Kako kuhati rajčicu u želatini

Konzerviranje rajčice način je da se dugo vremena očuvaju blagodati i okus ljetnog, sočnog povrća. Postoje mnogi tradicionalni i neobični recepti za branje rajčice, o kojima će neki biti govora u članku..

Odabir i priprema rajčice za konzerviranje

Prije početka konzerviranja svaka domaćica odlazi u trgovinu ili na tržnicu da odabere najprikladnije povrće, jer za kuhanje, prema receptu, potrebne su mesne ili sočne sorte. Iskusne domaćice preporučuju da poslušate ove savjete:

  • rajčice s glatkom i elastičnom kožom pogodne su za konzerviranje;
  • rajčica ne bi trebala biti vrlo sočna, sok ne smije istjecati iz nje kad se reže;
  • pri rezanju ploda pulpa treba biti gusta i gusta, bez velikih sjemenskih komora;
  • ako rajčicu prelijete kipućom vodom, a koža joj ne pukne, onda je takvo povrće sasvim prikladno za konzerviranje;
  • crvena rajčica smatra se idealnom za berbu za zimu, a rajčica drugih boja preporučuje se za salate;
  • u jednoj posudi treba biti povrće istog stupnja zrelosti i bolje je da budu iste veličine. To će dobro utjecati na okusne karakteristike čuvanja..
Važno je! Rajčice za konzerviranje trebaju biti bez deformacija, truleži i plijesni. Ovo će dugo očuvati njihov ukus i blagodati..

Rajčice u želatini za zimu

Iskusne domaćice nude recepte kako kuhati rajčicu u želatini bez sterilizacije i toplinske obrade konzervi, uz dodatak aromatičnih začina i s minimalnom količinom sastojaka. Svatko će moći pronaći atraktivnu opciju za sebe, a najpopularnije opcije predstavljene su uputama u nastavku..Značajka recepata za pravljenje rajčice u želatini je sposobnost jesti marinadu koja se poslužuje u obliku mlijeka na stolu, a ne izlijeva nakon konzerviranja, kao što je to slučaj u tradicionalnim receptima. Prije posluživanja staklenku stavite u hladnjak na 2-3 sata da mliječ postane gušći i ukusniji.

Recept 1

sastojci:

  • rajčica (možete uzeti povrće jedne ili više boja i različitih veličina);
  • luk;
  • češnjak (oguljen);
  • peršin;
  • kišobrani;
  • Paprika slatka graška;
  • šećer;
  • sol;
  • ocat 70%;
  • želatin.

inventar:

  • limenke (1 l);
  • poklopac;
  • lonac za kuhanje salamele;
  • posuda za sterilizaciju limenki.

recept:

  1. Sterilizirajte staklenke, isperite i kuhajte poklopce.
  2. Luk narežite na kolutiće, peršinove grane narežite na srednje velike komade.
  3. Rajčice na pola izrezati na pola.
  4. U svaku posudu od litre stavite kišobran. Dodajte nekoliko režnja češnjaka, prstohvat nasjeckanog peršina, par prstenova luka, 5-6 graška paprike, staklenku napunite rajčicom. Da biste kuhali rajčice u želatini s lukom, trebate uzeti 1 mali luk po litri posude, koji će pod utjecajem marinade dobiti pomalo slatkast okus.
  5. Kad se svi sastojci polože u konzerve, priprema se kiseli krastavac.
  6. Prokuhajte vodu u tavi i pripremite slanu otopinu na bazi 1 litre vode 3 žlice. l. šećera i 1,5 žlice. l. sol. Provjerite da li se svi začini otopili i isključite vodu. Uklonite posudu s štednjaka i ostavite da slani medij odstoji 2-3 minute..
  7. Svakoj litarskoj posudi dodajte želatinu (malo manje od 1 žlice. L.).
  8. Dodajte octenu kiselinu u tavu s fiziološkom otopinom brzinom: 1 žlica na 1 litru.
  9. Sadržaj limenke prelijte brasnom do vrha.
  10. U tavu za sterilizaciju limenki stavite ručnik na dno i ulijte malo vode. Zatim dodajte dovoljno tople vode u tavu da njegova razina ne dosegne rub vrata za otprilike 2 prsta. Pokrijte posude poklopcima. Sterilizirajte 20 minuta.
  11. Izvadite limenke iz tave. Pokrijte vijčanim poklopcem i stegnite.
  12. Preokrenite konzervu i, omotajući pokrivačem, odložite dok se potpuno ne ohladi.

