Kako soliti zimske tikvice u bankama

Patisson je bundeva u obliku tanjura. Može se lako uzgajati u svim regijama Rusije, što čini većina ljetnih stanovnika. Recepti za ljute tikve za zimu vrlo su slični konzerviranju ostalog povrća, ali još uvijek postoje neke razlike. Na primjer, grickalica se ne smije zamotati u deku. Potrebno ga je brzo ohladiti, ali ne izvaditi ga na propuh. A stvar je u tome što pregrijana tikvica gubi okus, mrvicu i postaje prhka.

Kako kiseli tikvice za zimu

Slani tikva za zimu u staklenkama je posebno ukusna, ako uzmete nekoliko savjeta:

1. Bolje je odabrati mlade plodove koji su malo nezreli. Ako je rok za prikupljanje propušten, tada možete koristiti stare, ali prvo ih treba razrezati na 2-4 dijela.
2. Njihova je kore tanka i osjetljiva, pa je ne trebate uklanjati.
3. Zbog činjenice da se plodovi ne ljušte, potrebno ih je temeljito oprati četkom za brisanje svih nečistoća.
4. Prije slane bundeve potrebno je odrezati stabljiku, hvatajući dio pulpe (dubine ne više od 1 cm), jer je na ovom mjestu tvrdo.
5. Voće je najbolje blanširati. Postupak prije soljenja provodi se ne više od 8 minuta. Zahvaljujući ovoj odluci povrće postaje hrskavije i ukusnije. Da bi sačuvali boju ploda, nakon blanširanja se potapaju u hladnu vodu.

Ovi su zahtjevi opći i neovisni o odabranom receptu. No, prije nego što započnemo soljenje, važno je odabrati način konzerviranja:

1. Hladno je. Smatra se najlakšim i najbržim. Dovoljno je napuniti običnom hladnom vodom, dodajući sol i začine. Osim toga, ima puno prednosti: okus je zasićeniji, prirodna mrvica je očuvana, korisni vitamini i minerali se ne gube, jednostavna tehnologija kuhanja.
   Važno! Što se tiče minusa, on je jedan - kratak rok trajanja, a temperatura u sobi ne smije prelaziti +5 ° C.
2. Vruće. Ova metoda omogućuje ne samo smanjenje vremena soljenja, već i produljenje roka trajanja.

Klasičan recept za ukiseljene tikvice za zimu u bankama

Ako govorimo o soljenju tikvica i bundeve, onda klasični recept znači metodu koja koristi sterilizaciju. Ali postoji recept koji ne predviđa dodatnu toplinsku obradu. Da biste dodali predjelo, trebat će vam:

• 1,5 kg malih bundeva u obliku jela;
• 2 kišobrana;
• 4 žlice. l. sjeckani zelje;
• 10 grana peršina;
• 6 češnja češnjaka;
• mali korijen hrena;
• 2 lovorova lišća;
• 1 mahuna ljute paprike.

Korak po korak upute za ukiseljeni tikvice za zimu u bankama:

1. U početku morate spremiti spremnik, oprati i sterilizirati.
2. Povrće operite, izrežite stabljiku.
3. Na dno spremnika stavite začine koje je potrebno podjeliti jednako u svaki spremnik.
4. Preklopite plodove i prelijte vrućom brasnom, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta.
5. Premjestite tekućinu u tavu, sipajte 1 žlica. vode i prokuhajte marinadu, posipajući 1 žličicu. soli za svaku litru vode. Možete dodati i 2 žlice. l. šećer po želji.
6. Ulijte 2 žlice u svaku posudu. ocat, ulijte kipuću brasno, čvrsto začepite.

Slani tikva za zimu bez sterilizacije

Budući da mnoge domaćice prave povrće za kiselo kuhanje u staklenkama od 3 litre, ovaj se recept također temelji na jednoj takvoj posudi. Za sol, trebat će vam ovi proizvodi:

• 1,5 kg mladog voća;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 gorka paprika;
• 90 g kopra;
• 30 g celera;
• 20 g hrena.

Korak po korak tehnologija kuhanja:

1. Uzmite nezrele plodove male veličine. Najbolji promjer nije veći od 5 cm. Prije polaganja u spremnik, izrežite stabljiku.
2. Sitno nasjeckajte zelje.
3. Pripremite slanu otopinu iz hladne vode tako što ćete u nju uliti sol i dobro promiješati da se zrna otope.
4. U posudu stavite povrće pomiješano sa začinima.
5. Prelijte hladnom slanom vodom i pokrijte poklopcem.
6. Za početak fermentacije, spremnik se ostavlja 10 dana na sobnoj temperaturi. A onda se spustite u podrum i tamo spremite.

Jednostavan recept za ukiseljene tikvice za zimu

Za soljenje povrća prema ovom receptu trebat će vam:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 g kopra;
• 3 lista hrena;
• 6 listova trešnje;
• 6 graška papra;
• 6 žlica. voda;
• 2 žlice. l. s planinom soli.

Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu limenki od 3 litre.

Soljenje tikve za zimu u litranim staklenkama je kako slijedi:

1. Povrće dobro operite.
2. Sve čiste začine rasporedite u posude.
3. Glavni proizvod složite na isto mjesto.
4. U tavu dodajte vodu, dodajte sol. Staklenke prelijte vrućom marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.
5. Nakon proteka vremena vratite slanu otopinu u posudu, prokuhajte. Ponovo ulijte povrće i začepite metalne poklopce.

Kisele zimske tikvice s krastavcima

Da biste napravili ukusno soljenje tikvica za zimu u staklenkama s krastavcima, trebat će vam takvi proizvodi:

• 5 kg krastavaca;
• 2,5 kg glavnih sastojaka;
• 20 češnjaka češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• 100 g peršina i kopra;
• 5 l vode;
• 4 žlice. l. sol.

Faze soljenja povrća za zimu prema ovom receptu:

1. Povrće operite. Luk tikve stavite 5 minuta u kipuću vodu, izvadite.
2. U sterilne staklenke stavite češnjak, 2 prstena ljute paprike, začinsko bilje i 1 žlicu. l. sol. Sastojci su dizajnirani za četiri 3-litarske posude.
3. 1/2 pune posude s krastavcima, a ostatak s blanširanim plodovima.
4. Prokuhajte vodu, prelijte povrće, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite 48 sati.
5. Nakon što ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, dodajte u spremnik, držite 5 minuta. Ponovite postupak još 2 puta..
6. Nakon što se konzervira 10 minuta, sterilizirajte poklopce, stavite u podrum.

Kako kiseli tikvice s tikvicama u staklenkama za zimu

Proizvodi kojima će biti potrebno soliti ukusan međuobrok:

• 5 kg tikvica i glavnih sastojaka;
• 200 g kopra;
• 100 g peradi;
• 60 g korijena hrena;
• 200 g lišća trešnje i ribizle;
• 20 češnjaka češnjaka;
• mješavina paprike;
• lovorov list.

Za slanu otopinu: na 1 litru vode - 1 žlica. l. sol.

Kuhanje povrća za zimu u bankama prema ovom receptu je sljedeće:

1. Bundevu dobro operite, položite slojevima s češnjakom i začinima u staklenke.
2. Kombinirajte hladnu vodu sa solju, pomiješajte i napunite sadržaj staklene posude. Ostavite tri dana.
3. Uklonite brasno, prokuhajte i ponovo prelijte povrcem. Ulijte 1/4 žlice u svaku staklenku. ocat (izračun za jedan kapacitet od 3 litre).
4. pluto čepovi.

Sol za zimske tikvice s rajčicama

Ovaj recept za soljenje za zimu svidjet će se mnogim domaćicama. Povrće je ukusno i aromatično. Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• 3 kg glavnih sastojaka;
• 1,5 kg paprike za salatu;
• 1,5 kg rajčice;
• 10 češnja češnjaka;
• 10 kom. klinčić;
• 1 žličica cimeta;
• 1 žlica. l. mješavine paprika;
• 10 kom. lišće trešnje i ribizle;
• 1 žlica. l. ocat;
• 5 žlica. voda;
• 1 žlica. l. sol s brdom;
• 2 žlice. l. šećer;
• limun na vrhu noža.

Sol za zimu prema ovom receptu može biti:

1. Ogulite sjemenke salate, narežite na velike komade, tanjur bundeve narežite na 4 dijela.
2. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu.
3. Rajčice narežite na kolutiće.
4. Položite povrće i začine u slojevima u staklenke, ulijte ocat.
5. Prokuhajte marinadu u tavi tako što ćete kombinirati vodu, sol, šećer i limun.
6. Izlijte sadržaj limenke, poklopite i stavite sterilizirani na pola sata.
7. Uklonite iz vode, utikače.

Kako soliti ljuske s lišćem hrena i ribizle

Za soljenje hrskavih plodova za zimu morat ćete pripremiti takve proizvode:

• 2 kg bundeve;
• 7 režnja češnjaka;
• 20 g kopra;
• 5 listova ribizle;
• 2 lista hrena;
• 3 žlice. l. sol;
• 6 žlica. voda.

Soljenje za zimu prema ovom receptu sastoji se od sljedećih faza:

1. Na dno limenke stavite lišće češnjaka, začinsko bilje, ribizlu i hren.
2. Čvrsto položite plodove, prethodno dobro operite.
3. Prokuhajte vodu, dodajte sol, prelijte sadržaj limenke, zatvorite poklopac kaprona.
4. Ostavite tri dana, nakon što uklonite tekućinu, dovedite do vrenja. Ponovo ulijte povrće i čvrsto razvaljajte metalne kapice.

Recept za soljeni tikvic od češnjaka i začinjenog papra

Za soljenje bundeve prema ovom receptu trebat će vam ovi proizvodi:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 4 mrkve;
• 6 mahuna čilija;
• 4 stabljike celera;
• 12 češnja češnjaka;
• vrhovima mrkve.

Za slanu otopinu:

• 4 žlice. voda;
• 1 žličica esencija octa;
• 1 žlica. l. šećer;
• 1/2 žlice. l. sol;
• 6 lovorovih lišća;
• prstohvat graška.

Korak po korak tehnologija soljenja zimskih zalogaja prema ovom receptu:

1. Banke dobro operite, sterilizirajte.
2. Na dnu je ležalo nekoliko grana vrhova mrkve.
3. Mrkvu ogulite u krugove i bacite u zdjelu.
4. Ogulite i podijelite češnjak u 5 limenki po limenci.
5. Sjeckajte celer i bacite u zdjelu.
6. Čvrsto nasjeckajte bundeve u obliku jela, između njih stavite mahune čilija.
7. Marinadu prokuhajte kombinirajući sve sastojke i kuhajte 5 minuta. Nakon uklanjanja tave sa štednjaka, izlijte esenciju octa.
8. Staklenke prelijte vrućom slanom vodom, sterilizirajte. Ako su to spremnici od litre, tada je dovoljno 12 minuta.
9. Čvrsto začepite poklopac.

Recept za ukusne tikvice slane celerom, mrkvom i peršinom

Proizvodi za soljenje za ovaj recept:

• 1,5 kg glavnih sastojaka;
• 300 g mrkve, peršina i celera;
• 3 luka;
• 4 žlice. voda;
• 2 žlice. l. sol;
• 1/4 čl. šećer;
• 1/2 žlice. biljno ulje.

Slana bundeva za zimu prema ovom receptu može biti sljedeća:

1. Tikvice operite, prerežite na pola, izvadite sjemenke, sitno nasjeckajte.
2. Ogulite luk nasjeckan na pola prstena. Korijeno povrće samljeti, pomiješati, sol i pržiti u tavi.
3. Polovine tikvica napunite prženim povrćem, mrkvom i položite čvrsto u staklenke.
4. Prokuhajte marinadu, kombinirajući vodu, sol i šećer, dovesti do vrenja.
5. Izlijte sadržaj limenke.
6. Hermetički zatvorite soljenje.

