Skladištenje krumpira

Krumpir ili, kako ga zovu, "drugi kruh", nezamjenjiv je u ljudskoj prehrani. Budući da je hranjiv, pruža mu opskrbu energijom. Rijetki su da u obitelji ne kuhaju svoj omiljeni prženi krumpir ili mirisne pomfrit. Krompir se sadi gotovo u cijeloj zemlji, Rusija.

Kratki opis

Kultura se odnosi na godišnje biljke. Ponekad su potrebne dvije godine da se uzgaja: tijekom prve godine sije se sjeme i sakupe male nodule, u drugoj godini sadi mali krumpir, sakuplja pune velike gomolje.

Grm biljke ima blistavo korijenje, sočne stabljike i lišće raznih nijansi zelene. Sjemenke u okruglim zelenim plodovima nastaju nakon cvatnje i održavaju čistoću sorte. Ali ova metoda reprodukcije je napornija i nije tako popularna među vrtlarima. Većina ljubitelja krumpira uvjerena je da je bolje saditi gomolje ili njihove dijelove..

Preduvjeti za kvalitetno čuvanje

Mogućnost uzgoja izvrsnog krumpira ozbiljna je stvar koja zahtijeva mnogo vremena i truda. Ali ovo je još pola bitke. Važno je znati kako krumpir čuvati bez gubitaka, tako da je dovoljan za sadnju u proljeće i za jelo prije novog usjeva.

Pravilno čišćenje

Uspješno skladištenje ovisi o mnogim čimbenicima. Uvjeti u kojima je uzgajao krumpir, kao i pravovremena berba, utječu na sposobnost povrća da duže zadrži svoje kvalitete.

Kad gomolji prestanu rasti, vegetativni dio grma se suši i odumire. Vrijeme je da ih zalihe za zimu.

Tijekom sezone vegetacije bilo je potrebno za rast i sazrijevanje. Ali čim se osuše, izbojci i lišće postaju stanište gljivičnih infekcija koje mogu preći na plodove.

Vrijeme branja krumpira

Prije toga nije potrebno kositi stabljike. Skupljanje započinje nekoliko tjedana nakon što su vrhovi bili izrezani. Prije uzorkovanja sa zemlje utvrđuje se stupanj zrelosti krumpira. Ako se oguljena ogulji, gomolji još nisu zreli, počet će izblijediti i loše će se skladištiti.

Sadnje ljetne sadnje bere se prije početka mraza. Da se krumpir ne razboli, ne biste trebali odgađati s kopanjem. Inače, to dovodi do gubitka kilograma i čini ga metama protiv štetočina i bolesti. Sakupljeni krumpir sunčanog dana ostat će suh, što će pozitivno utjecati na njegovu kvalitetu čuvanja i skladištenje..

Kako bi se sakupljao sjemenski materijal, gomolji se beru 15.-20. Dana nakon što biljka izblijedje. U ovoj je fazi lako prepoznati snažne zdrave grmlje s velikim gomoljima koji su idealni za sadnju novog usjeva. Vrhovi su pokošeni, ne čekajući da umre.

Krupni krumpir suši se nekoliko sati, a s oblačnošću vrijeme se produžava na 3-4 sata. Provodi se ozelenjavanje krumpira odabranog za sjeme, izuzev izravne sunčeve svjetlosti koja može spaliti krumpir.

Priprema skladištenja

Dok ljetni stanovnici i vrtlari beru sjeme, istodobno provode aktivnosti na pripremi mjesta za odlaganje. Hitno pitanje je kako pravilno pripremiti zalihe povrća i spremiti krumpir bez gubitaka..

Podrumi i podrumi pripremaju se unaprijed. U procesu pripreme treba:

• provjerite rad ventilacijskog sustava;
• pregled mehaničkih uređaja (ako postoje);
• ugradite termometar za nadziranje temperature;
• sanitizirati prostore za skladištenje povrća.

U pravilu, radi sigurnosti proizvoda kod kuće, postavlja se u podrum i podrum. Prije utovara usjeva očiste se, osuše i dezinficiraju. Da biste dezinficirali, trebate pripremiti otopinu koristeći 1 kantu vode, vapna (2,5 kg) i bakrenog sulfata (100 g). Za skladištenje se gomolji izlijevaju u kutije, spremnike ili kante. Dobro ih je spremiti i u rešetke. Ali postoje i druge mogućnosti..

Skladištenje krumpira u jama i rovova

Krompir se dobro skladišti u jami, dubokoj 1,5 m i širokoj 2 m. Gomolji se polože u sloju debljine oko 1 m. Pospite ih 5-10 cm pijeska, a zatim prekrijte zemljom. S pojavom hladnoće takva je trgovina izolirana. Vlasnik ga prekriva tresetom, lišćem ili slamom, a može računati na potpunu sigurnost sadržaja. U rov širine 1 m, povrće se stavlja krajem jeseni, bez dodavanja 10-15 cm na razinu tla, a zatim se vrh prekriva slamom, iglama i zemljom (0,5 m).

