Azerbajdžanski recepti za kiseli patlidžan za zimu

Azerbejdžan kiseli ili slani patlidžan je jelo koje bi svi trebali probati. I to ne zato što je vrlo ukusna, iako također igra važnu ulogu. Marinirani tikvice također su vrlo korisni, sadrže puno minerala i vitamina koji su apsolutno potrebni svakoj osobi.

Azerbajdžanski patlidžan za zimu - metoda pripreme.

Ovo je najlakši recept za ovo jelo. Osnovni sastojci:

  • Tri kilograma patlidžana;
  • Deset dvanaest grozdova cilantroa;
  • Kilogram češnjaka;
  • Po malo soli, po želji;
  • Četiri posto octa.


patlidžan na stolu

Sada počinjemo s kuhanjem:

  1. Uzmi tavu, po mogućnosti više. Ulijte malo vode i soli, a zatim patlidžane dobro operite i oslobodite ih stabljika. Zatim baci tikvice u tavu.
  2. Ostavite ih da kuhaju nekoliko minuta. Morat ćete ih izvaditi kad su zavareni, bit će mekani.
  3. Svaki češanj češnjaka treba izrezati na nekoliko dijelova, ali ne koristeći drobljenje, jer se neće uspjeti kako treba.
  4. Zatim trebate uzeti tikvice i prvo ih rezati po dužini, a zatim nasjeckati preko. Dobit ćete male kocke koje treba pomiješati s češnjakom.
  5. Zatim uzmite unaprijed pripremljeni cilantro, obavezno operite, nasjeckajte i prosijte tamo gdje je češnjak.
  6. Što se dogodi, trebate kiseli krastavci, tj. Rasipati po posudama i sipati ocat tako da ih u potpunosti ispuni. Zatim morate spojiti pomoću bilo kojih tijesnih poklopca.
  7. Stavite u hladnjak doslovno na dan, a zatim možete konzumirati.

BADYMZHAN TOURSHUSU - kiseli patlidžan

Usput, "Turshu" se prevodi kao kiselo. Kiseli patlidžan obično se poslužuje kao glavna jela za ručak ili večeru, a koristi se kao zalogaj. Općenito, kuhinja u Azerbejdžanu je poznata po raznim krastavcima, marinadama koje se pripremaju od jednostavnog povrća, na primjer, češnjaka, kupusa, patlidžana i drugih.

Najpopularnija od njih, koja nam pruža azerbejdžanska kuhinja, je BADYMZHAN TOURSHUSU. To su azerbejdžani kiseli patlidžani, slani patlidžani, koji počinju paprom, začinskim biljem, a također i češnjakom. Recepti su također vrlo ukusni..

Što vam treba:

  • Deset tikvica srednje veličine.
  • Malo peršina (jedna hrpa je dovoljna).
  • Preporučljivo je pronaći hrpu metvice.
  • Hrpa kopra.
  • Glava češnjaka.
  • Jedan komad ljute zelene paprike.
  • Jedna paprika crvene, ljute paprike.
  • Ocat (jabuka ili grožđe) - 1 šalica.
  • Voda i sol.

Azerbejdžan kiseli patlidžan u staklenkama

Recept:

  1. Prvo što trebate učiniti je povrće od stajnjaka. Treba ih oprati i stabljiku ukloniti, ali tako da kore ostanu. Zatim pomoću noža trebate napraviti mali uzdužni presjek, ali kako se ne bi probio. Pospite malo soli unutra i ostavite stajati sat vremena. Zatim ih ostavite u kipućoj vodi oko deset minuta. Kad postanu malo mekane, možete ih staviti na dasku za rezanje, pokriti ih daskom odozgo i staviti nekakav teret da istisne vlagu iz njih. Ostavite ih da stoje pod ugnjetavanjem dva sata.
  2. Sljedeći je korak započinjanje. Zelje trebate oprati, osušiti i nasjeckati vrlo sitno. Češnjak treba otjerati, usitniti, naravno, uz pomoć preša za češnjak, prethodno očistite. Ako postoji želja, tada je možete sitnije nasjeckati. Izvadite sve paprike, izvadite stabljike iz njih, narežite i izvadite sjemenke, a zatim sitnije nasjeckajte. Ako volite začinjena jela, dodajte paprike. Zatim uzmite veliku zdjelu, u nju umiješajte papar, češnjak, ocat i sol.
  3. Sada napravite punjene tikvice. Unaprijed napravite rez na patlidžanu i napunite ga nadjevom. Zatim preklopite posuđe (po mogućnosti staklene) vodoravno i gušće.
  4. Dalje je potrebno marinirati. Pomiješajte čašu octa i vode (trebala bi biti na sobnoj temperaturi), a dodajte i malo soli, oko dvije žličice. Marinada treba potpuno prekriti povrće.
  5. Kuhati gulaš. Ostaje samo uzeti marinadu i na nju uliti patlidžan. Zatim spremnike zatvorite poklopcima i ostavite da se mariniraju dva do tri dana, prikladno je ostaviti ih na sobnoj temperaturi, a zatim ih preuredite u hladnjak. Neka u njemu ostanu nekoliko dana. Nakon toga jelo možete poslužiti kao međuobrok.

zaključak

Svi predstavljeni recepti vrlo su ukusni, ako se kuhaju pravilno. Azerbajdžanski patlidžan je izvrsno jelo koje je savršeno kao predjelo, na primjer, za ručak i večeru. Mogu se kiseli ili slani. Usput, svježe soljenje tikvica vrlo je ugodno za okus.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako