Začinjena adjika za zimu bez kuhanja

Na kraju ljetne sezone brižne domaćice pitaju se kako kuhati ovaj ili onaj pripravak za zimu. Posebno potražnje u ovom razdoblju su adjika recepti

. Često, među raznim mogućnostima, kulinarski stručnjaci traže smjernice za pripremu oštrog adžika bez kuhanja. Posebno za takve ljubitelje svježe i začinjene hrane pokušat ćemo detaljno opisati najbolje recepte za pravljenje izvrsnog umaka.

Jednostavni recepti za ukusnu adjiku

Svježa adjika ima tri glavne i vrlo važne prednosti:

• jednostavnost i velika brzina kuhanja;
• izvrstan okus koji može nadopuniti meso, ribu, povrće i velika jela;
• ogromna količina vitamina u sastavu, koji se uspješno čuvaju cijelu zimu, koristi ljudima.

Kada se odlučite kuhati vruću adjiku bez kuhanja, važno je odabrati dobar recept i točno ga oživjeti. Doista, uvođenje čak i malih, na prvi pogled prilagođavanja, može dovesti do činjenice da će se svježi proizvod vrlo brzo pokvariti, čak i u hladnjaku.

Svježa adjika od rajčice prema klasičnom receptu

Recept u nastavku omogućuje vam da pripremite veliku količinu ljutog umaka za zimu. Udjeli sastojaka dizajnirani su na način da se kao rezultat pripreme dobije aromatična mješavina povrća i začina u količini od 6-7 litara. Ako je ta količina prevelika za obitelj, količina sastojaka može se proporcionalno smanjiti.

Da biste pripremili začinjenu i aromatičnu, svježu adjiku, trebat će vam:

• Rajčica. Unatoč činjenici da će povrće biti usitnjeno, njihovoj kvaliteti treba posvetiti posebnu pozornost. Na površini rajčice ne bi trebale biti gnojne mrlje, crne točkice. Ako se utvrde nedostaci, oštećena područja s povrća moraju se ukloniti. Broj rajčica za jedan recept je 6 kg.
• Bele paprike. Poželjno je koristiti povrće crvene boje kako bi boja umaka bila ujednačena. Prije kuhanja s paprikama potrebno je izrezati stabljiku i očistiti unutarnju komoru sjemenkama. Težina čistog bibera treba biti 2 kg.
• Češnjak treba koristiti u količini od 600 g. Važno je zapamtiti da se najviše mirisnog češnjaka može pronaći samo u vrtu. Povrće sa prodajnog pulta može varirati po ukusu. Preporučuje se upotreba u nešto većoj količini..
• Čili paprike će adjika učiniti posebno pikantnom. Na jednu porciju umaka preporučuje se dodati 8 paprika. Količina sastojaka po želji se može povećati, jer je čili odličan konzervans i doprinosi dugoročnom skladištenju svježih proizvoda.
• Šećer i sol dodajte 2 i 6 žlica. l. odnosno.
• Koristite stolni ocat u količini od 10 žlica. l.

Pravila pažljivog odabira i pripreme povrća odnose se ne samo na recept predložen u nastavku, već i na druge mogućnosti pripreme svježeg adjika. Stvar je u tome što čak i najmanja trulež, fermentacija ili plijesan mogu pokvariti proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.

Postupak kuhanja adjika prilično je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

• Ogulite, operite, osušite povrće.
• Rajčicu i ljutu papriku samljeti brusilicom za meso.
• Ljuta paprika čilija i češnjak samljeti dva puta.
• Pomiješajte sve biljne sastojke, dodajte sol, ocat, šećer.
• Infuzirati smjesu na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
• Stavite adjika u sterilizirane staklenke i zatvorite tijesnim poklopcima.

Ako se u pripremi adjika koristi mesnata rajčica, konzistencija umaka bit će prilično gusta. Rajčice s visokim sadržajem besplatnog soka mogu se sušiti prije sjeckanja, isjeći ih na sitne komade i staviti u kolač kako bi se izrazio sok.

Okus nastale adjike možete cijeniti odmah nakon kuhanja. Pikantno-slatki umak nadopunit će svako jelo i učiniti čak i običnu krišku kruha nevjerojatno ukusnom..

Svježa adjika s mrkvom i senfom

Mrkva je rijetko dio svježeg adjika. To je zbog činjenice da bez toplinske obrade, povrće ima prilično gustu strukturu i doslovno mrvi u ustima. Istovremeno, mala količina mrkve može biti prikladna u svježem umaku pripremljenom prema posebnom receptu. Dakle, u nastavku su preporuke kako za zimu kuhati svježe, ukusne i vrlo začinjene adjike s mrkvom.

Da biste kuhali vruću adjiku s mrkvom, potrebna vam je zrela rajčica 500 g, slatke i kisele jabuke 300 g (možete uzeti jabuke poznate sorte Antonovka), bugarske mesnate paprike, po mogućnosti crvene 500 g, 4-5 mahuna ljute paprike. Mrkva, korijen peršina i češnjak za jedan recept koriste se u jednakim omjerima, po 300 g svake komponente. Jedinstvenost recepta je uporaba senfa. Ovaj proizvod će dodati adjiki osebujan okus i aromu. Količina senfa treba biti 100 g. Također, sastav recepta uključuje paste od rajčice 2 žlice. l., sol po ukusu, pola čaše octa 6%.

