Kako ubiti zeca

Zaklanje zeca za meso jedan je od najtežih zadataka čak i za iskusne poljoprivrednike. Potrebno je ne samo ubiti životinju što bezbolnije, već i ne oštetiti vrijednu kožu. Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni, kao i imati određene vještine. Vještina dolazi s iskustvom. Glavna stvar je ne bojati se ovog postupka i djelovati samouvjereno, slijedeći sve upute.

Priprema za klanje: dob za klanje

S jedne strane, meso starih zečeva nije baš ukusno, ali s druge strane, ako zaklate previše mladu životinju, mesa će biti malo. Stoga je vrlo važno znati kada će doći pravo vrijeme za klanje. Treba imati na umu da se to razdoblje može pomaknuti, primjerice, zbog bolesti životinja. Vrlo mladi zečevi, u pravilu, nisu zaklani, budući da je neisplativ. Naravno, zečevi koji doje i čekaju potomstvo ne podliježu klanju (osim, naravno, ako nisu bolesni opasnom infektivnom infekcijom koja prijeti cijelom stadu). Ako se neka bolest brzo širi među životinjama, nemojte ići s klanjem.

Priprema za klanje

Koliko dugo kunić raste prije klanja ovisi o pasmini. Male i patuljaste pasmine dobivaju na težini brže od velikih.

S obzirom na dob pogodnu za klanje, treba imati na umu i sljedeće:

• Ako su zečevi rođeni zimi, klanje se može obaviti kada su već stari 4-5 mjeseci.
• Životinje rođene u ljeto su spremne za klanje oko studenog, kada je postupak lijevanja završen.
• Ako su životinje cijepljene (na primjer, od bjesnoće), morat će pričekati oko mjesec dana na klanje, inače meso može biti zaraženo bakterijama bolesti od koje je provedeno cijepljenje.
• Nema smisla ubijati životinje koje još uvijek ne teže 1,5 kg.

Alat za klanje i klanje

Za ubijanje i pravilno rezanje potrebni su posebni alati. Te se uređaje može kupiti u poljoprivrednim trgovinama ili napraviti kod kuće vlastitim rukama. Glavna stvar je rezati ili nasjeckati bilo je prikladno. Da biste to učinili, sve oštrice i vrhovi moraju biti dobro naoštreni. Sve akcije uzgajivača zečeva trebale bi biti brze. Možete kupiti alate ne samo domaće nego i strane proizvodnje, u tom slučaju će na pakiranju s opremom biti napisana riječ „zec” („zec”). Uobičajeno, alate za industrijsku proizvodnju prate detaljne upute koje opisuju kako rezati zeca pomoću određenog alata.

Da bi se lako nosio sa zečem i ne zadavao mu smrtnu bol, poljoprivrednik će trebati:

• Posebna potpora. Na njemu se trup objesi naopako, tako da ga je prikladno isprazniti.
• Okrugla i gusta drvena palica. Ovim štapom tukli su životinju u glavu da bi je ubili bez krvi. Ali trebate pobijediti točno i teško, inače životinja dugo neće umrijeti.
• Oštar nož, koji profesionalni kuhari koriste u restoranima za rezanje mesa i ribe. Također su prikladne iste kuharske škare..
• Plastična ili željezna kanta. Stavili su ga pod leš, da krv ne bi pala na zemlju.
• Plastična ili emajlirana zdjela kako bi se u nju položila utroba.

Sve se to mora pripremiti unaprijed kako cijeli proces ne bi potrajao puno vremena..

Alati za klanje i klanje zečeva

Priprema uzgajivača zeca za postupak ubijanja

Prije klanja zeca, poljoprivrednik ne bi trebao biti nervozan i zabrinut, jer zahtijeva jasnoću i uglađenost pokreta. Jedan pogrešan potez - i truplo zajedno s krznom će se pokvariti, a kunić će dugo patiti. Ako klanje zečeva izaziva strah, bolje je pozvati iskusnog uzgajivača zečeva koji se lako može uhvatiti u zadatak za nekoliko minuta.

