Opis i struktura gomolja krumpira

Struktura svakog takvog čvora uključuje stazu lišća koja u povoljnim uvjetima brzo raste i pretvara se u novo stabljiko koje će u budućnosti predstavljati standardni vegetativni zračni dio grma krumpira.

Unutarnja i vanjska struktura

Ako se vanjska struktura gomolja može djelomično procijeniti vizualnim pregledom, tada se njegovi unutarnji elementi, zajedno s glavnim slojevima, moraju pregledati pod mikroskopom. On vam omogućuje da vidite epidermu, koru, kambij, jezgru i krvožilni prst povrća, a također u odjeljku otkrijete kako izgleda podzemni dio stabljike..

Epiderma (u zrelim gomoljima se naziva koža) je najviši, zaštitni sloj koji se sastoji od kapica peridermalnih stanica (drugo pokrivno tkivo). Neposredno ispod ovog sloja nalazi se kora koju formiraju parenhimske stanice sa škrobnim zrncima i sitofloidne phloemske cijevi (oni su vodeći elementi bastova).

Ispod kore možete vidjeti sloj kambijalnih stanica, od kojih se elementi ksilema protežu do središnjeg dijela gomolja.

Veliki broj stanica parenhimske jezgre koncentriran je u središnjem dijelu krumpira, a sredina se razilazi prema njima radijalnim zrakama. Parenhimske stanice gomoljastog dijela sadrže škrobna zrna, od kojih je najveći broj koncentriran u unutrašnjem dijelu kore i vanjskim slojevima jezgre.

Najmanji od ovih elemenata nalazi se u vodenim ćelijama središnjeg dijela jezgre.

Biološke značajke

Biološke karakteristike rasta i razvoja krumpira uvelike ovise o sorti povrća, ali u prosjeku se prvi usjev može bereti nakon 80-150 dana, nakon sadnje sadnog materijala.Svi gomolji započinju svoj razvoj iz bočnih pupova podzemlja, koji se formiraju u dnu glavne stabljike. U najpovoljnijim uvjetima, u određenom trenutku produženje stolona prestaje, a stanice unutar njegovog apikalnog područja prvo se šire, a zatim započinju svoju uzdužnu podjelu.

Sve zajedno, opisani procesi uzrokuju oticanje subapskog dijela stolona, ​​koji se izvana očituje kao cvjetna biljka (u rijetkim slučajevima je izostala).

Povećavajući veličinu, nove gomolje krumpira nakupljaju bjelančevine i ugljikohidrate, a uglavnom ih predstavlja škrob. S njihovom pojavom metabolička aktivnost unutar gomolja se malo smanjuje i ona počinje igrati ulogu redovite posude za pohranu hranjivih tvari. U prosjeku udio škroba u povrću iznosi najmanje 18% njegove ukupne svježe mase.

Nakon što nadzemni izdanci odumru (zelena boja se promijeni u smeđu, a zatim se vinova loza potpuno osuši), možete početi s berbom, jer su se gomolji krumpira već učvrstili i vjerojatnost oštećenja voća tijekom berbe smanjila se što je više moguće.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Kemijski sastav jestivog dijela krumpira uvelike ovisi o sorti kulture, uvjetima njenog rasta, brizi o biljci i zrelosti gomolja..Prosječno, u postotnom omjeru, jedan krumpir sadrži:

• 75% vode;
• 18% škroba;
• 2% sirovog proteina (dušične tvari);
• 1,5% šećera;
• 1% vlakana;
• 0,1% masti;
• 0,2% kiseline koje se mogu titrati;
• 0,1% fenolnih spojeva;
• 0,6: pektinske komponente;
• 1,6% organskih spojeva (posebno nukleinskih kiselina, glikoalkaloida);
• 1,1% minerala.

Pri skladištenju ubranog usjeva smanjuje se količina škroba koja se nalazi u gomoljima, što se objašnjava hidroliznim raspadanjem njegovih šećera pod utjecajem niskih temperatura u skladištu. Pored već spomenutih tvari, zreli gomolji krumpira korisni su i za ljudsko tijelo s velikim sadržajem vitamina C, B1, B2, B6, K, PP.

Što se tiče kaloričnog sadržaja kuhanog krumpira, 100 g pire krumpira sadrži oko 66 kcal, a stare gomolje, kuhane u uniformama, karakterizira prisutnost 78–80 kcal.

Kako se razvija gomolj krumpira

Uzimajući u obzir biološke karakteristike ploda krumpira, sve faze njegovog razvoja mogu se jasno definirati..Kao što znate, krumpir nastaje zadebljanjem rizoma (podzemnog stabljičnog dijela), razvija se u sinusima donjeg lišća, pa se u životnom ciklusu krumpira razlikuje nekoliko glavnih faza:

1. Inicijacija i aktivni rast gomolja.
2. Razdoblje mirovanja bez značajnih promjena u karakteristikama glavnog dijela biljke.
3. Klijanje, što u konačnici dovodi do naknadne vegetativne generacije (sadnice se počinju pojavljivati ​​iz očiju pod utjecajem pojačanog staničnog metabolizma).
4. Nakon klijanja krumpira započinje formiranje svih biljnih dijelova kulture, dolazi do fotosinteze.

Za formiranje novih gomolja (buduća berba) potrebno je najmanje 30-60 dana od trenutka sadnje sjemena, nakon čega će se tijekom sljedeća 1-2 mjeseca novi plodovi razvijati i razvijati do stanja pune zrelosti..

Važno je napomenuti da se formiranje podzemnih dijelova mnogih sorti krumpira završava kada se tlo zagrije na temperaturu od + 25 ... + 27 ° C.

Zašto gomolj krumpira treba smatrati modificiranim izbojem?

Ako pažljivo proučite botanički opis krumpira, tada odgovoriti na to pitanje uopće nije teško. Svi podzemni izdanci s formiranjem gomoljastih zadebljanja u apikalnom dijelu nastavak su nadzemnog stabljika, jer potječu iz njegove baze.Međutim, tkiva gomolja se jako razlikuju od tkiva u zračnom dijelu, pa je stoga njihovo vegetativno podrijetlo naznačeno prisutnošću nerazvijenih, ljuskavih lisnih ploča na mladom krumpiru. Kad odumru, ostavljaju tragaste tragove na površini budućeg usjeva, s 2-3 pupoljaka unutra. Zajedno s obrvama, takvi tragovi čine zarez.

Dodatni dokaz da se gomolj može smatrati modificiranim izbojem je njegova sposobnost mijenjanja boje kada je izložena sunčevom zračenju. Unatoč nedostatku klorofila u plodovima krumpira, oni mogu postati zeleni ne gori od lišća i zračnog dijela stabljike.

Štetnici i bolesti

Unatoč raznolikosti krumpira pred sobom, vjerojatno se sastoji od standardnog skupa tkiva, malo se razlikujući po svojoj strukturi. Istina je da upravo te razlike često utječu na otpornost biljke na razne biljne bolesti i štetočine, pa je nemoguće u potpunosti eliminirati vjerojatnost problema.

Najčešći uzroci narušenog kulturnog razvoja su:

1. Kasni zahvat - Bolest uzrokovana micelarnim mikroorganizmom Phytophthora infestans, koja se brzo širi u tkivima lisnih ploča i samim gomoljima. Patogen je dugo sačuvan u biljnim krhotinama od prošle sezone i uspješno prezimio u tlu, stoga, kako biste spriječili zaraze usjeva, ne smijete ostavljati smeće u vrtu, a bolje je iskopati tlo prije mraza. S ozbiljnom infekcijom fungicidnim spojevima nije moguće izostaviti, što znači da treba obratiti pažnju na moderne lijekove poput "Acidan", "Tattu", "Bordeaux mješavinu" koji se mogu kupiti u bilo kojoj vrtlarskoj trgovini.

2. sporangiji. Ova bolest često je uzrokovana izlaganjem biljci aseksualnim mikroskopskim sporama koje se pod povoljnim uvjetima vrlo brzo kreću zrakom ili vodom. Kad padnu na lišće krumpira, oni oslobađaju zoospore, a oni zauzvrat šalju embrionalnu cijev u tkivo zelenog dijela biljke. Izvana, prisutnost problema uočljiva je smeđim mrljama koje se formiraju na različitim dijelovima lišća. Vremenom se takva područja protežu i dovode do aktivacije gljivičnih procesa u epidermi biljke.

3. krasta (obična i srebrna). U prvom slučaju, Streptomyces mangan uzrokuje razvoj problema, a u drugom, biljka pati od Helminthosporium solani. Prvi znakovi bolesti su pojava na biljci smeđe mrlje nepravilnog oblika i stvaranje svijetlo smeđih mrlja na samim gomoljima, koje brzo mijenjaju propusnost kože i narušavaju izmjenu vlage. Okus pogođenog krumpira ne može se razlikovati od svojstava zdravih primjeraka, ali kvaliteta ploda će i dalje biti smanjena (obično zaražena biljka usporava rast i raste manje gomolje). Idealni uvjeti za aktivni razvoj bolesti bit će povećana vlaga zraka uslijed visokih temperatura okoline.

4. mrlja kože (gomoljasta krasta) - još jedna gljivična bolest krumpira, čiji je uzročnik u ovom slučaju gljiva Polyscytalum pustulans. Mijenja stanje oka na površini gomolja i pojavljuje se u obliku zaobljenih pustula, čija se boja praktički ne razlikuje od boje glavne površine zdravog krumpira. Kao i u prethodnim slučajevima, pravovremene preventivne mjere (na primjer, obrezivanje i pravovremena njega tla) i upotreba fungicida pomoći će u rješavanju problema..

Od štetočina, Colorado krumpir buba, fluoridea (koja se naziva i krumpirov moljac), nematode i velike lisne uši, čija se prisutnost može vidjeti iz propadanja zelene mase usjeva, smatraju se posebno opasnim za plantaže krumpira. Uz to, ništa manje štete joj donose i puževi koji tuneli kroz plodove i uzrokuju njihovo truljenje..

Štetočine se mogu suzbiti redovitim ručnim sakupljanjem odraslih jedinki i ličinki, kao i uz pomoć posebnih insekticida, kao što su Bombardir, Calypso, Karate Zeon.

Pažljivo proučivši značajke strukture, rasta i razvoja gomolja krumpira, kao i obratite pozornost na zahtjeve za uzgojem usjeva, možete značajno smanjiti vjerojatnost razvoja bilo kojeg od ovih problema, a ostalo je samo uživati ​​u ukusnim i hranjivim plodovima krumpira..