Gruzijska zelena punjena rajčica za zimu

Gruzijska zelena rajčica originalno je predjelo koje vam omogućuje dodavanje raznolikosti zimskoj prehrani. Vruća paprika, češnjak, zelje, orašasti plodovi i posebne začine (hmelj-suneli, origano) pomažu dodati gruzijski okus običnim radnim komadima. Ovi zalogaji su začinjeni i puni okusa..

Gredice namijenjene zimskom skladištenju distribuiraju se na banke na kojima je prođena sterilizacija. Za to se spremnici tretiraju kipućom vodom ili vrućom parom. Zatim se staklenke napunjene povrćem steriliziraju u loncu s kipućom vodom. Razdoblje obrade ovisi o kapacitetu limenke i kreće se od 15 minuta do pola sata.

Gruzijski recepti za zelenu rajčicu

Na gruzijskom jeziku možete kuhati nezrele rajčice na razne načine. Tipično je da su rajčice punjene biljem, češnjakom ili mješavinom povrća. Topla ili hladna marinada koristi se kao nadjev.

Od zelene rajčice možete kuhati začinjenu adjiku, koja se čuva dulje vrijeme i bez steriliziranih konzervi. Ako su na raspolaganju crvene rajčice, tada se na njihovoj osnovi dobiva neobičan nadjev za salatu.

Punjene rajčice

Neobično predjelo dobiva se od zelene rajčice, koje su punjene posebnim nadjevom. Punjene zelene rajčice na gruzijskom jeziku pripremljen prema sljedećem receptu:

1. Od zelene rajčice trebate odabrati oko 15 srednje velikih plodova. U njima se izrađuju klesni rez..
2. Jednu mrkvu i papriku treba usitniti u blenderu.
3. Glava češnjaka podijeljena je na klinčiće i smještena pod prešu.
4. Čili podnice treba sitno nasjeckati i dodati ukupnoj povrtnoj masi.
5. U dobiveni nadjev sipaju se začini po ukusu: hmelj-suneli i origano.
6. Rajčice treba napuniti kuhanom masom, a zatim ih staviti u staklene staklenke.
7. Nadjev od marinade priprema se kipućom vodom. U svaku litru dodajte 20 g kuhinjske soli i 80 g granuliranog šećera.
8. U fazi vrenja potrebno je dodati 70 ml octa u marinadu.
9. Vruća tekućina se izlije u staklenke koje se pasteriziraju u posudi s kipućom vodom ne više od 20 minuta.
10. Spremnici začepljeni limenim poklopcima.

Kisele rajčice

U kombinaciji s biljem dobivaju se kisele rajčice, koje se razlikuju po začinjenom ukusu. Recept za njihovu pripremu bez sterilizacije je sljedeći:

1. U nezreloj rajčici izrezuje se stabljika, a u samim plodovima radim male rezove.
2. Za nadjev pripremite mješavinu zdrobljenog češnjaka (0,1 kg), kopra, pehtrana i peršina (svaki sastojak se uzima u 10 g).
3. Korijen će pomoći da predjelo postane oštrije hren, koji se pomiču u brusilici za meso.
4. Nadjev se popunjava zarezom u rajčici, nakon čega se plodovi slažu u drvene ili emajlirane posude.
5. U staklenku se stavi i nekoliko graška paprike, ribizle ili trešnje..
6. Za slanu otopinu treba prokuhati litru vode i dodati 60 g kuhinjske soli.
7. Rajčica se u potpunosti prelije ohlađenom slanom otopinom, na vrh se stavi obrnuti tanjur i teret.
8. Tijekom tjedna, kvassim povrće na sobnoj temperaturi.
9. Zatim se začinjene zelene rajčice zimi hlade za skladištenje.

Recept za češnjak i bilje

Da biste pripremili ukusno predjelo u gruzijskom obliku za zimu, odaberite nezrele rajčice malih veličina. Recept za daljnje kuhanje kiselih zelenih rajčica s češnjakom i začinskim biljem prikazan je u nastavku:

1. Oko kilogram rajčice trebate oprati i nožem napraviti uzdužne rezove plodova.
2. Za nadjev, pet režnja češnjaka i mahune ljute paprike sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u blenderu.
3. Obavezno nasjeckajte zelje: peršin, kopar, bosiljak, cilantro, celer.
4. Sastojci se miješaju da se dobije homogena masa, koja se započinje rajčicom.
5. Vrela voda ovdje djeluje kao marinada, u kojoj je otopljeno nekoliko žlica soli i jedna žlica granuliranog šećera.
6. Vrela voda uklanja se s vatre i dodaje se čajna žličica octa.
7. Rajčice se stavljaju u staklenke, koje se pune marinadom.
8. 25 minuta posude se moraju staviti u kipuću vodu, a zatim konzervirati ključem.
9. Zelene rajčice za zimu bolje je očistiti na hladnom mjestu..

Povrće salata s orasima

Ukusna zimska salata priprema se od zelene rajčice s orasima i ostalog povrća, koje se bere na kraju sezone. Zahvaljujući orašastim plodovima i začinima, predjelo dobiva svijetli okus i aromu.

Gruzijsku salatu od povrća možete pripremiti prema receptu:

1. Nezrele rajčice (2 kg) moraju se zdrobiti kriškama, posipati solju i čuvati u sobnim uvjetima 3 sata.
2. Pola kilo luka mora se oguliti i pržiti u tavi.
3. Kilogram mrkve nasjeckajte uskim šipkama, a zatim pržite u tavi nakon luka.
4. Kilogram slatke paprike izrezan je na pola prstena i pirjan u ulju na laganoj vatri.
5. Polovina glavice češnjaka podijeljena je na klinčiće, koji se utisnu u prešu.
6. Orasi (0,2 kg) moraju se nasjeckati u mort.
7. Ulijte sok od rajčice i pomiješajte ih s ostalim sastojcima.
8. U biljnu masu dodajte 1/2 žlice suhe crvene paprike, hmelja suneli i šafrana. Sol se dodaje po ukusu..
9. Povrće stavite pirjati četvrt sata.
10. Vruću salatu rasporedite u staklenke, a poklopite s steriliziranim poklopcima.
11. Stavite staklenke u duboku tavu, ulijte vodu i sterilizirajte ih 20 minuta.
12. Sljedeći korak je očuvanje obradaka ključem.

Sirova adjika

Od zelene rajčice dobijete instant vruću adjiku s češnjakom i hrenom. Ovo predjelo odlično se slaže s roštiljem i raznim mesnim jelima..

Najjednostavniji postupak priprave zelene adzhika obuhvaća sljedeće korake:

1. Prvo se odabire zelena rajčica. Ukupno će im trebati oko 3 kg. Oštećenja i propadanje treba smanjiti..
2. Priprema se i čileanski papar (0,4 kg) u kojem se uklanja stabljika.
3. Korijen hrena (0,2 kg) mora se oguliti i izrezati na velike komade.
4. Češnjak (0,2 kg) podijeljen je na kriške.
5. Sastojci se prolaze kroz mlin za meso i dobro izmiješaju..
6. Po želji u masu možete dodati malo soli i sitno narezanu hrpu cilantroa..
7. Zelenu adjiku rasporedite u staklenke, zakačite poklopcima i stavite u hladnjak.

Rajčice u adjika

Začinjena adjika može djelovati kao marinada za nezrele rajčice. Recept za zelenu kiselu rajčicu je sljedeći:

1. Prvo trebate skuhati vruću adjiku. Za to uzmite 0,5 kg crvene rajčice i slatke paprike. Zgnječe se u mlincu za meso s dodatkom 0,3 kg češnjaka.
2. U dobivenu masu trebate dodati žlicu suncokretovog hmelja i soli.
3. Zelenu rajčicu (4 kg) narežemo na kriške i stavimo u posude s adjikom.
4. Masa se stavi na vatru i nakon vrenja ugasi na laganoj vatri 20 minuta.
5. U pripravnoj fazi, zelenoj salati od rajčice dodaje se sitno sjeckani peršin i kopar.
6. Vrući komadi se raspoređuju u limenke, steriliziraju i zatrpavaju poklopcima.
7. Konzervirana salata čuvana na hladnom.

zaključak

Gruzijska zelena kisela rajčica s čili paprikom, hrenom, orasima, začinima i začinskim biljem. Gruzijska kuhinja uključuje uporabu bilja, čija se količina i raznolikost mogu prilagoditi ukusu. Najčešće se dodaju cilantro, bosiljak i peršin.

Dobiveno predjelo je vrlo začinjeno, pa se koristi uz mesna ili riblja jela. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se uklanjanje obradaka u podrumu ili hladnjaku..