Gorki adjika za zimu

Adjika - kavkaška nacionalna začin sa paprom, češnjakom i začinskim biljem. U ruskim je uvjetima stekao malo drugačiji izgled i blaži okus s dodatkom rajčice, tikvice, jabuke, paprike, mrkve, patlidžana.

Priprema domaćeg povrća nadopunit će se i učiniti okus mesnih i ribljih jela skladnijim, dodati im svijetle boje.

Ljubljive domaćice čine praznine doma adjika za zimu. Recepti uključuju pripremu 2 vrste: sa i bez toplinske obrade. Adjika začinjena sirova čuva se u hladnjaku i ima kraći rok trajanja od termički pripremljenog predmeta.

Recept 1 (klasični adjika vruć)

Što je potrebno:

• Češnjak - 1 kg;
• Gorka paprika - 2 kg;
• Sol - 1,5 tbsp .;
• Začini: hmelj-suneli, korijander, sušeni kopar - 1 tbsp .;
• Začinjeno bilje: bosiljak, cilantro, peršin - po želji.

postupak:

1. Češnjak češnja oguliti.
2. Ljuta paprika bez sjemenki i zelenih repova.
3. Samljeti u mlincu za meso.
4. Dodajte sol, začine, sitno sjeckano bilje, sve dobro promiješajte.

Ispada vrlo gorući adjika. Da bi njegov okus bio manje začinjen, možete koristiti papriku - 1,5 kg i, u skladu s tim, smanjiti težinu ljute paprike na 0,5 kg.

Sadržaj ljute paprike može se smanjiti na 0, 1-0,2 kg, bez uklanjanja njegovih sjemenki. Količinu soli prilagodite svojim željama..

Recept 2 (adjika od rajčice bez toplinske obrade)

• Rajčice - 1 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Gorka paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 1 tbsp. l.

postupak:

1. Unaprijed operite i osušite povrće.
2. Rajčice se režu na četvrtine, sjemenke i stabljike uklanjaju se od slatke paprike, također se režu na komade.
3. Klinčići češnjaka se očiste, gorka paprika se oslobađa iz sjemenki. Oni koji ga vole oštrije ostavljaju sjeme.
4. Sve komponente se usitne brusilicom za meso. Solite, dobro promiješajte i držite na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući, 2 dana.
5. Zatim se smjesa položi u staklenke prethodno isprane soda i sterilizirane.

Domaća adjika od rajčice čuva se u hladnjaku. Poslužuje se uz mesna jela kao umak..

Recept 3 (gruzijski)

Što je potrebno:

• Češnjak - 0,3 kg;
• Gorka paprika - 0,2-0,3 kg
• Sol - 2 žlice. l. ili po ukusu;
• Začinjeno bilje: cilantro, pehtragon, kopar, peršin - 0,1 kg ili po ukusu.

postupak:

1. Gorka paprika se opere, a zrno ukloni (neobavezno).
2. Češnjak oguljen.
3. Papar i češnjak mljeveni su u mlincu za meso.
4. Zeleno operite, osušite, sitno isjecite, dodajte ukupnoj težini adjika.
5. Posolite, popaprite, da se sol otopi, rasporedite u čiste staklenke.

Gruzijski adjika, kuhano kod kuće, ima bogatu aromu, čuva se u hladnjaku.

Recept 4 (ukusna adjika za zimu)

Što je potrebno:

• Rajčice - 2,5 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Luk - 0,3 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Biljno ulje - 1 tbsp .;
• Sol - 1/4 tbsp .;
• Šećer - 1 tbsp .: octena kiselina 6% - 1 tbsp.

postupak:

1. Povrće se pere, suši.
2. Rajčice, oguljene, izrezane na polovice ili četvrtine radi lakšeg posluživanja u mlincu za meso.
3. Luk ogulimo, narežemo na komade.
4. Bugarski papar se također izrezuje na komade.
5. Sjemenke oguljene od Capsicuma.
6. Mrkvu ogulite i narežite na velike komade.
7. Sve povrće mljeveno je u mljevenju za meso i spremno kuhati, nakon 30 minuta kuhanja dodajte biljno ulje.
8. Zatim kuhajte masu još 1,5 sat. Vrijeme kuhanja ovisit će o željenoj gustoći konačnog proizvoda..
9. Pred kraj kuhanja u masu se dodaje ocat i ponovno se prokuha..
10. Postavljaju se u oprane i sterilizirane staklenke..

Adjika od rajčice za zimu je spremna i čuvana bez problema u sobnim uvjetima. Može se koristiti ne samo kao ukusan dodatak jelima, već i kao neovisno jelo za zalogaje i grickalice. Okus Adjike je uravnotežen.

Recept 5 (adjika gorka)

Što je potrebno:

• Sjemenke oraha - 1 tbsp .;
• Gorka paprika - 1,3 kg;
• Češnjak - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 hrpa;
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Suhi bosiljak - 1h. l. ili svježe - 1 hrpa

postupak:

1. Gorke paprike sat vremena prije kuhanja prelijevaju se toplom vodom, koja se zatim ocijedi, a plodovi se samljeju u mlincu za meso.
2. Orasi se sortiraju i sjeckaju u mlincu za meso ili u kuhinjskom preradniku.
3. Aromatično bilje se opere, osuši i sitno reže.
4. Sve su komponente kombinirane, soljene, temeljito izmiješane..
5. Masa je dosta suha. Izložila je u male staklenke.

Gotov proizvod čuva se u hladnjaku. Za kuhanje koristite gumene rukavice, jer je adjika vruća.

Pogledajte video s receptom:

Recept 6 (Paprike)

Što je potrebno:

• Slatka paprika - 1 kg;
• Capsicum - 0,3 kg;
• Češnjak od češnjaka - 0,3 kg;
• Sol - 1 tbsp. l. ili po ukusu;
• Stolni ocat 9% - 1/2 žlice.

postupak:

1. Paprike se operu i očiste od sjemenki.
2. Ogulite češnjak.
3. Svi dijelovi su mljeveni u mlincu za meso.
4. Dodajte sol i ocat, dobro promiješajte.
5. Gotovu masu rasporedite u čiste staklenke.

Oštar adjika čuva se u hladnjaku. Koristi se kao dodatak drugim jelima i kao začin za kuhanje juha..

Recept 7 (Jednostavno)

Što je potrebno:

• Češnjak - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,5 kg;
• Sol po ukusu

postupak:

Capsicum se čisti od stabljika. Samljeti u mlincu za meso.

Češnjak ogulite. Samljeti u mlincu za meso.

Kombinirajte oba sastojka, sol po ukusu.

Pikantna adjika položena je u čiste staklenke za čuvanje u hladnjaku.

Recept 8 sa fotografijom (s hrenom)

• Što je potrebno:
• Rajčice - 5 kg;
• Hren - 1 kg;
• Ljuta paprika - 0,1 kg;
• Češnjak - 0,5 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Sol - 0,1 kg

postupak:

1. Rajčice operite, narežite na četvrtine.
   
2. Hren oguliti.
   
3. Vruća paprika se ispere i oslobodi pregrada i sjemenki.
   
4. Češnjak češnja oguliti.
   
5. Bugarski papar oprao i uklonio sjemenke.
   
6. Svi dijelovi su mljeveni mlinom za meso i kombinirani, soljeni, pažljivo izmiješani.
   
7. Pakirano u staklenke.
   

Pikantna adjika od rajčice s hrenom čuva se u hladnjaku. Recept je jednostavan. Paprike se dobro uravnotežuju s rajčicama. Oni koji vole oštrije, mogu ostaviti sjemenke ljute paprike i povećati njihov broj.

Recept 9 (s patlidžanom)

Što se traži

• Rajčice - 1,5 kg;
• Patlidžan - 1 kg;
• Ljuta paprika - 0,1 kg;
• Beli papar - 1 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp .;
• Sol - 1-2 žlice. l .;
• Stolni ocat 9% - 1/2 žlice.

postupak:

1. Rajčice se operu, ogrube i izrezuju na komade;
2. Patlidžan ogulite i narežite na komade.
3. Paprike se operu, očiste od sjemenki.
4. Češnjak oguljen.
5. Povrće je mljeveno u mlincu za meso.
6. Stavite kuhati 40-50 minuta.
7. Na kraju dodajte octenu kiselinu, pričekajte da prokuha.
8. Izložite na čiste, sterilizirane staklenke.
9. Cork, uključite poklopac za sporo hlađenje ispod pokrivača.

Takav adjika, napravljen od rajčice i patlidžana za zimu, čuva se u stanu izvan hladnjaka. Sličniji je povrtnom kavijaru, pogodnom za posluživanje uz priloge. Jednostavna i proračunska opcija, ali, ipak, vrlo ukusna, spasit će žetvu.

Recept 10 (s tikvicama)

Bit će potrebno:

• Tikvice - 1 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Beli papar - 1 kg;
• Ljuta paprika - 0,1 kg;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Sol - 1,5 tbsp. l .;
• Stolni ocat 9% - 100 g;
• Suncokretovo ulje - 100 g

postupak:

1. Unaprijed operite povrće, ocijedite ga u vodi.
2. Tikvice bez tvrde kože i sjemenki, ako su plodovi stari. Mladi samo peru. I izrezati na male komade.
3. Rajčice operite i ogulite. Prerežite na pola.
4. Sjemenke oguljene paprike oguljene.
5. U ljutu papriku uklanjaju se stabljike.
6. Češnjak oguljen.
7. Sve povrće mljeveno je mljevenjem za meso i postavljeno da se peče 40-60 minuta, dodavanjem biljnog ulja i soli odmah. Nemojte dodavati svu sol odjednom, bolje je prilagoditi masu svom ukusu na kraju kuhanja.
8. Na kraju kuhanja dodaje se ocat. Odmah položiti na pripremljene staklenke. Ostavite da se ohladi ispod pokrivača..

