Adjika bez kuhanja za zimu: recepti

Adjika je stari ukusni začin. Njegov oštar okus sviđa se mnogima. Posebno je dobro zimi, kada za vrijeme hladnog vremena želite pojesti nešto začinjeno, začinjeno i mirisno. Danas ćemo naučiti kuhati adjika s češnjakom

Što se događa adjika

Tradicionalno začinjenje stiglo nam je s Kavkaza. Tamo se kuhala prema posebnom receptu i bila je oštra i slana. Paprika i sol dva su glavna sastojka tradicionalne adjike. Bio je nepristupačan siromašnima i visoko cijenjenim..

Danas se adjika u Rusiji naziva aromatičnim preljevom za jela i istovremeno ukusnim umakom. Kuha se ljeti, a čuva se za zimu. Domaća adjika može se pripremiti:

• od rajčice;
• od slatke paprike;
• od zelenila s dodatkom soli;
• od češnjaka.

Svaka domaćica kuha svoj način. Možda je glavni sastojak koji pokušavaju koristiti u svim receptima gorka paprika. U nekim se slučajevima može zamijeniti češnjakom..

Češnjak je mirisno povrće osebujnog ukusa. On ne dodaje gorčinu jelu, samo tanku mrlju. Važno pravilo: češnjak ne voli dugotrajno kuhanje. Odlučili ste učiniti adjika mirisnijom, dodajte joj češnjak, ali ne ranije od pet minuta prije spremnosti. Uz to, postoji i adjika recept bez kuhanja. Reći ćemo vam o svim pravilima kuhanja redom.

Osnovna pravila kuhanja

Prvo se pravilo odnosi na kvalitetu proizvoda. Priprema bilo kojeg umaka za zimu zahtijeva poštivanje recepta i upotrebu samo kvalitetnih proizvoda. Ako su rajčice ili paprike malo pokvarene, izvadite ih. To se posebno odnosi na recepte bez toplinske obrade..

Drugo se pravilo odnosi na vodu. Kada koristite rajčicu, najbolje je uzimati mesne, one imaju manje vode. Voda je štetna za ovo jelo, čak i voda iz slavine. Nakon temeljitog pranja povrća, obavezno ih osušite.

Rajčice se koriste u pripremi ovog umaka vrlo često. Preporučuje se oguliti ih, jer čak i prilikom sjeckanja proizvoda takav preljev nije baš lijep. Kore od rajčice teško je žvakati.

Proizvode na adjiki možete mljeti kroz mlin za meso ili pomoću miksera. Ako se paprika čini krupnom, dva puta se prolazi kroz nož za mljevenje mesa. Kuhano povrće nikada se ne reže nožem, jer mora imati konzistenciju kaše.

Prelazimo izravno na recepte ukusne adjike od rajčice, papra, češnjaka i ostalih sastojaka.

Adjika recepti

Ova začin je savršen za sva jela od mesa, peradi i ribe. Može se jesti i s kruhom, dodavati juhama i glavnim jelima. Adjika recepti sa fotografijama, prikupljeni ovdje, pomoći će da se drugačije pogleda ovaj umak. Korisni su i za početnike i domaćice s bogatim iskustvom..

Recept broj 1. Umak od rajčice Adjika

Da biste ga kuhali, morat ćete kupiti ukusne mesnate rajčice. Ogulite ih i prođite kroz mlin za meso. Dva kilograma je dovoljno. Kupuju kilogram slatke paprike, oguljene od sjemenki i također dvaput prolaze kroz mlin za meso. Bolje je uzeti crvenu papriku. Sada je vrijeme za češnjak, za koji trebate uzeti 200 grama. Prolazi i kroz mlin za meso nakon čega slijedi papar. Svi mljeveni sastojci se pomiješaju, dodaju sol (1,5 žlica) i šećer (pola žlice). Posljednji sastojak je ocat 9%. Njegova za takav volumen trebat će 1,5 žlica.

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja je spremna! Mora se sipati u čiste, sterilne staklenke i valjati.

Recept broj 2. Adjika s hrenom i češnjakom

Ovaj adjika ne podnosi toplinsku obradu, a okus mu je oštar, svijetao. Za kuhanje trebate uzeti 2 kilograma rajčice, kilogram paprike, oguliti ih, izrezati i proći kroz mlin za meso.

Sada je red začinjenih sastojaka. Češnjak se uzima u količini od 300 grama, potrebna je ista količina korijena hrena i gorke paprike. Češnjak i papar usitnite dvaput prolazeći kroz mlin za meso. Korijen hrena operite oprezno. Može izazvati opekotinu. U nastavku vam nudimo čitanje detaljnog videa o tome kako to učiniti što sigurnije..

Nakon što pomiješate sve sastojke, dodajte im žlicu soli i isto toliko octa, sve temeljito promiješajte i razvaljajte u staklenke. Začinjena adjika od češnjaka je spremna.

Recept broj 3. Adjika s biljem

ovo adjika od peršin se kuha vrlo brzo. Ima neobičan ukus, gipka je. Od zelja trebamo 2 grozda peršina, bosiljka i cilantroa. Ako netko ne voli cilantro, možete ga ukloniti povećanjem broja peršina.

Za osnovu uzmite tri kilograma slatke paprike salate. Mora biti opran, očišćen i mljeven. Gorčina zahtijeva dvije i pol glave češnjaka i 150 grama ljute paprike svježeg. Za pripremu pripremite i jednu i pol žlicu soli i vinove loze. Ovaj ocat nije tako oštar kao obični stol.

Zelje sitno nasjeckajte u blenderu ili procijedite kroz mlin za meso. Ovdje dodamo oštre sastojke, a zatim sol i sve promiješamo. U grožđev ocat trebat će dodati 150 mililitara. Nakon toga svježi adjika se izlije u banke i valja za zimu.

Recept broj 4. Zelena adjika na gruzijskom

Ova adjika od češnjaka za zimu bez kuhanja svidjet će se ljubiteljima vrlo začinjenih jela. Štoviše, izgleda apsolutno zeleno, jer se priprema od zelenih proizvoda. Za njegovu pripremu trebat će vam 200 grama cilantroa, 100 grama celera i peršina, tri gorke zelene paprike, sol i velika glava češnjaka.

Vrijeme kuhanja bit će samo 15 minuta. Samljeti zelje, protisnuti papar, češnjak kroz mlin za meso, dodati prstohvat soli i sve dobro izmiješati.

Dobivena adjika ne podvrgava se toplinskoj obradi, budući da kuhana okus i aroma izgubit će se.

Recept broj 5. Umak od šljiva rajčice

Ova adjika napravljena od rajčice bez kuhanja svidjet će se ljubiteljima blagih umaka. Nisu svi vole konzumirati gorke preljeve u zimskim danima. Ovaj će se umak svidjeti djeci..

Za kuhanje trebate uzeti 3,5 kilograma mesnate rajčice, jedan kilogram slatke paprike, šljive, mrkve. Češnjak je dovoljno 100 grama za ukus, začinit ćemo biljnim uljem bez mirisa u količini jedne čaše. Kao konzervans koristimo aspirin. Ova količina umaka treba pakiranje. Adjika s aspirinom dugo će mirovati zimi i neće se kvariti.

Dakle, uklonite koru rajčice, narežite ih i prelijte kipućom vodom, svo ostalo povrće je također mljeveno. Aspirin se drobi u mort i također dodaje sastojcima. Dobiveni umak se dobro izmiješa i uvalja u sterilizirane staklenke.

Ako sumnjate u sigurnost umaka i napravite li ga prvi put, savjetujemo vam da obratite pažnju na mrkvu i šljive. Mogu se kuhati odvojeno jedni od drugih. Kuhana mrkva i šljive ne pokvare se ako su izloženi toplini.

Recept broj 6. Adjika rustikalna

Adjika iz bugarske paprike uvijek ima neobičnu ljetnu aromu. Svjetlije je ako se umak ne kuha, a zatvara se sirovo u staklenke. Za ovaj recept trebate uzeti zrelu rajčicu, možete čak i zreli, u količini od tri kilograma, kao i kilogram paprike i luk.

Za pinworm trebate jednu i pol glavice češnjaka i 3-4 komada gorke paprike. Za sol je potrebna barem žlica, po vašem ukusu možete umak začiniti mljevenim paprom. Adjiku ćemo napuniti 9% -tnim ocatom (5 žlica) i biljnim uljem bez okusa (7 žlica).

Sve povrće je čisto i svježe svježe. Zatim se miješaju u velikoj posudi. Dodaju se sol, ulje i ocat, sve se temeljito promiješa i izlije u staklenke. Banke moraju biti čiste i sterilizirane..

Skladište sirovog adjika

Uz predstavljene recepte, želim reći nekoliko riječi o tome kako i gdje spremiti dobiveni umak. Adjika bez kuhanja za zimu lako može fermentirati, zato joj se sigurno dodaju sljedeći sastojci:

• biljno ulje;
• tablete aspirina;
• gruba sol;
• stolni ocat;
• voćnog octa.

Svi su oni potrebni za očuvanje umaka, nemojte ih zanemariti prilikom kuhanja recepta. Čak i nakon dodavanja predloženog konzervansa, valjane limenke najbolje se čuvaju na hladnom. Garaža, staja, podrum, pa čak i hladnjak dobro su prikladni za to. Samo u hladnom obliku možete adjiku spasiti bez kuhanja nekoliko mjeseci.

Najčešće, ne vrijedi do proljeća, ali razlog je različit: umak je nevjerojatno ukusan, mirisan, svi ga vole, a staklenke se razilaze poput vrućih kolača.

Ako ovaj umak želite čuvati na policama na sobnoj temperaturi, sigurno ćete trebati kuhati svo povrće najmanje sat vremena. Kuhani recepti gotovo se ne razlikuju od sirovi adjika recepti. Popis sastojaka je isti. Na našoj web stranici možete pronaći veliki broj recepata za ovaj ukusni i zdravi umak. Dobar apetit!