Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice

Svaka domaćica, nabavljajući zalihe za zimu, uvijek sanja o nekom neobičnom jelu koje bi moglo iznenaditi goste na večeri, kao i oživljavanju tradicionalnih recepata koji su testirani vremenom, obično se prenose s generacije na generaciju. Čini se da je primjer takve berbe recept za zelenu rajčicu ukiseljenu za zimu.

S jedne strane, rijetki se danas bave zelenom rajčicom, neki ih čak ostavljaju na grmlju kako bi zimi smrznuli ili nahranili životinje, ne sumnjajući da od njih možete skuhati puno ukusnog. S druge strane, u sovjetska vremena, trgovine su se ponekad susretale zelena rajčica, a poznavatelji su shvatili da je zimi teško pronaći ukusniji i pikantniji zalogaj.

Naravno, zelenu rajčicu ne možete izrezati u salatu poput njihovih zrelih kolega. To može biti ne samo bez okusa, već čak i opasno po zdravlje, zbog povećanog sadržaja toksina solanina. No čini se da ih je sama priroda stvorila za kiselo ukisanje i kiselo trljanje za zimu. Budući da se solanin uništava, a rajčica stječe okus svih začina i začina, kojima se ukiseljuje.

Jednostavan recept za berbu zelene rajčice, sovjetskog stila

Takve zelene konzervirane rajčice mogle su se naći u trgovinama za vrijeme sovjetske ere, a njihovog oštrog i kiselog ukusa možete zapamtiti pripremanjem rajčice prema ovom receptu.

Na tri litre staklenke trebate:

• 2 kg zelene rajčice;
• Mala podloga ljute paprike;
• 6-7 graška papra i 12-13 crnog papra;
• 2-3 lavrushki;
• Oko dvije litre vode;
• 100 grama šećera i soli;
• 1 žličica 70% esencije octa.

Za početak, staklenku treba dobro oprati i sterilizirati. Rajčice se pere i najprije u hladnoj, a zatim u toploj vodi. U sterilnu staklenku svi se začini stavljaju na dno, a rajčice su tamo vrlo čvrsto..

Nakon toga se voda ocijedi, izmjeri se dobiveni volumen, dodaju joj se šećer i sol, na temelju činjenice da za svaku litru trebate 50 grama jednog i drugog začina. Smjesa se ponovno zagrijava do vrenja, prelije natrag u staklenku, doda se esencijalno ocat i staklenke se odmah razvaljaju sterilnim poklopcima. Za gredice je potrebna dodatna sterilizacija pod pokrovima naopako.

I mogu se čuvati na bilo kojoj temperaturi, ali bez izlaganja suncu.

Recept "Buket češnjaka"

Prema ovom receptu, vrlo je ukusno ljutiti zelene rajčice za zimu za voljenog muža, jer muškarci obično jako vole rajčice s češnjakom. Da biste kuhali međuobrok od 5 kg rajčice, trebate pronaći nekoliko malih glava češnjak, 100 g biljke koprive s cvasti, 6 listova lovora, 2 šalice stolnog 9% octa, 125 g šećera i 245 g soli.

Oštrim nožem iz svake rajčice izrežite pričvršćivanje stabljike i umetnite mali dio češnjaka prema unutra.

Ako slučajno oštetite rajčicu i izrezujete je u cijelosti, tada se ona može koristiti za pripremu salate za užinu prema receptu ispod.

Svaku rajčicu treba napuniti češnjakom. Da biste marinadu napravili u 6 litara vode, otopite sve začine i začine, dodajte ocat i dovedite ga do vrenja. Nježno stavite rajčice s češnjakom u staklenke, izmjenjujući ih s kopra. Staklenke prelijte kipućom marinadom, odmah ih razvaljajte i ostavite, kao i uvijek ispod pokrivača za hlađenje. Još je bolje pohraniti takav radni komad u prostoriju u kojoj temperatura ne prelazi + 18 ° C.

rajčica užina

Prema ovom jednostavnom receptu, zelena rajčica kisela za zimu ne kuha se prebrzo, ali je užina iz njih jednostavno izvrsna.

Ako imate 2 kg zelene rajčice, onda za njih pripremite 2 mahuna gorke crvene paprike, 3 glavice češnjaka, 175 ml 9% stolnog octa, 30 g soli i 70 g šećera.

Za kisele rajčice, spremnik se mora temeljito oprati soda, a zatim isprati kipućom vodom. Dobro opranu rajčicu narežite na male komade iste veličine - najbolje je svaku rajčicu rezati na 4 dijela, a zatim svaki dio na još dvije polovice.

Marinada se kuha i bez dodavanja vode. Prvo se sol i šećer otope u potrebnoj količini octa. Ljute paprike i češnjak oslobodite se svih nepotrebnih rezervnih dijelova, i sitno nasjeckajte. Najbolje će ih biti samljeti brusilicom za meso. Zatim im se doda mješavina octa sa začinima i sve se dobro promiješa..

Komadići nasjeckane rajčice stavljaju se u posudu za kiselost, dodaje im se smjesa za marinadu te se međusobno temeljito miješaju. Odozgo je potrebno pronaći i staviti ploču odgovarajuće veličine, a na nju teret.

