Njemačka rajčica s jabukama

Za početnike u domaćoj berbi, rajčica i jabuke za zimu mogu se činiti čudnom kombinacijom. Ali svaka iskusna domaćica zna da se jabuke ne samo da savršeno kombiniraju s gotovo bilo kojim voćem i povrćem, već imaju i ulogu dodatnog konzervansa, zbog prirodne kiseline sadržane u tim plodovima. Osim toga, ovo voće i povrće u jednoj berbi uzimaju sve najbolje jedni od drugih, a okus takve ukiseljene salate bit će neponovljiv.

Kako kisele rajčice s jabukama za zimu

Voće kiselog ukusa u niže opisanim receptima mora biti pažljivo odabrano. To se posebno odnosi na rajčice, jer one u pravilu ostaju u cjelini, stoga je potrebno odabrati rajčice ne prevelike veličine, bez oštećenja i mrlja. Također se mogu koristiti i nezrele rajčice - jer one mogu dati neki specifičan okus berbi, što mnogi čak i više vole tradicionalni.

Voće se obično bira slatko-kiselog ukusa i sočnog hrskavog mesa. Antonovka je tradicionalni izbor za mnoge recepte. Mogu se koristiti i u pomalo nezrelom obliku, jer ne vole svi slatkoće voća u ovoj berbi, a kiselina doprinosi dobrom očuvanju rajčice.

Voće se reže na kriške, pa ako dođe do oštećenja, lako se može rezati. Omjer korištenog povrća i voća može biti bilo koji - sve ovisi o receptu i ukusima domaćice. Ali ako se kriške voća režu sitnije, tada se više njih stane u staklenku s istim volumenom rajčice.

U ovom kiselom komadu često se koriste brojni začinjeni i aromatični aditivi: luk, češnjak, bilje i začini. Važno je ne pretjerivati ​​s njima kako ne bi zasjenili osjetljiv okus jabuke svojstven jelu.

Soljenje rajčice s jabukama može se obavljati sa i bez sterilizacije. Postoje i recepti bez dodatka octa..

U svakom slučaju, staklene posude za konzerviranje treba sterilizirati prije nego što stavite potrebne komponente u nju. Poklopci su također podložni obveznoj sterilizaciji - obično se čuvaju oko 7 minuta u kipućoj vodi neposredno prije uvijanja.

I nakon predenja, kisela rajčica se hladi, poput mnogih drugih vrućih gredica, naopako, umotavajući ih u toplu odjeću. Ova tehnika pridonosi dodatnoj sterilizaciji i kasnijoj očuvanosti zimi..

Klasičan recept za rajčice s jabukama

Prema ovom receptu, sam proces konzerviranja kiselih rajčica s jabukama za zimu oduzima minimalno vrijeme i truda.

A sastav komponenti je najjednostavniji:

• 1,5 kg rajčice
• 0,5 kg jabuka;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera i nejodirane soli;
• 3 žlice. žlice 6% stolnog octa;
• pola žličice crnog i papra.

Priprema:

1. Pripremljeno povrće i voće slojevito položite u staklenke.
   Upozorenje! Broj slojeva ovisi o veličini rajčice i limenke.
2. Vrela voda se pažljivo ulije u staklenke i ostavi da se pari 10 minuta.
3. Pomoću posebnih poklopca ocijedite vodu i pripremite marinadu na temelju nje.
4. Dodaju se paprike, šećer i sol i zagrijavaju na 100 ° C..
5. Nakon što prokuha, ulijte ocat i staklenke s voćem prelijte kipućom marinadom.
6. Banke se odmah začepe za zimu.

Njemački paradajz s jabukama

Nitko ne zna sa sigurnošću zašto se recept za ukiseljenje rajčice na njemačkom nazivao berbom. Ipak, kisela rajčica s jabukama i paprikom za zimu najpoznatija je po ovom imenu..

Bit će potrebno:

• 2000 g jake rajčice;
• 300 g slatke paprike;
• 300 g voća;
• 10 g peršina;
• Jabučni ocat od 50 ml;
• 40 g soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 3 l vode.

Način izrade nije osobito težak:

1. Voće i povrće operemo, očistimo od sjemenki i narežemo na srednje velike kriške.
2. Zajedno s nasjeckanim peršinom ravnomjerno rasporedite po sterilnim staklenkama.
3. Prokuhajte vodu sa šećerom, solju, nakon vrenja dodajte ocat.
4. Dobivena smjesa se izlije povrće i voće u bankama.
5. Zatim se prekrivaju sterilnim metalnim kapicama i steriliziraju najmanje 15 minuta (litarske staklenke) kako bi se osigurala dobra očuvanost zimi.

Slatka rajčica s jabukama za zimu

Jabuke su kod mnogih povezane s medom slatkoće, naizgled, nije uzalud da je recept za slatku rajčicu za zimu posebno popularan. Štoviše, tehnologija kuhanja ne razlikuje se od tradicionalnih njemačkih rajčica za zimu, s jednom iznimkom. Dvaput više od recepta za šećer.

Rajčice s repe i jabuke

Repe ima kisele rajčice neobičnu atraktivnu nijansu, a marinada po ukusu i boji toliko je poput kompota da će čak i djeca uživati ​​u njoj.

Sljedeće komponente bit će sadržane u 3-litarskoj posudi:

• 1700 g rajčice;
• 2 repe;
• 1 velika jabuka;
• 1,5 litre vode;
• 1 mrkva;
• 30 g soli;
• 130 g šećera;
• 70 ml voćnog octa (jabuka).

Da biste pripremili kisele rajčice s repe i jabukama za zimu, koristite trostruku metodu izlijevanja:

1. Repe i mrkva oguliti, narezati na tanke kriške.
2. Voće, kao i obično, narežite na kriške.
3. Pripremljene rajčice rasporedite u staklenke, naizmjenično s voćem i povrćem.
4. Tri puta ih prelijte kipućom vodom, svaki put ostavljajući 6-8 minuta.
5. Nakon drugog isušivanja, iz dobivene vode priprema se marinada dodavanjem šećera, soli i octa.
6. Posude po treći put posuti spremnicima i odmah začepiti.

Rajčice s jabukama, repe i lukom za zimu

Ako se u gore opisanom receptu jedna repa zamijeni s lukom, tada će krastavci od kiselih rajčica poprimiti pikantniju nijansu. Općenito, rajčice za zimu s jabukama i lukom mogu se pripremiti kao potpuno neovisno jelo, čak i bez dodavanja repe i mrkve..

U ovom se slučaju količina šećera može malo smanjiti, a dodajte, naprotiv, klasične začine za kiselo povrće: paprike, biber lišće. Inače, tehnologija izrade rajčice prema ovom receptu za zimu apsolutno je identična dosadašnjoj..

Rajčice s jabukama za zimu bez octa

Iskustvo mnogih domaćica pokazalo je da je, koristeći metodu trostrukog prelijevanja kipućom vodom, sasvim moguće valjati rajčicu bez octa. Uostalom, i sami plodovi, posebno Antonovka i druge nezaslađene sorte, sadrže dovoljno kiseline da sačuvaju žetvu za zimu.

Na trolitarsku staklenku kiselih rajčica dovoljno je staviti jedno veliko voće, izrezano na kriške, a sadržaj dva puta preliti kipućom vodom i treći put marinadom sa šećerom i solju, tako da se rajčice sačuvaju cijelu zimu.

Zimske kisele rajčice s jabukama, povrćem i začinskim biljem

Ovaj recept omogućuje vam kuhanje prave miješane salate za zimu, gdje možete koristiti čak i velike rajčice, jer su sve komponente, uključujući rajčicu, izrezane na komade različitih oblika i veličina.

Trebat će vam:

• 1 kg rajčice bilo koje zrelosti;
• 1 kg malih krastavaca;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg luka;
• 1 kg srednje mrkve;
• 500 g slatkog obojenog papra;
• 30 g kopra, zajedno s cvjetovima, bosiljkom, cilantrom;
• 70 g kamene soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 15 graška crnog papra i papra;
• 3 lovorova lista.

Priprema:

1. Rajčica i jabuka se režu na kriške, krastavci se režu na kriške, paprika i luk se režu na kolutove, mrkva se melje na krupnu rernu, zeleno se sjecka nožem.
2. Povrće, voće i zelje prebacujemo u duboku zdjelu, pomiješanu sa začinima i začinima.
3. Postavljaju se u male posude i steriliziraju najmanje 30 minuta, nakon čega se odmah uvijaju za zimu.

Kako zatvoriti rajčice s jabukama, cimetom i klinčićima za zimu

Ovaj recept za kisele rajčice za zimu u stanju je pokoriti svojim izvornim okusom. Ali po prvi put se još uvijek preporučuje napraviti mali dio obratka kako biste shvatili koliko daleko prelazi uobičajeno.

Za jednu bocu od 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• 3 velike jabuke;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 3 graška crnog papra;
• 30 g soli;
• 100 g šećera;
• 3 pupoljka klinčića;
• ½ žličice cimeta;
• nekoliko grana kopra i peršina;
• 2 lista peršina;
• 50 ml jabučnog octa.

Recept za rajčicu za zimu s jabukama i začinima proizvodnom metodom ne razlikuje se puno od ostalih:

1. Polovina češnjaka češnjaka i grančica zelenila stavljaju se na dno staklene zdjele.
2. Zatim stavite kriške rajčice i voća pomiješane sa začinima.
3. Na vrh stavite češnjak i zelje.
4. Kao i prije, sadržaj limenke se izlije kipućom vodom, ocijedi nakon 10-12 minuta, ponovite ovaj postupak dva puta.
5. Već treći put u vodu se dodaju sol, šećer i cimet.
6. Zadnji put prelijte marinadom i zamotajte na zimu.

Zimi konzervirane rajčice s jabukama i ljutom paprikom

Ovaj se recept razlikuje od tradicionalne rajčice na njemačkom samo dodavanjem ljute paprike. Obično se pola mahune stavlja u posudu od tri litre, ali svaka domaćica može dodati što više ljute paprike na koju se koristi.

Berba za zimu: rajčica s jabukama i senfom

U ovom receptu senf ne samo da daje dodatnu pikantnost ukusu ukiseljenih gredica, već osigurava i njegovo dodatno čuvanje za zimu.

Potrebno je pronaći:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 luk;
• 2 zelene jabuke;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 kišobrana;
• 10 graška papra i crnog papra;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 žlica. žlica senfa u prahu.

Način proizvodnje kiselih rajčica sa zelenim jabukama za zimu prema ovom receptu potpuno je standardan - koristeći se metodom trostrukog izlijevanja. Senf se dodaje u posljednjoj, trećoj fazi ulijevanja zajedno sa solju i šećerom i staklenke se odmah uvije.

Pravila skladištenja kiselih rajčica s jabukama

Rajčice kisele s tim voćem mogu se čuvati i u podrumu i u smočnici. Glavna stvar je odabrati suhu i tamnu sobu. Spremite ih u takvim uvjetima do sljedeće žetve..

zaključak

Rajčice s jabukama za zimu mogu se pripremiti prema različitim receptima, ali u svakom slučaju berba ne može ugoditi izvornom ukusu prirodnog voća i povrća.