Ispravno klanje zečeva

Klanje zečeva radi dobivanja visokokvalitetnih dugotrajnih koža provodi se uzimajući u obzir fizičke karakteristike njihovog tijela i, preciznije, - postupke topljenja. Klanje je važno nakon završetka topljenja, ali ne prije, jer će koža u ovom slučaju izgledati neprivlačno i neće dugo trajati.Stoga je pitanje koliko mjeseci ubiti zeca na dnevnom redu mnogih poljoprivrednika.

Odgovor je jednostavan: ako vaši kućni ljubimci pripadaju mesnoj (ili kožnoj) vrsti, onda se klanje može obaviti kada imaju 4 ili 8 mjeseci. Upravo u tom razdoblju završavaju se promjene vune vezane uz starost.

Da biste bili sigurni da se kunić više ne topi, morate pregledati njegovu kožu: trebao bi biti ujednačen u bijeloj boji. Ako na licu vidite mrlje, tada je klanje potrebno pomaknuti i pričekati dok koža ne dobije pravu hladovinu.

Zečje oko je dizajnirano tako da može vidjeti što se događa na njemu, čak i da ne okreće glavu.

Ova metoda je relevantna ne samo u slučaju bijelih zečeva..

Mnogo je lakše odrediti spremnost kunića za klanje zbog mesa: dovoljno je znati dob i težinu životinje. Najbolja dob za klanje mesnih pasmina je 4-5 mjeseci. Obični zečevi u dobi od četiri mjeseca teže oko 1,5-2 kg, a predstavnici divovskih pasmina dobivaju do 4-5 kg.

Najzdraviji, krupni i najatraktivniji predstavnici ovog roda životinja moraju se ostaviti da leže. Najbolje vrijeme za klanje, prema iskusnim uzgajivačima, je početak studenog - početak ožujka.

Priprema za klanje

Nakon što odredite pojedince dodijeljene za klanje, trebate započeti pripremu za sam postupak. Prvo što trebate učiniti je staviti odabrane zečeve u zasebne kaveze. 12 sati prije klanja (ili još bolje na dan), preporučuje se prestati hraniti, možete piti samo vodu. Takve su mjere neophodne za potpuno čišćenje crijeva i sprečavanje onečišćenja trupa i krzna ostacima fekalija..

Koji vam alat treba

Da bi postupak klanja oduzeo što manje vremena, prvo morate pripremiti i opskrbiti potrebne uređaje za klanje, i to:

1. Držite izravno za klanje. Bolje je odabrati debeli s tupim završetkom. Omotajte dio koji ćete pobijediti mekom krpom. Ova je mjera nužna kako ne bi bilo tragova udara. Približna duljina štapa - 40-60 cm.
2. Štap na koji će leš biti obješen. Približna duljina mu je 30 cm. Oba kraja trebaju biti oštra. Morat će je s obje strane vezati konopom, a zatim objesiti truplo zeca na prikladnu visinu. Obavezno imate uže ispod ruke.
3. Nož koji će biti skinut.
4. Nož s kojim će leš biti izrezan.
5. Emajlirana jela od mesa i viscera.
6. Okvir za skidanje kože.
7. Posuda s vodom i ručnik. Potrebno je održavati higijenu (periti ruke što je češće moguće).

Metode klanja

Sve metode klanja zečeva mogu se kombinirati u dvije skupine: bez krvi i krvi.

Metode bez krvi klasificiraju se kao humane. Oni se sastoje u zaustavljanju aktivnosti središnjeg živčanog sustava i tek potom krvarenju krvi iz trupa životinje. Krv se svodi na rezanje velikih arterija zečeva, bez prethodne imobilizacije. Ispod - detaljnije o značajkama različitih tehnika.

Klanje i mesanje zeca: video

Prijelom krunice

Da bi se primijenila ova metoda bez krvi, zec se mora uhvatiti jednom rukom za spojene zadnje noge i, čvrsto ga držeći, spustiti tijelo prema dolje. Prvo, kunić će pokušati ustati, krećući se u različitim smjerovima.

