Adjika od kuhane rajčice: recepti

Adjika, koja se pojavila na našem stolu zahvaljujući pastirima iz Abhazije, nije samo ukusna i sposobna je diverzificirati prehranu zimi. Potiče probavu, pojačava metaboličke procese, a zahvaljujući prisutnosti češnjaka i crvene ljute paprike služi kao pouzdana zaštita od virusa..

Kao i svako jelo koje nadilazi granice nacionalne kuhinje, i adjika nema jasan recept. Na Kavkazu se kuha tako vruće da ga stanovnici drugih regija jednostavno ne mogu jesti u velikim količinama. Osim toga, rajčica se rijetko uključuje u recepte takve adjike. Izvan Gruzije, naprotiv, začini se često stavljaju u adjika zbog ukusa, a ne pikantnosti; rajčica je često uključena na popis sastojaka. Rezultat je osebujan umak od rajčice začinjenog okusa. Različite metode njegove pripreme. Danas ćemo vam dati neke recepte adjika kuhana za zimu.

Adjika Apple

Jednostavan recept za ukusan umak, umjereno začinjen, pomalo sladak, zasigurno vam je jedan od omiljenih.

Popis sastojaka

Da biste napravili adjika potreban vam je takav set proizvoda:

  • rajčica - 1,5 kg;
  • slatka paprika (bolja od crvene) - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • kisele jabuke (vrsta Semerenko) - 0,5 kg;
  • češnjak - 100 g;
  • ljuta paprika - 3 mahune;
  • sol - 60 g;
  • rafinirano mršavo ulje - 0,5 l.

Način proizvodnje

Ogulite, operite mrkvu, narežite na kriške.

Podočnjaci gorke i slatke paprike prerežite na pola, uklonite sjemenke, stabljiku, isperite, narežite.

Rajčice operite, nožem narežite sve oštećene dijelove, nasjeckajte. Možete ih oguliti kako bi napravili ovaj recept, ali ovaj je neobavezan..

Jabuke isperite, sjemenke ogulite i ogulite, nasjeckajte.

NAPOMENA! Za kuhanje adjika, komadi se mogu napraviti bilo koje veličine, glavna stvar je da ih je prikladno mljeti kasnije.

Zakretajte povrće i jabuke u mlincu za meso, prelijte biljnim uljem, dobro promiješajte.

Izlijte smjesu u tavu s debelim dnom. Ako ga nemate, bilo koji će to učiniti, samo ga stavite na razdjelnik.

Adjika treba kuhati na vrlo tihoj vatri 2 sata, prekriti poklopcem, neprestano miješajući.

15 minuta prije završetka toplinske obrade dodajte nasjeckani češnjak, sol.

U vrućem obliku adjiku razmažite u sterilnim staklenkama, a zatim ih razvaljajte čistim poklopcima, unaprijed namočenim.

Stavite naopako, čvrsto zamotajte toplim pokrivačem.

Oštar adjika

Umak pripremljen prema ovom receptu vrlo je ukusan. Priprema se jednostavno, ali nakon kuhanja zahtijeva sterilizaciju.

Popis sastojaka

Da biste napravili začinjeni umak od adjika, potrebne su vam ove namirnice:

  • rajčica - 5 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • jabuke - 1 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • biljno ulje - 200 g;
  • ocat - 200 g;
  • šećer - 300 g;
  • češnjak - 150 g;
  • sol - 120 g;
  • mljevena crvena paprika - 3 žličice.
NAPOMENA! Pravi ljubitelji začinskih u ovom receptu mogu proizvoljno povećati količinu češnjaka ili mljevene paprike.

Kuhanje adjika

Mrkvu operite, ogulite, narežite na komade bilo koje veličine.

Papriku očistite od stabljika i testisa, isperite, narežite na male komade.



Rajčice operite, nasjeckajte. Po želji prvo ih ogulite.

Oslobodite jabuke od kore i jezgre, a zatim narežite.

NAPOMENA! Najbolje ih je očistiti na samom kraju - neposredno prije brušenja. U suprotnom, komadi mogu potamniti..

Povrće i jabuke treba okrenuti mljevenjem mesa, a zatim staviti u tavu, pomiješati, staviti na vatru.

Nakon sat i pol dodajte kuhani adjika u ulje, sol, oguljeni i mljeveni češnjak, ocat, crvenu papriku.

Sve dobro promiješajte, kuhajte još 30 minuta.

Ulijte adjika u čiste staklenke, prekrijte poklopljenim kipućom vodom, sterilizirajte 40 minuta.

Na kraju toplinske obrade staklenke ostavite u vodi tako da se malo ohlade i ne rasprsnu nakon dodira s hladnijim zrakom.

