Značajke zrenja oraha

Berba zelenog ili nezrelog voća je dopuštena. Prema narodnom vjerovanju, najbolja sezona za berbu takvog usjeva je praznik Ivana Kupala početkom srpnja. Vjeruje se da tijekom tog razdoblja orah okuplja u svojim košticama maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Na jugu biljka može sazrijevati malo kasnije nego na sjeveru. To je zbog raznolikosti posebnih sorti koje mogu rasti samo u vrućim klimama. Unatoč kasnoj žetvi, prinosi na tim područjima su veći.

Znakovi zrelosti oraha

Ako uklonite plod sa stabla u pravo vrijeme, ono će zadržati korisne elemente u tragovima koji se nalaze u njemu do dvije godine. Stoga je potrebno računati prema vanjskim znakovima kada dođe vrijeme za žetvu..

Iskusni poljoprivrednik prati sljedeće pokazatelje:

1. Pojava pukotina u mekoj amnionskoj membrani.
2. Listovi počinju izblijediti, a neki počinju žutjeti..
3. Ako stablo cvjeta u proljeće, orahe možete sakupljati krajem kolovoza. Ako se boja pojavi početkom ljeta, kolekcija započinje u trećem tjednu rujna.
4. Zreli orah formira tvrdu ljusku, dok sama jezgra ostaje vlažna. Stoga takvo voće dobiva impresivnu težinu.

Uz narodne znakove, u tehničkoj dokumentaciji za svaku sortu nalazi se detaljan opis razdoblja berbe i njezina količina. Ti se podaci moraju pažljivo proučiti..

Kako sakupljati orahe

Postoje dvije glavne metode berbe s oraha.. Prvo, plod se može srušiti dugim štapovima. Drugo, berba se provodi izravno iz zemlje, nakon što je plod opao.

Ako poljoprivrednik ne želi pribjeći metodi rezanja orašastih plodova, razdoblje njihovog sakupljanja može se produžiti za nekoliko tjedana. Potpuno zreli plodovi postupno padaju sa samog stabla. Na donjim granama možete samo odabrati plodove.

Glavni uvjet pravilne berbe je da se nakon pada mora podignuti s površine zemlje u roku od 24 sata. Školjka je temeljito očišćena od prljavštine i prašine, a sam plod je pripremljen za daljnje sušenje. Usjev koji je dugo ležao na zemlji nije pogodan za dugo skladištenje. Na takvim plodovima često se počinje formirati plijesan..

Matice koje same nisu pale sa stabla ili imaju dovoljno gustu kožu da mogu ostati na grani moraju biti srušene štapom. Nakon toga očiste se i izlijevaju u kutije kako bi sazrele samostalno. Čuvaju se odvojeno od onih plodova koji su sami pali s stabla.. U jednom danu može se ubrati sorta s tankim vezivnim peteljkama.

Kad kora počne puknuti, a plod i dalje počiva na grani, dopušteno je lagano drhtanje stabla kako bi se ubrzao pad usjeva. Ova je tehnika najkorisnija kod uzgoja sorti s orasima koje se lako odvajaju od peteljke. Često se koristi poseban alat koji olakšava postupak berbe i očuva površinu netaknutom..

Možete ga napraviti sami kod kuće, imajući najmanje alata i materijala. Obična vrećica pričvršćena je na dugi stup ili štapić s jedne strane žicom ili žicom (može se zamijeniti velikom plastičnom bocom s izrezanim dnom). Stupni matice padaju unutra i nisu oštećeni, padaju s velike visine na zemlju. Ovo je koristan način, ako je potrebno, za održavanje cjelovitosti ploda za daljnju primjenu..

sušenje oraha

Postupak sušenja orahovog oraha prilično je jednostavan, ali svaki korak metode treba strogo slijediti kako bi rezultat bio u skladu s očekivanjima. U ovom se procesu često koristi peć na plin ili električna sušilica. Sušenje voća oraha pod povoljnim uvjetima - sunčano i toplo vrijeme, često se izvodi na otvorenom.

Da biste to učinili, morate ispuniti samo nekoliko jednostavnih uvjeta, i to:

• vodootporna tkanina širi se po zemlji - na primjer, cerada;
• oguljene i oprane orašaste plodove stavljaju se u jednom sloju na pripremljenu površinu;
• po sunčanom vremenu, plodovi ostaju vani do 5 dana.

Sličan način sušenja može se koristiti za unutarnju. Preduvjet u ovom slučaju je stalni pristup svježem zraku, pa se matice često suše u dobro prozračenim prostorima, na primjer, otvorenim prozorom. Međutim, ova vrsta sušenja postupno postaje stvar prošlosti, jer moderni kućanski uređaji ne samo da mogu ubrzati postupak, već i dobiti veću kvalitetu gotovih proizvoda.

U peći na plinskoj peći često se provodi ne samo postupak sušenja orašastih plodova, već i njihovo prženje. Da biste to učinili, voće se očisti od zelene kore, opere vodom i temeljito obriše ručnikom. Zatim se usjev sortira po veličini. Identični plodovi stavljaju se na lim za pečenje ili žičani stalak i stavljaju u pećnicu. Temperatura uvijek treba biti unutar +40 ... + 45 ° C.

Proces sušenja u takvim uvjetima ne traje puno vremena, oko 3 sata. Istovremeno, vrata pećnice trebaju ostati malo zatvorena. Kad ostane oko 30 minuta do kraja sušenja, temperatura raste na + 70 ° C. Nakon pola sata, plodovi se izvade i ostave da se ohlade..

Ako kuća ima električnu sušilicu, tada uz njegovu pomoć u samo 5 sati možete sušiti jednu porciju orašastih plodova. Detaljne informacije o načinu korištenja uređaja za sušenje ovog voća obično su navedene u uputama. Jedini uvjet koji je važno poštivati ​​kod ove metode je spriječiti stvaranje prekomjernog debelog sloja orašastih plodova, jer ih morate okrenuti i izvršiti sušenje jednog tereta u nekoliko faza.

Često je praksa sušenja već oguljenih koštica bez ljuske. Postupak je prilično jednostavan i traje samo 3-4 dana. Orahove koštice očiste se od filma i ravnomjerno raspoređuju na pladnju. Za ubrzavanje postupka koristi se i pećnica. Postavljena je minimalna temperatura, ne više od + 30 ° C.

Važno je moći odrediti spremnost proizvoda: osušene koštice prekrivene su specifičnim filmom i imaju krhku, lako lomljivu strukturu, bogatu zasićenu aromu. Ako je voće sirovo, malo nalikuje gumi i sadrži tekuću tvar, postupak sušenja nastavlja se sve dok se ne postigne gornja konzistencija.

Mogu li dozrijeti zeleni orasi

Izrežiran ili opao zelenom bobom, plod oraha ne može sazrijeti do industrijske razine.. Jesti ga bez kuhanja zabranjeno je. Nezreli usjev često se koristi kao sirovina za proizvodnju domaćih proizvoda, a zeleni džem čini ukusan džem, alkoholne tinkture i začine. Najbolji mjesec za prikupljanje je srpanj.

Takvo voće ne može sazrijevati čak ni tijekom dugotrajnog skladištenja. Na temelju gornjih podataka, slijedi da je period zrenja biljke gotovo nemoguće propustiti. Koliko će čekati, svaki vrtlar odlučuje za sebe, ali ako voće ostane na granama jednog stabla nekoliko dana duže, neće mu se ništa dogoditi. Glavni uvjet je imati vremena za berbu u roku od 15-20 dana.