Entoloma vrt (šuma, jestiva): fotografija i opis, kako se kuha, recepti

Entoloma vrt - jestiva gljiva koja zahtijeva prethodnu obradu. Ima ugodan okus, međutim, može se pobrkati s toksičnim kolegama, stoga je važno proučiti značajke i strukturu jestivog entoloma.

Kako izgleda vrtna gljiva entoloma?

Gljiva, koja se naziva i subglacijalna, podabricosovik, štitnjača, korimboza, šumski ili entomol kupus, ima prilično prepoznatljiv izgled. Šešir i noga gljiva imaju karakteristična obilježja..

Opis šešira

Oblik vrtnog entolomskog šešira ovisi o dobi. U mladim podglacijalima je konveksan, a kako odrasta, postaje izbočen i konveksno konkavan, s malim tuberkulom u sredini. Fotografija vrtnog entoloma pokazuje da su rubovi šešira valoviti i neravni. Površina kože je svileno-vlaknasta ili glatka i ljepljiva tijekom kišne sezone..

Mladi vrtni entolomi su obično bjelkaste boje, ali s godinama dobivaju ružičastu, sivkasto-smeđkastu i čak crvenkastu nijansu. S donje strane šešira nalaze se ružičaste tanke ploče, široke i rijetke.

Opis nogu

Entoloma vrt Entoloma Clypeatum može se uzdići na stabljici iznad površine tla do 10-12 cm. U promjeru stabljika može doseći 2-4 cm, u obliku je cilindrična i često jako uvijena. U mladim gljivama noga je gusta i krhka, kod odraslih je šuplja, u gornjem dijelu lagano brazdana i zadebljana s dna. Boja nota vrtnog entoloma može varirati od bjelkaste do blago ružičaste ili sive boje..

Je li moguće jesti vrt entoloma ili ne

Gljiva gljiva ima gusto i vlaknasto meso smeđe ili bijele boje. Vrtni entoloma ima blagi praškast okus, obično je svjež na nepcu..

Prema klasifikaciji hrane, entoloma se odnosi na uvjetno jestive gljive. Možete je jesti, ali prvo morate gljivu temeljito isprati, očistiti, a zatim je kuhati oko 20 minuta.

Kako kuhati entoloma vrt

Jestivi entolomi mogu se kuhati, pržiti ili kiselo. Nakon prethodne pripreme, koja se sastoji od pranja i čišćenja gljive, sublingval postaje prikladan za daljnju upotrebu..

Kako ukrasiti vrt entoloma

Popularni recept za pripremu vrtnog entoloma je kiseli krastavčić, koji vam omogućuje da ga pripremite za zimu. Možete kuhati na sljedeći način:

1. Prvo se oko 3 kg opranih i oguljenih gljiva kuha 20 minuta.
2. Nakon toga u drugu tavu ulijte 3 velike žlice soli, 4 male žlice šećera, 15 graška crnog papra, 8 kom. sušeni klinčići i nekoliko lovorovih lišća.
3. Nakon što smjesa proključa, kuhane gljive dodaju se u buduću marinadu i pričekaju da se drugo prokuha, a zatim kuhaju još 15 minuta pod poklopcem, redovito miješajući.

Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, u šerpu ulijte 6 velikih kašika 9% stolnog octa, pomiješajte i uskoro isključite vatru. Entolomi u marinadi izlivaju se u pripremljene sterilizirane staklenke, bez čekanja da se ohlade, i čvrsto zaviju poklopcima..

Pečena šuma Entoloma

Iz jestive gljive entomola možete jesti ukusne i zdrave pomfrit:

1. Mali pileći leš, težak ne više od 1 kg, izrezati se, oprati i izrezati na komade srednje veličine.
2. U tavi se piletina prži dok napola ne skuha, prethodno je sol i papar po ukusu.
3. Oko 400 g luka isječe se na pola prstena, doda se pilećem mesu i prži do zlatno smeđe boje.
4. Mali dio kuhane gljive s entolom, oko 50 g, narezan je na trakice ili kriške i također pržen 20 minuta.
5. U zasebnoj tavi pržite 50 g oraha, a zatim nasjeckajte.
6. Oprano i osušeno 50 g grožđica.
7. Umak od kiselog vrhnja za pečenje priprema se u tavi za kuhanje - rastopljeno je 15 g maslaca, pomiješano s 25 g brašna i pirjano do prepoznatljive arome tostiranih orašastih plodova.
8. Neprekidno miješajte brašno, dodajte mu 400 g kiselog vrhnja.

Nakon što su sve komponente pečenja pripremljene, preostaje ih položiti u keramičke posude. Svi sastojci preliju se toplim umakom od kiselog vrhnja i pošalju 25 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C..

Recept za soljenje u vrtu Entola

Proizvod je vrlo prikladan za pripremu ukusnih i zdravih kiselih krastavaca. Recept za pripremu vrtne gljive entoloma vrlo je jednostavan:

1. Svježe gljive se operu, očiste i kuhaju u slanoj vodi 2 puta zaredom.
2. Nakon toga, entoloma se ponovno ispere, prelije čistom vodom i ponovno stavi na vatru..
3. Kuhajte gljive sat vremena.
4. Gusti slojevi se stavljaju u sterilnu staklenku, obilno sipajući sol na svaki sloj.

Uz sol, u entolome se moraju dodati sjeckani češnjak i sjemenke svježeg kopra. Nakon toga, staklenka se zatvori, poklopac se pritisne na vrh ugnjetavanja, a gljive se uklanjaju dva dana u hladnjaku.

Gdje i kako raste

Vrtni entoloma je gljiva koja se najčešće može naći u sjevernim regijama Rusije, uključujući Lenjingradsku regiju. Obično raste u miješanim i listopadnim šumama, formira simbiozu s hrastovima, brezama i planinskim pepelom. Gljivu možete vidjeti na livadama i uz ceste, na travnjacima i u vrtovima.

Često se nalazi u ljetnikovcima pod voćkama i grmljem - stablima jabuka i krušaka, glogom i glogom, pored ruža. Upravo je to razlog naziva entoloma - vrt. Obično gljiva raste u skupinama, i prilično velika.

Parovi i njihove razlike

Vrtni entoloma ima nekoliko dvostrukih, ne samo jestivih, nego i iskreno otrovnih. Morate znati kako izgledaju kako slučajno ne pojedete otrovnu gljivu i pažljivo proučite fotografiju vrtne gljive entoloma.

Blijedo smeđi entole

Ova jestiva gljiva pripada istom rodu kao i vrtna sorta, dakle, ima sličnu strukturu kao šešire i noge. Razlikuje se od šumskog entoloma u boji, nijansa gljive je obično smeđe-siva ili smeđe-zelena, a noga sjajna i bijela.

Tin Entholome

Ova sorta spada u kategoriju otrovnih gljiva, pa je posebno važno ne miješati je s vrtnim entolomom. Otrovna gljiva ima voćno tijelo slične strukture, ali šešir joj je vrlo velik, promjera do 20 cm. Limenka entoloma odlikuje se laganom nijansom šešira, krem ​​sivom ili svijetlo bijelom bojom, a zadebljana noga u obliku kluba do promjera 3 cm.

Izrazito svojstvo otrovnog vrtnog entoloma je blagi neugodan miris koji izlazi iz pulpe na prijelomu. Osim toga, kositreni entoloma nije čest na sjeveru Rusije.

Proljetni entoloma

Ova otrovna gljiva vrlo je slična šumskim vrstama, ali se razlikuje malom veličinom i tamnijom bojom. Otrovnu gljivu je najlakši način saznati po njenom izgledu, ona raste od kraja travnja do kraja svibnja, tj. U principu donosi plod u vrijeme kad je još uvijek nemoguće susresti vrtni entoloma na livadama i vrtovima.

Ryadovka vrt svibanj

Ova jestiva gljiva raste u isto vrijeme kao i entola i malo podsjeća na svoju bjelkasto-bež boju i neravnomjerno konveksni šešir. Međutim, vrtno veslanje i entoloma su vrlo različiti, veslačka noga je deblji i nije uvijen, a ploče s donje strane su bijele ili kremasta.

Kako razlikovati Entolomu od otrovnog vrta

Sorte entoloma vrlo su slične jedna drugoj po strukturi i boji, ponekad ih je teško razlikovati čak i od iskusnog skupljača gljiva. Trebate se usredotočiti na sljedeće znakove:

1. Jestivi vrtni entoloma obično masovno raste početkom ljeta. Ako se gljiva nalazi sredinom proljeća ili bliže jeseni, onda je, najvjerojatnije, ovo otrovna vrsta.
2. Većina otrovnih enthola ima opipljiv neugodan miris, dok jestiva gljiva mirisa svježe, neiskreno.

zaključak

Vrt Entoloma pogodan je za jelo, ali zahtijeva obradu i pravilnu pripremu. Vrlo je važno moći ga razlikovati od otrovnih kolega, jer u suprotnom šteta može biti vrlo ozbiljna.