Da biste se ispravno pripremili za događaj, morate imati na umu i sljedeće:

• Dan prije klanja životinje se ne hrane tako da u trenutku smrti nemaju izmet u crijevima.
• Ako životinje izgledaju bolesno, trebali biste pozvati veterinara na dijagnozu. Meso životinja koje pate od određenih infekcija strogo je zabranjeno jesti, jer je opasno za zdravlje ljudi.
• Prije uboda zeca provjerite da u blizini nema djece;
• U vrijeme klanja također je nemoguće imati pse u blizini. Vid krvi može probuditi instinkt lovca u njima, a ponašanje životinje postat će nekontrolirano.

Metode ubijanja životinje

Morate se ubiti na takav način da kasnije neće biti poteškoća u procesu osvježenja. Ubiti manju životinju nije uvijek lakše od velikog zeca. Događa se da se životinja malog veličine zakla u kut zečeva, odakle se prilično teško izvlači. Veliku zvijer u tom je pogledu lakše uhvatiti.

Također, prije nego što ubiju zečeve, odmah pripremaju sve potrebno za rezanje i odstrel.

Sljedeće su metode ubistva najpopularnije:

• Ubojstvo bez krvi štapom po glavi.
• Zečji vrat je namotan kao kokoš ili patka.
• Možete upotrijebiti posebnu industrijsku proizvodnju ubodnih štrcaljki.
• Također možete oštrim nožem presjeći arteriju i pričekati dok sva krv ne istječe iz trupa.

Metode ubijanja životinje

Trepereći životinjski leš

Pravi poljoprivrednik trebao bi znati ne samo kako zaklati zeca kod kuće, već i kako pravilno odvojiti trup od kože. Ako se pravilno skine, i kuniće krzno i ​​leš će izgledati atraktivno. To je posebno važno za one koji prodaju proizvode od kunića - pelete i rezano kunićevo meso. Plivanje je najvažnija faza primarne obrade mrtvog trupa.

Prije osvježenja zeca, morate se uvjeriti da je životinja već potpuno mrtva - kad neiskusni poljoprivrednik usmrti, životinja često umire u bolnim konvulzijama, a srčane i mišićne kontrakcije nastavljaju se dugo vremena.

Treptanje se odvija na sljedeći način:

1. Lešina se postavlja na nosač okomito naopako.
2. Koža je izrezana.
3. Koža se uklanja "čarapa".
4. Rep i uši su odsječeni.

Rezanje trupa

Nakon rezanja trupla potrebno ga je podijeliti na dijelove: za kuhanje (prženje, prženje, kuhanje) u bliskoj budućnosti i za branje u budućnosti. Poželjno je rezati zeca što je ranije moguće tako da od trenutka ubojstva nije prošlo puno vremena. Prije klanja zečeva bilo bi lijepo procijeniti ukupnu težinu mesa, što će na kraju biti i kako ga znati rasporediti.

Prije nego što odrežete zeca, morate zasukati rukave tako da se oni ne miješaju u proces rada i kako ne bi zaprljali vašu odjeću.

Mesovanje osvježenog trupa može se izvršiti na isti način kao i trup piletine ili druge peradi. Kuniće meso se dosta dugo čuva u zamrzivaču. Također možete napraviti konzervirano meso od kunića koristeći kućni autoklav.

Rezanje trupa

Što učiniti s kožama i gdje ih staviti

Trebali biste razmišljati ne samo o tome kako ubiti zeca, već i o tome kako se nositi s kožom. Kože ubijenih životinja mogu se predati posebnim organizacijama koje otkupljuju ovu vrstu robe kod poljoprivrednika. Obično ove tvrtke kupuju kože skupno za naknadnu obradu po prilično niskim cijenama. Možete sami izraditi kože, ali za ovu kuću moraju postojati svi potrebni uređaji.

Koža se obrađuje na sljedeći način:

1. Držite se uspravno.
2. Uklanja tragove mišića i masti s površine..
3. Za očuvanje se koža izvlači na posebnom uređaju od dvije tračnice s skakačem u sredini.
4. Čistite na dobro prozračenom mjestu.

Tijekom obrade ne možete saviti rubove kože, inače će postati neupotrebljiva.

Kod klanja i rezanja zečeva najvažnija je točnost i točnost postupaka. Tada će životinja umrijeti bez patnje, vrijedna koža će zadržati svoj izgled, a truplo će izgledati što privlačnije potencijalnom potrošaču. Ako imate poteškoća, posavjetujte se s iskusnim uzgajivačima zečeva..