Video: kako kuhati rajčicu u želatini (recept 1)



Recept 2

sastojci:

  • Krem rajčice - 3 kg;
  • luk - 2-3 kom.;
  • češnjak - 12 češnjaka;
  • listovi crnog ribiza - 6 kom. (1 pc po limenci);
  • kišobran - 6 kom. (1 pc po limenci);
  • paprike - 6 kom. za svaku staklenku;
  • smjesa za konzerviranje - 1 tbsp. l. s vrhom za 2 litre. marinada (može se zamijeniti paprikom i lovorovim listom);
  • voda - 400 ml;
  • želatina - 56 g;
  • jabučni ocat 5% - 200 ml;
  • šećer - 7 tbsp. l.;
  • sol - 2 žlice. l..

inventar:

  • limenke kapaciteta 1 litre - 5-6 kom..;
  • gaza;
  • tava za marinadu;
  • posuda za sterilizaciju;
  • spremnik za natezanje želatine.
Znate li?? Na kraju 19. stoljeća Vrhovni sud SAD-a presudio je: smatrati rajčicu povrćem, jer u vrtu raste poput krumpira i kupusa. Međutim, s botaničkog gledišta, to je voće ili bobica, jer raste iz sjemena i raste na vinovoj lozi. Europska unija je 2001. odlučila da je rajčica voće, iako ga mnogi izvan navike pripisuju povrtarskim kulturama.

recept:

  1. Luk narežite na kolutiće. Izrežite rajčicu na polovine bez uklanjanja stabljike.
  2. Razrijedite želatinu u vodi. Za 1 litru marinade potrebno vam je 30 g želatine, a za 2 litre - 60 g. Želatinu namočite u hladnoj vodi 20 minuta, tako da nabubri, a zatim će je trebati otopiti u marinadi.
  3. Za pripremu marinade ulijte 1.600 ml vode u tavu, dodajte jabučni ocat, šećer, sol. U gazu sipati 1 žlica. l. s vrhunskim začinima za konzerviranje, zamotajte i stavite u tavu. Ovaj postupak pomoći će se riješiti malih začina koji plivaju u marinadi, ali zasitit će je okusom i aromom. Pošaljite smjesu na štednjak, dovedite do vrenja. Kuhajte 5 minuta.
  4. Posudu prethodno operite i prelijte kipućom vodom. Poklope prelijte hladnom vodom, dovedite do vrenja i ostavite dok ne zatrebaju..
  5. Napunite staklenke: na litarsku posudu stavite kišobran kopra, 5–6 graška papra, list ribizle, 2–3 češnja češnjaka, nekoliko prstenova luka, napunite polovicama rajčice.
  6. Ulijte 1/3 vode u posudu na sterilizaciju i stavite ručnik na dno.
  7. Uklonite tavu s marinadom s vatre i u nju unesite natečenu želatinu. Dobro promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Dobijte začine u mariniranoj gazi.
  8. Vrhove napunite staklenkama marinadom.
  9. Sterilizirajte na laganoj vatri 10 minuta.
  10. Izvadite iz tave i zatvorite vijcima..
  11. Pošaljite da se ohladi ispod pokrivača.

Video: kako kuhati rajčicu u želatini (recept 2)

Recept 3

sastojci:

  • rajčice;
  • luk;
  • češnjak;
  • sol.

inventar:

  • banke;
  • poklopac;
  • brasno tava;
  • posuda za sterilizaciju.

recept:

  1. Rajčice narežite na kriške, luk - prstenovi ili pola prstena, češnjak - kriške.
  2. Skuhajte brasno. Za 1 litru tekućine trebate uzeti 1,5 tbsp. l. soli, 3 žlice. l. šećera, 1 žličica. esencija octa. Dovedite do vrenja.
  3. U pripremljene staklenke stavite paprike, češnjak po količini 3-4 češnja po litri kapaciteta, narezane rajčice. Na vrh stavite sloj prstena luka. Zatim u svaki staklenku ulijte suhu želatinu (1,5 tbsp. L. po litri kapaciteta).
  4. Nakon što je brasno prokuhalo, izlije se i pokrije poklopcima..
  5. Stavite staklenke u tavu s ručnikom i sterilizirajte ih 20 minuta. nakon što voda u tavi proključa.
  6. Čvrsto zategnite posude s čuvanjem, okrenite ih naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Video: kako kuhati rajčicu u želatini (recept 3)

Pravila skladištenja

Nakon prirodnog postupka hlađenja konzerviranje treba staviti na suho, tamno i hladno mjesto. To može biti smočnica ili ormar u gradskom stanu. U privatnoj kući, konzerve rajčice najbolje su smještene u podzemlju ili u podrumu. Prije posluživanja, preporuča se spremnik s rajčicama u geliranoj marinadi u hladnjaku nekoliko sati. Takvo uvijanje može se dugo čuvati, ali pod uvjetom da marinada u staklenci ne postane mutna i poklopac ne nabubri .

Korisni savjeti

Svaka domaćica ima svoje tajne čuvanja kuhanja, neki trikovi i nijanse kuhanja su sljedeći:

  • prije upotrebe rajčice za berbu zimi, preporučuje se natopiti ih u hladnoj vodi 6-7 sati, što će plodove učiniti sočnijim;
  • povrće treba podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi tijekom konzerviranja;
  • rezanje povrća treba biti veliko, što će povećati njihov oblik i ukus;
  • moraju se poštovati higijenski standardi: staklenke i poklopci moraju se temeljito oprati i sterilizirati;
  • za konzerviranje je bolje koristiti grubu kamenu sol, jer morska i jodirana mogu negativno utjecati na okus.

Važno je! Želatina se ne može kuhati jer gubi sva svoja jedinstvena svojstva..

Rajčice u želatini pripremaju se vrlo brzo, a okus i blagodati oduševit će u hladnoj sezoni podsjećajući na svježinu, sunce i aromu ljeta.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako