Najbolji recepti gruzijskog patlidžana za zimu

Gruzijska kuhinja popularna je u mnogim zemljama. Zato je plavi patlidžan na gruzijskom za zimu tradicionalno jelo koje mnoge domaćice vole konzervirati. Kiseli patlidžan izdvaja se od ostalih kičmi, jer imaju ne samo dobar ukus, već se ističu i svojim izgledom.

Priprema spremnika

Spinjanje patlidžana na gruzijskom za zimu bez sterilizacije prilično je rijetko. Većina ljudi radije prekriva prženi patlidžan u prethodno steriliziranim posudama. Stoga je teško pronaći domaćicu koja ne bi sterilizirala banke prije upotrebe.

para

Često je međuobrok od patlidžana za zimu zatvoren u limenke koje su prethodno bile parne. Ovo je najčešća metoda sterilizacije..

Za obradu spremnika potrebno ih je unaprijed pregledati i provjeriti da na njima nema pukotina. Nakon toga se mala posuda napuni vodom i stavi na plinsku peć. Na vrhu je roštilj, koji je potreban za postavljanje limenki. Obrađuju se dok kapljice vode ne počnu teći niz unutrašnjost pokrova. Nakon toga, posude možete izvaditi iz tave i namočiti slani patlidžan za zimu.

U perilici posuđa

Ako je kuhinja opremljena strojem za pranje posuđa, tada možete sterilizirati spremnik s njom. Prije uvijanja radnog dijela sve kante treba temeljito oprati i staviti u perilicu posuđa. Temperatura vode u njemu trebala bi biti najmanje 70 stupnjeva. Posuda se obrađuje 10-20 minuta, nakon čega možete razvaljati pečeni ili kiseli patlidžan.

sterilizacija perilice posuđa

U pećnici

Slani patlidžan se može razvaljati u posude koje su sterilizirane u pećnici. U takve je svrhe plinska pećnica potpuno neprikladna, jer ima neujednačenu temperaturu. Stoga se preporučuje uporaba električnog modela sa stabilnijom temperaturom grijanja..



Sterilizacija banaka ovom metodom vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, morate staviti nekoliko spremnika u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Drže se u njemu 20 minuta, nakon čega ih izvadimo i sačuvamo plave..

Klasičan recept

Postoje različiti recepti za pripremu konzervi, ali ne mogu se svi koristiti kod kuće. Pomaže u zatvaranju kuća od patlidžana u gruzijskom stilu za zimu.Klasičan recept. Ova predforma izrađena je korištenjem sljedećih sastojaka:

  • tri glave češnjaka;
  • jedan papar;
  • kilogram patlidžana;
  • 80 g šećera;
  • sol po ukusu;
  • 400 ml ulja;
  • 100 ml octa.

U nekim slučajevima ovaj kiseli dodatak nadopunjuje se s drugim sastojcima. Na primjer, neki stavljaju rajčice u staklenke.

Konzerviranje započinje pripremom svih potrebnih sastojaka. Za kuhanje zalogaja odabran je ukusan i mlad patlidžan. Svi plavi se temeljito isperu i izrezuju na male krugove i polože na stranu. Neki od njih mogu imati gorak okus, a da biste ih se riješili, morat ćete povrće namočiti u posebnoj fiziološkoj otopini.

Svaki narezani krug patlidžana ne namočite predugo. Dovoljno je izdvojiti 10-15 minuta za to.

Pripremajući glavne sastojke, trebate napraviti pripremu umaka. U njemu će se sjeckani patlidžan zatvoriti. Za pripremu umaka morat ćete nasjeckati papriku u krugovima. Međutim, prije toga treba ukloniti jezgru sa sjemenkama i stabljikom. Nakon toga svaki komad papra prolazi kroz mlin za meso kako bi se dobila homogena tekuća masa. Ako nema mlinca za meso, umjesto toga možete koristiti procesor za hranu ili blender.

Gruzijski patlidžan za zimu u staklenki

Nakon pripreme umaka, trebali biste početi pržiti patlidžan s rajčicom ili drugim povrćem. Sastojci se slože u gustom sloju na tavi, natopljeni biljnim uljem. Kad se tava dobro zagrije, moguće je u nju ubaciti nasjeckani češnjak ili luk. Beli papar se dodaje malo kasnije. Sve posipajte nasjeckanom paprikom tek nakon potpunog prženja patlidžana sa svih strana. Svi sastojci u tavi temeljito se miješaju i pirjaju 20 minuta. Ako ne povremeno miješate sadržaj tave drvenom lopaticom, tada će plavi izgorjeti.

Čitavu masu iz tave prelijemo u malu tavu i prelijemo kuhanim umakom. Ako se smjesa ranije nije solila, tada joj treba dodati prstohvat soli. Također, u tavu treba sipati malo octa i šećera. Tada sve kuha na štednjaku oko 15 minuta.

Nakon toga, vruću masu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima za zatvaranje. Spin spremnici se preokrenu i ohlade 10 sati, nakon čega se mogu prenijeti u podrum na skladištenje.

limenke Gruzijski patlidžan za zimu na stolu

S jabukama

Neki se recepti razlikuju od ostalih u jedinstvenim sastojcima. Jedan od tih recepata uključuje predenje patlidžana s jabukama. Za stvaranje užine trebat će vam:

  • kilogram plavih;
  • kilogram rajčice;
  • 500 g papra;
  • 400 g luka;
  • dvije jabuke;
  • 300 g ulja;
  • 90 g soli.

Za pripremu konzerviranja preporučuje se korištenje boljih sorti slatkih i kiselih jabuka. Temeljito se isperu, ogulite i narežite na male kocke. Nakon toga se pripremaju plave. Također ih je potrebno prvo oprati od prljavštine i oguliti. Prvo se režu zajedno, a zatim se narezane trake nasjeckaju na male kocke..

Pripremite glavno povrće, ulijte ulje u tavu i malo ga zagrijte. Potom se u nju ulije luk, patlidžan, jabuke s paprom i rajčicom. Ako želite zimi zatvoriti oštro plavu boju, tada biste trebali dodati više papra. Sve se to pirja pola sata na laganoj vatri. Da biste napravili zalogaj od konzervi, cijeli sadržaj tave morate sipati u staklenke i razvaljati.

zaključak

Postoje različiti recepti za stvaranje zimske konzerve od patlidžana. Da biste pripremili takav zalogaj, dovoljno je proučiti bilo koji recept s fotografijom i slijediti što piše u njoj. Također se možete posavjetovati s osobom koja kiselo plava krade više od godinu dana.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako