Začinjena adjika bez češnjaka

Adjika bez češnjaka za zimu priprema se dodavanjem rajčice, hren

, zvonasta paprika. Ovisno o receptu, popis sastojaka i postupak pripreme mogu varirati. Uz hren možete dodati začinjeni umak. Ispada da je to slatka adjika, gdje ima jabuka, tikvica ili patlidžana.

Načela kuhanja

Da biste adjiku učinili posebno ukusnom, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• Glavne komponente adjika su rajčica i paprika;
• hren, korijander, hmelj-suneli i druge začine pomažu poboljšanju okusa jela;
• najviše hranjivih sastojaka sadrži domaći pripravci dobiveni bez kuhanja;
• zbog rajčice jelo dobiva kiseliji okus;
• za kuhanje odaberite mesnate zrele rajčice;
• mrkva i paprika pomažu da umak bude slađi;
• ljuta paprika koristi se svježa;
  
• ako ostavite sjemenke u paprici, umak će ispasti još pikantniji;
• ako se jelo kuha bez češnjaka, hrena, luka ili začina definitivno se dodaje;
• pri interakciji s ljutom paprikom ili hromom preporuča se korištenje rukavica;
• za zimsku berbu preporučuje se provođenje toplinske obrade povrća;
• adjika je bolje valjati u steriliziranim staklenkama;
• dodavanje octa pomoći će produljiti rok trajanja.

Tradicionalni recept

Adjika prema klasičnom receptu ne zahtijeva kuhanje. Takvo predjelo možete kuhati uz minimalno vrijeme:

1. Rajčice u količini od 3 kg umoče se nekoliko minuta u kipuću vodu. To će odvojiti kožu. Velike rajčice treba izrezati na komade.
2. Slatka paprika (1 kg) također se razreže na dva dijela, eliminira stabljiku i sjemenke.
   
3. Pripremljene rajčice i slatke paprike prolazite kroz mlin za meso. Da biste napravili adjika, potrebna vam je ljuta crvena paprika (150 g). Također je mljeven mlinom za meso..
4. Ako se tijekom prerade rajčice stvori previše soka, izlijte ga.
5. Rezultirajućoj povrtnoj smjesi dodaje se šećer (3 žlice) i sol (1/2 šalice).
6. Povrće se hladi na jedan dan.
7. Ako je potrebno, jelu dodajte začine ili začinsko bilje.
8. Gotov umak se izlije u limenke. Ako su radni dijelovi namijenjeni zimi, tada se prethodno steriliziraju.

Adjika s hrenom

Dobivanje slane grickalice pomoći će dodavanju korijena hrena. Postupak kuhanja adjika od rajčice bez češnjaka s hrenom sastoji se od nekoliko faza:

1. Zrele rajčice (2 kg) umočite u kipuću vodu i ogulite.
2. Svježi korijen hrena ogulite i narežite na komade.
   
3. Slatka paprika (1 kg) izrezana je na komade, čime se uklanjaju stabljike i sjemenke.
4. Pripremljene komponente prolaze kroz brusilicu za meso.
5. Mljeveni crni papar počinje malo dodavati. Vrlo je važno kontrolirati okus kako adjika ne bi postala previše oštra.
6. Slično sjeckani korijen hrena.
7. Sve komponente se miješaju, postupno se u biljnu smjesu ulije čaša 9% -tnog octa.
8. Posuda s povrtnom mješavinom umotana je u plastični omotač i ostavljena da se utapa nekoliko sati.
9. Gotov umak prelijte u staklenke.

Adjika od zelene rajčice

Nakon priloga, predjelo dobiva svoj izvorni okus. zelena rajčica. Adjika od rajčice bez češnjaka ima dobar ukus, s kiselim notama.

Korištenje zelene paprike s paradajzom smatrat će se manje oštrom.

1. Za pripremu adjika uzima se jedna kanta zelene rajčice. Budući da je ovo nezrelo povrće, nije ih potrebno oguliti, samo odrežite stabljike. Zelena rajčica prolazi kroz mlin za meso. Preporučuje se rezanje prevelike rajčice..
2. Pečenu papriku (6 kom) očistite od sjemenki i stabljika. Sjeme se može ostaviti ako trebate dobiti oštriji adjika. Papar se na isti način prolazi kroz mlin za meso..
3. Dobivena povrtna masa se miješa. Po potrebi dodajte još papra..
4. Dodajte čašu hrena, soli i maslinovog ulja u adjika..
5. Gotov umak se položi u banke.

Adjika "Original"

Možete dobiti domaće rezance neobičnog ukusa prema sljedećem receptu:

1. Slatka paprika (1 kg) čisti se od stabljika i sjemenki.
2. Krupne rajčice (2 kom) narežite stabljike.
   
3. Slatka paprika se reže na male komade, rajčice se mogu nasjeći nasumično. Čili papar (2 kom.) Izrezati na kolutiće.
4. Dobivene komponente se pomiješaju u jednom spremniku.
5. Orasi (130 g) se prže u tavi. Povremeno se miješaju kako se ne bi izgorjelo. Kad se orasi ohlade, ogulite ih, nasjeckajte i dodajte povrtnoj smjesi.
6. Sljedeći korak je priprema začina. U tavu se stave kumin, korijander, hmelj-suneli, paprika. Začini se uzimaju u 1 tsp. Dobivena smjesa se prži 2 minute.
7. Adjiki se dodaju začini i sjeckani korijen hrena (20 g).
8. Konačna smjesa mljeva se u blenderu ili brusilici za meso. U tom slučaju povrće bi trebalo ostati kriške.
9. Povrća se masa stavlja na tihoj vatri, nakon dodavanja biljnog ulja, soli (2 žlice), šećera (1 žličica) i nasjeckanog cilantra (1 hrpa).
10. U tom stanju ostavite adjika da se kuha pola sata.
11. Gotov zalogaj stavlja se u staklenke ili poslužuje do stola.
    

Adjika od tikvica

Akutna adjika nije uvijek dobra za želudac. Da biste dobili ukusan umak, ne morate dodavati češnjak ili hren. Adjika s dodatkom tikvica stječe neobičan okus:

1. Rajčice (1 kg) umoče se u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega se ogulje. Potom se povrće izmiksava pomoću blendera. U biljnu masu dodajte 2 žlice. l. sol.
2. Okrenite malo ljute paprike po ukusu kroz mlin za meso i ostavite u zasebnoj posudi.
3. Tikvice (2 kg) oguliti i oguliti. Još se uzima mlado povrće, a zatim ih možete odmah izrezati na nekoliko dijelova. Tikvice procijediti kroz mlin za meso.
4. Svježe zelje (peršin ili cilantro) prolazi kroz mlin za meso, doda se u zdjelu ljute paprike.
5. Pripremljeno povrće pomiješano je sa šećerom (1 šalica) i suncokretovim uljem (250 ml).
   
6. Spremnik povrtne mase stavlja se na polaganu vatru, postepeno dovode povrće do vrenja.
7. Pola sata nakon vrenja dodajte papriku i zelje adjiki.
8. Gotovi zalogaj raspoređen na obalama.

Začinjena grickalica

Da biste dobili adjika blagog okusa, trebali biste odbaciti komponente koje jelo čine oštrijim. Možete ga kuhati prema sljedećem receptu:

1. Zrele rajčice (3 kg) umoče se u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega se ogrube i izrezuju na dijelove.
2. Luk paprike (10 kom.) Također se reže, uklanjajući sjemenke i stabljike. Učinite isto s ljutom paprikom (4 kom.).
3. Mrkva (1 kg) mora biti oguljena i narezana na kockice.
4. Sljedeći korak je priprema jabuka. Adjiki će trebati 12 zelenih jabuka slatko-kiselog ukusa. Jabuke su izrezane na nekoliko dijelova, čime se uklanjaju kutije za sjeme.
   
5. Sve pripremljeno povrće prolazi kroz mlin za meso. Uz oprez dodajte ljutu papriku, svakako provjerite biljnu smjesu za okus.
6. Povrća masa se stavlja u željeznu ili emajliranu posudu i stavlja na vatru. Kad umak počne ključati, trebate smanjiti toplinu. Nakon vrenja adjika se kuha sat vremena. Promiješajte biljnu smjesu kako se ne bi izgorjelo.
7. 10 minuta prije uklanjanja umaka s vatre, u smjesu dodajte maslinovo ulje (1 šalicu), ocat (150 ml), sol (2 žlice) i šećer (150 g).
8. Dok se jelo ne ohladi, treba ga staviti u staklenke.

