiseljeno. Često ih se može naći pod stablima breze, na tresetinama. Raste samostalno ili u skupinama. Dugo plodonosno - od početka srpnja do kraja listopada.

siva

Opis uključuje nekoliko karakterističnih karakteristika:

• lijepi šešir smješten je na dugoj tankoj nozi (6-12x1-2 cm);
• vrh je suh ili blago mukozan, u obliku jajeta ili zvona, u sredini je izbočina;
• promjer - 4-8 cm, siva ili oker boja s tamnijim središtem;
• rebrasti rubovi s ostacima bijelog filma;
• snježno bijele ploče, često se nalaze;
• voćno tijelo je vrlo krhko, a kad se razbije, daje bogatu aromu gljiva.

Sivu plovku možete sresti u šumama bilo koje vrste, gljiva raste kako pojedinačno, tako i kao dio skupina. Obilje plodoreda primjećuje se pod stablima breze, na tresetinama, gdje je tlo s povećanom razinom kiselosti. Skupljanje se provodi od srpnja do listopada.

Umberte žut

Pripada skupini jestivih gljiva, ima ne preveliki šešir - promjera 4-8 m.

Njegova je površina tanka, krhka, suha ili prekrivena sluzom. Na početku rasta, oblik je jajolik ili zvonast, kasnije postaje plosnat ili ravno konveksan, u sredini se nalazi tubercle.

Plodovi su dugog ploda

Rubovi su valoviti s rastrganim filmom. Boja može biti različita - sivkasto smeđa ili žućkasta, maslina, a sredina je obično par tonova tamnija. Bijele, tanke ploče gusto su smještene ispod šešira.

Noga s glatkom površinom, prekrivena brojnim ljuskama, krhka je, ima cilindrični oblik. Dimenzije - 5-11x1-2 cm.

Ove gljive imaju bogatu aromu. Raste gotovo svugdje - u miješanim šumama, među crnogoričnim i listopadnim drvećem. Možete pronaći pojedinačne instance, cijelu grupu ili koloniju. Sve ovisi o sreći i odabranom mjestu.

šafran

Šafran gljiva, ili šafran, ima zadivljujući okus i aromu, razlikuje se od gore navedenih sorti na nekoliko načina:

• kapa veličine 5-8 cm, nježna i lako se drobi, površina je suha ili blago sluzava;
• kod mladih primjeraka oblik zvona ili jajeta, kasnije - ravni ili ravni konveksni s tuberklom u sredini;
• narančasta boja s tamnim središtem;
• rebrasti rubovi s ostacima filma;
• noga je svjetlijeg tona, krhka, s glatkom površinom, prekrivena je ljuskama, veličine - 7-12x1-2 cm;
• žućkaste ili snježno bijele ploče;
• odiše ugodnom aromom gljiva.

Predstavnike ove vrste možete pronaći u bilo kojoj šumi, obilje plodonosnih tijela zabilježeno je pod borovima i brezama, na kiselim tlima. Raste pojedinačno i u skupinama. Berba je od srpnja do listopada.

bijela

Odiše slabom aromom gljive, vrlo nježnom i krhkom.

Slijedeće su karakteristike vrsta:

• površina šešira je snježno bijela, kod odraslih može biti blijedo bijela;
• njegove veličine variraju od 5-10 cm, u nekim slučajevima doseže i 15 cm;
• u početnoj fazi rasta oblik je različit - u obliku jajeta ili zvona, kasnije se širi;
• diskovi postavljeni gusto, bjelkasti, labavi;
• noga je cilindrična, nalazi se u sredini, uspravna, dimenzije - 10-15x2 cm, s glatkom površinom i snježno bijelim ljuskama;

Voćna tijela bere se počevši od srpnja do kraja rujna. Ako je jesen bila topla, plodonosno traje do listopada.

Stanište - gotovo sve zemlje europskog kontinenta, srednje i sjeverne geografske širine Rusije, Bjelorusije. Bijeli plovk voli rasti pod stablima breze, u listopadnim i mješovitim šumama.

