Ručica paprike s rajčicom

Lecho, koji je popularan kod nas i u svim europskim zemljama, zapravo je nacionalno mađarsko jelo. Proširivši se kontinentom, ona je pretrpjela mnogo promjena. Kod kuće u Mađarskoj lecho je vruće jelo od luka, rajčice, slatke paprike i luka. Nijemci mu moraju dodati dimljene kobasice ili kobasice. U Bugarskoj je to spin, koji uključuje samo rajčicu i zvonastu papriku. Imamo zimsku berbu povrća uključeno u mađarsku verziju lechoa, često s češnjakom, mrkvom i ljutim paprikama.

Pripremamo predenje s ocatom i bez nje, s crvenim ili zelena rajčica, uz obaveznu pasterizaciju ili jednostavno stavljanje vrućeg povrća u sterilne staklenke. Svi ovi raznoliki recepti imaju jedno zajedničko - lečo od zvonaste paprike za zimu ispada da je vrlo ukusan i da je dugi niz godina jedan od naših najdražih zalogaja.

Bugarski Lecho

U Bugarskoj je jako volio lecho, ali iz nekog razloga ga kuhaju po pojednostavljenom receptu.

Osnovni proizvodi

Ovo predenje se priprema bez octa. Za 6 staklenki od 0,5 litara trebat će vam:

• crvena rajčica - 3 kg;
• Bugarski papar - 2 kg;
• šećer - 1 šalica;
• sol - oko 2 žlice.

Kuhanje lecho

Rajčice umočite u kipuću vodu, a zatim ohladite u hladnoj vodi. Skinite kožu, prerežite na pola.

Papriku podijelite na dvije polovice, ogulite sjeme, uklonite stabljiku, isperite pod tekućom vodom.

Paprike i rajčice narežite na pola prstena debljine 0,5 cm ili malo više.

Pomiješajte sa šećerom i solju, ostavite da odstoji 5-10 minuta, tako da rajčice malo puste sok.

Ulijte povrće u tavu s debelim dnom.

Stavite posudu s nasjeckanim povrćem na tihu vatru, miješajte dok rajčice ne puste sok.

Pokrijte tavu, kuhajte lecho bugru na laganoj vatri 20 minuta.

U prethodno steriliziranu staklenku stavite vruću grickalicu, razvaljajte je. Stavite naopako, zamotajte u staru deku, ostavite da se ohladi.

Nudimo vam jednostavan video recept za lecho pripremljen na način vrlo sličan bugarskoj verziji:

Razlikuje se samo po tome što rajčicu ne treba rezati, već brusiti u mlincu za meso, a popis sastojaka uključuje biljno ulje, malo octa i paprike.

Lijek za vrlo lijene domaćice

Možda mislite da već znate najjednostavniji recept za papriku. Pokazat ćemo da to nije slučaj tako što ćemo predložiti metodu brzog kuhanja koju možete povjeriti svojoj kćeri kao prvi eksperiment u pripremi pečenja za zimu.

Osnovni proizvodi

Za ovaj recept trebat će vam minimalan set proizvoda:

• paprika zvona - 2 kg;
• pasta od rajčice ili umak - staklenka od 1 litre;
• kuhana voda - 0,5 l;
• šećer, papar, sol - po želji.

Kuhanje lecho

Paprika bez sjemenki i stabljike, izrezati na trakice ili male komadiće.

Lagano papriku blanširajte minutu, a zatim je brzo ohladite.

Budući da se lecho kuha bez octa, za njega možete uzeti bilo koju pastu od rajčice, bilo kupljenu u trgovini ili domaću. S izborom umaka ne smijete propustiti. Svatko pripremljen za zimu može se ponijeti samostalno, ali dućan se može uzeti samo za dugotrajno skladištenje, koji se obično prodaje u staklenoj posudi, a ne u plastičnoj ambalaži.

Pomiješajte paradajz pastu s vodom izravno u tavi, stavite papriku, kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja.

Ulijte crnu mljevenu papriku ili njezin grašak po želji, sol, šećer. Kuhajte još 5 minuta, neprestano miješajući. Za to vrijeme trebate imati vremena za prilagodbu okusa, pa vam ne preporučujemo da se tijekom kuhanja udaljavate od štednjaka..

Leho stavite u sterilne staklenke, uvijte unaprijed kuhane poklopce. Ode okrenite naopako, zamotajte ručnicima ili toplom pokrivačkom, odložite dok se ne ohlade. Stavite u pohranu.

Zaporizhzhya Lecho

Ovaj se recept za lecho papriku s rajčicom ne može nazvati najlakšim. Zapravo, u tome nema ništa komplicirano, unatoč naoko opsežnom popisu proizvoda. No noć u Zaporožju nije samo mirisna i ukusna, već ima i atraktivan izgled, kao što se može vidjeti na fotografijama.

Osnovni proizvodi

Da biste kuhali lecho po ovom receptu, trebat će vam:

• Bugarski papar - 5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• peršin - 3 g;
• kopar zelje - 3 g;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• biljno ulje - 150 g;
• zrela rajčica - 5 kg;
• šećer - 1 šalica;
• ocat - 75 ml;
• sol - 100 g.

Kuhanje lecho

Operite, ogulite, nasjeckajte mrkvu takvim komadima kako biste ih mogli lako pretvoriti u mlin za meso.

Operite, po potrebi uklonite bijele mrlje na peteljkama rajčice, narežite, kombinirajte s mrkvom i prođite kroz mlin za meso.

Peršin i kopar dobro isperite, sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, a zatim ga nasjeckajte prolazeći kroz prešu ili nasjeckajte nožem.

U zdjeli s debelim dnom ili posudi za kuhanje pomiješajte mljeveno povrće i zelje za zimsku berbu, promiješajte, stavite kuhati.

Kad lečo počne kuhati, napravite vatru manje, kuhajte 15 minuta.

Operite gorke i zvonaste paprike dobro, uklonite stabljike i sjemenke. Isperite pod tekućom vodom.

Luk sitno nasjeckajte, a slatko za ovaj recept možete narezati lecho na način na koji želite, staviti u kipuću smjesu.

Dodajte šećer, sol i promiješajte..

30 minuta nakon vrenja ulijte ocat.

Lijek za papriku bit će spreman kada kuha još 15 minuta.

Ulijte u sterilizirane staklenke dok je još vruće, razvaljajte, okrenite naopako, zamotajte nečim toplim.

Lecho bez octa

Ovo je prilično originalan recept, koji uključuje krastavce. Lecho možete lako modificirati kuhanjem s lukom - okus će biti drugačiji. Ali koliko i kada dodati - odlučite sami. Prethodno prženi ili pirjani luk dodaje slatkiše, a sirovi luk tijekom procesa kuhanja dodaje pikantnost.

Osnovni proizvodi

Za pripremu lechoa trebat će vam:

• rajčica - 2 kg;
• krastavci - 2 kg;
• paprika zvona - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 1 šalica;
• sol - 1 žlica s klizačem.

Sve povrće mora biti svježe, bez oštećenja, dobre kvalitete..

Način kuhanja

Temeljito operite povrće.

Ogulite rajčice kipućom vodom, ohladite pod slavinom, napravite rezove na vrhu i uklonite kožicu. Ako je potrebno, odrežite uz stabljiku bijelu.

Nasjeckajte rajčice nasumično, stavite ih u tavu i dodajte sol - pustite da sok malo proključa.

Uključite štednjak, na laganoj vatri dovedite lečo do vrenja, neprestano miješajući.

Slatke paprike ogulite od sjemenki, isperite, narežite na kriške. Ako želite, male plodove možete jednostavno izrezati na četiri dijela.

Operite krastavce, narežite krajeve. Velike, ogulite plodove, izrežite na krugove debljine 0,5 cm ili malo više. Ne treba uklanjati koru s mladih krastavaca.

U tavu s rajčicom dodajte papar i krastavce.

Kad lečo počne kuhati, dodajte šećer i nasjeckani češnjak (za ovaj recept možete ga čak i izrezati na tanke kriške).

Prokuhajte, povremeno miješajući, 30 minuta. Pokušajte, dodajte sol ako je potrebno, šećer.

Lecho rasporedite u staklenke prethodno sterilizirane, razvaljajte, stavite naopako i zamotajte pokrivačem..

Vrlo štetna lecho

Zašto smo imenovali recept? Lecho ima med koji je podvrgnut toplinskoj obradi. Mišljenja je li med štetan nakon zagrijavanja iznad 40-45 stupnjeva podijelili su i liječnici i tradicionalni iscjelitelji. Ovdje nećemo detaljno razmatrati ovo pitanje..

Samo imajte na umu da je med često dio slastičarskih proizvoda, a također se široko koristi na Istoku, na primjer, u Kini za pripremu mesnih jela. Hoćete li kuhati za vas prema predloženom receptu, odlučite sami. Ispada vrlo ukusno, ali zahvaljujući istom medu, prilično je skupo..

Osnovni proizvodi

Trebat će vam sljedeće:

• Bugarski papar - 2 kg;
• ocat - 1 čaša;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica;
• med - 1 šalica.

Način kuhanja

Paprike ogulite od stabljika i sjemenki, temeljito isperite.

Izrežite ga na ne baš velike komade, složite u sterilne staklenke.

Kombinirajte med, ocat, biljno ulje. Temeljito promiješajte, iako nećete postići jednolikost, čak ni koristeći mikserom.

Stavite preljev na tihu vatru, neprestano miješajući, dovedite do vrenja.

Ne uklanjajući tavu s vatre, preljev prelijte u staklenke papra, prekrijte kuhanim poklopcima, razvaljajte.

Možda imate gorivo, ali najvjerojatnije to neće biti dovoljno. Da bi lečo prvi put bio pravi, komade paprike stavite u staklenke vrlo čvrsto jedno uz drugo, ali nemojte ih lomiti.

Smjesa med-ocat i ulje nije jeftino zadovoljstvo, recept nije osmišljen za komade papra koji slobodno lebde.

Staklenke okrenite naopako, zamotajte u toplu deku.

zaključak

Nadam se da su naši recepti dovoljno raznoliki da možete odabrati svoje omiljene i kuhati lecho. Dobar apetit!