Zimski recepti za lečo od patlidžana

Zimska dijeta sadrži prilično povrća, a kako bi riješili taj problem, neke domaćice berbu čuvaju. Mnogi od njih kotrljaju patlidžane lecho za zimu. Ovo se jelo razlikuje od mnogih drugih konzerviranih namirnica po slatkom ukusu koji se postiže zahvaljujući paprici.

Ključne preporuke

Da biste kuhali lečo od patlidžana za zimu, morate se upoznati s nekoliko korisnih preporuka, koje uključuju sljedeće:

  1. Načelo izrade lehova s ​​patlidžanima praktički se ne razlikuje od stvaranja lecho s rajčicom ili paprikom. Jedina je razlika u sastojcima, jer u ovom slučaju morate koristiti plavu.
  2. Prilikom stvaranja grickalica morate dodati ocat. Djeluje kao konzervans i čini jelo kiselijim. Ako potpuno odustanete od octa, tada će grickalica imati neizreciv okus.
  3. Lecho za zimu treba pripremati samo od najviše zrelog povrća. Ako se jelo kuha s rajčicom i paprom, tada bi rajčica trebala biti sočna, a papar slatka.
  4. Za predjela se preporučuje korištenje patlidžana, koji sadrži veliku količinu solanina. Da biste provjerili sadrže li ovu tvar, morat ćete odvojiti povrće i pregledati pulpu u odjeljku. Ako se posvijetli za nekoliko minuta, tada u rezanom patlidžanu nema solanina.
  5. Plave boje, koje počinju potamniti tijekom rezanja, preporučuje se odmah napuniti solju i ostaviti da se infuzira. Za samo 5 minuta povrće će početi puštati sok i zahvaljujući tome njihova gorčina u potpunosti će nestati. Ako su patlidžani prije namakanja natopljeni fiziološkom otopinom, tada ćete morati dodati malo manje soli tijekom pripreme lecho-a..
  6. Ne preporučuje se zatvaranje lecho patlidžana bez sterilizacije za zimu. Stoga se prije konzerviranja moraju sterilizirati svi spremnici s poklopcima.

patlidžan lecho u staklenkama

Sterilizacija kontejnera

Prije nego što nastavite s preradom spremnika, potrebno je temeljito oprati sve limenke poklopcima. Također, spremnike treba pregledati na pukotine ili pukotine, jer se za konzerviranje trebaju koristiti čitave banke.

Parna sterilizacija

Za sterilizaciju staklenki parom morat ćete koristiti lonac vode. Preporučuje se korištenje najšire posude kako biste mogli obrađivati ​​maksimalni broj limenki odjednom. Na vrhu tave postavlja se sito na koje će se postavljati spremnici za konzerviranje.

Kad voda počne ključati, nekoliko limenki se stavi na sito i kuha 5-10 minuta. Tijekom obrade, limenke postaju vrlo vruće i zato ih morate vrlo pažljivo izvaditi kako se ne bi slučajno opekli.

pećnica



Neke domaćice zimi vade lecho iz patlidžana u bankama, koje su prethodno obrađivale pomoću pećnice. Ne preporučuje se upotreba plinske peći za sterilizaciju, jer se ona može pregrijati i spremnik će se zbog toga pokvariti..

steriliziranje limenki u pećnici

Tijekom sterilizacije, spremnik se stavlja u pećnicu naopako. Ako se pećnica zagrijava na 100 stupnjeva, obrada bi trebala trajati najmanje 15 minuta. Pri višim temperaturama trajanje sterilizacije se smanjuje.

Klasičan recept

Mnogi ljudi koriste klasični recept za ovo jelo kako bi valjali dobar i ukusan lecho. Da biste kuhali lecho na gruzijskom za zimu, trebat će vam ovi proizvodi:

  • kilogram rajčice;
  • 2 kg patlidžana;
  • 450 g papra;
  • 400 g mrkve;
  • četiri luka;
  • glava češnjaka;
  • 100 g soli;
  • 150 g šećera;
  • 40 ml octa.

Očuvanje plave boje stvara se u nekoliko faza. Prvo bi trebali pripremiti sve sastojke iz kojih se priprema najbolja zimska grickalica. Sva rajčica se temeljito opere i izreza na nekoliko jednakih dijelova, iz kojih se stabljike moraju ukloniti. Potom se rajčica nasjecka pomoću blendera ili obične mlinice za meso.

Kada završite s rajčicom, možete kuhati plavu. Potrebno ih je oprati, odrezati vrh i rep, koji se nalaze na suprotnoj strani. Ako je nakon rezanja povrće počelo tamniti, tada će se morati prebaciti u zdjelu i prekriti solju. Nakon pola sata sok od patlidžana iscijedi, a sjeckani plavi iscijedi kako bi se uklonila suvišna tekućina.

Kad je plava s rajčicom spremna za konzerviranje, možete napraviti i ostale proizvode. Paprika je izrezana na dva jednaka dijela, iz kojih bi trebalo ukloniti sve sjemenke. Zatim se izrezuje na nekoliko širokih traka. Mrkva se opere od prljavštine, oguliti, narezati na trakice ili narezati na rernu. Na kraju se kuha češnjak. Mora se očistiti, oprati i sitno nasjeckati.

Svi sastojci su spremni i možete obaviti pripremu spremnika. Banke se steriliziraju bilo kojim od gore navedenih metoda. Da biste obradili poklopce za šavove, morat ćete ih kuhati 5 minuta u tavi s vodom.

patlidžan lecho u staklenku

Paralelno sa sterilizacijom posuda, možete raditi kuhanje. Pire od rajčice izlijte u malu tavu i stavite na položenu vatru. Nakon što tekućina proključa, moguće je dodati preostalo povrće sa šećerom, solju i uljem. Sve se to miješa i pirja 50 minuta. Pred kraj kuhanja u smjesu se dodaje ocat..

Pripremljeni lecho stavite u kontejner i odmah konzervirate.

Nakon konzerviranja limenke se okrenu naopako i zamotaju u ručnik dok se potpuno ne ohlade.

zaključak

Zatvorite sve za lečo od patlidžana za zimu. Da biste to učinili, morat ćete se upoznati s glavnim značajkama kuhanja i receptima leće od patlidžana za zimu. Također, po želji možete pogledati video u kojem će detaljno biti opisan postupak pripreme zalogaja.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako