Adjika s češnjakom i hrenom za zimu

Klasični kavkaški recept za adjika sastojao se od ljute paprike, puno soli, češnjaka i začinskog bilja. Takvo je predjelo nužno bilo malo zasoljeno, a sve zbog činjenice da je sol pomogla da se radni komad dulje čuva u toploj sezoni. Ali kada su saznali za adjika u drugim zemljama, poboljšali su ovaj recept dodavanjem svježe rajčice, paprike, začinskog bilja i ostalih sastojaka. Do danas postoji ogroman broj adjika recepata s raznim komponentama. U ovom ćemo članku naučiti kako kuhati adjiku s hrenom i češnjakom..

Tajne kuhanja adjika od rajčice, češnjaka i hrena za zimu

Da biste pripremili ukusan i mirisan pripravak koji će se čuvati dulje vrijeme, morate slijediti neka pravila:

1. Adjika s dodatkom hrena i češnjaka kuha se na gotovo isti način kao i obično. U klasičnoj verziji svi pripremljeni sastojci mljeveni su miješalicom ili mlinom za meso, a zatim se pomiješaju s raznim začinima. Adjika se vrlo često ne kuha, već se jednostavno izlije u staklenke sir a. Da bi takva berba bila dobra, povrće treba biti svježe i temeljito oprano. Ne smiju biti oštećenja i trula područja. Uz to, u obradu se mora dodati i znatna količina jestive soli. To će produžiti rok trajanja adjika..
   
2. Najbolje mjesto za odlaganje adjika je hladni podrum ili hladnjak. Na sobnoj temperaturi može se čuvati samo kuhana adjika. U tom se slučaju cijela pripremljena masa stavi na vatru i kuha oko 20 minuta. Nakon toga, radni komad se izlije u sterilizirane staklenke i namota poklopcima.
3. Priprema povrća za grickalice prilično je jednostavna. Trebate samo oprati, očistiti i samljeti sve sastojke. Najteže je podnijeti recikliranje hrena. Tijekom mljevenja u mlincu za meso hren ispušta pare, što vrlo iritira sluznicu očiju i dišnih puteva.
4. Iskusne domaćice znaju kako se nositi s preradom hrena. Glavna stvar je temeljito pripremiti samu brusilicu za meso. Zdjela u ovom slučaju nije postavljena na stol, već u vrećicu koja je vezana oko otvora za mljevenje mesa. Tako će para biti u vrećici, a sluznica neće biti iritirana.
5. Ljuta paprika, koja je također uključena u adjika, može nadražiti kožu ruku. Stoga je bolje očistiti i rezati rukavicama.

Adjika recept s hrenom i češnjakom

Sada razmislite o receptu za vrlo oštru adjiku. Naravno, takva slana grickalica nije za svačiji ukus, pa se količina češnjaka i ljute paprike u sastavu može po volji smanjiti. Dakle, za kuhanje adjika trebamo:

• svježa rajčica - dva kilograma;
• hren (korijen) - tri ili četiri komada;
• češnjak - oko 200 grama;
• stol 9% octa - čaša;
• granulirani šećer i sol po ukusu;
• slatka paprika - deset komada;
• ljuta crvena paprika - deset komada;
• suncokretovo ulje - oko 3 žlice;
• hrpa peršina i kopra.

Postupak pripreme grickalica:

1. Sve pripremljeno povrće ispere se pod tekućom vodom, očisti se od sjemenki, stabljika i ljuske, a zatim se sjecka mlinom za meso. Također možete koristiti blender..
   
2. Nakon toga u biljnu smjesu dodajte sol i granulirani šećer. Potom se natoči suncokretovo ulje i temeljito se pomiješa adjika. Gledamo konzistenciju jela, ako se umak pokaže prilično suh, tada treba povećati količinu ulja.
   
3. U sljedećoj fazi dodaje se zeleni adjika. Svježi peršin možete sitno nasjeckati, ali možete dodati i suho zelje.
4. Posljednji koji u gredicu doda ocat, a odmah zatim predjelo prelijte u pripremljene limenke.
5. Prva 2-3 dana radni komad treba stajati u toploj sobi. Dakle, bolje je infuzirati, a začini mogu dati svoj okus i aromu. Zimi se limenke adjika mogu spremati na balkon. Glavna stvar je da temperatura zraka ne prelazi + 7 ° C.

Takve pripravke ne bi trebali jesti oni koji imaju problema sa želucem ili crijevima. Začinjeni dodaci (češnjak, ljuta paprika i hren) mogu nadražiti crijevne zidove. Stoga, osobe s gastritisom ili peptičnom ulkusnom bolešću, bolje je odabrati manje akutni recept ili, općenito, napustiti adjika.

Najlakši način kuhanja adjika

Sljedeći recept sastoji se od samo 3 sastojka:

• kilogram rajčice;
• 7 režnja češnjaka;
• prehrambena sol.

Rajčice isperite pod vodom i uklonite sve stabljike. Zatim se voće prolazi kroz mlin za meso. Nakon toga, pire od rajčice mora se soliti i pomiješati sa mljevenim češnjakom. Klinčići se mogu proći i kroz konvencionalnu prešu. Zatim se pripremljena smjesa izlije u pripremljene posude. Staklenke za takav adjika prvo moraju biti oprane i sterilizirane u prokuhanoj vodi ili pećnici. Poklopci su također sterilizirani..

Takav se adjika čuva na bilo kojem hladnom mjestu. Ovo je najekonomičniji i najbrži recept. Posebno je dobar za one koji uzgajaju rajčicu na svom području i ne znaju što od njih kuhati. Ostaje nam samo pripremiti malo češnjaka i soli. Za par sati sve se to pretvara u mirisnu i ukusnu užinu za zimu.

Važni savjeti

Neki izvori kažu da se adjika može ugrijati nakon što je izvađena iz hladnjaka ili podruma. Ali to raditi još uvijek ne vrijedi. Ode će izgubiti ne samo svoj izvorni okus, već i gotovo sva korisna svojstva. Posebno je štetno zagrijati adjika u mikrovalnoj.

Ovo predjelo obično se poslužuje s toplim jelima, tako da nema potrebe za grijanjem. Ako ne volite prehladne gredice, možete izvaditi adjiku iz hladnjaka unaprijed i ostaviti je u tanjiru na sobnoj temperaturi.

Mnoge domaćice radije kuhaju predjelo. To također treba učiniti na pravi način. Zgnječena masa se stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon toga smanjite vatru i tako kuhajte umak još 45-60 minuta. Toplinska obrada, naravno, smanjuje količinu vitamina u grickalici. Ali adjika će se u ovom slučaju sigurno dobro čuvati, čak i na sobnoj temperaturi.

Također na temelju njega možete kuhati pirjano povrće ili mahunarke. U tom se slučaju grah ili krumpir pirjaju odvojeno, a u tavi se prže od luka, mrkve i adjika. Zatim se sadržaj tave izlije u tavu i još nekoliko vremena pirja. Na kraju možete jelu dodati svježe zelje.

Adjika od rajčice, češnjaka i hrena nije samo ukusna grickalica, već i vrlo zdrav proizvod. Začinjeni sastojci pomažu tijelu u borbi protiv mnogih bakterija i virusa. Osim toga, radni komad povećava imunitet, potiče cirkulaciju krvi i poboljšava probavu. Ali, što je jedno dobro, onda drugo jest šteta. Kao što je već spomenuto, postoji kategorija ljudi kojima je slana hrana jednostavno kontraindicirana. Čak se i zdrava osoba ne smije previše zaokupiti začinjenim jelima.

zaključak

Adjiku s hrenom za zimu ili hrenovkom (kako ga nazivamo) jednostavan je za pripremu, ali vrlo ukusan međuobrok. Češnjak i hren daju jelu posebnu pikantnost i gipkost, a začini i bilje daju radnom komadu puni okus. Svi su ovi sastojci dodani adjiki kasnije jer originalni recept nije sadržavao rajčicu ili papriku. Ali kako se ukusno pokazalo! Obavezno pokušajte!