Najbolji recepti za konzervirane i kisele ružičaste rajčice za zimu

Najpopularnije metode za zatvaranje rajčice:

1. konzervacija.
2. stavljanje u turšiju.

Solanaceae se savršeno kombiniraju u kuhanju s začinima i rajčicama drugih sorti, raznim povrćem, pa čak i šećerom. Ispod su najbolji načini za spinovanje..

konzerviran

Očuvanje ružičaste rajčice može trajati čitavu zimu. Postoji mnogo recepata. Oni se razlikuju ne samo po razlici u marinadi, već i po ukusu, teksturi rajčice nakon konzerviranja.

Klasičan recept

Predenje rajčice prema klasičnom receptu zahtijeva prethodno pripremljenu posudu za glavni proizvod. Kanta za konzerviranje ne smije imati nedostatke (pukotine ili fragmente). Nježno se ispere, opere kipućom vodom. Za konzerviranje odaberite banke s volumenom od 3 l (ili manje). Recepti se temelje na 3 l.

Glavne komponente očuvanja:

• ružičasta rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - 1-2 glave ;
• slatka i gorka paprika;
• peršin;
• ocat - 50 g;
• sol - 25 g;
• rafinirano - 80 g.

Faze pripreme radnog predmeta:

1. Uzmite srednje veličine rajčice dovoljne gustoće. Ne preporučuje se uzimanje previše zrelih plodova, jer tijekom obrade postoji mogućnost pucanja kore, tada će rajčica izgubiti pogodnost za uvrtanje..
2. Povrće temeljito operite.
3. Sljedeći korak je sterilizacija. Spremnik se puni vodom. Kad se zagrije na + 100 ° C, smanjite toplinu. Pariti limenku.
4. Posolite slanom vodom, dodajte šećer. Dovedite do vrenja, ulijte ocat. Priprema slanice je završena.
5. Staklenku napunite biljem, rajčicom, češnjakom.
6. Rajčicu prelijte brasno.
7. Razvaljajte limenku. Stavite je naopako, ostavite jedan dan da se ohladi.

U žele

Postoji izvanredan recept. konzerviranje rajčice na bazi želatine. Rajčice ne gube okus i obogaćene su nježnim okusom.

Pripremite glavne sastojke konzerviranja:

• rajčica - 300-350 g;
• luk - 1/2 srednje veličine povrća ;
• češnjak;
• lovorov list - 1 kom..;
• kopar;
• crni papar (zrnast) - 2-3 graška;
• šećer - 40 g;
• sol - 45 g;
• agar-agar (želatina) —4 g.

Sam postupak je sljedeći:

1. Operite glavnu komponentu (rajčice), isjecite na kriške, a luk oguljen na pola prstena, češnjak sitno nasjeckajte s kopra.
2. Sterilizirane oprane limenke.
3. U staklenku položite rajčicu, luk, češnjak, kopar, lovorov list, papar.
4. Izlijte agar-agar (želatinu) vodom zagrijanom na + 100 ℃, ostavite sat vremena dok se žućka ne nabubi. Zatim je stavite u vodenu kupelj i otopite do homogene mase, ali ne dovodeći do vrenja..
5. Za pripremu marinade ulijte 2,5 šalice čiste vode, soli i šećera u posudu odabranu za ovaj postupak. Dovedite do vrenja.
6. Pomiješajte otopinu želatine s marinadom (želatinska masa mora se sipati kroz sitno sito ili siru). Stavite nadjev na vatru, dovedite do vrenja.
7. Staklenku rajčice prelijte vrućom marinadom i valjajte.
8. Ostavite konzervu da se potpuno ohladi, zamotajte limenke u deku.

Video: rajčica u želeu

slatko

Slatka konzervirana rajčica zasigurno će postati ponos svake domaćice.

Količina proizvoda u nastavku izračunava se na 3 l:

• rajčica - 3 kg;
• sol - 60 g;
• šećer - 80 g;
• ocat 9% - 60 g, ;
• peršin - jedna grančica;
• lovorov list - 3 kom..;
• sveži začin - 2-3 kom.;
• crni papar - 5–7 graška;
• češnjak - 3-4 češnja.