Prikupivši sve proizvode na stolu, ukusna adjika može se pripremiti za doslovno 30-40 minuta. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

• Mrkvu ogulite, operite, narežite na sitne komade. Po želji mogu se blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. To će omekšati povrće. Stavite blanširane komade mrkve u fil za punjenje kako bi se ocijedila suvišna voda.
• Bugarske i goruće paprike za pranje, uklanjanje stabljike s njihove površine, uklanjanje zrna iznutra.
• Rajčice operite, po želji uklonite kožicu s njihove površine, izrežite grubo mjesto pričvršćenja stabljike.
• Skinite koru s površine jabuka, voće narežite na četvrtine.
• Pripremljeno povrće i voće samljeti miješalicom ili mljevenjem mesa do homogene smjese.
• Nakon temeljitog miješanja, u smjesu zdrobljenih proizvoda dodajte pastu od rajčice, senf i sve preostale sastojke.
• Dobivenu adjiku treba infuzirati nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim je staviti u sterilizirane staklenke i sačuvati.

Odmah nakon kuhanja može se činiti da je okus octa u adjiki prejak, ali s vremenom će kiselina djelomično ispariti, jabuke i mrkva dodati će slatkoću umaku. Zato se konačni rezultat i okus mogu procijeniti otprilike tjedan dana nakon pripreme.

Adjika od rajčice s celerom

Korištenje paste od rajčice omogućuje vam da dobijete gust i vrlo ukusan adjika. U predloženom receptu, pasta od rajčice uspješno se kombinira sa celerom, biljem i drugim sastojcima. Priprema svježeg umaka za zimu dovoljno je brza. Dakle, vješte ruke će se nositi sa zadatkom za ne više od pola sata.

Da biste skuhali svježi adjika, trebate 3 l paste od rajčice, 25 kom. paprike srednje veličine, 10-12 ljutih čili paprika, 18 glava češnjaka. Peršin, kopar i celer dat će umak poseban okus. Svaku vrstu zelenila treba uzimati u količini od 200 g. Adjiki se dodaje sol u količini od 2 žlice. l. s brda, šećer u količini od 12 žlica. l. Sastav također uključuje esenciju octa 9 tbsp. l.

Kuhanje adjika bit će prilično jednostavno ako se upoznate sa sljedećim točkama:

• Ogulite češnjak, paprikama i paprikama izvadite stabljiku i unutarnje zrnce.
• Češnjak, paprika i zelje nekoliko puta preskočite kroz brusilicu za meso.
• Kombinirajte dobivenu smjesu s pastu od rajčice, šećer, sol i ocat.
• Inzistirajte adjika nekoliko sati, a zatim rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke.

Svježu adjiku, pripremljenu prema predloženom receptu, treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Takvi uvjeti skladištenja su karakteristični za podrum ili hladnjak. Proizvod možete jesti doslovno odmah nakon kuhanja.

Začinjena adjika s hrenom

Recept koji je predložen u nastavku možete pronaći u mnogim knjigama kuhanja pod različitim nazivima: "Iskri", "Hren" i drugi. Glavna razlika između ovog recepta i drugih opcija kuhanja adjika je uporaba mljevenog crnog papra, hrena i drugih začinjenih i gorućih sastojaka. Kao rezultat kompetentne kombinacije određenog skupa proizvoda, moguće je dobiti začinjenu, pikantnu i vrlo mirisnu začinu za jela od mesa i ribe, juhe, salate.

Da biste pripremili mirisnu, začinjenu adjiku za zimu bez kuhanja, trebat će vam 2 kg rajčice. Rajčica će biti osnova umaka. U receptu se ne koriste dodatni sastojci blagog okusa (paprika, mrkva ili jabuke). 3 komada, 3 glavice češnjaka, 3 žlice čili paprike daje začinjen okus, a adjika adjika. l. crni papar (mljeveni), 150 g hrena (korijen) i sol, u količini 3-4 žlice. Ova "eksplozivna" smjesa može u potpunosti zadovoljiti potrebe ljubitelja začinjene hrane.

Kuhanje adjika traje malo vremena i od kuhara ne zahtijeva posebne vještine. Dakle, cijeli se postupak može opisati u nekoliko jednostavnih koraka:

• Rajčice operite, narežite na komade i malo procijedite sok. To će napraviti deblji adjika. Da biste dobili nježnu teksturu, preporučuje se uklanjanje kore od rajčice.
• Izmutite papriku čilija, korijen hrena i češnjak mljevenjem mesa nekoliko puta da se dobije homogena smjesa.
• Rajčicu usitnite brusilicom za meso i izmiješajte dobiveni pire s češnjakom i paprom.
• Rezultirajućoj žetvi povrća dodajte mljevenu papriku i sol.
• Nakon otapanja soli, adjika se stavlja u čiste staklenke i čvrsto zatvori poklopcem.

Predloženi recept popularan je među domaćicama, jer se takav adjika može brzo i jednostavno pripremiti iz dostupnih proizvoda, a zatim ga dugo čuvati u hladnjaku. Ako je potrebno, žlica začinjene mješavine uvijek može biti dobra začin za supu ili umak za meso, ribu, uz povrće i velika jela.

zaključak

Naravno, nemoguće je nabrojati sve recepte akutne adjike bez kuhanja. U članku se predlažu najbolje i najčešće korištene mogućnosti kuhanja, koje su vremenski testirane i pronađene su puno obožavatelja. Osim predloženih recepata, vrijedi obratiti pozornost i na drugu mogućnost kuhanja, koja je detaljno opisana u videu:

Vizualno usmjeravanje omogućit će čak i početničkoj domaćici da se uspješno nosi s kulinarskim zadatkom i iznenaditi rodbinu ukusnim, svježim i vrlo korisnim adjikom koji će uvijek biti za stolom.