Adjika recept s hrenom bez rajčice

Adžik su "izmislili" stanovnici Kavkaza. Veliki su ljubitelji toplih začina za jela od mesa i ribe. Riječ adjika znači "sol s nečim". U prvim verzijama upravo su bili prisutni ljuta paprika, začinjeno bilje, češnjak i sol. Tih dana nije bilo hladnjaka, tako da nisu štedjeli sol za začin.

Postupno se ovo jelo počelo pripremati u drugim krajevima. Danas se adjika kuha sa slatkom paprikom, patlidžanom, crvenim i zelena rajčica, jabuke i razno zeleno, ovisno o nacionalnim obilježjima. Adjika s hrenom bez rajčice ima posebno mjesto.

Adjika na amatera

Pikantni umak koji sadrži hren vole mnogi. Predjelo pripremljeno prema ovom receptu nije samo ukusno, već i aromatično. Iako u njemu nema rajčice, boja je lijepa, bogata crvena s paprom. Adjiku s hrenom (ponekad se naziva i hren) može se koristiti s bilo kojim mesnim ili ribljim jelima. Čak i ako ga posipate kruhom, dobit ćete pravi užitak.

Što će biti potrebno za pripremu začinjenog aromatičnog adjika:

• 100 grama korijena hrena;
• 750 grama paprika;
• 150 grama češnjaka;
• ? frac12 - žličica velike (ne jodirane!) soli;
• 60 grama šećera;
• 50 ml 9% octa;
• 50 ml biljnog nerafiniranog ulja;
• 3 mahune ljute paprike.

Značajke kuhanja korak po korak

1. Češnjak podijelimo na klinčiće, ogulimo ga, izrežemo tvrdo dno, obavezno izvadimo film s klinčića, dobro isperemo.
   
2. Bele paprike za predjela sa hren za zimu isperite, uklonite stabljiku, prerežite na dvije polovice. Uklanjamo ne samo sjeme, već i unutarnje komore. Temeljito isperite, izrežite na velike komade. Izaberite papriku tamne crvene boje. Oni će našem adjiku s hrenom dati bogatu boju. Uostalom, ne koristimo pastu od rajčice i rajčice, prema receptu.
   
3. Za čišćenje hrena i ljute paprike stavljamo rukavice. Zgodno je skinuti koru hrena s finom rernom. Veliko korijenje režemo na komade kako bismo olakšali postupak mljevenja..
   
4. Spremamo povrće za užinu za zimu miješalicom dok ne dobijemo homogenu kašu. Meso za mljevenje mesa možete koristiti postavljanjem roštilja s najmanjim rupama.
   
5. Masu kaše širimo u posuđe (odaberite posudu s debelim zidom ili kotlić) i dovedemo do ključanja na maksimalnoj temperaturi. Zatim prelazimo prekidač, smanjimo ga na minimum i mučimo adjika bez rajčice s hrenom za zimu ne više od 10 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke i kuhajte još 5 minuta.
6. Vruću adjiku pečemo za zimu. Da se ohladi, ostavite ga naopako jedan dan ispod pokrivača. Zahvaljujući ovom postupku dolazi do dodatne sterilizacije adjika..

Vruća začin s hrenom i tikvicama

Najčešće se zrela mesnata rajčica koristi u kuhanju adjika s hrenom, ali u našoj verziji zamjenjuju se gotovom pasiranom rajčicom.

Koje proizvode morate unaprijed naručiti:

• tikvice - 3 kg;
• češnjak - dvije srednje glave;
• korijenje hrena - 0,2 kg;
• peršinov lišće - 1 hrpa;
• pasta od rajčice - 1 šalica;
• biljno ulje - 1 šalica;
• sol - 3 žlice s toboganom;
• mljeveni crni papar - 15 g;
• stolni ocat - 100 ml.

Pravila kuhanja

Nema posebnih poteškoća u kuhanju tikvice adjika s hrenom br. Čak se i početnice hostese mogu nositi s tim. Glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode i pripremiti ih na odgovarajući način.

1. Tikvice najprije isperu zemlju i zrna pijeska. Ovo je vrlo važan postupak. Najmanja zrnca pijeska srušit će sav posao. Stoga nekoliko puta mijenjamo vodu ili dobro ispiramo ispod slavine. Tikvice prerežite na pola, odaberite unutarnju komoru zajedno sa sjemenkama. Ožbukajte površinu žlicom. Ako su tikvice stare, odrežite koru. Stari tikvice sadrže manje vlage, isparavanje adjika s hrenom je brže. Zatim narežite na trakice, a zatim na kockice srednje veličine. Za mljevenje je bolje koristiti blender, tada će masa biti homogena. Trebali bi stajati tri sata..
2. Zatim pire od tikvica prebacimo u kotlić, dodamo tijesto od rajčice, nasjeckani peršin, sol i papar, promiješamo dok ne postane glatko. Uz miješanje kuhaćemo oko sat i pol. Tikvice u pravilu potonu na dno. Ako se ne miješate, oni će izgorjeti.
3. Otopimo ocat vodom i dodamo u kipuću masu.
4. Dok se adjika kuha, ogulite i nasjeckajte češnjak što je sitnije moguće. Možete koristiti češnjak.
5. Narežite oguljeni hren na sitnu rernu, pomiješajte s češnjakom, a zatim pošaljite adjika. Tomimo povrtnu masu još 10 minuta.

To je to, naša adjika od tikvica s hrenom bez rajčice je spremna. Izrežemo na sterilne staklenke koje zajedno s poklopcima dobro pržimo. Obavezno je okrenite kako biste provjerili nepropusnost i vrućinu. Naša adjika s hrenom bez rajčice stajat će dok se sadržaj potpuno ohladi.

Druga mogućnost:

Tajne kuhanja adjika

Da bi zaštita uspjela, morate znati neke tajne koje mi, naše hostese, ne krijemo. Poslušajte naše savjete i neka vam pripreme adjika s hrenom za zimu uvijek budu uspješne:

1. Jedna od važnih komponenti akutne adjike je hren. Ovo je vrlo podmuklo povrće. Čistiti i samljeti nije tako jednostavno. U pravilu, lakriminacija počinje od oštrog mirisa. Ogulite hren u plastičnoj vrećici.
2. Vruću papriku treba oprati, oguliti i rezati samo rukavicama kako na rukama ne bi nastale opekotine.
3. Ako se adjiki ne doda crvena rajčica, tada se može dobiti svijetla boja zbog bogate boje slatke bugarske i crvene ljute paprike.
4. Aroma adjika s hrenom bez rajčice otvorit će se zimi ako uzmete nerafinirano suncokretovo ulje.
5. Za šivanje možete koristiti kaše za lim ili vijke. Glavna stvar je da se limenke dobro zatvore i ne propuštaju zrak.
6. Probajte adjika na soli prije dodavanja octa. Ako je potrebno, možete soliti.
7. Uzmite sol koja nije jodirana. Uz njega, proizvodi se ne samo slabo skladište, već i okus nije baš ugodan. Ne pretjerujte sa solju, jer će u hladnom obliku adjika s hrenom biti slanija nego u vrućem.

zaključak

Kuhanje adjika s hrenom za zimu ne predstavlja posebne poteškoće ni u smislu stjecanja sastojaka, ni u pogledu kuhanja. Sve je jednostavno i dostupno čak i početnicima hostese. Glavno je da raspoloženje bude izvrsno, a zatim cijelu zimu možete uživati ​​u svojoj obitelji s gotovim slanim predjelom bez rajčice i hrena. Dobar apetit.