Soljenje zelene rajčice u bankama za zimu

Luk zelene rajčice

u bankama mogu biti različite metode. Hladna metoda omogućuje vam bez steriliziranja limenki, međutim, rok trajanja takvih praznina je nekoliko mjeseci. U vrućoj verziji povrće se prelije s lugom, a limenke se pasteriziraju u kipuću vodu.

Za obradu će biti potrebna rajčica koja je dosegla potrebnu veličinu, ali još nije počela crveni ili žuti. Ako plodovi imaju područja tamnozelene boje, tada se ne koriste u pupovima zbog sadržaja toksičnih sastojaka. Bolje ih ostaviti neko vrijeme da sazriju..

Slani zeleni recept za rajčicu

Slana rajčica prikladna je kao zalogaj za mesna ili riblja jela. Za soljenje morat ćete pripremiti toplu ili hladnu slanu otopinu. Postupak kuhanja provodi se s začinima, svježim biljem, češnjakom i ljutom paprom.

Hladno soljenje

Korištenje ovog recepta za brzo kuhanje čini rajčicu sočnom i malo tvrdom. Poslužuju se na stolu cijele ili se režu za salatu.

Sol zelene rajčice za zimu u staklenkama u sljedećem redoslijedu:

1. Prvo se odabire 3 kg nezrele rajčice. Najbolje je odabrati plodove iste veličine. Preveliki primjerci mogu se izrezati na komade.
2. U svaku staklenku položi se nekoliko listova lovora, kopra, metvice i peršina.
3. Od začina se stavi 0,5 žlica mljevenog crnog papra.
4. Položite rajčicu na vrh. Između njih napravite slojeve svježeg lišća trešnje i crne ribizle.
5. Povrće se prelije hladnom slanom vodom. Priprema se otapanjem 60 g šećera i 100 g soli u 2 l vode.
6. Posude se začepljuju polietilenskim čepovima.
7. Rok trajanja ukiseljenog povrća je više od 2 mjeseca ako se čuva na hladnom mjestu.

Vruće soljenje bez octa

Kada se koristi metoda vrućeg soljenja, vrijeme topline obrade povećava se zbog toplinske obrade spremnika. Mljeveni cimet pomoći će dodavanju užini vrlo neobičan okus..

Postupak soljenja zelene rajčice u staklenkama poprima sljedeći oblik:

1. Prvo morate oduzeti oko 8 kg nezrelih rajčica i dobro ih isprati.
2. Zatim se staklene posude steriliziraju u mikrovalnoj ili pećnici..
3. Pripremljene rajčice stavite u staklenke. Dodajte zelje i ljutu papriku po ukusu.
4. Svaki se spremnik prelije kipućom vodom pola sata, nakon čega se ohlađena voda ocijedi.
5. Postupak se ponavlja..
6. Treći put priprema se marinada koja se dobiva ukuhavanjem 3 litre vode. U ovoj fazi dodajte 6 žlica soli.
7. Nastala tekućina se puni u limenke, koje se konzerviraju ključem.
8. Slane zelene rajčice za zimu u bankama preokrenite i stavite da se hlade pod toplim pokrivačem.

Recept od octa

Korištenje octa može produljiti rok trajanja domaćih kiselih krastavaca. Za kisele zelene rajčice za zimu u bankama, morate proći kroz određeni redoslijed koraka:

1. Najprije morate oprati litre staklene staklenke i ostaviti ih da se osuše. Za ovaj recept trebat će vam sedam limenki kapaciteta 0,5 l.
2. Devet kilograma nezrele rajčice treba oprati i izrezati na kriške ako su plodovi prilično krupni.
3. Dobivena masa čvrsto se umoči u limenke, ostavljajući prazne oko 2 cm od ruba.
4. Tri šalice vode stavljaju se na štednjak da prokuha, gdje se otopi 4 žlice soli.
5. Od začina trebate dodati tri žlice senfa i jednu žlicu celera, kao i par žlica crnog i svećeg začina u obliku graška.
6. Kad tekućina počne ključati, maknite je s vatre i dodajte 3 šalice octa.
7. Staklenke je potrebno napuniti slanim senfom i pokriti ih poklopcima prethodno prokuhanim.
8. Na 15 minuta litre limenke se pasteriziraju u posudi napunoj kipućom vodom.
9. Zatim se poklopci zaviju, a kiseli krastavci ostave na hladnom mjestu.

Recept za češnjak

Slane rajčice kuhaju se u kombinaciji s češnjakom i ljutim paprikama, koje služe kao prirodni konzervansi za domaće proizvode. Najprije morate sterilizirati banke. Kako soliti zelena rajčica u staklenkama, detaljno opisana u sljedećem receptu:

1. Kilogram rajčice koji nemaju vremena za zrenje, trebate ih oprati i rezati.
2. Deset češnja češnjaka isječenih na ploške.
3. Par ljutih paprika treba izrezati na kolutiće.
4. Češnjak i papar stavljaju se u rajčice.
5. Staklene staklenke se steriliziraju u pećnici ne više od 15 minuta.
6. Par grančica peršina stavlja se na dno posuda, nakon čega se rajčice izvade.
7. Dvije žlice soli otopite u prokuhanoj vodi (2 l).
8. Staklenke prelijte pripremljenom slanom vodom i valjajte ih poklopcima.
9. Trebat će oko mjesec dana da ubire zelenu rajčicu. Spremnike čuvajte na hladnom mjestu..

Recept od belog bibera

Zelene rajčice mogu se vrlo brzo kuhati za zimu, zajedno s čileanskom i bugarskom paprikom. Da biste napunili jednu limenku od 3 litre, potrebni su sljedeći koraci:

1. Oko kilogram nezrele rajčice treba oprati, krupno voće izrezati na komade.
2. Beli papar izrezan na uzdužne pruge.
3. Čileanski papar se koristi cijeli ili prerezati na pola.
4. Rajčice i paprika stavljaju se u staklenku, koja se prelije kipućom vodom 10 minuta.
5. Nakon potrebnog vremena voda se odvodi.
6. Za soljenje povrća skuhajte litru vode sa žlicom šećera i dvije žlice soli.
7. Nakon početka postupka vrenja u tekućinu se doda 80 g 6% octa.
8. Slanicom morate napuniti staklenku i valjati je željeznim poklopcem.
9. Nakon hlađenja, radni komadi u bankama za zimu premještaju se na hladno mjesto za skladištenje..

Punjene rajčice

Na nestandardni način možete vrlo ukusno kiseli zelenu rajčicu s češnjakom i začinskim biljem. Plodovi započinju oštrom povrtnom masom i u ovom obliku se prelijeju brasnom.

Slana zelena rajčica za zimu u bankama neophodna je na sljedeći način:

1. 5 kg nezrele rajčice treba oprati. Svaka rajčica napravi poprečni rez.
2. Za nadjev mljeveni nožem ili pomoću kuhinjske opreme dvije ljute paprike. Prvo treba ukloniti sjeme i stabljike iz njih.
3. Na sličan način obrađuju kilogram češnjaka.
4. Zelenilo (nekoliko grozdova celera i peršina) treba sitno nasjeckati.
5. Punjenje se dobiva miješanjem nasjeckane paprike, češnjaka i polovice dobivenog volumena bilja.
6. Rajčice punjene kuhanom masom.
7. U tri litre staklenke stavite nekoliko lovorovih listova i pola žličice senfa u prahu.
8. Zatim položite rajčicu, između koje napravite slojeve preostalog zelja.
9. Za slanu vodu potrebno je 5 litara vode i 1,5 šalice soli. Prvo prokuhajte vodu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
10. Ohlađena slana otopina ulijeva se u sadržaj limenki koje treba zatrpati poklopcima.
11. Tijekom dana, radni se komadi drže u sobi, a zatim se slano povrće premješta na čuvanje na hladnom.

zaključak

Slane nezrele rajčice - ovo je jedna od mogućnosti diverzifikacije prehrane zimi. Postupak njihove pripreme je jednostavan i uključuje pripremu limenki, sječenje povrća i dobivanje slane otopine. Ovisno o receptu, češnjak, razne vrste paprika, začinsko bilje i začini mogu se dodati u praznine. Slano povrće čuvajte na hladnom mjestu..