Slijed vaših radnji:

1. Stavite spremnik vode na štednjak, dovedite do + 100 ℃.
2. Povrće temeljito operite.
3. U staklenku stavite peršin, češnjak, rajčicu.
4. Na vrh dodajte dvije vrste granulirane paprike.
5. Staklenke napunite kipućom vodom.
6. Pokrijte staklenku, otkrijte četvrt sata, a zatim vodu napunite u tavi.
7. Stavite na štednjak. Voda bi trebala ponovo prokuhati, a zatim je napuniti spremnikom rajčice.
8. Pokrijte radni komad 15-20 minuta.
9. Ponovite postupak: u posudu ulijte vodu iz staklenke, u nju stavite papar i lovorov list. Stavite na štednjak, zagrijte na + 100 ℃.
10. Ulijte šećer i sol u staklenku.
11. Ulijte prokuhanu marinadu u posudu s rajčicom, dodajte 18 ml octa.
12. Prethodno sterilizirani poklopci valjati staklenku.
13. Stavite obradak na toplinu. Pokrijte ručnikom.

Video: slatka konzervirana rajčica

Nema sterilizacije

Potrebne komponente:

• rajčica - 3 kg;
• češnjak - 1,5 glava;
• ocat 9% - 1,5 tsp.;
• voda - 1,5 l;
• sol - 75 g;
• šećer - 180 g;
• papar - 10–11 kom;
• klinčići - 10–11 kom.;
• listovi ribizle - 3 kom.;
• grančica kopra - 3 kom..

Proizvodi su dizajnirani za staklenku od 3 litre..

Recept od rajčice:

1. Oprani listovi ribizle, cvjetovi kopra postavljeni na dno staklenke.
2. Glavni proizvod operite uklanjanjem stabljike. Na mjesto gdje je bila stabljika, napravite malu udubinu, tamo stavite češnjak.
3. Napunite staklenku punjenih rajčica.
4. Prelijte ih unaprijed pripremljenom kipućom vodom, poklopite. Ostavite 10 minuta..
5. Pripremite slanu otopinu izlijevanjem šećera, soli, klinčića u vodu kako biste stvorili jedinstveni okus.
6. Kuhajte brasno 10 minuta.
7. Procijedite vodu iz staklenke, dodajte grašak papra.
8. Spremnik napunite pripremljenom slanom vodom, dodajte ocat.
9. Zagrijte staklenku, okrenite je naopako, umotajte je dekom. Ostavite da se ohladi.

S limunskom kiselinom

Zračenje limunske kiseline oduševit će ljubitelje kisele hrane.

Glavne komponente:

• rajčica - 3 kg;
• lišće ribizle;
• cvjetovi kopra;
• lišće hrena;
• granulirana paprika - 3 kom.;
• češnjak - 1-2 češnja;
• voda - 1 l;
• sol - 25 g;
• rafinirani šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Pripremivši sve što vam je potrebno, možete nastaviti:

1. Operite ribizlu, cvjetove kopra, hren, rajčicu.
2. U zdjelu za predenje stavite zelje, češnjak i papar.
3. U rajčici napravite rupe oko stabljike nabodalom. Stavite ih u staklenku.
4. Posudu s hranom napunite kipućom vodom, poklopite. Ostavite na stranu 5-10 minuta.
5. Obavi ispunjenje. Potrebno je sol, šećer, dodati limunsku kiselinu u vodu, zagrijati na + 100 ℃. Prokuhajte na laganoj vatri oko 9 minuta.
6. Iscijedite vodu iz limenke, napunite ih gotovim nadjevom, razvaljajte.
7. Okrenite posudu naopako, stvarajući dodatnu toplinu s plahtom. Nakon jednog dana, možete čistiti smočnicu..

Video: kisele rajčice s limunskom kiselinom

S senfom

Recept za konzervirane rajčice s senfom u prahu oduševit će vas nestandardnom nijansom slanog ukusa, začinjenim završetkom. Veliki plus takvog zavoja: ne možete ga soliti.

komponente:

• rajčica - 2 kg;
• crni papar - 10 kom.;
• sveži začin - 7 kom.;
• ocat 9% - 18 ml.;
• lovorov list;
• cvjetovi kopra;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće hrena;
• čili paprika - 1 kom..;
• senf u prahu - 15 g.;
• voda - 2 l;
• šećer - 40 g;
• sol - 25 g.

Izračun proizvoda dan je uzimajući u obzir kapacitet od 3 l.

Recept za rajčicu senfa:

1. Odabrana posuda je napunjena češnjakom, crnim i svežim začinom, isprana biljem, čili paprikom, rezana zajedno.
2. Čista rajčica se položi u staklenku, ostavljajući 2 cm na vratu.
3. Zagrijte vodu na + 100 ℃, dodajte sol i šećer. Kuhajte još 3 minute.
4. Ulijte pripremljenu otopinu u staklenku i dodajte ocat. Volumen tekućine u staklenci trebao bi biti do vrata. Ostatke salamule sakrivamo u hladnjaku za buduću upotrebu.
5. Pokrijte vrat staklenke gazom. Kroz njega prođite senf u prahu.
6. Stavite plastični poklopac na staklenku. Očekujte 10 dana da se rajčica ukuha.
7. Nakon 10 dana ulijte preostali umak i razvaljajte limenke.
8. Prazan pokrivač se može staviti u ostavu za preostale zimske rezerve..

mariniran

Marinada je jednako popularno rješenje za zatvaranje rajčice. Ocat, rafinirani šećer i sol pretvaraju glavni proizvod u sočno povrće, ispunjavajući ga neobičnom mekoćom i pikantnošću. Ispod su najzanimljiviji načini ukiseljenja solane.

Jednostavan recept

Jednostavnost ove metode je u tome što je cijeli proces konzerviranja jednostavan.

Dijelovi za proizvodnju litre:

• rajčica - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• rafinirano - 40 g;
• sol - 1 žličica;
• ocat - 1 kašika za desert;
• češnjak - 1 češanj.

Upute:

1. Dezinfekcija spin.
2. Operite glavni proizvod, ogulite prljavštinu.
3. Probijte nekoliko rupa oko stabljike.
4. Stavite ih u bocu.
5. Stavite staklenku prethodno kuhane kipuće vode do vrha .
6. Poklopite, pričekajte 15 minuta.
7. Napravite marinadu. Ulijte vodu u tavu, šećer, sol, dodajte ocat.
8. Zagrijte na + 100 ℃, a zatim, smanjujući plamen, kuhajte još 2-3 minute.
9. Ulijte marinadu u rajčice.
10. Na vrhu sitno sjeckani češnjak.
11. Zaveži se. Stavili smo naopako.

Video: kisela rajčica

Nema sterilizacije

Pečenje obično traje većinu dana. Kako ne biste dugo stajali u kuhinji, koristite recept za rajčicu bez sterilizacije. Ova metoda omogućuje vam brzo rješavanje određenog volumena..

Korištene komponente:

• rajčica - 6 kg (koriste se samo srednje velike sorte)-
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• kopar;
• karanfil;
• lovorov list;
• lišće trešnje, ribizle - 2-3 lišća;
• rafinirano - 180 g;
• sol - 50 g;
• ocat - 45 g.

Oznaka je također dizajnirana za 3 litre.

Postupak kiselosti je sljedeći:

1. Čista rajčica očisti školjku.
2. Na dno staklenke s kuglicama stavljamo ribizlu, trešnje, kopar, klinčić i lovorovo lišće.
3. Češnjak narežite na kriške i stavite 1/2 porcije u zdjelu s rajčicom, a češnjak pospite po vrhu.
4. Zagrijte vodu na + 100 ℃, ostavite da odstoji 10 minuta. Kad je određeno vrijeme prošlo, izražavamo ga u spremnik.
5. Slano je, šećer, ulijte ocat. Zagrijte marinadu na + 100 ° C.
6. U dobiveni umak ulijte ružičaste rajčice.
7. Namotajte poklopce ključem. Moraju se unaprijed oguliti.
8. Vruće konzerve su umotane, ostavljene 6-10 sati.