Adjika s patlidžanom

Umjesto tikvica za kuhanje domaćih pripravaka, možete koristiti patlidžan.

U ovom slučaju, adjika recept će imati sljedeći oblik:

1. Zrela rajčica (2 kg) se reže na komade i reže stabljiku.
2. Slatku papriku (1 kg) također morate rezati i sjeme ukloniti.
3. Patlidžan (1 kg) na nekoliko mjesta probodite vilicom i stavite u pećnicu na 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
4. Slatka paprika prolazi kroz mlin za meso.
5. U emajliranu posudu dodaje se biljno ulje i u nju se stavlja slatka paprika. Pržite povrće dok tekućina ne ispari.
6. Rajčice se drobe kroz mljevenje mesa, dodaju u tavu i dovode do vrenja..
7. Patlidžan se očisti, a zatim se pulpa uvije mesom za mljevenje. Dobivena masa se dodaje u tavu.
8. Povrća se smjesa dovede do vrenja, nakon čega se Adzhika 10 minuta ugasi na laganoj vatri.
9. Gotovoj povrtnoj masi dodajte 2 žlice soli i 1 žlicu šećera, kao i začine po ukusu.
10. Vrući umak prelijte u staklenke.
    

Pikantna adjika

Adjiku možete napraviti jedinstvenog ukusa prema sljedećem receptu:

1. Kremna rajčica (1 kg) mora se izrezati na komade. Nije ih potrebno ljuštiti.
2. Beli papar (2 kom.) Izrezati na komade, ukloniti sjemenke i stabljike.
3. Slatko i kisele jabuke (4 kom.) Mora se oguliti i ukloniti kutije za sjeme. Najbolje je izrezati jabuke na 4 dijela.
4. Pripremljene jabuke stavljaju se u posudu i prelivaju vinom (1 čaša) i šećerom (1 čaša). Vino bi trebalo u potpunosti prekriti jabuke. U tom stanju ostavite spremnik 10 minuta.
5. Jabuke u vinu pomiješaju se i stave na štednjak. Šećer se mora potpuno otopiti. Jabuke preporučamo drvenom žlicom.
6. Jabuke se drobe u blenderu da se dobije smoothie konzistencija..
7. Jabučni umak ponovo se stavlja na štednjak, dodaje se preostalo povrće. Smjesu dovedemo do vrenja i onda uklonimo s vatre..
8. Nakon hlađenja, adjika je potrebno ponovno mljeti u blenderu.
9. Gotovi zalogaj raspoređen na bankama koje su prethodno sterilizirane.

Adjika s lukom

Domaći pripravci posebno su aromatični ako u proces kuhanja dodate luk i začine:

1. Rajčice (2 kg) umočite u kipuću vodu, a zatim ogulite.
2. Tri jabuke moraju se oguliti od sjemenki i oguliti.
3. Za kuhanje odaberite jak luk (0,5 kg) i ogulite ga.
4. Sve pripremljeno povrće mljeveno je u blenderu.
5. U smjesu se dodaju sol i šećer..
6. Povrćava masa staviti na vatru i dovesti do vrenja.
7. U adjika dodajte mljeven crveni i crni papar (ne više od & frac12-tsp), cimet, lovorov list, klinčić.
8. Tada se umak mora pirjati 40 minuta.
9. 10% prije kuhanja dodaje se 10% octa (80 ml)..

zaključak

Adjika je popularna sorta domaćih zalogaja. Da biste ga pripremili, trebat će vam rajčica, paprika i druge komponente. Ovisno o receptu, ukusni umak može se dobiti bez kuhanja. Za zimsku berbu preporučuje se provođenje toplinske obrade povrća.

Najoriginalniji recepti adjika uključuju jabuke, tikvice i patlidžan. Čili i začini pomažu dodavanju začinjenog umaka.