Ako ste učinili sve kako treba i koristili čisto, dobro oprano i sterilizirano posuđe, radni komad će biti čuvan izvan hladnjaka cijelu zimu.

Recept 11 (s jabukama)

• Rajčice - 2,5 kg;
• Jabuke - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• Vruća paprika - po ukusu
• Češnjak - 0,1 kg;
• Sol - 2 cl. l .;
• Šećer - 0,1 kg;
• Octena kiselina 9% - 1 žlica;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.

postupak:

1. Rajčice se operu, oslobode od kože, prerežu se na pola.
2. Jabuke operite, srž, narežite na četvrtine.
3. Paprike operite, uklonite sjemenke.
4. Mrlje od češnjaka oguliti.
5. Svi dijelovi su mljeveni u mlincu za meso.
6. Stavite kuhati 1 sat. Vrijeme kuhanja može se povećati do 2 sata, ovisno o željenoj gustoći proizvoda.
7. Pred kraj kuhanja polaže se sol, šećer, ocat, sjeckani češnjak i gorka paprika.
8. Dovedite do vrenja i kuhajte još 10-15 minuta.
9. Postavljaju se u staklenke, zakopane metalnim poklopcima, stavljaju se na poklopce i prekrivaju pokrivačem.

Čuvajte u stanu, izvan hladnjaka. Uz glavna jela poslužite za grickalice, grickalice.

Recept 12 (sa celerom)

Što je potrebno:

• Bugarski papar - 3 kg;
• Gorka paprika - 0,3 kg;
• Korijen celera - 0,4 kg;
• Zeleno zelenilo - 1 hrpa;
• Korijen peršina - 0,4 kg;
• Peršinovo zelje - 1 hrpa;
• Češnjak - 0,3 kg;
• Sol - 1/2 žlice;
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.

postupak:

1. Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
2. Celer je oguljen, izrezan na komade, pogodan za mljevenje mesa.
3. Korijen peršina opran, oguljen.
4. Češnjak češnja oguliti.
5. Peršin i celer sitno se sjeckaju, prethodno isperu i osuše.
6. Povrće je mljeveno u mlincu za meso.
7. Dodajte zelje, sol, ocat. Po ukusu treba biti slano i kiselo.
8. Temeljito promiješajte i ostavite jedan dan.
9. Zatim stavite u čiste, suhe staklenke..

Obradak se čuva u hladnjaku. Može se poslužiti s prvim i drugim tečajevima.

Recept 13 (s jabukama i šljivama)

Što je potrebno:

• Šljive - 0,5 kg;
• Jabuke - 0,5 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Gorka paprika - 0,3 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Češnjak - 0,1 kg;
• Zeleno (peršin, kopar) - po ukusu;
• Suncokretovo ulje - 100 g
• Sol - 1 tbsp. l .;
• Šećer - 3 žlice. l .;
• Stolni ocat 9% - 50 ml

postupak:

1. Povrće i voće se pere, suši.
2. U šljivama se sjeme uklanja, u jabukama, jezgri, u paprikama, sjemenkama i stabljikama. Rajčice je bolje oguliti.
3. Sve su komponente mljevene mlinom za meso..
   
4. I stavite kuhati, bez dodavanja češnjaka i začinskog bilja 50-60 minuta.
5. Zatim stavite zelje, češnjak, sol, šećer, ocat. Čekaju da prokuha i kuhaju još četvrt sata.
6. Preliveno u staklenke, natopljeno u koru.

Mnogima će se svidjeti novi izvorni okus začina. Oštrina ublažava voće i rajčice.

zaključak

Postoji puno recepata za akutni adjika. Svaka domaćica u mogućnosti je stvoriti vlastiti, jedinstveni, koristeći začine, povrće, bilje u pojedinačnoj količini i kombinaciji. A one hostese koje nikada nisu kuhale vruću začin bi to definitivno trebale kuhati.

Prednosti adjika su ogromne; sadrži gorke proizvode koje je priroda obdarila hlapljivim, vitaminima, mineralnim solima, esencijalnim uljima i organskim kiselinama. Poznat je njihov ljekoviti učinak na tijelo: povećanje imuniteta, poticanje aktivnosti želuca i crijeva, poboljšanje aktivnosti kardiovaskularnog sustava, uništavanje patogenih bakterija, virusa i gljivica.

Vrijedno je potrošiti malo svog vremena kako biste napravili korisnu zimsku žetvu za cijelu obitelj.