Kako odabrati zrelu i slatku šipak

Nije tako lako odabrati šipak, potpuno zreo, koji bi imao savršeno uravnoteženu sočnost i slatkoću. Znajući potrošači upoznati su s nekoliko trikova temeljenih na dugoročnim opažanjima koja mogu vizualno odrediti zrelost velike južne bobice. Uspješno odabrati kupnju vitamina i vještine taktilnog iskustva pomažu.

Kada mogu kupiti šipak?

Vrijeme je da sazrijemo šipak u jesen. Već u prvim mjesecima izvan sezone novi usjev kreće u prodaju. U studenom, prosincu i siječnju na tržnicama se biraju svježe, sočno i potpuno zrelo voće. Granatno šipak je izvozno sredstvo za mnoge zemlje. Da biste kupili svježi proizvod, prije kupnje možete proučiti:

• tamo gdje plodovi dolaze na police za pohranu;
• u koju sezonu padne usjev u određenoj zemlji.

Poznavatelji savjetuju da odaberu visokokvalitetne zrele šipak, kao na gornjoj fotografiji:

• zimi - uzgaja se u Latinskoj Americi;
• u proljeće - uvezena iz Turske i Egipta;
• ljeti - iz Grčke;
• u jesen - donio iz Kavkaza i srednje Azije.

Kako odabrati zreli šipak

Granule bobice koje prskaju crvenim slatkim sokom skupe su. Stoga je bolje upoznati se s njegovim karakteristikama kako biste odabrali zreli i visokokvalitetni šipak, a ne ustajali ili truli.

Kako odrediti zrelost šipak u izgledu

Prilikom odabira šipak vrijedi pogledati krupne primjerke u kojima je sočna ljuska zrna obično zrela i slatka, a film između kriški je tanak i proziran. Najčešće voće u trgovinama s ljuštenjama različitih nijansi crvene - od ružičaste do narančaste. Poklopac je također svijetlo crvene boje ili intenzivno bordo boje. Zrelost šipak jajnica češće se određuje bojom kože. Postoje neke sorte drugih boja:

• ružičasto zelena;
• bijela;
• krema.

Pulpa također može biti samo blago ružičasta. Ali takve se sorte rijetko prodaju. Najčešće se kupuju na područjima gdje se uzgajaju - u Turskoj, Egiptu, Iranu, Španjolskoj. Na Krimu raste drveće s takvim granatama.

Kako odabrati dobar šipak po mirisu

Zdrava sitnica, ako se ne reže, a nema i pukotina, ništa ne miriše. Stoga odaberite šipak koji ne emitira nikakav okus. Ako nešto pomirišete, voće je moglo biti oštećeno u tranzitu. Zbog kompresije ili jakog udarca, koža se ispucala, a unutra je počeo proces propadanja. Također je moguć strani miris koji je apsorbiran zbog skladištenja u neprikladnim uvjetima..

Kako po tvrdoći odabrati ukusnu šipak

Pri kupnji koriste taktilnu metodu. Kad odabire šipak u trgovini, oni određuju koliko je tvrda njegova kora. U idealnom slučaju nije ravnomjerna, ali sa zavojima, suha i gusta, bez pukotina. Čini se da tanka kora teško obuzdava zrnca prelivena sokom, te je zbog toga lagano deformirana. Laganom kompresijom osjećaju se redovi gustih zrnaca. Kora je također jaka, ne može se boditi noktom. Meko područje ukazuje na truleće procese uslijed udara.

Još jedna karakteristika zrelog šipak je ugodna, lagano uočljiva hrapavost. Vanjska hrapavost ukazuje na to da se u voću nakupilo dovoljno šećera, a oni su se grickali u vrijeme pune zrelosti. Samo će šipak koji je u potpunosti zreo na drvetu biti s maksimalnom koncentracijom sočnosti i slatkoće.

Odabravši voće, lako ga možete protresti. Uz dobru kvalitetu, kore se čvrsto uklapaju u zrna. U ruci je osjećaj čvrstog predmeta. Dugotrajni plodovi se suše, meso značajno gubi sočnost. Školjka zrna postaje letargična, okus se pogoršava.

Sljedeći pokazatelj zrelosti - kruna na vrhu formirana je od suhih trokutastih četkica smeđe nijanse ili odgovara osnovnoj boji cijele kore. Prilikom odabira kvalitetnog proizvoda, morate znati da šipke ne smiju biti iznutra zelene ili previše drvene. Važna točka - u zrelom voću ispružene su grlice otvorene.

