Adjika s hrenom

Danas se akutna adjika kuha ne samo na Kavkazu, već i u gotovo svakoj obitelji na ruskim otvorenim prostorima. Ova začinjena začin, kuhana s hrenom, može se čuvati do sljedeće žetve. Hren daje adjiki poseban ukus i gipkost.

Adjika s hrenom - začinjeni umak koji se poslužuje uz bilo koje jelo (osim za deserte). Nudimo izbor nekoliko recepata s različitim sastojcima. Isprobajte ih i ocijenite.

Neke važne točke

1. Za kuhanje pikantnog umaka s hrenom uzmite samo kvalitetne proizvode bez i najmanjeg nagovještaja truleži.
2. Za konzerviranje koristite samo grubu sol. Jodirana sol koja se danas prodaje u svim prodavaonicama nije prikladna za adjika i druge povrtne umake. S njom povrće počinje fermentirati, ukapšati. Kao rezultat toga, banke za otpad, vrijeme i proizvode su izgubljene.
3. Za zimsko skladištenje adjika s hrenom mora se kuhati. sir čuva se u hladnjaku najviše tri mjeseca.
4. Priprema glavnih sastojaka je jednostavna, ali hren može stvoriti probleme. Tijekom čišćenja, a posebno kod mljevenja, korijen ispušta pare. Izgube dah, oči im počnu voditi. Stavite plastičnu vrećicu na brusilicu i korijen usitnite izravno u nju. Ili stavite šalicu u vrećicu i vežite u mlincu za meso.
   
5. Jedna od najvažnijih komponenti, bez koje je, općenito, nemoguće kuhati adjika - ljutu papriku. Morate raditi s njim u gumenim rukavicama..

Preporučujemo isprobavanje recepata.

Opcija 1

Adjika s hrenom sastoji se od sljedećih sastojaka:

• zrela mesnata rajčica - 1 kg;
• slatka paprika za salatu - 0,5 kg;
• češnjak - 150 grama;
• ljuta paprika - 150 grama;
• korijen hrena - 150 grama;
• sol - trećina čaše;
• stolni ocat 9% - trećina čaše;
• rafinirano mršavo ulje - 200 ml.

Od ovih proizvoda dobivamo ukusnu adjiku od rajčice i hrena.

Način kuhanja

1. Povrće pažljivo operite kako biste se riješili najmanjih zrnaca pijeska. Uklanja ne samo gornje pahuljice s češnjaka, već i unutarnji prozirni film.
2. Ogulite hren. Izrezali smo mjesto pričvršćenja stabljike za rajčice. Paprike prepolovite, uklonite sve sjemenke. Sve povrće narežemo na proizvoljne komade jer ćemo za adjika za zimu s hrenom mljeti ih mikserom.
3. Prvo ćemo provesti ovaj postupak s hrenom, a zatim s rajčicom, češnjakom i paprikom (slatkom i ljutom). Zatim kombinirajte ove sastojke zajedno u velikoj tavi. Za kuhanje adjika-hrena bolje je koristiti jela s debelim dnom.
   
4. Nakon mljevenja treba dobiti homogenu masu. Čak i u svom sirovom obliku adjika s hrenom proizvodi zadivljujuću aromu.
5. U biljnu masu dodajte ulje. Dobro promiješajte i stavite na štednjak na laganu vatru. U početku adjika za zimu s hrenom kuhajte 60 minuta.
6. Kada prođe ovo vrijeme, ulijte ocat, sol i kuhajte ponovo 40 minuta. Da se adjika ne pregori, mora se neprestano miješati.

Pred kraj kuhanja tekućina će ispariti, umak će postati gust. Gotovu začin premještamo u čiste, sterilne staklenke, valjamo je bilo kojim poklopcima (ne najlonskim), preokrećemo i omotamo pokrivačem. Za pohranu možete koristiti podrum ili ostavu. Glavna stvar je da sunce ne zalazi i da je cool.

Opcija 2

Kuhana adjika s hrenom za zimu ima mnogo mogućnosti. Razmotrimo još jedan recept. Svi sastojci uzgajaju se u vlastitim vrtovima. Ako nemate web mjesto, onda su na tržištu proizvodi potrebni za adjika s hrenom.

Prema receptu, trebamo:

• 1 kg 500 g zrele crvene rajčice;
• tri velike paprike za salatu;
• jedan mahune ljute paprike;
• 150 g korijena hrena;
• dvije glave češnjaka:
• 30 g nejodirane soli;
• 90 grama šećera;
• 50 ml stolnog octa 9%.

