Kako kisele zelene rajčice u kanti

Slane rajčice - ovo je klasična verzija pripreme rajčice, koja ne gubi svoju popularnost. Svake godine recepti kiseli zeleni rajčica

postaju sve veći i veći. Oni su poboljšani, omogućujući vam da nezrelo voće pretvorite u začinjenu grickalicu iz usta. A ako su ranije naše bake uglavnom slane povrće u bačvama, sada je izbor spremnika mnogo širi. Iz ovog članka naučit ćemo kako napraviti kisele zelene rajčice u kanti.

Prednosti upotrebe kante za soljenje rajčice

Soljenje rajčice omogućuje vam otkriti okus zelene rajčice sa svih strana. Proces fermentacije oduzima puno vremena i u svakoj fazi povrće ima svoj jedinstveni ukus. U početku su rajčice više nalik lagano usoljena, a onda će se svaki dan sve više otkrivati. Rezultat će biti prekrasne začinjene i unosne rajčice. A ako dodate još ljute paprike, možete dobiti pravu eksploziju ukusa.

Kisele rajčice su puno inferiornije od slanih, jer imaju jednoličan, neizreciv okus. Najčešće se rajčice slane hladnom metodom. To pojednostavljuje postupak kuhanja jer nema potrebe ništa kuhati. Od toga, okus radnog komada ne trpi. Rajčice ostaju jednako sočne i mirisne.

Vrlo je prikladno soliti rajčice u kanti. Tako možete uštedjeti prilično veliko područje za spremanje praznina. U kantu će stati puno rajčice, pa čak i dovoljno za veliku obitelj. Ako isti broj rajčica stavite u staklenke, oni će zauzeti puno više prostora u vašem podrumu.

Izbor voća za soljenje

Za soljenje su prikladne apsolutno sve sorte rajčice. I nije važno u kojoj su fazi zrenja. Veličina ploda također nije bitna, čak će i najmanji cherry rajčice učiniti. U ovom se slučaju možete usredotočiti na vlastiti ukus i sklonosti.

Ako volite meku rajčicu, bolje je kiselo zrelo crveno voće. Izlučuju puno soka i ispada da su vrlo sočni i nježni. A oni koji više vole tvrde rajčice trebali bi soliti zelene nezrele plodove. Bez obzira koliko staju, radni komad neće izgubiti gustoću, a okus će ispasti ništa lošiji od kiselih krastavaca iz crvene rajčice.

I rajčica i drugi su dobri. Međutim, ni u kojem slučaju nemojte soliti oboje u jednoj posudi. Možete kiseli zrele i zelene rajčice. Ali soljenje se u tim slučajevima događa na različite načine. Crveni plodovi se beru brže, dok zelenim treba više vremena. Kao rezultat toga, povrće će imati čudan i potpuno drugačiji okus..

Recept za kisele zelene rajčice u kanti

Ovaj recept uključuje kisele rajčice na hladan način. To će vam trebati dosta vremena, i što je najvažnije, uštedjeti većinu hranjivih sastojaka. Zeleno i drugi dodaci će zelenim plodovima dati ukusan okus i aromu.

Za pripremu grickalica trebat će vam sljedeći sastojci:

• zelena nezrela rajčica - količina ovisi o veličini kante;
• jestiva sol - dvije žlice po litri tekućine;
• ljuta paprika - od četiri do šest mahuna po vašem ukusu;
• granulirani šećer - velika žlica za tri kilograma rajčice;
• omiljena zelje (peršin, kopar);
• pupoljci klinčića;
• crni papar i paprika;
• svježi češnjak.

I naravno, morate pripremiti samu kantu. Spremnik se prethodno ispere vrućom vodom i sodom. Zatim operite i sve pripremljeno povrće i začinsko bilje. Ne uzimajte plodove truleži i oštećenja za soljenje. Ostavite ove rajčice za adjika.

Ako ne znate koju zelje uzeti, onda koristite standardni set. Za krastavce se obično biraju kopar, lovorov list, peršin i celer. Preporučljivo je uzeti ne samo mlade grane kopra, već i gornje kišobrane. Također, mnoge domaćice stavljaju sve vrste lišća u slanu rajčicu. Ovde su prikladni ribiz, trešnja i hren. Možete staviti malo svega, ili odabrati samo svoje favorite.

Zelenje se mora izrezati na komade duljine najmanje tri centimetra. Ne dodirujemo lišće, dodavat ćemo ih cijele. Sve zelene komponente moraju se pomiješati da se dobije više ili manje homogena masa. Ovom smjesom obloženo je dno pripremljene kante. Tamo se baca nekoliko lovorovih lišća, nekoliko pupoljaka sušenih klinčića, tri graška mirisa i 10 bibera. Ljute paprike izrezati se na sitne komade i dodati ostalim sastojcima..

Zatim nastavite s pripremanjem slane otopine. Količina tekućine je lako izračunati. Na kantu od deset litara potrebno vam je oko pet litara gotove slane otopine. No, bolje je napraviti veći tako da je vjerojatno dovoljno i ne mora dovršiti dodatnu porciju.

Za pripremu slane otopine potrebno je kombinirati vodu, sol i granulirani šećer u velikoj posudi. Sve se temeljito miješa dok se komponente potpuno ne otope. Slanina je spremna, tako da sve pripremljene rajčice možete staviti u kantu i preliti ih tekućinom.

Odozgo biste trebali položiti drveni krug, postaviti nekakav teret i sve prekriti ručnikom. Prvih nekoliko dana rajčice bi trebale stajati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme počet će aktivni proces fermentacije rajčice. Tada će kantu trebati premjestiti u hladnu sobu.

zaključak

Kao što smo mogli vidjeti, nema ništa lakše od ukiseljenja zelene rajčice u kantama. Vrlo je zgodan i praktičan. Bit će dovoljno praznina za veliku obitelj, a kapacitet će potrajati prilično malo. Odličan način za obradu zelene rajčice. Stoga slobodno kiselo zrelo povrće kiselo na sličan način!