Adjika od cikle

Za svaku domaćicu, posebno početnicu, kuhanje adjika svojevrsni je test vještine. Uostalom, adjika se zbog svog začinjenja smatra umakom za jaku polovicu čovječanstva. A ako je vaša priprema po ukusu muškaraca u vašoj obitelji, tada se recept mora sačuvati, a zatim eksperimentirati s njim u nedogled, osiguravajući da adjikin okus postane univerzalan i svi bi ga željeli bez iznimke.

Iako se adjika smatra iskonskom kavkaškom začinom, ovaj će se članak usredotočiti na jelo s neobičnim sastojcima. Zaista se u Rusiji adjika obično naziva bilo koja vruća začinjena od sjeckanog povrća i začinskog bilja. A adjika od repe za zimu moći će ukrasiti i vaš blagdanski stol i poslužit će kao nezamjenjiva začina dnevnog jelovnika.

Kavkaški recept

Počastite tradicijama, pokušajte najprije kuhati adjika od bukovače prema tradicionalnoj kavkaškoj receptu, koja je pomalo nalik salati od bukovače koja se često koristi na blagdanskim stolovima.

Za njega će vam trebati:

• Srednja repa - 2 komada;
• Češnjak - 2 češnja;
• Orasi - 150 grama;
• Cilantro - 50 grama;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Mljeveni crni papar - 5 g;
• Kumin (Zira) - 5 g;
• Balzamični ocat - 50 ml;
• Kamenita sol - 60 grama.

Repe se opere, oljušti se sjeckalicom za povrće i utrlja na rernu. Cilantro se opere i sitno nasjecka. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Ljute paprike oslobađaju se od repova i sjemenki i sitno nasjeckaju.

Orahe nasjeckane i nasjeckane.

Prvo, repa se mora pirjati u tavi sa žlicom vode i biljnog ulja, kao i soli, kumina i crnog papra 25 minuta.

Dobro promiješajte, ohladite i procijedite kroz mljevenje mesa ili samljeti miješalicom.

Sve izgubljene komponente ponovno se zagrijavaju, dovode do vrenja i zagrijavaju još 10 minuta. Nakon toga se gotovo gotovoj adjiki dodaje balzamični ocat, sve se ponovo do vrenja i, kad je još vruće, izlije u sterilizirane staklenke. Nakon valjanja, adjika treba staviti na hladno i tamno mjesto..

Ruski recept

Budući da je ovaj recept izumljen u Rusiji, njegova tradicionalna upotreba je kao preljev za borsch. No, budući da se adjika od bukovače ispostavila nevjerojatno ukusnom i lijepom, prilično je prikladna za svečani stol.

Što trebate??

• Repe - 2 kg;
• Rajčice - 2 kg;
• Slatka paprika - 0,5 kg;
• Češnjak - 1 glava;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Ljuta paprika - 2 mahune;
• Biljke po vašem ukusu - 100 grama;
• Sol - 60 grama;
• Ocat - 3 žlice. žlice;
• Rafinirano biljno ulje - 4 žlice;
• Šećer - 60 grama;
• Curry - 1 tsp.

Prvo, povrće i bilje se operu i očiste od svega nepotrebnog. Zatim se izrezuju na komade tako da je prikladno proći ih kroz mlin za meso. Sljedeća faza je upravo postupak mljevenja svih komponenata pomoću brusilice za meso.

Prvo se ulje izlije u posudu s debelim zidom, dovede do zagrijanog stanja, kad se iz njega počne dizati jedva primjetni dim. Nasjeckane repe najprije se prže u tavi oko 30 minuta. Potom se rajčica i mrkva stave u tavu i zajedno kuhaju još 20 minuta.

Na sljedećem koraku dodaje se slatka paprika, a cijela povrtna masa zagrijava 10 minuta. Na kraju se dodaju ljuta paprika, češnjak i začinsko bilje. Sve se zagrijava još 15 minuta. Na samom kraju u posudu dodajte sol, šećer, začine i ulijte potrebnu količinu octa. Nakon što adjika ponovno prokuha, može se izlagati u sterilne staklenke i valjati.

Adjika s repe, pripremljena prema ovom receptu, može se čuvati čak i u običnoj sobi, ali po mogućnosti bez svjetla, na primjer, u kuhinjskom ormaru.

Adjika s jabukama

Ovaj adjika, unatoč prilično bogatom sastavu, izuzetno je jednostavan za pripremu, pa ga svakako vrijedi probati. Svi glavni sastojci uzimaju se u istom sastavu i količini kao u prethodnom receptu. Ali umjesto octa, ovdje ćete upotrijebiti oko jedan kilogram kiselih jabuka. Od začina se u istu količinu povrća dodaje 1 žličica korijandera, a uzima se više šećera - 150 grama.

Sve pripremljeno povrće uvrće se kroz mlin za meso, stavi u zdjelu, biljna masa s jabukama dovede do vrenja i pirja se oko sat vremena uz povremeno miješanje. Na kraju kuhanja dodaju se ulje, sol, šećer i začini. Ukusna i vrlo zdrava začin - užina je spremna.

Obavezno pokušajte napraviti adjiku od repe iz jednog od gore navedenih recepata, a kao rezultat neće vas ugodno iznenaditi samo rodbina, nego i gosti za svečanim stolom..