Kako se zadržati u stanu

Ako nemate drugih područja, možete pohraniti prikupljeno pomoću hladnjaka za mjesto. To može biti prostor ispod sudopera ili sudopera u kuhinji. Krumpir stavite u košaricu, posudu ili kantu s rupama napravljenim za ventilaciju. Mnogi ga drže na ostakljenoj loži i na zagrijanom balkonu.

Hladnjak se može koristiti i kao trgovina povrćem, ali nedostaci ove metode uključuju nedostatak dovoljnog prostora u njemu. Možete izraditi i drvenu kutiju (kutiju), iznutra izoliranu pjenom, i u nju staviti škrobno povrće. Takav "spremnik" dobro je skriven u smočnici (predvorju) na mjestu.

Oni koji se ne žele prevariti drvenom kutijom, mogu kupiti gotovu industrijsku škrinju za spremanje krumpira, koja se proizvodi u Moskvi. Izrađen od obojenog metala, teži oko 40 kg i ima dimenzije 1050x630x850 mm.

Pravila skladištenja

Za sigurnost krumpira potrebno je osigurati optimalne uvjete, koji se sastoje od:

1. U održavanju optimalne vlage u prostoriji u kojoj se čuva krumpir. Ne smije biti sirova. Možete koristiti higrometar ili samo pažljivo pregledati zidove i strop. Ako se nađu plijesni ili druge gljivične kolonije, puževi ili drvene uši, prostorija se zalijeva i krumpir će biti osjetljiv na bolesti. I obrnuto, kad se osuše, gomolji će izgubiti vlagu, izblijediti i naborati se..
2. U uklanjanju propuha, što može dovesti do temperaturne razlike. U mraznom vremenu postoji rizik od smrzavanja krumpira upravo u slučaju prodora zraka.
3. Blokirajući pristup svjetlosti spremištu krumpira.

Temperaturni način rada

Postavlja se pitanje koju temperaturu krumpir može podnijeti. Pa, ako bi na mjestima za skladištenje bila jednaka 0 ° C. Gomolji mogu izdržati, ali postoji rizik od preskakanja trenutka kad padne i izazove smrzavanje. Snižavanje temperature čak i za kratko vrijeme dovodi do nepoželjnih posljedica.

Da biste ga spriječili i izbjegli pregrijavanje, bolje je održavati zrak zagrijanim do + 2 ° ili + 3 ° C.

Ovisno o razdoblju, temperatura tijekom skladištenja krumpira varira.

Tijekom faze nakon berbe ili tretiranja (trajanje od 1,5 do 3 tjedna) gomolje treba čuvati na t = 15-20 ° C. U ovom slučaju vlažnost zraka je od 85 do 95%. Na kraju se spušta na 8-10 ° C. Nadalje za 3-7 tjedana podršku na razini od 2 ° C do 5 ° C. U takvim se uvjetima krumpir i dalje čuva cijelu zimu.

Različita namjena povrća diktira razliku u načinu toplinsko-hladno, što je prikazano u tablici.

Temperature skladištenja krumpira

Sjemenski krumpir 2 ° C-4 ° C

Za uporabu na stolu	3 ° C-5 ° C
Uz tehnologiju kuhanja:
· Pomfrit	7 ° C-9 ° C
· čips	7 ° C-10 ° C

Korisni savjeti

Pored glavnih uvjeta koje se moraju poštivati, ne postoje manje važne nijanse:

1. Cijevi za grijanje položene u podrumu moraju biti izolirane posebnim materijalima.
2. Potrebno je osigurati da gornji sloj krumpira ne bude prekriven znojem. Izaziva propadanje. Da biste to spriječili, repa se stavlja na vrh. Alternativno, gornji sloj krumpira može se posuti kredom u prahu..
3. Do neslaganja neće doći ako se usjev pohranjuje u malim ladicama složenim jedna na drugu..
4. Treba izbjegavati miješanje sorti različitih razdoblja zrenja, one imaju različite kvalitete čuvanja.

Uzroci gubitaka za skladištenje

Ako ste uspjeli spremiti krumpir, ali nije ga bilo moguće pravilno spasiti, što učiniti ako se smrznuo?

U tom slučaju treba utvrditi uzrok pada temperature. Ako se krumpir samo lagano ošteti od mraza, nije se potpuno smrznuo, tada je pogodan za konzumaciju. Prilikom kuhanja umoče se u vruću vodu bez odmrzavanja. Meso, međutim, stječe slatkast okus zbog činjenice da se škrob pretvara u šećer. Ali svojstva proizvoda su sačuvana.

Znajući kako pravilno pohraniti ubrani usjev krumpira, možete izbjeći neke uvide povezane sa berbom, održavanjem kvalitete i čuvanja tako poznatog i voljenog povrća na našem stolu.