Kako odrediti zrelost šipka po masi

Najlakše je prilikom kupnje odabrati zreli šipak, ako se usredotočite na njegovu težinu i veličinu, promjera 8-10 cm. U pravilu se na tržište donose plodovi čija se težina kreće u rasponu od 400-700 g. Sasvim je moguće da je manja masa onih plodova koja su ubrana zrela. Veliki šipak ima svježe i sočne žitarice. Između dva voća, apsolutno identičnih u volumenu, odaberite onaj koji teži više. Masa ukazuje na sočnost pulpe. Manje suhe težine može biti i u osušenom uzorku, koji je već izgubio dio soka uslijed venanja. Ili obrnuto, nisu imali vremena dozrijevati, sipati.

Iskusni potrošači biraju teže voće, jer je obično ukusnije:

• pulpa se prelila sokom;
• sakupilo se dovoljno šećernih tvari.

Kako odabrati slatku šipak od zvuka

Pamet će vam pomoći primijeniti drugu metodu kojom se određuje dobar šipak. Ispada da ove zrnate, okusne bobice u vrijeme svoje apsolutne zrelosti mogu zanimljivo odjeknuti. Ako ih odaberete na takav način kod prodavača na tržištu, to možda neće uspjeti. A na izgledima u supermarketima najznačajniji kupci pažljivo treniraju. Lagano klikom na granatu s noktom, koja je odabrana prema kriterijima izgleda, osluškuju zvuk ploda. Mnogi izvori tvrde da visokokvalitetni uzorci koji su dosegli maksimalni udio šećera i koji su napunjeni sokom proizvode poseban zvučan zvuk. Uspoređuje se sa zvonjavom koja nastaje kao posljedica lakog udara metalnog predmeta..

Slična se rezonanca objašnjava značajnom količinom soka koji se formira u pulpi šipak. Suho ili nezrelo voće kao odgovor na tapkanje također odjekuje, ali na drugačiji način. Plodovi loše kvalitete s cijelom kore ispuštaju tup, jedva prepoznatljiv humak. Oštećena ljuštenja sprečava bilo kakav zvuk. Na taj način samo iskusni kupci odabiru proizvod. Prvo je bolje da isprobate kod kuće.

Postoji i pomalo radikalna metoda odabira visokokvalitetne kopije zvukom. Pokušavši stisnuti granat u šaku, možete razabrati slabo mrvicu. Tvrde da je i to dovoljan pokazatelj svježeg i zrelog proizvoda..

Kako prepoznati pokvarenu šipak

Pri odabiru voća od predloženih, primarno se oslanjaju na vizualnu procjenu. Boja ljuštenja određuje je li zreli šipak ili ne, a zatim pribjegavaju sofisticiranijim metodama kontrole kvalitete. Signali opreza su:

• mehanička oštećenja kore;
• mrlje različite boje koje se oštro ističu na ravnoj površini;
• udubljenja i pukotine na kore.

Ako je granatama omogućeno da se podigne, potrebno je pregledati sa svih strana, obratite pažnju na:

• o sigurnosti kore;
• prisutnost jednolike boje pokrivača s bliskim nijansama preljeva;
• tvrdoća voća;
• suhe grlice i njihova smeđa boja;
• nedostatak mirisa.

Granate s mekim flasterima bez oklijevanja se stavljaju u stranu, jer je to jasan znak pokvarenog proizvoda. Štoviše, ne samo jedan lobuli mogu biti loše kvalitete, nego i svi susjedni. Kvar nastaje od šoka, smrzavanja ili infekcije raznim patogenima truleži. Oni kategorički ne biraju granate za kupnju, na kojima je na mekom dijelu korica vidljiva mala crna mrlja. Takva mrlja očigledan je znak truleži odakle se proces proširio, najvjerojatnije, na sve segmente.

Izbjegavajte kupovinu voća, odabiru šipak po zrelosti, s sjajnom kore, bez hrapavosti, što ukazuje na njihovu nezrelost. Puknuti primjerci su opasni jer se u njima često razvija fermentacija pod utjecajem zraka. Kao rezultat toga, gljivice su se već proširile na površini školjki zrna.

Kad odaberete šipak na dodir, također je jasno koje se voće dugo čuvalo. U takvim je uzorcima kora suva, tanka i u blizini su vidljive praznine..

zaključak

Odabrati šipak, zrelo i slatko, znači razviti promatrač na temelju dobivenih preporuka. Primjenjujući savjete stručnjaka, birajući šipak, uživajte u zdravim i ukusnim plodovima.