Prevrnite se naopako, pokrijte pokrivačem, ostavite da se ohladi.

Adjika s hrenom

Ova adjika od rajčice s hrenom a ljute paprike ne samo da će diverzificirati vaš stol, već će poslužiti i kao prava prepreka prehladi.

Popis proizvoda

Uzmi:

  • rajčica - 2,5 kg;
  • hren - 250 g;
  • slatka paprika - 0,5 kg;
  • ljuta paprika - 300 g;
  • češnjak - 150 g;
  • ocat - 1 čaša;
  • šećer - 80 g;
  • sol - 60 g.
NAPOMENA! Jedna velika glava češnjaka teži oko 50 grama.

Način kuhanja

Izrežite prethodno opranu rajčicu na male komade.

Paprike očistite sjemenke, stabljike, isperite pod tekućom vodom, narežite na male komade.

Ogulite hren, izrežite sve oštećene dijelove, nasjeckajte.

Sve pripremljene namirnice samljeti u mlincu za meso.

Savjet! Prilikom čišćenja ili mljevenja hrena neće se oštetiti dobra zaštita za oči i dišne ​​puteve..

Oslobodite češnjak od ljuskica, operite, prođite kroz prešu.

Dobivenu smjesu izlijte u tavu, dodajte sol, češnjak, ulje, ocat, dobro promiješajte.

Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem sat vremena, povremeno miješajući.

Adjika je spremna za zimu. Izlijte ga u sterilne staklenke, preokrenite, zamotajte.

Blitz adjika

Ovaj se recept priprema bez češnjaka - ne vole ga svi. Pored toga, ujutro prije posla nemamo miris češnjaka, već se trebamo zaštititi od virusa.

Popis sastojaka

Krenite da napravite blitz adjika:

  • rajčica - 2,5 kg;
  • Kajenska paprika - 100 g;
  • mrkva - 1 kg;
  • jabuke - 1 kg;
  • paprika zvona - 1 kg;
  • ocat - 1 čaša;
  • šećer - 1 šalica;
  • rafinirano mršavo ulje - 1 šalica;
  • češnjak - 200 g;
  • sol - 50 g.

Način proizvodnje

Ogulite gorku i slatku papriku sa sjemenki i stabljike, narežite na nekoliko malih dijelova.

Rajčice operite, nasjeckajte. Za ovaj recept, adjika ne treba uklanjati kožu s njih.

Za jabuke izvadite jezgru, ogulite, narežite na male komade.

Operite, ogulite mrkvu, drobite.

Sve gore navedene proizvode samljeti brusilicom za meso, staviti u tavu ili zdjelu za kuhanje, kuhati jedan sat na laganoj vatri, pokriti poklopcem i miješati.

Ogulite češnjak, zgnječite ga prešom.

U kuhani adjika dodajte ga s ocatom, maslacem, šećerom, soli.

Dobro promiješajte, stavite u sterilne staklenke. Pokrijte ih oguljenim najlonskim poklopcima, ohladite. Stavite u hladnjak.

Važno! Imajte na umu da adjika pripremljena prema ovom receptu nije izložena toplinskoj obradi nakon unošenja ulja, octa i začina. Zbog toga ga treba čuvati u hladnjaku.

Adjika s patlidžanom

Ovaj se recept priprema pomoću patlidžana, pa adjika ima neobičan, ali vrlo dobar ukus..

Popis sastojaka

Uzmi sljedeće proizvode:

  • dobro zrela rajčica - 1,5 kg;
  • patlidžan - 1 kg;
  • paprika zvona - 1 kg;
  • češnjak - 300 g;
  • ljuta paprika - 3 mahune;
  • biljno ulje - 1 šalica;
  • ocat - 100 g;
  • sol po ukusu.

Izrada adjika

Rajčice operite, narežite na proizvoljne kriške. Ako želite, možete ih prethodno oguliti i osloboditi od kože.

Iz sjemena uklonite slatke i gorke paprike, izvadite stabljiku, isperite pod tekućom vodom.

Patlidžane operite, ogulite, izrežite sva oštećena mjesta, podijelite na komade.

Oslobodite češnjak od ljuskice, operite.

Pomoću brusilice za meso mljeveno povrće pripremljeno za adjika s češnjakom.

Stavite sve u emajliranu tavu, posolite, prelijte uljem, pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

Nježno ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta.

Ulijte vruću adjiku u sterilnu posudu i hermetički je valjajte.

Stavite limenke naopako, izolirajte ih dekom.

zaključak

Svi navedeni adjika recepti jednostavno se pripremaju, izvrsnog su ukusa, dobro se spremaju. Probajte, nadam se da ćete uživati. Dobar apetit!

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako