Lecho za zimu: klasični recept

Većina Lecho recepata koje poznajemo su nekonvencionalne mogućnosti kuhanja koje su se tijekom vremena poboljšavale. Sada u ovu salatu dodajte sve vrste povrća (patlidžan, mrkva, tikvice), kao i jabuke, grah, pa čak i rižu. U klasičnoj verziji ove žetve bili su prisutni samo bugarski papar i sočna zrela rajčica. Takvu salatu je puno lakše kuhati. Osim toga, bit će jeftinije, jer vam neće trebati veliki broj svih vrsta povrća. Dakle, pogledajmo kako smo nekada pripremili klasičnu salatu od salata.

Osnovna pravila kuhanja lechoa

Ova nam je salata stigla iz same Mađarske. Tamo su vješti Mađari jednom kuhali papar u rajčici, nakon čega je ovo jelo brzo steklo popularnost u drugim zemljama. Za klasični recept odabire se uglavnom crvena paprika. Iako se po želji mogu koristiti i druge boje. Drugi glavni sastojak su rajčice..

Lecho kuhamo iz onoga što je dostupno. Tamo se mogu dodati luk, i mrkva, i bilo koje drugo povrće. Mnogi vole u salatu dodati češnjak za začine, kao i bilje po svom ukusu. Tako možete pripremiti ukusnu salatu za svaki ukus i budžet..

Iako Mađari kuhaju lecho samo od rajčice i paprike, uspijevaju ovo jelo učiniti nevjerojatno ukusnim. Oni koriste lecho kao prilog mesnim jelima ili tjestenini. Također, Mađari mogu samo jesti salatu sa svježim bijelim kruhom.

Klasični lecho recept

Da biste pripremili tradicionalni lecho, potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• slatka paprika - 3 kilograma;
• zrela mesnata rajčica - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 100 grama;
• stolna sol - 2 žlice;
• stol 9% octa - 2 žlice;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Kuhanje lecho počinje s pripremom povrća. Prvi korak je pranje papričica. Mora se izrezati i ukloniti sve sjemenke, kao i stabljike. Potom se povrće izrezuje na velike kriške.

Sada možete nastaviti s pripremljenim rajčicama. Oni se također peru i stabljike se uklanjaju. Potom se rajčica izrezati na kriške i nasjeckati blenderom ili mlinom za meso. Prije toga, oguljenje možete ukloniti s plodova. Da biste to učinili, umočite rajčicu u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim je prelijte hladnom vodom. Nakon takvih postupaka koža će se vrlo lako ukloniti..

Mljevena rajčica se izlije u tavu, nakon čega se tamo dodaju sol, granulirani šećer i suncokretovo ulje..

Sada je vrijeme dodati narezane paprike. Povrće se miješa i stavlja na malu vatru.

Nakon što jelo prokuha, kuha se na laganoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme zvonastu papriku treba temeljito omekšati. Sada se potrebna količina stolnog octa izlije u lecho i salata se ponovno miješa.

Kad lecho ponovo počne ključati, vatra se isključuje i stavi na valjanje. Da biste to učinili, najprije morate pripremiti sterilizirane staklenke. Mogu se kuhati u vodi, čuvati na pari ili sterilizirati na bilo koji vama poznat način. Jelo se izlije vruće u potpuno suhe limenke. Zatim se spremnici zatvore sa steriliziranim poklopcima..

Valjane limenke moraju biti okrenute naglavačke i umotane u toplu deku. Dakle, lecho treba stajati najmanje 24 sata, dok se potpuno ne ohladi. Posude sa salatom zatim se mogu prenijeti na hladnije mjesto za skladištenje. Kada ispunite sva pravila, salata mora stajati najmanje godinu dana.

Gotov lecho koristi se kao umak, preljev za ragu ili juhu, kao dodatak prilozima. Jelo se dobro slaže s tjesteninom, mesnim jelima, krumpirom, rižom.

Važni savjeti

Da bi lecho bilo ukusno i aromatično, važno je pridržavati se ovih pravila:

1. Okus i konzistencija salate bit će bolji ako ih ogulite od rajčice. Ovaj savjet se može zanemariti, ali tada će u gotovom jelu naići na male komadiće kože. Brz i dokazan način za to je opisan gore..
2. Lecho možete dodati omiljenom bilju po vašem ukusu. Na primjer, mnoge domaćice u salatu dodaju bosiljak, timijan, kopar i peršin. Možete dodati i drugo povrće (češnjak, luk, patlidžan i drugo). Ali to više neće biti klasični lecho.
3. U lečo ne smijete dodati više octa nego što to zahtijeva recept. Koristi se samo za održavanje salate duže zimi.

Klasična lecho - opcija broj 2

Na našem području recept mađarske salate malo je poboljšan i dobio je manje ukusan, ali i začinskiji i bogati lečo. Glavni sastojci u ovom jelu nisu se promijenili, dodani su samo neki začini i povrće.

Za takav lecho potrebno je pripremiti:

• sočna mesnata rajčica - jedan kilogram;
• paprika sa zvončicom - dva kilograma;
• luk srednje veličine - 4 komada;
• češnjak - oko 10 srednjih klinčića;
• biljno ulje (rafinirano) - jedna čaša;
• bilje po ukusu (peršin, kopar, cilantro) - 2 ili 3 grozda;
• granulirani šećer - jedna čaša;
• mljevena slatka paprika - 1 žličica;
• stolni ocat - jedna čaša;
• sol po ukusu.

Kuhanje lecho počinje s pripremom povrća. Prvo očistite paprike i očistite. Zatim ga treba izrezati na velike komade bilo kojeg oblika. Možete plod jednostavno izrezati po dužini na četiri jednaka dijela. Zatim možete oprati i nasjeckati rajčice. Prethodno ih je uobičajeno oguliti.

Luk ogulimo, operemo i narežemo na pola prstena. Zatim se pripremljeno biljno ulje izlije u duboku tavu, zagrijava i tamo se baci sjeckani luk. Dovedite luk do prozirnosti i dodajte rajčici jelu. U ovoj fazi možete soliti lecho i nastaviti kuhati oko 20 minuta.

Zatim se komadići papričice bacaju u tavu. Pokrijte tavu i kuhajte salatu još 15 minuta. Češnjak prolazi kroz prešu ili sitno sjeckani nožem, a zatim se dodaje u posudu. Odmah nakon toga baci šećer i stolni ocat. Pirjajte još 20 minuta.

U posljednjoj fazi u salatu dodajte sitno sjeckanu zelje, papriku i papar. Lecho se temeljito izmiješa i kuha zadnjih 10 minuta. Gotova salata se izlije u sterilizirane staklenke. Lecho za zimu je spreman!

zaključak

Bez obzira na to kako ste tijekom godina poboljšali i promijenili sastav salate salate, klasična verzija i dalje je najukusnija. Upravo u tom obliku najbolje otkriva okus svježe rajčice i paprike. Kako je lijepo otvoriti takvu staklenku u zimskim večerima. Ovo je vrijedan recept koji se mora pripremiti..