Snjeguljica

Pripada skupini uvjetno jestivih. Od ostalih sorti razlikuje se po snježno bijeloj boji cijelog zračnog dijela - šeširi (u sredini svjetlosne oker), noge i ploče. Njegova je veličina mala - promjera 3-7 cm. Na nezrelim voćnim tijelima šeširi imaju oblik zvona, u odraslih osoba - konveksni su s tuberkuljem u sredini.

Šešir ima rastrgane, valovite rubove. Noga je cilindrična, proširena bliže bazi, u starim gljivama postaje siva.

U mladim gljivicama meso je gusto, krhko, u zrelim sadrži praznine i šupljine. Unutar gljiva je snježno bijela, s prekidom ne mijenja izvornu boju.

Javlja se u listopadnim šumama, na rubovima, u planinama na nadmorskoj visini do 1200 m. Raste svugdje, s izuzetkom Antarktike. Stanište su Švicarska, Francuska, Ukrajina, Kazahstan, Bjelorusija, Estonija, Latvija i Grenland. Rasprostranjen u Rusiji u Altajskom kraju.

Korisna svojstva

Plodovi su pogodni za dijetu

Potisnici pripadaju dijetnim gljivama - samo 24 kcal na 100 g.

Sastav pulpe uključuje čitav niz korisnih za tijelo komponenti:

• svi vitamini skupine B, kao i C, E, PP;
• beta karoten;
• tvari pepela;
• dijetalna vlakna;
• aminokiseline (npr. cistein, leucin, treonin, valin);
• elementi u tragovima - magnezij, željezo, fosfor, kalcij, cink, mangan, natrij, kalij.

Zahvaljujući tako uravnoteženom i korisnom kompleksu, šumski proizvod ima veliku vrijednost za naše tijelo - hrani ga vitaminima, mineralima koji pomažu u povećanju imuniteta, poboljšanju općeg stanja i raspoloženja.

kontraindikacije

Postoji nekoliko kontraindikacija za uporabu ovog proizvoda:

• dijabetes melitus;
• kršenje bubrega, jetre;
• visok krvni tlak;
• individualna netolerancija.

Također, šumski plovci ne mogu se koristiti djeci mlađoj od 12 godina, trudnicama i dojećim majkama.

Primjena za kuhanje

Ovaj je proizvod velika potražnja među kuharima - konzervirani su, prženi, kuhani, pirjani i kiseli. Možete uzeti na znanje nekoliko zanimljivih recepata..

Recept 1. Juha

sastojci:

• mlada plodna tijela - 350 g;
• krumpir - 3 kom..;
• dimljena rebra - 200 g;
• luk - 1 kom..;
• mrkva - 1 kom.;
• konzervirani zeleni grašak - 100 g;
• sir tofu - 50 g;
• kopar;
• sol, papar.

Potopite gljive u hladnu vodu sat vremena. Ogulite luk, nasjeckajte. Mrkvu naribajte. Pržite luk u biljnom ulju najprije do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte mrkvu.

Skuhajte rebra. Krumpir oguliti i narezati na kockice.

Pomiješajte sve sastojke zajedno s prženjem u jednoj posudi, prelijte s par litara vode, soli, papra po ukusu. Stavite na srednju vatru, kuhajte dok kuhani krumpir.

Dodajte grašak, naribani sir i sjeckani kopar. Kuhajte još 5 minuta, maknite s vatre, inzistirajte 20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept 2. Krema pliva

Gljive su svestrane u kuhanju

Par sati prije kuhanja gljive se natapaju u toploj vodi. Zatim se bacaju u drugar, izrezuju na komade, prže se u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Pospite naribanim sirom (70-80 g), sol, papar po ukusu, prelijte limunovim sokom (½ žličice) i bijelim vinom (1 žlica.). pokriti, pirjati na laganoj vatri 25 minuta.

Recept 3. Kisele gljive

Za zimsku berbu trebat će vam:

• pluta - 1 kg;
• luk za salatu - 3 kom..;
• papričica, mrkva - 2 kom.;
• mali komad korijena hrena.

Gljive se natapaju 1,5 sata u toploj vodi, zatim se bacaju u drugar, prebace u lonac s čistom vodom, kuhaju 20 minuta, ocijede.

