Gruzijski adjika s ljutom paprikom

Gruzijska adjika za zimu od ljute paprike s orasima i bez njih priprema se danas ne samo u Gruziji, već i na cijelom postsovjetskom prostoru. Ova začin za svako jelo ima neobičan okus i aromu koji daje začin ljuta paprika

Spor između Abhazijanaca i Gruzijaca ne prestaje: svaki narod pokušava dokazati da su upravo oni prvi put prije mnogih stoljeća napravili prvu začinjenu začinjenu meso. Ali to nije poanta: glavna stvar je adjika koristan proizvod. Začini su gotovo identični u sastavu i načinu pripreme, iako se razlikuju u malim nijansama. Danas ćemo vam reći kako kuhati pravu gruzijsku adjiku s orasima, predstavit ćemo recepte za kuhanje.

Neke važne točke

Ako odlučite napraviti pravu Gruzijku za zimu adjika, Važno je znati da Adjika nije obojena rajčicom, već ljutom crvenom paprikom.

Prije berbe gruzijskog adjika za zimu, čili paprike sušili su na suncu kako bi isparili suvišnu vlagu. Nakon toga podočnjaci su mljeveni. Zahvaljujući drobljenim zrncima papra, češnjaka i začinima, začin je dobio svoju jedinstvenu aromu i okus.

Za pripremu adjika na gruzijskom prema tradicionalnom receptu koriste se svježi sastojci, posebno začinjeno bilje i ljuta čili paprika. I često se dodaje paprika za zvonca.

Da biste pripremili pravu vruću gruzijsku začin koja ispunjava sva pravila, uzmite samo grubu kamenu sol. Fina sol, a posebno jodirana, nije prikladna. Jod uzrokuje fermentaciju povrća, začina se pogoršava.

Sirovi gruzijski recept za adjika

Koliko domaćica u Gruziji, toliko recepata, jer svaka od njih donosi svoj okus. Dat ćemo vam nekoliko opcija kako biste mogli odabrati onu koja vam se više sviđa. Nije teško kupiti sastojke adjika za zimu, čak i ako nemate ljetnu kućicu. Svi proizvodi se prodaju na tržištu ili u trgovini..

Dakle, što trebate opskrbiti za kuhanje adjika s orasima prema receptu, koje mnogi Gruzijci koriste:

• ljuta čili paprika - 5 mahuna;
• slatka paprika - & frac12- komadi;
• češnjak - 1 velika glava;
• grančice svježeg kopra - 1 hrpa;
• hmelj-suneli - 2 pakiranja;
• suhi korijander - 1 paket;
• sušeno bilje kilantro - 1 paket;
• sol - 2 žličice;
• orasi - 7 komada;
• ocat 3% - 2 žličice.

Pravila kuhanja

Adjika s orasima izrađena je od svježih proizvoda. U pravilu se najprije svi sastojci temeljito isperu hladnom vodom i dobro osuše kako višak vlage ne bi ušao u začin. Sirovo povrće usitniti za sjeckanje..

Žitarice korijandera i orahe pretvorite u brašno.

Nasjeckajte slatku i ljutu papriku u blenderu, dodajte malo octa.

Kopar narežite na velike komade i dodajte u blender.

Boja začina odmah će se promijeniti, a mirisi u kuhinji postat će fantastični. Masu iz blendera prebacimo u duboku porculan i prelijemo začinima i cilantrom, soli.

Temeljito mijesimo dobivenu gruzijsku adjiku tako da su sve komponente ravnomjerno raspoređene.

Na kraju, u začin dodamo orah s korijanderom, nasjeckani češnjak.

Da biste dobili pravu adjiku, potrebno ju je dugo i temeljito miješati. Za to vrijeme, suhi sastojci upijaju vlagu i nabubre. Sama začina bi dosljedno trebala postati poput maslaca. Oštar zimski dodatak čuva meso i bilo koju hranu na hladnom mjestu.

Pravi gruzijski začin

Još jedan gruzijski recept za adjika koji sadrži orahe. Priprema se od sljedećih sastojaka:

• kilogrami ljute paprike;
• 350 grama češnjaka;
• 150 grama oraha;
• 60 grama suneli hmelja;
• 10 grama utsko-suneli;
• 10 grama mljevenog korijandera;
• 10 grama mljevenih sjemenki kopra;
• 10 grama šafrana;
• sol (na okus).

Napredak kuhanja

Papriku dobro isperite, stavite na ručnik da se osuši. Zatim uklonite stabljiku, izrezanu na komade.

Uklonite gornju ljusku i film od češnjaka.

Poredamo orahe, izvadimo pregrade.

U mlincu za mljevenje usitnite papar, češnjak i orahe.

U dobivenu masu dodajte sol i suhe začine. Pravi adjika trebao bi imati ujednačen sastav, pa će trebati dugo vremena da se mijesi. Ostavite masu neko vrijeme kako bi sol imala vremena da se otopi.

Gotovu začin pospite na gazu kako bi se istisnula suvišna tekućina. Nemojte sipati sok, korisno je za preljev juha i umaka. Može se čuvati u hladnjaku..

Gotovo adjiku skuhajte u staklenkama i čuvajte na hladnom mjestu.

Savršeni muški recept:

Suhi adjika na gruzijskom

U Gruziji se suha adjika priprema i za zimu.

Sastoji se od:

• ljuta paprika - 700 grama;
• zrna korijandera - 75 grama;
• Hmelj Suneli - 75 grama;
• kamena sol.

Gruzijska adjika izrađena je od ljute paprike. Prije nego što to učinite, dva tjedna trebate osušiti i osušiti mahune paprike.

Uklonite mahune s konca, izrežite stabljike i prođite kroz bazu adjika u uobičajenoj brusilici za meso. Ponovite postupak 2-3 puta da dobijete homogenu masu. Možete koristiti blender.

Žitarice korijandera samljeti u mort, sipati u ukupnu masu.

Tamo šaljemo hmelj-suneli, sol.

Temeljno izmrvite rezultirajući začin tako da suvi sastojci upije sok od papra i malo nabubre.

Uzimamo prazan list papira i stavljamo svoj adjika na njega.

Možete spremiti suhi adjika u staklenku ili papirnu vrećicu na hladnom.

Recept za još jedan ukusni:

zaključak

Postoji mnogo recepata za pravljenje gruzijske adjike, ali suština se svodi na činjenicu da su glavni sastojci ljuta paprika, hmelj suneli i bilje. Napraviti začin uopće nije teško, glavna stvar je odabrati prave sastojke, a u trenutku pripreme raspoloženje bi trebalo biti u najboljem redu. Sretno!