Adjika bez rajčice: recept za zimu

Vrlo mnogo adjika recepti

 temelje se na upotrebi rajčice. Ovo povrće je široko dostupno u jesenskoj sezoni, a njegov se slatko-kiseli okus savršeno kombinira s začinjenim začinima. I može se činiti da je napraviti ukusnu adjiku bez rajčice nemoguće. Ali ovo je potpuno pogrešno. Može se pripremiti na bazi tikvica, šljive ili paprike. Tradicionalni adjika i uopće kombinira samo začinjene i začinjene sastojke. Adjika bez rajčice je također ukusna i mirisna. Apsolutna nepravda je ignoriranje takvih recepata. A s njima se možete upoznati u nastavku u članku. Da biste cijenili začin, potrebno ga je skuhati.

Adjika iz tikvica

Značajka tikvica je relativno neutralan okus i osjetljiva konzistencija kaše. Upravo te karakteristike omogućuju vam da na bazi ovog povrća dobijete izvrsnu adjiku bez rajčice. Istina, mala količina je još uvijek uključena u recept. paradajzna pasta, što umaku daje privlačnu boju i poseban okus.

Sastav proizvoda

tikva bit će osnova adjika. Mora se koristiti u količini od 2 kg. Pored glavnog sastojka, trebat će vam ljute paprike (2 kom), 100 g češnjaka, 400 ml paradajz paste. Od konzervansa i začina trebat će vam biljno ulje (250 ml), 200 g granuliranog šećera, 100 ml octa i malo soli. Ovaj set sastojaka sasvim je dostupan svakoj domaćici, pogotovo ako ima svoj vrt.

Kuhanje tikvica adjika

Možete napraviti adjika od tikvica u doslovno 40-50 minuta. Za to vrijeme će čak i osoba bez kulinarskog iskustva imati vremena da izvrši sljedeće radnje:

• Ogulite tikvicu, izvadite komoru sa sjemenkama. Ako je za kuhanje odabrano mlado povrće, onda ga se jednostavno može oprati i upotrijebiti zajedno s kore.
• Tikvice mljeti mlinom za meso. Istodobno, vrijedno je paziti da se u brusilici za meso ugradi mreža s malim rupama. U ovom slučaju adjika će biti nježnija.
• Svi sastojci, osim češnjaka, stavljaju se u veliku posudu za kasnije kuhanje i dodaju im 200-300 ml vode. Adjika se mora pirjati 20 minuta. U ovom trenutku morate redovito miješati smjesu i paziti da se ne izgori.
• 5 minuta prije kuhanja u dobiveni umak dodajte sitno sjeckani češnjak.
• Konzervirajte gotov proizvod u malim staklenkama i čuvajte u hladnom podrumu.

U predloženom receptu možete učiniti bez paste od rajčice, zamjenjujući je svježom rajčicom u količini od 1 kg. U ovom će slučaju smjesa adjika biti tekuća, što znači da vodu neće trebati dodavati tijekom postupka pripreme. Prije kraja kuhanja takav se umak mora probati, a po potrebi dodati šećer i sol po ukusu. Adjika od tikvica s rajčicom preporučuje se pirjati 40 minuta.

Adjika od bugarske paprike

Beli papar osnova je mnogih konzerviranih namirnica i umaka. Ovo povrće se može koristiti i za pravljenje ukusnih adjika. Više ćemo govoriti o tome kako to učiniti..

Popis proizvoda

Beli papar za adjika bolje odabrati jednu boju. Može biti zelena ili crvena, sam umak bit će odgovarajuće boje. Količina oguljenog povrća treba biti 1,5 kg. Uz slatku papriku, proizvod uključuje ljutu papriku 400 g. Češnjak treba uzimati u količini od 300 g. Začini i začinsko bilje daju poseban okus umaku: koristite pripremljenu mješavinu začina „Hmelj-suneli“, sjeme kopra i korijandera (po 1 žlica). svaki začin). Sol i ocat 9% dodajte 3 i 2 žlice. l. odnosno.

Način kuhanja

Odlučili ste kuhati adjika prema ovom receptu, morate biti spremni na činjenicu da se morate zamarati vrućom paprikom. Njegove hlapljive tvari mogu uzrokovati curenje iz nosa, suze i grlobolju. Najmanja rana na koži ruku može postati središte boli kada papar dođe na njegovu površinu. Možete se zaštititi rukavicama. Otvoreni prozor koji osigurava potrebnu cirkulaciju zraka i neće dopustiti da se ove isparljive tvari nakupljaju u sobi.

