Adjika s jabukama i mrkvom

Adjika je začin porijeklom s Kavkaza. Ima bogat okus i aromu. Posluženo uz meso, nadopunjuje njegov okus. Začin migriran u kuhinje drugih zemalja, pripremljen od strane kulinarskih stručnjaka, uvijek je bio ogroman uspjeh.

Ako je prvotno adjika bila izrađena od papra, češnjaka i raznih biljaka, sada su joj dodani i drugi sastojci čiji je cilj ublažiti oštar, gorući okus. To mogu biti rajčice, slatke ili kisele jabuke, mrkva, slatka paprika.

U srednjem dijelu, gdje je uobičajeno raditi zimske pripreme, začin je sačuvan za dugotrajno skladištenje pomoću octa i toplinske obrade. No, čak i ako u receptu nema octa, pripravci se dobro čuvaju u gradskom stanu, jer visoki sadržaj češnjaka i papra - prirodni antiseptici, ne dopuštaju razvoj gljivica i mikroba.

Izgled adjika također se promijenio. Sada to nije samo gusta začina koja se temelji na crvenoj paprici, već i umak od rajčice sa začinima, kavijarom ili povrtnim zalogajem. Koji je prešao iz kategorije začina u kategoriju neovisnih jela. I poslužuju se ne samo s mesom, već i s bilo kojim drugim jelima. Dobro za užinu s kriškom bijelog ili crnog kruha.

Načini kuhanja adjika iz mrkve i jabuke za zimu

Adjika od mrkve a jabuke nemaju gorući okus, postaje kiselo-slatkast, ne manje mirisna i gusta. Obožavatelji oštrih, mijenjajući proporcije, mogu dobiti začin koji odgovara potrebama.

Recept 1 (osnovni recept)

Što je potrebno:

• Mrkva - 3 komada;
• Rajčice - 1,3 kg;
• Sol - po ukusu;
• Ljuta paprika - po ukusu;
• Beli papar - 0,5 kg;
• Češnjak - 100 g;
• Suncokretovo ulje - 100 g.

Kako kuhati:

1. Sve povrće i jabuke treba prethodno oprati, paprike i jabuke oguliti od sjemenki, mrkvu s gornjeg grubog sloja. Rajčice se također mogu oguliti. Nemojte biti lijeni i napravite ovaj postupak: narežite rajčice i prelijte ih kipućom, a zatim hladnom vodom. Nakon takve kontrastne kupke, koža rajčice lako se uklanja. Potom se sve povrće izrezuje na komade, prikladne veličine za posluživanje u mlincu za meso.
2. Češnjak ogulite. Budući da trebate oguliti puno češnjaka, možete koristiti lukav način. Podijelite češnjak na kriške, napravite rez na dnu i stavite u posudu s poklopcem. Snažno protresite 2-3 minute. Otvorite poklopac i odaberite oguljene klinove.
3. Povrće je mljeveno mljevenjem za meso, začinjeno suncokretovim uljem. I kuhajte na umjerenom gazu od 40 minuta do 1 sata, povremeno miješajući.
   
   Ne koristite poklopac, jer će se masa bolje zgušnjavati. Kuhajte u jelima s debelim zidovima, po mogućnosti u kotliću, a zatim povrće neće izgorjeti.
4. Na kraju kuhanja masa će početi puhati i prskati. Vrijeme je da posuđe čvrsto pokrijete poklopcem.
5. Nasjeckajte češnjak. Za to upotrijebite bilo koji kuhinjski uređaj, na primjer, mlin. Bit će potrebno samljeti češnjak do stanja grudi.
6. Na kraju kuhanja dodajte češnjak, sol, ponovo prokuhajte. Usredotočite se na svoj ukus. Možda ćete trebati dodati sol, a možete dodati i granulirani šećer ako okus izgleda kiselo.
7. Vruća masa se stavi na pripremljene, sterilizirane staklenke, odmah se začepe, okrenu i ostave da se ohlade ispod pokrivača.
8. Adjika od mrkve i jabuke s rajčicom čuva se na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu. Za spremanje otvorenog spremnika koristite hladnjak.

Recept za kuhanje je jednostavan, najpopularniji, jer se priprema iz jednostavnih dostupnih proizvoda i ne zahtijeva kompliciranu pripremu. Ovaj adjika može se koristiti kao gotov umak za druga jela ili dodati juhama, gulašima.

Recept 2 (s lukom)

Što je potrebno:

• Mrkva - 1 kg;
• Kisele jabuke - 1 kg;
• Paprika od zvona - 1 kg;
• Rajčice - 2 kg;
• Luk - 1 kg;
• Ljuta paprika - 1-2 mahuna;
• Sol po ukusu;
• Šećer - 3 žlice. l .;
• Češnjak - 100-200 g;
• Suncokretovo ulje - 50 g

Kako kuhati:

1. Povrće se pere, paprike i jabuke očiste od sjemenki, luk i češnjak se oljušte. Sjeme ljute paprike ostavljaju oni koji vole oštrije.
2. Povrće i jabuke samljeti kroz mlin za meso, staviti da se kuhaju 40-60 minuta, redovito miješajući.
3. U završnoj fazi pripreme navode se nedostajuće komponente u obliku zdrobljenog češnjaka, gorke paprike, soli, šećera. Količinu začina prilagodite svom ukusu..
4. Gotova vruća masa se stavlja u čiste, suhe, sterilizirane staklenke. Odmah ga začepe, stavljaju ispod pokrivača i stavljaju staklenke na poklopce.

Adjika se čuva u stanu na tamnom mjestu. Otvorena staklenka - u hladnjaku.

Recept 3 (s bundevom)

• Mrkva - 3 kom .;
• Kisele jabuke - 3-4 kom .;
• Crvena paprika - 1 kg;
• Bundeva - 1 kg;
• Rajčice - 2-3 kg;
• Ljuta paprika - 1-2 mahuna;
• Sol po ukusu;
• Šećer - 3 žlice. l .;
• Češnjak - 100-200 g;
• Ocat 70% - 2,5 tsp (100 g - 9%);
• Korijander - 1 vrećica;
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp .;
• Lavrushka - 2 lišća.

Kako kuhati:

1. Povrće se pere, čisti od sjemenki, kožica, nareže na četvrtine, tako da je prikladno poslužiti u mlincu za meso.
   8
2. Čitava masa se stavi u posudu s debelim zidom za daljnje kuhanje 40-50 minuta, može potrajati 1,5 sata.
3. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulije se biljno ulje, polažu se začini, sol, šećer, ocat, drobljeni češnjak i ljuta paprika. Čekaju kipuće, reguliraju sol, šećer, pikantnost.
4. Postavljaju se na pripremljene staklenke, valjane. Prazno se hladi naopako ispod pokrivača.

Recept za one koji ne vole bundevu. U adjiki se to ne osjeti, okus radnog komada je blago kiselkast, pretvarajući se u suptilnu slatkoću.

Pogledajte video recept recepta za kuhanje adjika:

Recept 4 (s gruzijskim napomenama na nepcu)

Što je potrebno:

• Mrkva - 0,5 kg;
• Kisele jabuke - 0,5 kg;
• Beli papar - 0,5. kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Ljuta paprika - 1-2 mahuna;
• Sol po ukusu;
• Cilantro - 1 mala hrpa;
• Tarragon (tarragon) - par klina;
• Češnjak - 100-200 g;
• Suncokretovo ulje - 100 g

postupak:

1. Povrće se priprema: opere, narezati na četvrtine, osloboditi od sjemenki, sjeckati kroz mlin za meso.
2. Masa se kuha 40-60 minuta.
3. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak, bilje, sol, suncokretovo ulje. Prilagodite okus kako želite dodavanjem soli ili češnjaka.
4. Gotov proizvod je smješten u staklenke za daljnje skladištenje u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Južno bilje dodaje poznato jelo neočekivanu notu pikantnog ukusa.

Recept 5 (s orasima)

Što je potrebno za kuhanje:

• Rajčice - 2 kg;
• Luk - 1 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Jabuke bilo koje vrste - 1 kg;
• Gorka paprika - 300 g;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Orasi (koštice) - 0,4 kg;
• Sol - po ukusu;
• Zelenilo (peršin, kopar) - 0,4 kg
• Češnjak - 0,4 kg.

Kako kuhati:

1. Povrće i jabuke pripremaju se: operu, osuše, očiste od koštica i sjemenki. Izrežite na male komadiće za bolje posluživanje u mlincu za meso.
2. Prođite kroz brusilicu za meso. Sol je lagano soljena, na kraju možete dodati sol po ukusu.
3. Stavljaju na plin, nakon vrenja vatra se umjeri i kuha do 2 sata, neprestano miješajući.
4. Sjeckani češnjak i zelje dodaju se na kraju kuhanja, pričekajte da ponovo prokuha.
5. Vruća masa se postavlja na pripremljene staklenke, zatvorene metalnim poklopcima.
6. Adjika s orasima pohranjeni u gradskom stanu u tamnoj sobi ili u podrumu.