Video: rajčica bez sterilizacije

slatko

Ljubitelji slatkog cijenit će recept za ružičastu kiselu rajčicu sa šećerom. On će rajčicama dati poseban dodir i napuniti ih nježnim okusom..

Glavne komponente:

• rajčica - 2 kg;
• rafinirano - 200 g.;
• sol - 25 g;
• ocat - 100 ml;
• lovorov list;
• začini po ukusu.

Od ovih proizvoda dobiva se tri litrska limenka kiselih krastavaca.

recept:

1. Rajčice operite, napravite male udubljenje vilicom na dnu stabljike.
2. Može dezinficirati.
3. Napunite spremnik rajčicom. Prelijte kipućom vodom preko njih. Ostaviti da odstoji 10 min..
4. Procijedite vodu u gulaš, stavite na štednjak. Pomiješajte papar, rafinirani šećer, sol, lovorov list s vodom. Ostavite da smjesa prokuha..
5. Umak napunite okruglicom.
6. Zaveži se.

Video: slatko kisele rajčice

S češnjakom

Vruća, sočna kisela rajčica dobiva se predenjem limenki češnjaka. Donijet će pikantnost i zanimljiv aftertaste..

3 L komponente:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list;
• klinčići - 4 kom.;
• granulirani paprikaš, crni papar - 5 kom..;
• metvica - 2 grozda;
• cimet - prstohvat;
• rafinirano - 200 g;
• sol - 40 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• ocat - 80 ml.

Faze kuhanja:

1. U staklenku bacite lovorov list, mentu, papar, cimet.
2. Gore trebate staviti rajčicu. Prije polaganja, izrežite malu depresiju u području stabljike, tamo raširite češnjak.
3. Ulijte vodu zagrijanu do vrenja u posudu s glavnom komponentom, 10 min. podržati.
4. 10 minuta kasnije izražavamo vodu. Marinadu radimo od začina, soli i šećera.
5. Nakon vrenja, dovedite je u spremno stanje još 5 minuta.
6. Spremnik napunimo pripremljenom marinadom, dodamo 80 ml octa.
7. Zaveži se. Pošaljite na hlađenje.

Video: kisela rajčica s češnjakom

Korisni savjeti

Konzerviranje i ukiseljenje proizvoda omogućuje vam upotrebu neobično ukusne i začinjene rajčice u bilo koje doba godine, dobivanje potrebne količine vitamina i uživanje u ukusu. Da bi postupak konzerviranja i ukiseljavanja protekao bez problema, a dobiveni proizvod bio kvalitetan, pridržavajte se preporuka kuhara:

1. Odaberite rajčice s tvrdom korom, pogodne za dugotrajno čuvanje. Rajčice na salati imaju previše mekanu koru koja može puknuti tijekom kuhanja
2. Da se povrće ne rasprsne, možete probušite ih u bazi čačkalicom.
3. Rajčice trebaju biti ove veličine, kako bi vam bilo lakše izaći iz limenke.
4. Postupak sterilizacije možete pojednostaviti pomoću mikrovalne. Da biste to učinili, stavite staklenku vode u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta.
5. Poklopci limenki se isperu soda i dezinficiraju (procijedi). Time se sprječava bubrenje oštrice..
6. Konzerviranje se može obaviti i s oguljenim povrćem. Ako rajčice zatvorite, prethodno očistite kožu, neće se rasprsnuti u posudi, a tekućina neće iscuriti iz njih. Uklonite kožu s povrća bez dužeg pripremanja pomoći će kipuća voda, koju trebate uliti rajčicu. Zatim se plodovi stave u ledenu vodu. Nakon ovog postupka, koža se lako uklanja.

Možete saznati može li se rajčica koristiti za konzerviranje identificiranjem sorte i pregledom kore proizvoda. Treba biti tijesan i bez nedostataka. Očuvanje rajčice omogućit će vam da u hladnoj zimi gozite darovima ljeta, nabavite sve potrebne vitamine, pripremite mnoga zdrava jela i ukrasite stol u bilo koje doba godine..