Kad se životinja smiri, mora je udariti štapom o stražnji dio glave. Udarac će dovesti do puknuća mozga leđa, a smrt će nastupiti za nekoliko sekundi. Krv izlazi kroz uši, usta i nos.

Francuzi

Ova metoda je okrutnija. Potrebno je postaviti zeca na vodoravnu površinu. U jednoj ruci uzmi njegove zadnje noge, a u drugoj - uši. Suština metode je da se velikom snagom povuče životinja u različitim smjerovima.

Takav pokret će dovesti do trenutne puknuća krvnih žila zeca i, prema tome, do trenutne smrti.

Zapaljivi pin

Alat ove metode klanja je igla s iglom. Ova je tehnika posebno popularna u zemljama u kojima je krvna metoda pod državnom zabranom. Dno crta je pucanje igle. Glavna stvar je doći do potrebne točke koja se nalazi između desnog oka i lijevog uha (ili između lijevog oka i desnog uha).Smrt nastupa upravo onog trenutka kada igla ugrize u tijelo..

elektricitet

Izvodi se pomoću jakog električnog pražnjenja. Za izvršenje ovog postupka trebat će vam poseban set alata, uključujući električni kabel s dvije oštre metalne iglice i utikač prikladan za utičnicu od 220 volti.

Jedna od igle mora biti umetnuta u mišić stražnjice, a druga u sljepoočnice (između ušiju). Nakon toga se uključuje struja. Prolazi kroz cijelo tijelo životinje i dovodi do njegove trenutne smrti..

Zalijepite na nosnu kost

Ova metoda se provodi držeći zeca za uši. Životinja se tuče štapom o kosti nosa. Čekić se također može koristiti kao alat za klanje..

Preklapanje vrata

Primjena ove metode uključuje sljedeće radnje: zeca treba čvrsto uhvatiti za stražnje noge i pritisnuti na sebe. Slobodnom rukom zgrabite glavu životinje i oštro okrenite u stranu. U trenutku rotacije dolazi do prijeloma kralježaka vrata, a životinja umire.

Ubrizgavanje zraka

Zračna embolija svodi se na ubrizgavanje zraka u ušnu venu kunića douširanjem. Kod kuće se rijetko koristi, popularan je u veterinarskim ustanovama. Nedostatak zračne embolije je lagana smrt. Ne dolazi do potpunog krvarenja trupla, što negativno utječe na kvalitetu mesa i kože.

Kako čuvati zeca nakon klanja

Nakon što ste zaklali zeca, uklonili kožu i izrezali trup, stvar ostaje mala: trebate odlučiti kako pravilno skladištiti zečje meso. Vrijedno je zapamtiti da meso mora biti čisto, bez oštećenja i krvi. Ako je meso bilo kontaminirano tijekom rezanja, treba ga oprati čistom hladnom vodom.

Zatim se leševi nakratko ostave u sobi, temperatura zraka u kojoj nije viša od + 10 ° S. Takva mjera nužna je za poštivanje slijeda postupaka, jer nećete moći istovremeno zaklati zečeve i pakirati njihovo meso.

Nakon dovršetka svih postupaka klanja, možete raditi meso. Tijekom skladištenja mora ostati svjež, strani mirisi i sluz nisu dopušteni. Meso treba biti svijetlo ružičasto (ako je potamnilo, onda se ne preporučuje jesti ga).

Dovoljno je meso pakirati u plastične vrećice i zamrznuti ako ste zaklali trup za sebe. Kuniće meso, namijenjeno za daljnju prodaju na tržištu, ne smije se stavljati samo u pakete, već i u njih staviti (ili zalijepiti) naljepnice s podacima o proizvođaču poljoprivrednika, uz sliku žiga - naznačeni su i naziv proizvoda i maloprodajna cijena..Na naljepnici bi trebala biti napisana riječ "veterinarska inspekcija", koja upućuje na to da je proizvod dobiven od zdravih životinja i da je siguran za potrošače. Nakon pakiranja mesa, morate ga staviti u kutije označene bojom bez mirisa. Označavanje označava vrstu (kategoriju) mesa (I, II).

Optimalan rok za čuvanje zečjeg mesa u zamrzivaču je šest mjeseci, ako je potrebno, rokovi se mogu produžiti za još šest mjeseci. Temperaturni način rada - -18ºS, moguć i niži.

Kako zbrinuti kožu

Zečje kože su važan proizvod uzgoja kunića, što se posebno cijeni u industriji krzna. Zbog toga se zečevi najčešće ubijaju nakon što se krzno pomakne prema dobi (izuzetak je kada poljoprivrednik prima velike narudžbe za meso).

U ovoj se situaciji odlaže koža (ali to se događa izuzetno rijetko). Obično se koža pažljivo uklanja, pazeći da je ne oštetite, i napravite je. Sam postupak oblačenja je jednostavan.

Njegove glavne faze su sljedeće:

1. natapanje. Prvo pitanje koje se postavlja kod poljoprivrednika početnika jest hoće li ih namakati. Obavezno uklonite zagađenje. Za ovaj postupak trebate odabrati kapacitet potrebne veličine. Nije važno da li namočite jednu kožu ili puno, oni bi trebali slobodno plutati u tekućini. Sama tekućina treba se sastojati od tople vode (40 ° C), praška za pranje (1 žličica na 1 litru vode) i formalina (1 ml / litra vode). Zadnja komponenta očistiti će krzno od parazita.
2. fleshing. Tako namočene kože očiste masnoću i meso. Da biste to učinili, ispravljaju se na ravnoj površini. Radite s tupim nožem, počevši od glave.
3. odmašćivanje. Sastoji se u pranju kože u prahu i ispiranju (nekoliko puta). Ne može se uviti - tekućina koju je krzno upijalo mora iscuriti.
4. Pikelivanie. Da bi koža bila jača i mekša, prvo se obrađuje fiziološkom otopinom, a zatim kiselinom (s otopinom octene kiseline).
5. štavljenje. Mezdra, to jest, unutarnja strana kože mora se tretirati dekocijom hrastove ili borove kore. To će ga ojačati i učiniti ga elastičnijim. Potrebno je impregnirati juhom sve dok mezdra ne prestane apsorbirati.
6. zhirovki - podmazivanje kože masnoćom ili kremom.
7. sušenje. Završava preljev. Koža se istegne i ostavi u ovom obliku jedan dan.

Obavivši sve faze oblačenja, možete sigurno prodavati kože ili ih koristiti u svoje svrhe.

Newbie česte pogreške

Početni uzgajivači zečeva često započinju klanje, ne upoznajući se sa značajkama postupka, i zbog toga mogu pogriješiti:

• ne možete započeti klanje, a da niste sigurni da ste spremni za postupak, jer oni koji to čine prvi put mogu čak postati bolesni (pogotovo ako je osoba vezana za životinju);
• pogrešno određivanje vremena klanja. Čak i ako držite zeca za meso, najbolje ga je zaklati nakon topljenja. Nakon što usmrtite zeca tijekom promjene krzna, budite spremni na činjenicu da će meso morati odtrgati vunu.
• pogrešan štrajk. Možda je preslab ili prejak. U prvom slučaju životinja će patiti, u drugom - moguće je drobiti kosti, a njihovi fragmenti će pasti u meso.
• morate točno znati gdje se tuku, tako da životinja odmah umre i ne pati.
• nemogućnost kože i rezbarija. Posavjetujte se s iskusnim poljoprivrednicima.
• nepravilno odabrana oprema (posebno nož). Oštrica mu treba biti oštra. Ne uzimajte nož prevelik: alat bi trebao lako stati u ruku.

Posljednja faza uzgoja zečeva je klanje. Odaberite najbezbolniju metodu klanja i uvjerite se da ste i sami spremni za taj postupak.