Zelena rajčica s hrenom i češnjakom: zimski recept

Svake godine problem zbrinjavanja nezrelog povrća zbog naglog napada hladnog vremena akutni je problem svakog vrtlara. Dobro je za one koji na farmi ili susjede imaju barem neko živo biće. U ovom će slučaju barem netko nahraniti nezrele plodove. Pa, još bolje, ako pokušate osloboditi maštu i skuhati nešto ukusno za zimu od nezrelog povrća. U slučaju zelene rajčice, štedljive domaćice odavno su smislile brojne zanimljive recepte u kojima povrće nakon kuhanja postaje ne samo jestivo, već i vrlo ukusno.

Često zelene rajčice u velikim količinama ostaju na grmlju tijekom jesenskog hladnog vremena, kada istodobno mnogi vlasnici iskopavaju korijen hrena radi žetve. Stoga će zelena rajčica s hrenom biti glavna tema ovog članka..

Naravno, većina recepata odnosi se na berbu ovog povrća za zimu, budući da je hren sam po sebi dobar konzervans, a zelene rajčice otkrivaju svoj pravi okus tek nakon nekog vremena u salamuri ili marinadi.

Soljenje zelene rajčice

Tradicionalno, u Rusiji je očuvanje zime teško zamisliti bez raznih krastavaca, posebno za vlasnike koji žive na njihovoj zemlji i imaju podrum za njihovo skladištenje. A zelena rajčica, soljena na hladan način s hrenom, zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i čuva se istodobno do proljeća. Za soljenje vam trebaju samo same rajčice i razne začine i začini zahvaljujući kojima će okus radnog predmeta postati toliko atraktivan.

Soljenje je najpovoljnije provesti u emajliranoj posudi ili u kanti, ovisno o količini rajčice koju imate. Ako nema puno prostora za njihovo skladištenje, onda je prikladno koristiti obične staklene staklenke. Za pripremu 5 kg rajčice morate pronaći:

• 3 glave češnjaka;
• 2-3 lista hrena i 100 g korijena;
• 150 g kopra;
• Nekoliko desetaka lišća trešnje i crnog ribiza;
• Žlica sjemenki korijandera;
• Žličica papra i crnog papra;
• Nekoliko grozdova zelenila, poput peršina, bosiljka, pehtrana.

Krastavci rajčice pripremaju se unaprijed. 300 g soli otopi se u 5 litara vode, smjesa se dovede do vrenja, ohladi i filtrira.

Rajčice treba spakirati što je moguće čvršće u čistu posudu koja je prelivena kipućom vodom. U procesu polaganja rajčice posute biljem i začinima. Zatim se ulijevaju ohlađenom slanom vodom i pod opterećenjem ostaju na toplom mjestu dok otopina ne postane mutna. Obično 3-5 dana spremnik s rajčicom prebacuje se na hladno mjesto. Okus gotovog jela pojavljuje se nakon 5-6 tjedana.

Recept od octa i češnjaka

Ako nemate podrum ili neko drugo prikladno mjesto za spremanje kiselih krastavaca, a hladnjak već ne sadrži sve kuhane zalihe, tada možete razmotriti recept za zelenu rajčicu s hrenom pomoću octa. U tom se slučaju radni komad može pohraniti čak i na sobnoj temperaturi..

Da biste ovo učinili ne samo ukusnim, već i originalnim i lijepim predjelom s duhom od češnjaka, trebat će vam:

• 3 kg rajčice;
• 100 g lišća i korijena hrena;
• 3 glave češnjaka;
• 100 grama kopra i peršina;
• Crni i aromatični okus.

Korijenje hrena treba oguliti i narezati na sitne komade ili naribati. Češnjak nakon ljuštenja i rezanja narežite na tanke kriške. Rajčice počinju hrenom i češnjakom na sljedeći način: na površini rajčice napravi se nekoliko rezova, a tamo se umetnu komadi gornjeg povrća.

Oštrim nožem operite i nasjeckajte kopar i peršin. Staklenke za ubiranje rajčice moraju se sterilizirati i napuniti rajčicom s češnjakom i hromom, između kojih ih treba posipati biljem i začinima.

Marinada se priprema na temelju sljedećih udjela: na litru vode uzima se 40 g soli, 100 g šećera i pola čaše 9% octa. Staklenke s rajčicama prelijemo kipućom marinadom i dodatno steriliziramo 15 minuta od trenutka ključanja. Zatim valjajte poklopce i zamotajte naopako dok se ne ohlade.

Takva kisela rajčica poslužit će kao pravi ukras svečanog stola.

Općenito, ako pokažete maštu, tada sami možete smisliti nekoliko brendiranih recepata za konzervirane zelene rajčice prema ovom uzorku.

Sjeckalica rajčice

Zelena rajčica može se koristiti za pripremu ne samo predjela, već i začinjenog umaka za začinjavanje, koji se koristi za začinjavanje raznih jela od ribe i mesa. Općenito, za kredoder obično se misli na umak koji dolazi do baze kostiju, čiji su glavni sastojci hren, češnjak i ljuta paprika. Rajčice u ovom receptu koriste se radije kao punilo, a najčešće se ova začinjena začin priprema od crvene rajčice.

Ali isto tako hrenoder od zelene rajčice odnedavno je popularna, jer je okus ove začinjene začine znatno drugačiji od one pripremljene korištenjem crvene rajčice. Ona je malo kisela i pikantna. Međutim, bolje je pokušati jednom nego sto puta opisati.

Osim toga, postupak pripreme takvog sranja također je prilično jednostavan. Potrebno je prikupiti:

• 1 kg zelene rajčice;
• 100 grama korijena hrena;
• 1 glava češnjaka;
• 2-4 mahune ljute paprike zelene boje;
• 30 g kamene soli bez aditiva;
• 10 g granuliranog šećera.

U začinjenju chrenoder koristi zelenu papriku uglavnom za tvrtku, to jest, tako da se ispadanje okusa pokaže jednakom travnato zelenom bojom. Obožavatelji izvornih boja mogu dobro koristiti ljutu crvenu papriku.

Prije nego što nastavite s izravnom proizvodnjom umaka od rajčice i rajčice, preporučljivo je pripremiti staklenke od 200-300 ml za pakiranje gotove začine. Za jednostavnu upotrebu trebali bi imati vijke. Dobro ih isperite, ogrnite kipućom vodom i temeljito osušite ručnikom.

Prvo je narežite na komade i nasjeckajte pomoću mesne mljevene rajčice, paprike i češnjaka.

Hren se ljušti i drobi u posljednjem redu. Budući da mu duh brzo erodira, ne može ga biti isklesan prvi. Uz to, mljevenje mesa ne uspijeva uvijek dobro sa svojim mljevenjem. Ponekad je bolje koristiti običnu sitnu rernu. A na posudi u koju trljate korijen hrena, bolje je odmah staviti vrećicu kako vam duh iz hrena ne bi nagrizao oči.

Pomiješajte sve zdrobljene komponente sa solju i šećerom i odmah ih stavite u staklenke i prekrijte poklopcima. Naravno, takva začina s hrenom za zimu dugo će se čuvati samo na hladnom mjestu bez svjetla.

Recepti s hrenom i zelenom rajčicom tako su jednostavni za pripremu da pružaju puno prostora gdje možete lutati fantazijom. Dodavanjem različitih sastojaka i njihovim miješanjem u većim ili manjim omjerima možete postići različite osjetljivosti okusa. Na taj način možete zadovoljiti najzahtjevnije potrebe svoje obitelji i prijatelja.