Kako kuhati

Pitanje kako napraviti adjiku s hrenom za zimu zanima mnoge čitatelje. Pokušat ćemo detaljnije reći na temelju ovog recepta:

1. Moje rajčice, izvadite stabljiku i narežite na 4 dijela.
2. Izrežemo stabljiku paprike, odaberemo sjeme i pregrade. Ako želite da adjika bude vrlo oštra, sjemenke možete ostaviti u ljutoj paprici.
3. Luk izvadite iz češnjaka, odrežite dno, temeljito isperite hladnom vodom.
4. Sad idemo na hren. Operite korijen s zemlje i istrljajte s kože. Nakon toga opet oprati.
   
5. Povrće mljevenog mesa usitnite u uobičajenom jelu. Možete koristiti blender. Rezultat bi trebao biti tekući pire krumpir.
6. Dodajte preostale sastojke osim octa, pomiješajte i kuhajte adjika s hrenom za zimu 20 minuta. Zatim dodajte ocat, kuhajte 5 minuta, složite u staklenke, dobro zatvorite.

Ovaj ljuti umak odličan je dodatak mesu, ribi, hladnom, salkisonu. Čak je i tjestenina s njom puno ukusnija.

Mrkva i jabuke još su ukusniji

Mnoge domaćice kuhaju Adjiku s hrenom za zimu, dodajući mrkvu i jabuke. Prema receptu, najbolje je uzimati voće slatkog i kiselog ukusa. Dakle, umak je aromatičniji i pikantniji.

Što nam treba:

• sočna rajčica - 2 kg;
• mrkva, paprika, luk i jabuke - po 1 kg;
• ljuta crvena paprika, korijen hrena i češnjak, po 4;
• gruba sol - 4 žlice;
• šećer - 1 šalica;
• rafinirano biljno ulje - 500 ml;
• stolni ocat - 100 ml.

Korak po korak

1. Pažljivo operemo jabuke i povrće u hladnoj vodi, stavimo ih na ručnik da se osuše. Izrežite stabljike i uklonite sjemenke, pregrade od jabuka i paprika. Izrezali smo ih na četiri dijela. Od mrkve, luka i češnjaka ogulite i ogulite te ponovo isperite. Izrežite na proizvoljne komade. U zasebnoj šalici samljeti češnjak.
2. Mljevenje pripremljenih sastojaka u mlincu za meso ili u prerađivaču hrane.
   
3. Dobivena masa se izlije u posudu s debelim zidom i stavi da kuha. Prvo kuhajte na visokoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem. Nakon što masa proključa, smanjite vatru i pirjajte 60 minuta.
4. Nakon tog vremena, šećer, sol, dodajte rafinirano suncokretovo ulje, ocat i sjeckani češnjak.

Nakon 5 minuta vruća začina za jela od mesa i ribe je spremna. Zarolajte odmah, ne dopuštajući da se ohladi u pripremljenim bankama. Prilikom valjanja obratite pažnju na nepropusnost pokrova. Obrnuti oblik ispod sloja ručnika adjika trebao bi stajati najmanje 24 sata.

Za ljubitelje zelenila

Za pripremu mirisne adjike potrebno je opskrbiti se:

• rajčica - 2 kg 500 g;
• slatka zvonasta paprika - 700 g;
• ljuta paprika - 2-3 mahuna;
• češnjak - 3 glave;
• hren - 3-5 korijena;
• peršin, kopar, bosiljak, pola grozda;
• kamena sol - ovisno o ukusu;
• šećer - 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat 9% - 30 ml.

Način kuhanja

1. Na sitnoj rešetki nasjeckamo pripremljenu rajčicu, papriku, hren u mljevenju mesa. Prema receptu, masa bi trebala nalikovati pire krumpiru bez komada. Protisnite češnjak odvojeno pomoću preše.
2. Pažljivo operimo zelje, osušimo i sitno nasjeckamo.
3. Ulijte povrće protkano kroz mlin za meso u široku posudu i stavite na štednjak. Kuhana adjika s hrenom za zimu pola sata uz stalno miješanje.
4. Ulijte ulje, ocat, sol i šećer adjika, dodajte bilje i češnjak. Kuhajte još 5 minuta. Adjika je spremna s hrenom. Ostaje zapečatiti, okrenuti i ohladiti ispod krznenog kaputa. Takav se adjika čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Kuhana adjika za zimu s hrenom:

zaključak

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi vruće začin za zimu, što je najvažnije, želja i dobro raspoloženje. Koristite različite recepte, napunite podrume i hladnjake slatkišima.