Vodka od pelina

Pelin ili apsint je piće u kojem je udio alkohola od 70 do 86%. Odnosi se na poznate aperitive koji potiču apetit. Glavna komponenta je pelin.

Vodka od pelina

struktura

Jako alkoholno piće spravlja se na bazi ekstrakata gorkog pelina - zeljaste višegodišnje biljke jake arome i poznatog gorkog ukusa. Kemijski sastav esencijalnog ulja gorkog pelina sadrži visok postotak monoterpena (thujone) s mirisom mentola i svojstvima toksičnim za ljudsko tijelo.

U ekstraktu pelina koji sadrži apsin postoji samo mali udio toksičnog thujone-a, koji omogućava pijenje jakog alkoholnog pića bez štete zdravlju, u skladu s normom.

Spada u kategoriju alkoholnih jagoda. U industrijsku proizvodnju apsinta, pored najvažnije komponente - običnog pelina, uključuje sljedeće:

• kalama trava;
• začini - anis-bedro, korijander, divlji anis, melisa, metvica i metvica plavi hipericum;
• Cvijet Veronike
• angelica;
• goli slatki slatkiš;
• peršin;
• pelin s uskim lišćem;
• kamilice;
• komorač.

vrste

Glavna klasifikacija apsinta temelji se na boji:

• zelena s nijansama od smaragdne do svjetlosne - klasična boja napitka izrađena od lišća i cvatova gorkog pelina, ova boja nastaje zbog klorofila, koji se raspada pod utjecajem sunčeve svjetlosti, zbog čega se piće izlije u posudu izrađenu od tamnog stakla;
• žuto - dobiva se upotrebom prehrambenih boja, ali u nekim je slučajevima boja prirodnog razgradnje klorofila, što potvrđuje prirodnost alkoholnog proizvoda;
• crveni - ekstrakt šipak daje, on također daje karakterističan okus, upotreba prehrambenih boja također je prihvatljiva;
• smeđa (crna) - ovo je piće napravljeno od korijena pelina s dodatkom tinkture crnog bagrema, pruža tamnu sjenu.

Zbog svijetle zelene boje apsint su nazivali "zelena vila" i "zelena vještica".

U procesu dodavanja vode apsint postaje zamućen zbog stvaranja emulzije esencijalnih ulja anisa i komorača, kao i visokog udjela alkohola.

Jaka alkoholna pića također su podijeljena prema udjelu alkohola:

• velika čvrstoća, udio etilnog alkohola je 55-65%, u ovu kategoriju spadaju proizvodi iz Francuske, Češke i Španjolske;
• ekstremne snage, dostižući 70-85%, takve sorte uključuju švicarsku, talijansku i njemačku.

Apsint se događa s različitom količinom thujona:

• s visokim sadržajem - od 25 do 100 mg / l, proizvode takva pića uglavnom u Švicarskoj (Swiss La Bleue) i Češkoj (Logan 100, kralj duhova);
• s niskim sadržajem - od 1,5 do 10 ml / l, većina recepata europskih pića pripada njima;
• koji sadrže ekstrakt pelina i minimalni udio imitatora thujona ili tinkture.

Svojstva

Pijenje može uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju.

Absinthe se smatra štetnim alkoholnim pićem, njegov štetni učinak na tijelo povezuje s toksičnim monoterpenom, što se pripisuje halucinogenim svojstvima. Predoziranje dovodi do niza štetnih učinaka:

• opća prekomjerna uzbuđenost;
• izmijenjena svijest;
• pojava halucinacija;
• pojava nemotivirane agresije;
• glavobolje;
• grčevi mišića.

To se objašnjava prekomjernom snagom pića, u kojoj visoka koncentracija alkohola tijekom korištenja doze od 100 g ili više dovodi do teške intoksikacije i sindroma mamurluka. Istovremeno, thujone i esencijalna ulja maskiraju okus alkohola, što slabi kontrolu nad upotrebom jakih tinktura.

Praktična primjena

Jako alkoholno piće ima nekoliko područja praktične primjene.

droga

Biljni sastav votke pelina ima ljekovita svojstva i koristi zdravlju ako ga pijete u malim količinama. Alkohol od pelina potiče apetit i može regulirati probavne procese, liječi anemiju.

Preporučena količina - do 30 g dnevno.

Kontraindikacije kod upotrebe alkoholnog napitka od pelina - pojedinačna netolerancija biljnih sastojaka uključenih u sastav, dječje dobi, trudnoće i dojenje.

začin

Vodka od pelina koristi se u kuhanju tijekom pripreme mesnih jela i ljutih umaka. Kombinira se s kavom, a koristi se kao glavni ili dodatni sastojak u alkoholnim koktelima..

Absinthe kod kuće

Absinthe se radi kod kuće. Da biste ga pripremili, trebat će vam komponente koje je vrijedno sakupljati tijekom cvatnje biljaka:

• gorki pelin - 3 žlice;
• sjeme anisa i korijandera;
• tansy - 3 žlice. l .;
• kardamom - 15 mahuna;
• korijen angelike - 3 tsp.

U početku se prema receptu 2 dana inzistira pelin. Čuvajte juhu hladnu i toplu. Vruća metoda, u kojoj se biljna berba zagrijava u vodenoj kupelji, ubrzava proces starenja. 1,75 litara etilnog alkohola i drugih sastojaka i začina dodaje se u biljku ili toplu juhu pelina i nakon 7 dana se inzistira. Rezultirajuća alkoholna infuzija destilirana je i filtrirana, što rezultira s oko 1,25 litara gotovih proizvoda jačine 65%.

U proizvodnji apsinta kod kuće, čisti etilni alkohol se ne zamjenjuje votkom i mjesečinom..

Destilirani kućni apsint ima bistru boju. Klasična zelena boja daje dodavanje metvice, melem limuna, komorača.

Piće proizvedeno kod kuće ne podvrgava se posebnom čišćenju kako to zahtijevaju upute za industrijsku proizvodnju, ali zadržava značajan udio thujone-a.

Uvjeti korištenja

Absinthe se mora piti ispravno

Da bi se izbjegli štetni učinci, apsint treba piti pravilno. Postoji nekoliko uobičajenih načina.

nerazređen

Često se votka od pelina pije nerazrijeđena. Prije upotrebe, napitak se hladi, sala za piće. Kao takav, dobro se slaže s tamnom čokoladom i agrumima..

Na francuskom

Absinthe se pije na francuskom jeziku pomoću posebne žlice s malim rupama na koje se stavlja komad šećera. Na rubove čaše stavlja se žlica s pićem, a na šećer se izlije hladna voda, koja u kombinaciji s votkom pelina pojačava svojstva thujone-a i pruža mekoću.

Na češkom

U Češkom se pelin pije i žlicom, ali šećer se ne ulije u vodu, pali se. Na kraju se dodaje alkohol hladne vode da omekša okus..

zaključak

Snažno alkoholno piće od pelina naziva se apsint. Njegov biljni sastav ima ljekovita svojstva. Ovaj lijek liječi niz probavnih smetnji i stimulira ga. Tinktura od alkohola priprema se po jednostavnom receptu kod kuće na juhu od pelina. Ima kontraindikacije i ograničenja u uporabi..