Oguljeni luk narezati na kolutiće, mrkvu i papriku na trakice. Oni očiste korijen hrena i plantaju tankim trakama. Svi sjeckani sastojci stavljaju se u sterilne staklenke. Kuhane gljive polažu se do samog vrata..

Posljednja faza je punjenje marinadom. Da biste ga pripremili, trebate 0,5 l vode:

• sol - 2 tsp.;
• šećer - nekoliko prstolova;
• lišće crne ribizle - 5 kom..;
• Lavrushka - 2-3 lišća;
• crni papar - 5 graška.

Ulijte vodu u tavu prema omjeru, stavite sve sastojke, dovedite do vrenja, kuhajte 1-2 minute.

Gljive se izlije vrelom marinadom do samog vrata, valjaju, a nakon hlađenja izvade na skladištenje u podrum ili podrum. Radni komad možete isprobati nakon 3 tjedna.

Irina Selyutina (biolog):

Prilikom kuhanja gurača (plutača) morate uzeti u obzir da:

• Sakupljene gljive ne mogu se dugo čuvati: treba ih odmah obraditi.
• Prije kuhanja uklonite svu nečistoću s voćnih tijela i temeljito isperite..
• Kuhajte gljive preporučljivo 40-50 minuta.
• Možete soliti i ukiseliti bez prethodnog pilinga ili namakanja.

Ako želite biti sigurni u kvalitetu gljiva koje se koriste u hrani, tada zapamtite da je sakupljanje gurača, poput ostalih darova šume, najbolje u područjima s povoljnom ekološkom situacijom.

Medicinska upotreba

Ova gljiva pomaže u sprečavanju i uklanjanju zdravstvenih problema..

1. Povoljno djeluje na stanje epiderme (gornji sloj kože) - regenerira, uklanja ljuštenje, svrbež i peckanje. Uz to, doprinosi njegovoj hidrataciji i brzom liječenju kožnih bolesti različitih etiologija.
2. Povećava imunitet zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline (vitamin C). Tijelo postaje otporno na virusne i bakterijske infekcije, kao i na gripu, prehladu, SARS.
3. Normalizira metaboličke procese i ravnotežu vode i soli. Vlakna u pulpi gljivice čistiju crijeva od raznih toksina, uklanjaju toksine i poboljšavaju metabolizam, čime se sprječava dobitak viška kilograma.
4. Blagotvorno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Fosfor i magnezij u kompleksu imaju nekoliko važnih funkcija za tijelo - normaliziraju krvni tlak, kolesterol i potiču protok krvi..
5. Sprječava starenje dermisa (srednji sloj kože). Ova gljiva ima snažan antioksidativni učinak, stoga zaustavlja starenje kože i pojavu bora, štiti od negativnih učinaka agresivnog okruženja, teških metala. Uz redovitu upotrebu, koža dugo ostaje meka, podatna i baršunasta..
6. Normalizira probavni trakt. Ima tonik, smirujući i omekšavajući učinak na crijevnu stijenku. Ubrzava proces probave. Ovaj niskokalorični proizvod ne izaziva osjećaj težine u donjem dijelu trbuha..
7. Jača kosti i zglobove. Veliki postotak kalcija izvrstan je materijal za strukturu kosti i hrskavice, a također sprečava njihovo uništavanje. Korisno je jesti gljive svima koji pate od artritisa, artroze, osteohondroze i poliartritisa.
8. Poboljšava vid. Glavna komponenta koja povoljno djeluje na organe vida je beta-karoten. Pomaže ublažavanju umora kod dugotrajnog naprezanja očiju, sprječava odvajanje mrežnice, razvoj miopije, hiperopije i zamagljivanje leće.
9. Gljive su korisne kod anemije, jer sadrže povećanu količinu željeza, vitamina C i folne kiseline, koji u kompleksu normaliziraju razinu hemoglobina u krvi.

Dozvoljeno ga je koristiti u medicinske svrhe samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Zbog svoje bogate arome, izvrsnog ukusa i zdravog sastava, gljive gurači stekle su veliku popularnost i u medicini i u kuhanju. Znajući kako izgledaju i gdje ih prikupiti, možete pripremiti široku paletu jela i proizvoda za sebe.