Nakon što osigurate sve zaštitne mjere, možete nastaviti s pripremom adjika:

• Temeljito operite povrće. Iz zvonastih paprika uklonite zrnce i unutarnje pregrade, stabljiku. S površine ljute paprike trebate ukloniti stabljiku i ostaviti unutarnje zrnce.
• Samljeti pripremljene paprike i oguljeni češnjak "u pire krumpir". Da biste to učinili, bolje je koristiti blender, ali u njegovoj odsutnosti mesna brusilica također može raditi. U brusilici za meso trebate ugraditi rešetku s malim rupama i povrće nekoliko puta uviti.
• Potrebne začine također se preporučuje da prođu kroz mlin za meso zajedno s povrćem. Takva će mjera omogućiti čak i mljevenjem mesa za dobivanje homogene, nježne mješavine povrća za kuhanje adjika.
• U pire od povrća i začina dodajte sol i ocat. Smjesa se pažljivo premješta i prebacuje u veliku posudu. Stavite na vatru i dovedite do vrenja. Ne trebate kuhati smjesu. To će sačuvati korisna svojstva proizvoda..
• Vrući proizvod rasporedite u čiste staklenke i čvrsto zatvorite poklopac. Čuvajte na hladnom mjestu..

Ova metoda pripreme omogućava vam da brzo pripremite ukusnu adjiku za zimu, zadržavajući u njoj sve najbolje, prirodne, zdrave tvari u svježim proizvodima.

Adjika od šljive

Adjika bez rajčice može se kuhati koristeći šljive. Recept za takvu zimsku berbu ne koriste mnoge domaćice, uzalud se bojeći da će okus umaka biti neprikladan u kombinaciji s tradicionalnim jelima. Ali, da biste se zaljubili u adjiku od šljive, morate je barem jednom isprobati.

Popis sastojaka

Slatko-kisele note prevladavaju u okusu šljive, ali to uopće ne znači da će kuhana adjika izgledati kao džem. Dakle, 200 grama češnjaka i 4 ljute paprike dodaje se 2 kg voća. Sastav jednog recepta također uključuje 2 žlice. l. sol i pasta od rajčice, 100 g granuliranog šećera. Mješavina svih ovih proizvoda omogućit će vam da dobijete vrlo nježnu, umjereno slatku i umjereno oštru adjiku s ugodnim notama kiselosti.

Redoslijed kuhanja

Prednost šljiva je ujednačena konzistencija kaše, koja vam omogućuje kuhanje izuzetno nježnog umaka. Možete to učiniti na sljedeći način:

• Šljive temeljito operite. Uklonite vlagu s njihove površine ručnikom ili pričekajte da se osuše, a zatim uklonite kosti iznutra.
• Operite ljutu papriku, bez stabljike i sjemenki. Oštrija adjika može se dobiti ako se sačuvaju zrna unutar mahuna ljute paprike.
• Ogulite češnjak i samljeti šljive i papar u mlincu za meso. Smjesu možete samljeti više puta da dobijete željenu konzistenciju.
• U dobiveni pire dodajte paradajz pastu, sol i šećer. Smjesu promiješajte i prebacite u posudu za kuhanje. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.
• Vrući proizvod stavite u banke i zamotajte.

Adjika od šljive po ukusu i kvaliteti hrane nekoliko je puta veći od kupljenih umaka i kečapa. Predivno se kombinira s jelima od ribe i mesa, što njihov ukus čini vedrim, bogatim, jedinstvenim..

Svježa adjika za zimu bez rajčice

Mnoge adjike bez recepta za rajčice ne uključuju toplinsku obradu. Sol, šećer i ocat u svom sastavu prirodni su konzervansi koji pomažu u očuvanju svježine proizvoda tijekom dugog vremenskog razdoblja. Dakle, recept u nastavku temelji se na korištenju nekoliko prirodnih konzervansa. Uz njihovu pomoć možete skuhati vrlo ukusan i zdrav adjika za zimu..

Popis proizvoda

Adjika bez kuhanja može se pripremiti od 2 kg slatke paprike, 300 g češnjaka i 6-8 mahuna ljute paprike. Od konzervansa, sastav proizvoda uključuje sol i šećer, po 1,5 tbsp svaki. l., kao i 9% octa u količini od 150 ml. Ovi udjeli sastojaka omogućuju vam kuhanje začinjenog, začinjenog adjika brzo i jednostavno..