Orah dodaje nove neobične nijanse ukusa. Unatoč visokoj cijeni orašastih plodova, isplati se. Adjika nije poput svih ostalih, dovoljno oštra. Ozbiljnost se može kontrolirati smanjenjem količine ljute paprike i uklanjanjem njenih sjemenki.

Recept 6 (sirovi bez rajčice)

Što je potrebno:

• Beli papar - 2 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Jabuke - 0,5 kg;
• Ljuta paprika - 0,3 kg;
• Češnjak - 0,2-0,3 kg
• Sol po ukusu;
• Šećer - 1 žlica. l .;
• Suncokretovo ulje - 0,3 l;
• Cilantro - 1 hrpa.

Kako kuhati:

1. Svo povrće i jabuke se operu, ogulite i ogulite..
2. Izrežite na male komadiće i nasjeckajte mlinom za meso bugarski papar, ljutu papriku i češnjak.
3. Voćka jabuka i mrkve na srednjoj rerni.
   
4. Sve komponente se kombiniraju, dodaju začin i sitno sjeckani cilantro. Još jednom sve miješamo dok se šećer i sol ne otope.
5. Rasporedite na gotove staklenke.

Sirova adjika čuva se samo u hladnjaku. Čuva puno vitamina i minerala, što posebno nedostaje dugoj zimi.

Recept 7 (s tikvicama)

Što je potrebno:

• Tikvice - 2 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Beli papar - 0,5 kg;
• Jabuke - 0,5 kg;
• Češnjak - 0,1 kg;
• Ljuta paprika - 0,3 kg;
• Sol po ukusu;
• Šećer - po ukusu;
• Ocat 9% - 0,1 L;
• Zelena - neobavezno.

Kako kuhati:

1. Pripremite povrće za toplinsku obradu: operite, ogulite sjemenke i kožice, narežite na male komade.
2. Operite kroz mlin za meso ili procesor za hranu.
3. Tikvice, jabuke, mrkva, slatke paprike stavite u posudu za kuhanje pola sata nakon vrenja.
4. Zatim dodajte ljute paprike, češnjak, sol, šećer po ukusu, ulijte ocat, dovedite do vrenja, kuhajte još 10 minuta.
5. Gotovu masu rasporedite u staklenke i razvaljajte. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
6. Adzhika se sprema u gradskom stanu na tamnom mjestu..

Nekome se može činiti da je ovaj pripravak sličan kavijaru od tikvica, no prisutnost velike količine gorke paprike i češnjaka u njemu ga stavlja u ravan s adjikom.

Recept 8 (Bonus za one koji su pročitali do kraja)

Bit će potrebno:

• Zelena rajčica - 3 kg;
• Crvena rajčica - 0,5-1 kg;
• Beli papar - 0,5 kg;
• Mrkva - 2-3 kom .;
• Češnjak - 200 g;
• Ljuta paprika - 0,2 kg;
• Zeleno - na ukus;
• Sol po ukusu;
• Šećer - po ukusu;
• Suneli hmelj - fakultativno.

Kako kuhati:

1. Zelenu rajčicu operite i narežite na kriške.
2. Beli papar, mrkva, crvena rajčica mljeveni su kroz mlin za meso.
3. Kombinirajte sa zelenom rajčicom i kuhajte smjesu 40 minuta.
4. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, gorku papriku, šećer, sol. Ponovo zagrijte i stavite u staklenke..

Odličan recept za izradu kulinarskog remek-djela od zelene rajčice po osnovnom receptu adjika.

zaključak

Ako nikada niste kuhali adjika s jabukama i mrkvom, to svakako napravite. Vruća začinjavanje je dobra pomoć domaćicama kako bi se raznoliki zimski jelovnik, mogućnost očuvanja ljetnih usjeva u banci. Osim toga, mnogi recepti pružaju priliku za kreativnost, koristite različite sastojke kako biste dobili raznolike okuse. Uredite količinu soli i ulja, začina i začinskog bilja i nabavite nove na temelju osnovnog recepta koji se nećete sramiti pohvaliti.