Kolostrum krave: sastav i svojstva, koliko dana daje, kako čuvati

Tisućama godina ljudi su konzumirali i cijenili mlijeko zbog njegovih prehrambenih blagodati. A jedan od njegovih oblika - kolostrum - pripisuje se ljekovitim svojstvima. Nema analoga ovoj tvari. Kolostrum se pojavljuje u kravi tijekom prvih dana nakon teljenja, jedini je proizvod koji tele može uočiti.

Što je kolostrum krave

Kolostrum je specifična tajna iz mliječne žlijezde koja se može izlučiti u svih sisavaca (uključujući i ljude). Tijelo ga počinje proizvoditi pojedinačno u svakom slučaju - počevši od 6 mjeseci trudnoće i završava 10 dana nakon rođenja.

Zbog ograničene količine kolostruma ima visoku vrijednost. Mnoge znanstvene studije potvrdile su njegove prednosti. Potpuno se razlikuje u sastavu od mlijeka koje krava počinje davati nekoliko tjedana nakon teladi. Posebno se široko koristi u imunologiji, zbog sastava i korisnih svojstava.

Sastav i svojstva kolostruma

Kolostrum krave je gusta, ljepljiva tekućina s izraženim žućkastim nijansama. Znanstveno su potvrđena sljedeća svojstva:

• snažan imunomodulatorni;
• povratan;
• podrška;
• hepatoprotective.

Kada se konzumira, glavni učinak usmjeren je na probavni sustav. Apsorbiran zidovima crijeva, smanjuje sadržaj bilirubina, a također štiti tijelo od mnogih bolesti i infekcija.

Najvrijednije svojstvo smatra se imunoprotektivnim učinkom. To je zbog prisutnosti visoke koncentracije imunoglobulina, vrste proteina koji nastaje na površini B stanica. Njihova aktivna proizvodnja počinje kada antigeni uđu u tijelo. Imunoglobulini igraju važnu ulogu u imunitetu na razne bolesti.

Također u velikim količinama sadrže citokine, uključujući interferon. Oni su odgovorni za međusobnu interakciju imunoloških stanica. Proizvodnja citokina moguća je samo u prisutnosti laktoferrina, koji je također sadržan u njemu. Uz to, sadrži komponente koje potiču i podržavaju rast djetetovog tijela:

• insulin;
• trombocita;
• pretvarajući;
• epitelni.

Proizvod sadrži mnogo aminokiselina koje su neophodne za djecu i odrasle..

Kad se u kravi pojavi kolostrum

Kolostrum se u svakoj kravi pojavljuje različito. Međutim, to je točno preteča neposrednog teljenja. Prosječno se pojavljuju 2-3 dana prije rođenja teleta, a proizvodnja prestaje za 4-5 dana hranjenja teleta. Ali ponekad se formira u vimenu 10 dana prije rođenja i mogu je stvarati mliječne žlijezde tijekom tjedan i pol hranjenja..

Koliko dana krava daje kolostrum

U prosjeku, proizvodnja kolostruma u kravi događa se u razdoblju od 7-8 dana, ali taj period može biti i duži - do 20 dana. Samo trudna krava može ga dati..

Koliko kolostrum daje krava?

Kao i prinos mlijeka iz tradicionalnog mlijeka, količina kolostruma izravno ovisi o vanjskim uvjetima u kojima se krava drži i karakteristikama njezina tijela. Kapacitet abomaza novorođenog teleta je samo 1,5 litara. To je koliko on može koristiti odjednom. Budući da tele jede 3-4 puta, prosječna stopa proizvodnje mliječnog proizvoda kod krave iznosi 6 litara dnevno.

Nakon teljenja 8-10 dana, potpuno gubi svojstva i pretvara se u obično mlijeko.

Korištenje colostrum

Izolacija traje samo 5-10 dana, što ga čini posebno vrijednim proizvodom. Ne možete je dobiti u bilo kojem trenutku. Unatoč tome, veliki poljoprivrednici su organizirali raspored teladi na takav način da redovito opskrbljuju velike količine proizvoda.

Farmaceutska industrija najpotrebnija je velikim količinama ovog proizvoda. Koristi se za brojne lijekove za liječenje i prevenciju bolesti različitog podrijetla:

• infekcije i respiratorne infekcije, uključujući astmu;
• bolesti gastrointestinalnog trakta: čir, kolitis, gastritis, pankreatitis;
• poremećaji mišićno-koštanog sustava: osteohondroza, poliartritis, reumatoidni artritis;
• za živčane poremećaje: umor, depresija i gubitak vitalnosti.

Također se široko koristi u liječenju različitih autoimunih bolesti..

Osoba može konzumirati kolostrum u svom najčišćem obliku. Međutim, ima prilično specifičan okus, miris i teksturu, pa ga malo tko voli. Izgled kravljeg kolostruma prikazan je na fotografiji..

Da bi dobili sve korisne komponente sadržane u njemu, mnogi više vole dodavanje kolostruma, koji je napravljen na njegovoj osnovi. Ovaj se dodatak koristi u sljedećem doziranju:

• dojenčad 6-12 mjeseci - 10 g ujutro i navečer;
• djeca 1-3 godine - 10-15 g dva puta dnevno;
• starija djeca i odrasli - 15 g dva puta dnevno.

Također, "prvo mlijeko" krave aktivno se koristi u kuhanju. Najpopularnije jelo iz "prvog mlijeka" je kaša u pećnici sa šećerom i jajima.

Kako čuvati kolostrum

Kolostrum nije uobičajen proizvod, pa je pitanje skladištenja pitanje poljoprivrednika i kupaca. Postoje dvije popularne metode pohrane:

1. U hladnjaku. Kolostrum se može pohraniti u hladnjaku na standardnoj temperaturi hlađenja do tjedan dana, nakon čega gubi svoja svojstva i kvalitetu, jer se koncentracija lg smanjuje. Važno je da hladnjak održava optimalne temperaturne uvjete (1-2 stupnja). Inače, nepravilno skladištenje izazvat će intenzivan rast i razvoj bakterija. Čim su u njemu započeli procesi kiselosti, kvaliteta počinje naglo opadati. Najvažnije molekule za ljudsko zdravlje, koje opskrbljuju pasivni imunitet, uništavaju se negativnim utjecajem bakterija. To je zbog kratkog roka trajanja proizvoda u hladnjaku..
2. U zamrzivaču. Bez značajnog utjecaja na korisne komponente, može se zamrznuti do 1 godine. U jednoj studiji proveden je eksperiment sa skladištenjem mliječnog proizvoda u uvjetima smrzavanja tijekom 15 godina. Nakon toga u laboratorijskim uvjetima provjerava se sadržaj lg komponenata. Njihov se broj nije promijenio. Moderni zamrzivači s tehnologijom No Frost nisu pogodni za dugoročno skladištenje, jer prolaze kroz mnoge cikle zamrzavanja i otapanja, što će neminovno otapati kolostrum. A to će se negativno odraziti na rok trajanja. Zamrzivač mora stalno održavati temperaturu ne višu od -5 stupnjeva, a ti se pokazatelji moraju pratiti.

Za brzo odmrzavanje najbolje je koristiti toplu vodu. Alternativno, možete koristiti odgovarajući način rada u mikrovalnoj pećnici, što će nekritički utjecati na njegova korisna svojstva. Međutim, to trebate učiniti kratkom frekvencijom, postavite minimalnu snagu u postavkama. Kako se supstanca više ne zagrijava, rastopljeni kolostrum kako se formira izlije se u zasebnu zdjelu. Tijekom postupka grijanja potrebno je izbjeći stvaranje "vrućih mrlja" u sredini smrznute tvari, stoga je za jednoliko izlaganje toplini preporučljivo koristiti posebnu rotirajuću platformu..

zaključak

Ako se u kravi pojavi kolostrum, to ukazuje na njegov neposredni hotel. Ova tvar je skladište hranjivih tvari i proteina za imunitet teleta ili osobe, koja će naknadno koristiti ovaj proizvod. Zbog velike vrijednosti i kratkog razdoblja proizvodnje, postoji potreba za pravilnim skladištenjem. Promatrajući uvjete za pravilno smrzavanje i otapanje, zdravi kolostrum možete koristiti tijekom cijele godine.