Recept za prstene za tikvice

Za soljenje tikvica prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg tikvice;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 lista hrena;
• 6 listova ribizle;
• 20 g zelenog luka;
• prstohvat mješavine paprike;
• 6 žlica. voda;
• 3 žlice. l. sol.

Slana bundeva za zimu prema ovom receptu može biti sljedeća:

1. Povrće operite, narežite stabljiku, narežite na kolutove.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol.
3. Na dno sterilne staklenke stavite češnjak, bilje.
4. Položite slojeve prstenova za tikvice i mješavinu zelenila u slojevima.
5. Staklenke prelijte vrućom slanom vodom, ostavite 72 sata.
6. Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo napunite posude, zapržite kiseli krastavčić.

Tikvice slane za zimu s jabukama

Lako je soliti ukusan zalogaj za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg jabuka i tikvica;
• 40 g kopra i peršina;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• 4 žlice. voda;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. ocat.
• 2 žlice šećer (možete uzeti med).

Soljenje za zimu prema ovom receptu provodi se na sljedeći način:

1. Operite voće i bundeve u obliku jela, stavite čvrsto izmiješane u staklenke.
2. Na dno bacite češnjak, čili, nasjeckane na krugove i sitno sjeckani zeleni.
3. Zagrijte marinadu, kipuću vodu, u nju ulijte sol i šećer.
4. Ulijte ocat u staklenku, ulijte vruću salamuru, čvrsto zatvorite poklopcima.

Recept za salatu od tikvica s cimetom

Za soljenje bundeve u obliku posuđa za zimu ovim receptom trebat će vam:

• 1 kg mladog voća;
• prstohvat papra od graška;
• 50 g sjeckanog začinskog bilja (kopar, peršin);
• korijen hrena;
• štapić cimeta;
• 5 češnja češnjaka u 1 staklenki;
• 4 žlice. voda;
• 3 žlice. l. sol.

Možete ga soliti ovako:

1. Operite plodove, uklonite stabljiku, položite začinima u staklenke u slojevima.
2. Zalijte s lugom, ostavite četvrt sata.
3. Nakon što ocijedite, ostavite da prokuha i ponovo prelijte. Hermetički zatvorite poklopce.

Kako izrezati tikvice od patlidžana

Da biste slali aromatičan zalogaj za zimu, ovaj recept će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 5 kg patlidžana i bundeve;
• 12 češnja češnjaka;
• 3 lovorova lišća;
• 2 kom. korijander i celer;
• 6 žlica. l. sol;
• 3 l vode;
• prstohvat graška.

Sol na ovom receptu od bundeve može biti sljedeća:

1. Plodovi se uzimaju veći, umočeni u kipuću vodu na 2 minute.
2. Izvadite da se ohladi i napravite duboke posjekotine.
3. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu i naribajte 1 žlicu. l. sol.
4. U svaki rez na plodovima stavite nadjev od češnjaka.
5. Na dno staklenke stavite lovorov list, celer, a zatim usitnjeno voće položite čvrsto izmiješanim.
6. Prelijte vrućom brasnom, na vrhu obložite korijanderom. Ostaviti tjedan dana na sobnoj temperaturi.
7. Nakon limenke s ukiseljenjem izvadite je u podrum.

Pravila skladištenja slane tikvice

Ako je soljenje izvršeno vrućom metodom, tada se ono može čuvati u smočnici ili podrumu otprilike 24 mjeseca. A ako tikvicu pripremite hladnom slanom otopinom i zatvorite je najlonskim poklopcima, tada je snack čuvan u hladnom podrumu ne više od šest mjeseci.

zaključak

Svi opisani recepti za soljenje tikvica za zimu vrlo su dobri na svoj način. Koju od njih odabrati za konzerviranje kako bi udovoljili svojoj obitelji, svaka domaćica odlučuje pojedinačno, usredotočujući se na svoje sklonosti.

Video recept za soljenje za zimu: