Bugarski lecho za zimu paste od rajčice

Tijekom zimskog perioda berbe, svaka je domaćica bila obilježena stavkom „pripremiti tijesto”. Popularnije jelo za konzerviranje ne postoji. Za njegovu pripremu koristite povrće koje je na raspolaganju. Već postoji prilično velik broj načina za pripremu lechoa. Osim toga, skup komponenti može značajno varirati. Ako se klasični recept jela pravi od paprike, tada moderne varijacije dopiru do tikvica, patlidžana i krastavca. Svaka domaćica ima svoj "brendirani" recept za Lecho. Nekima je potrebno puno vremena za kuhanje, tako da ne postanu uvijek popularni. Trenutno se vrednuju radni dijelovi s minimalnim vremenskim troškovima..

Da biste pripremili tradicionalni lecho za zimu, koristite umak od rajčice. A da biste pripremili kvalitetan umak, morate provesti značajan dio dana. Uostalom, rajčice za umak trebaju:

• oprati;
• rezati;
• uviti u mlin za meso, mljeti kroz sito ili samljeti u blenderu;
• kuhajte sok od rajčice do željene konzistencije.

Posljednji je odlomak koji ne odgovara modernim domaćicama za vrijeme trajanja. Neprestano traže nove mogućnosti, tako da pravljenje ukusnog lechoa manje opterećuje. Najprikladnijim, u kojem se čuva divan okus jela, smatra se recept za lecho s pastu od rajčice, sok od rajčice ili kečap.

Nijanse modernog recepta

kuhar bell paprika lecho s pastu od rajčice nije teško, ali postupak zahtijeva poznavanje nekih značajki. Fokus bi trebao biti na kvaliteti paste od rajčice. Okus ovisi o gotovoj povrtnoj salati. Što tražiti?

O kvaliteti paste. Prije svega, upoznajte se s njegovim sastavom. Optimalno je da sastojak ne sadrži kemikalije - konzervanse, boje, aditive za zgušnjavanje.

Najbolje je ako se paradajzna pasta pravi samo od rajčice, bez šećera i soli. Ali ako nije pronađen nijedan, prilagodite količinu ovih sastojaka ukusu, bez osvrtanja na recept.

Obavezno isprobajte okus gotovih tjestenina od rajčice prije nego što ga stavite u lecho. To više nego druge komponente utječe na kvalitetu povrća lecho s pastu od rajčice. Stoga, ako vam se kvaliteta proizvoda nije svidjela, nemojte je koristiti u obradi..

Prije dodavanja u lecho pastu se razrjeđuje vodom do polutečnog stanja. Uobičajeni omjer komponenata je 1: 2 ili s dobrom gustoćom kečapa 1: 3.

Zatim se sastojak kuha 5-7 minuta, dodajući začine i začine po želji.

Kada recept za lecho s pastu od rajčice zahtijeva prethodno prženje povrća, a zatim prelijevanje umakom, prikladno je uzeti domaći sok od rajčice.

Kečap, kao zamjena za tjesteninu, ispada malo skuplje, ali daje osebujan okus poznatoj salati.

Povoljna karakteristika rajčice gotove tjestenine za lecho - recept uz njezinu upotrebu ne zahtijeva sterilizaciju gotovog proizvoda. Potrebno je sterilizirati samo poklopce i staklenu robu.

Postavljanje proizvoda i postupak kuhanja

Mnogi ljudi žele kuhati poznati bugarski lecho.

Da biste okusili svoje omiljeno jelo, trebate pripremiti po kilogramu slatke paprike:

• 250 grama visokokvalitetne trgovine s rajčicama;
• 250 ml pročišćene vode;
• 15 g soli;
• 75 g šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml stolnog octa (9%).

Prije kuhanja pripremite staklenke i poklopce - temeljito ih operite i sterilizirajte. To se može učiniti na uobičajen način preko kipuće vode i osušiti. Postoji alternativa - pržite u pećnici 20 minuta.

Počinjemo kuhati. Za lecho s pastu od rajčice uzmite mesnate zrele paprike. Boja i veličina zapravo nisu bitni. Papriku dobro operite, uklonite stabljike, pregrade i sjemenke. Da biste izbjegli sjeme, tapkajte po paprikama ravnu stranu noža. Sada izrežite na komade oblika koji vam se najviše sviđaju - pruge, kriške, kvadratići.

Napravite umak. Da biste to učinili, razrijedite pastu za skladištenje rajčice u velikoj posudi s vodom. Gusta - razrijedite u omjeru 1: 1, ako je tijesto tekuće, onda je dovoljno uzeti vodu 1: 2.

Dodajte biljno ulje i sol. Obavezno kušajte umak kako ne biste prekomjerno soli solju s pastu od rajčice. Dobro promiješajte i prokuhajte.

Umočite kriške papra u kipući umak, smjesu prokuhajte i kuhajte 25 minuta.

Ostaje dodati ocat i ponovo kuhati masu 5 minuta.

A sad još uvijek vruću aromatičnu posudu s paprikom s pastu od rajčice stavite u sterilne staklene posude, razvaljajte poklopce. Banke se, prema preporukama kuhara, prevrću i izoliraju. Nakon hlađenja premjestite na mjesto za zimsko skladištenje.

Ostali recepti za povrće

Pašteta od rajčice za zimu često kuhana s lukom i mrkva.

Ova salata ima bogatiji okus. Zbog povećane količine sastojaka trebat će vam više paradajz paste, šećera i soli.

Za jedan kilogram mesnate paprike trebate uzeti:

• 400 grama povrća - luk i mrkva;
• 5-6 češnjaka češnjaka (po želji);
• 500 g paste od rajčice spremno;
• 50 g soli i 100 g šećera;
• 100 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa.

Mrkva Lecho, luk i pasta od rajčice kuhajte malo duže, ali postupak kuhanja sličan je klasičnoj verziji.

Prvo staklenke i poklopce steriliziramo na prikladan način

Okrećemo se povrću. Operite, očistite, počnite mljeti.

Papriku narežite na velike trakice, naribajte mrkvu, luk narežite na pola prstena, upotrijebite drobljenac ili sitnu rernu za češnjak.

Prvi koji šalje toplinu je luk. Ulijte ulje u kotlu, zagrijte ga i umočite luk u njega. Zagrijte 5 minuta.

Sada dodajte mrkvu u zdjelu i pirjajte s lukom 10 minuta. Na kraju gulaše dodajte češnjak i papriku..

Istovremeno pripremite tjesteninu. Pomiješajte ga s vodom, solju, šećerom i ulijte u kašu s povrćem.

Vrijeme gašenja - 40 minuta. Kad ostane 5 minuta do kraja postupka, ulijte ocat.

Nakon što prođe vrijeme, vruću ukusnu smjesu ćemo rastaviti u staklenke, plute i zagrijati. Kad se ohladi, izvadite pokrivač i stavite ga u spremište.

Opcije s neobičnim komponentama za lecho

Lecho s pastu od rajčice, čiji recept sadrži rižinu brašnu, dobiva veliku popularnost. Takav je radni dio hranjiviji i hranjiviji. Služi kao samostalni drugi tečaj. Vrlo je prikladno kad gosti neočekivano stignu ili im treba ručak na putu.

Za 1 kg paprike bit će dovoljno:

• 250 g rižinih žitarica;
• 1 kg luka i mrkve;
• 1 šalica šećera
• Kupljena je 1 litra paste od rajčice (može biti i domaći umak);
• 0,5 l biljnog ulja;
• 3 žlice soli;
• 100 ml octa.

Sve povrće mora se dobro oprati, a zatim nasjeckati. U ovom receptu grubo narežemo papriku, mrkvu na krupnoj rerni, luk nasjeckamo na pola prstena.

Stavimo sve sastojke u tavu odjednom, kuhamo 50 minuta nakon ključanja. Povremeno miješajte vruću masu, ne zaboravljajući mjere opreza. Nakon pirjanja dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.

Na vruće ih rasporedimo po bankama, kvalitetno ih razvaljamo, pokrijemo toplim pokrivačem. Nakon što se smjesa potpuno ohladila, uklonite pokrivač i izvadite lecho s rižom u podrum.

Primjedba gospodarica

Čak i u klasičnom receptu možete sigurno dodati svoje omiljene začine ili češnjak. U umake od rajčice stavite bilje i začine, malo prokuhajte, a zatim dodajte povrće. Dobro se slažite s bugarskim lecho svećim začinom, klinčićima, lovorovim listom. Ako želite staviti kopar ili peršin, najbolje je da to učinite 10 minuta prije kraja pirjanja.

Za kuhanje lechoa, birajte samo kvalitetne proizvode. U ovom slučaju možete biti sigurni da će zimska žetva izdržati željeni rok trajanja.

Obavezno sterilizirajte posuđe i poklopce kako se napor ne bi izgubio. Zbog sterilnosti posuđa, lecho će se brzo pokvariti i biti nepodoban za hranu.

Kontrolirajte vrijeme kuhanja prema vašim zahtjevima. Ako vam je potrebna lepska paprika u lecho, onda je pokušajte ne probaviti.