Preporuke za kuhanje

Postupak kuhanja adjika bez rajčice trajat će ne više od pola sata. Za to vrijeme, bez puno napora, možete izvršiti sljedeće manipulacije:

• Operite i oslobodite paprike iz sjemenki. Izrežite ih na male komade.
• Operite goruće paprike, uklonite stabljike s njihove površine.
• Oguliti češnjak.
• Samljeti češnjak i dvije vrste paprike mlinom za meso. U smjesu dodajte ocat, sol i šećer..
• Nakon što ste dobro promiješali, prekrijte smjesu i ostavite stajati na sobnoj temperaturi 10 sati.
• Nakon sljedećeg miješanja dodajte adjika u banke i prekrijte najlonskim poklopcem.
• Adzhika bez rajčice treba čuvati u hladnjaku.

Ovako oštar adjika postat će prava riznica vitamina, što će biti posebno potrebno zimi. Nedostatak kuhanja sačuvat će svježinu i blagodati prirodnih proizvoda. Pripremljeni umak savršeno nadopunjuje mesna jela. Može se, između ostalog, koristiti za roštilj za ukiseljenje.

Tradicionalna adjika od sušene paprike

Mnogi gurmani znaju da se tradicionalna abhazska adjika priprema samo s njihovim gorućim, začinjenim sastojcima, biljem i soli. Štoviše, količina soli u primarnoj formulaciji bila je 50% ukupne mase gotovog proizvoda. Relativno neutralni preljevi poput rajčice, tikvice i paprike danas se koriste samo za "omekšavanje" ove začine. Gotovo je nemoguće kupiti tradicionalni adjika u trgovini, jer je proizvođač orijentiran na širok krug potrošača, a ovaj je proizvod dizajniran samo za prave muškarce koji vole više.

Osnovni proizvodi

Adjika začinjena, Abhaz pripremljeni od sušenih ljutih paprika. Za jedan recept trebate koristiti 500 g ovog sastojka. U to će se dodati 200 g češnjaka, 100 g sjemenki korijandera i mješavina začina „Hmelj-suneli“, u količini od 50 g. Upotrebljava se samo krupna, kuhinjska sol. Njegova količina ovisi o konzistenciji pripremljene osnovne mješavine proizvoda.

Postupak kuhanja

Tradicionalni recepti adjike bez rajčice pripremaju se na poseban način, kao što su pastiri pasli ovce na planinskim obroncima Abhazije vrlo davno. Nije svaka domaćica uspjela uroniti u atmosferu tih vremena i reproducirati recept. Pokušat ćemo pomoći u ovoj teškoj stvari. Dakle, za pripremu tradicionalne adjike potrebno je:

• Oprane i oguljene vruće sjemenke, te ih temeljito naribajte. Bolje je to učiniti s mlinom za meso, međutim, papar morate opeći više puta kako biste ga omekšali. Rezultat bi trebao biti prilično gusta i gusta homogena masa..
• Nakon papra trebate uviti češnjak.
• Kombinirajte češnjak i začine s ljutom paprom.
• U smjesu dodajte sol. Za početak će vam trebati 1-2 žlice. l. ovaj sastojak. Nakon miješanja, u smjesu se doda još malo soli. Rezultat bi trebao biti vrlo slana i začinjena gusta pasta.
• Proizvod treba raširiti u malim staklenkama. Začin čuvajte u hladnjaku..

Tradicionalna adjika je začin ne samo za "teške" muškarce, već i za sve ljubitelje začinjene hrane. U maloj količini može se dodati juhama ili mesnim jelima, salatama. Važno je zapamtiti visoku koncentraciju soli kako bi kuhane dobrote bile umjereno slane.

Gore, u članku se nudi najizvornija adjika bez recepata od rajčice. Različite mogućnosti možete nadopuniti drugim receptom, čiji je opis dostupan u videu:

zaključak

Adjika bez rajčice može biti vrlo ukusna i zdrava. Onaj tko ga je barem jednom okusio, to zna. Tikvice, bundeve, slatka paprika ili šljive mogu zamijeniti rajčicu u receptima koji su poznati na prvi pogled. Tradicionalna verzija ove začine temelji se na upotrebi samo gorućih sastojaka. Takav velik izbor mogućnosti kuhanja omogućuje vam odabir najboljeg recepta za svaku obitelj. Zadatak dobre domaćice je samo pravilno kuhati adjiku prema odabranom receptu.