U ovom obliku ostavite posudu sa zelenom rajčicom 24 sata. Nakon tog vremena, teret se može ukloniti, a rajčice, zajedno s marinadom, mogu prebaciti u male sterilne staklenke i staviti u hladnjak. Nakon 2 tjedna, jelo je već spremno za ukrašavanje svečanog stola.

Čudo rajčice

Zelenu rajčicu za zimu možete kiseli pomoću različitih tehnologija, ali ovaj je recept posebno popularan kod djece, možda zbog nježnog slatkog ukusa, a možda i zbog upotrebe želatine.

Za ukiseljenje oko 1000 g zelene rajčice trebate pokupiti:

• 2 srednje luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 10 klinčića i 7 peršina;
• 20 graška papra;
• Žličica limunske kiseline;
• 5 grama cimeta;
• 60 grama soli;
• 100 grama šećera;
• 15-20 grama želatine;
• 1 litra vode.

Prvi korak je natapanje želatine u maloj količini umjereno tople vode 30-40 minuta. Dok želatina bubri u vodi, operite i narežite rajčicu na 2 komada ako su prevelike.

U dobro sterilizirane staklenke položite luk na dno, nasjeckan na kolutiće, a češnjak, nasjeckan na tanke kriške. Dodajte im biber i klinčić. Zatim staklenku napunite rajčicom, protreseći njen sadržaj dok pune. Umiješajte rajčice s lovorovim lišćem.

Da biste napravili marinadu, otopite limunsku kiselinu, sol i šećer u vodi, smjesu zagrijte do vrenja, dodajte nabubrenu želatinu i ponovo je prokuhajte. Ulijte rajčicu i začine vrućom marinadom i staklenke stavite na sterilizirane 8-12 minuta. A onda čvrsto zatvorite.

Čudesna rajčica izuzetno je nježna, a samo jelo privlači svojim neobičnim izgledom.

Punjeni recept

Ne možete odmah reći ni što je ljepše u gotovom jelu pripremljenom prema ovom receptu - samim rajčicama ili nadjevu kojim su punjene. Malo se grickalica može pohvaliti s takvom raznolikošću sastojaka, a zajedno čine nevjerojatan buket okusa koji vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim poznavaoca kiselih salata.

Započnite s pripremanjem zelene rajčice. Prema receptu, trebat će im oko 5 kg. Ne zaboravite pravilno oprati rajčice.

Zatim ćete pronaći sljedeće komponente:

• Slatka paprika, po mogućnosti crvena - 800 g;
• Tikvice - 100 g;
• Ljuta paprika - 2 mahune;
• Crveni luk - 500 g;
• 50 grama sljedećeg zelja: kopar, celer, bosiljak, peršin;
• Češnjak - 2-3 glave;
• Mrkva - 200 g;
• Patlidžan - 150 g.

Sve povrće mora se oprati, oguliti i izrezati na sitne komade. U tu je svrhu moguće koristiti stroj za mljevenje mesa.

U isto vrijeme, većina pulpe odabrana je od narezane rajčice, ona se također drobi i miješa s drugim povrćem i biljem.

Nastalo punjenje već ima atraktivan izgled i božansku aromu. Punjenje od povrća čvrsto se stavlja u dijelove rajčice, a same rajčice se dobro razmazaju u prethodno sterilizirane staklenke.

Sada je došao red na marinadu. Za izlijevanje 5 kg rajčice potrebno vam je oko 4-6 litara vode. Bolje je kuhati marinadu s malom marginom.

Na litru vode koristi se 60 grama soli, a jedna žličica 9% octa i granuliranog šećera.

Nakon što prokuha mješavinu vode sa solju i šećerom, uklonite je s vatre i dodajte potrebnu količinu octa.

Staklenke rajčice prelijte još hladnom marinadom. Ako ovu prazninu namjeravate pohraniti u sobi, preporučljivo je sterilizirati je u kipućoj vodi. Za litre limenke dovoljno je 20-30 minuta nakon ključanja. Ako imate dodatnog prostora u hladnjaku ili hladnom podrumu, nakon nalijevanja marinade, konzerve napunjene rajčicom odmah se zatvore sterilnim poklopcima i zamotaju dok se ne ohlade..

Recept od repe i jabuke

Ovaj se recept ne odlikuje samo originalnim ukusom, već i bojom koja vaš dom i goste neće ostaviti ravnodušnima. A sve se priprema prilično jednostavno.

1. Operite i ogulite 0,5 kg zelene rajčice i 0,2 kg jabuka s repova i sjemenki. I onda prerezati oboje kriške i stavite u steriliziranu staklenku.
2. Ogulite jednu malu repu, narežite na tanke kriške i dodajte jabukama i rajčici u staklenku.
3. Zagrijte vodu na + 100 ° C, povrće i jabuke prelijte kipućom vodom i ostavite dok se voda potpuno ne ohladi.
4. Nježno ocijedite vodu iz limenke, dodajte joj 30 g soli, 100 g šećera i začine po vašem ukusu - miris, klinčić, lovorov list.
   
5. Marinadu dovedite do vrenja, kuhajte 4-5 minuta, dodajte 100 grama 6% octa.
6. Povrće i jabuke prelijte vrućom marinadom, dobro zatvorite poklopcima i ohladite.

Među brojnim predstavljenim receptima, definitivno možete pronaći nešto po vašem ukusu. Ili možda želite isprobati sve načine kiselog zelenog rajčica za zimu. A jedan od njih postat će vaš omiljeni recept marke..