Recept za rajčice "armenianchiki" sa fotografijom

Koliko neočekivanih recepata ima u kulinarskim receptima, ali istodobno prilično duhovitih imena. Uostalom, kulinarski stručnjaci su kreativni ljudi, ne možete bez fantazije i smisla za humor ni na koji način, tako da postoje zanimljiva imena i ona bez kojih jelo samo po sebi ne bi izazvalo takav interes, ali ime već privlači sebi. Oni uključuju armyanchiki

Sada je teško sa sigurnošću reći je li ozbiljnost predjela oživjela tako slatko ime ili je povijesno ovaj recept došao većini domaćica iz armenskih obitelji. No ime je sačuvano i ojačano, iako postoje mnoge varijacije njegove izrade. Na jesen su, primjerice, posebno popularni. zelena armenchiki rajčice, jer zbog iznenadnih nepogoda vremena, na grmlju uvijek ostaje velik broj nezrelih rajčica.

Recept "ukusno"

Pored predivnog ukusa koji ovo razlikuje zelena grickalica od rajčice, njegov je recept toliko jednostavan da ga može podnijeti čak i početnik. Osim toga, jelo se kuha prilično brzo, što je važno i u naše vrijeme stalnog žurbe i vrtoglavice.

Ali po želji, gotovo jelo od rajčice možete staviti u sterilne staklenke, sterilizirati i hermetički zatvoriti.

Kako biste ugodili svojim gostima ili članovima domaćinstva za svečanim stolom, potrebno je započeti s pravljenjem jela otprilike 3-4 dana prije proslave. Prije pripreme grickalice od 3 kg zelene rajčice potražite 4-5 mahuna ljute paprike i gomilu zelenog celera, kao i pola čaše sljedećih komponenti:

• sol;
• šećer;
• Sjeckani češnjak;
• 9% stolni ocat.

Rajčice je potrebno oprati i, svaki izrezati na četvrtine, staviti u zasebnu posudu.

Paprika se očisti iz komora za sjeme i reže na tanke kolutove, a celer se dobro opere i nasječe oštrim nožem na sitne komade.

Nakon ljuštenja i narezanih češnjaka, češnjak se mljeve ili češnjakom ili nožem.

Celer, papar i češnjak temeljito se pomiješaju u zasebnoj zdjeli. Potom se u istu posudu izlije sjeckani komad rajčice posute solju i šećerom, potrebna količina octa. Posljednje od svega, sve začinjeno zelje dodaje se u posudu s rajčicom. Sve se dobro izmiješa, a na vrh rajčice se stavi poklopac ili tanjur s teretom. Trećeg dana oštri Armenci su spremni za služenje. A ako se gosti ne mogu u potpunosti nositi s njima, ostatak jela od rajčice mora se čuvati u hladnjaku.

Armenci su fermentirali

Sljedeći recept je također ukusan, ali još ljepše izrađen od zelene rajčice od Armenaca, pogotovo jer postoji sumnja da je ovaj recept stariji, budući da su u zemljama Kavkaza rijetko koristili ocat, posebno stolni, a najviše su preferirali prirodno fermentirane začinjene zalogaje.

Ovog puta, zelena rajčica se ne reže na komade, već se koristi cijela, ali ne samo, već se reže na različite načine kako biste unutra mogli staviti ukusan nadjev od začinjenog povrća i začinskog bilja. Svaka domaćica može promijeniti sastav ovog punjenja prema svojoj želji, ali češnjak, ljuta crvena paprika, cilantro, peršin i bosiljak smatraju se tradicionalnim sastojcima. Mnogi joj vole dodati i slatke paprike, celer, mrkvu, jabuke, a ponekad čak i kupus.

Najčešće se rajčice režu na sljedeće načine, kao na fotografiji ispod:

• Na stražnjoj strani repa u obliku križa, prilično duboko;
  
• Prethodno izrezati rep iz rajčice u trokut;
• Ne rezanje rajčice u potpunosti na 6-8 dijelova u obliku cvijeta;
  
• Izrežite gotovo u potpunosti vrh ili dno rajčice i koristite kao poklopac. A drugi dio igra ulogu svojevrsne košare.
• Rajčice prerežite na pola, ali ne u potpunosti.
  

Sve komponente povrća i voća uzimaju se u proizvoljnim omjerima, ali slani krem ​​se priprema prema sljedećem receptu: 200 g soli i 50 g granuliranog šećera stavi se u 3 litre vode. Kako bi se berba rajčice mogla duže čuvati, brasno se mora prokuhati i ohladiti. Punjene suhom, zelene rajčice stavljaju se u čiste posude i prelivaju hladnom slanom vodom. Tada se teret stavlja na vrh i u tom obliku jelo je toplo oko tjedan dana.

Armenci u marinadi

U principu, prema istom receptu kao i kisele rajčice, Armijci kuhaju kisele. Tek nakon što slanica prokuha dodati će joj 3 litre vode jedna čaša octa. Preporučljivo je koristiti prirodni jabučni, a još bolji grožđani ocat.

Istina, u ovom slučaju preporučljivo je u marinadu dodati začine poput mirisa i crnog papra, paprike, lovorovog lišća i klinčića..

Ovo jelo pruža puno prostora za eksperimente, rajčice se mogu rezati na sve načine i napuniti povrćem i biljem raznih boja i okusa. Možda jednog dana možete smisliti nešto potpuno novo, a recept će čak dobiti ime po vama.