Bugarski lecho na soku od rajčice za zimu

Lecho se odnosi na jedno od onih jela kojima se malo tko može oduprijeti, osim ako osoba nije alergična na rajčicu ili papriku. Uostalom, upravo je to povrće temeljno u receptima berbe. Iako nam je izvorno lecho došao iz mađarske kuhinje, njegov sastav i recepti za kuhanje uspjeli su se ponekad promijeniti do prepoznavanja. U teškim klimatskim uvjetima Rusije, gdje zima ponekad traje više od pola godine, lecho se pretvorio u vatromet goleme arome i okusa jesensko-ljetnog povrća i začina začinjenog začinima, temeljen na preferencijama domaćice. I, naravno, prije svega se beru u velikim količinama za zimsko skladištenje kako bi se tijekom cijele godine moglo uživati ​​u njegovoj ljepoti, ukusu i aromi..

Ako imate svoje zemljište i rajčice rastu u velikim količinama, onda ćete vjerojatno napraviti lecho od svježeg povrća. No, mnogi radije kuhaju lecho po pojednostavljenom receptu, koristeći svježe pripremljeni ili čak kupljeni sok od rajčice. Ali lecho s sok od rajčice, unatoč jednostavnosti njegove pripreme, ostaje jedna od najukusnijih sorti ovog jela, pripremljenog za zimu.

Najlakši recept

Recept u nastavku nije samo najlakši za pripremu i količinu korištenih sastojaka. U lecho pripravljenom prema ovom receptu s sokom od rajčice, paprike zadržavaju svoju ugodnu gustoću i elastičnost, kao i veću količinu vitamina, što je vrlo važno u teškim zimskim vremenima. Unatoč činjenici da se u procesu kuhanja ne upotrebljava sterilizacija, količina octa u marinadi dovoljna je da se radni komad dobro održi u normalnim uvjetima skladištenja.

Trebat će vam samo:

• 3 kg bugarske slatke paprike visoke kvalitete;
• 1 litra soka od rajčice;
• 180 g granuliranog šećera;
• 60 g soli;
• Pola čaše 9% octa.

Vrlo je važno za kuhanje uzeti svježu, sočnu, po mogućnosti svježe sakupljenu papriku, s mesnatim, debelim zidovima. Njegova boja može biti bilo koja. Od crvene, narančaste, žute paprike ispasti će ne samo ukusno i ljekovito, već i vrlo lijepo jelo.

Sok od rajčice može se koristiti komercijalno, ili ga možete iscijediti pomoću sokovnika iz vlastite rajčice.

Prema ovom receptu, lecho s sokom od rajčice za zimu treba proizvesti oko tri litre gotovih proizvoda.

Prvo morate oprati i osloboditi plodove papra iz sjemenki, stabljike i unutarnjih pregrada. Paprike možete rezati na bilo koji prikladan način, ovisno o vašim željama. Netko voli rezanje kockicama, netko voli slamke ili ringlete.

Nakon sjeckanja, papar prelijte kipućom vodom, tako da su svi komadi skriveni pod vodom i ostavite da se pari 3-4 minute.

Možete istovremeno kuhati i marinadu. Da biste to učinili, u velikoj tavi s debelim dnom promiješajte sok od rajčice sa solju i šećerom i sve dovedite do vrenja. Dodajte ocat.

U međuvremenu izbacite na pari komade paprike i dodajte mu višak vlage. Nježno sipajte papriku s pomorandže u tavu s marinadom, prokuhajte i kuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Jelo s sokom od rajčice je spremno. Ostaje samo odmah je smjestiti u pripremljene sterilizirane staklenke i plute s poklopcima. Ne morate zamotati staklenke da papar ne postane previše mekan.

Proizvodnja nekih domaćica bell paprika lecho s sokom od rajčice prema ovom receptu dodajte još 1 glavicu češnjaka i 100 ml biljnog ulja sastojcima.

Pokušajte kuhati lecho koristeći obje mogućnosti i odaberite okus koji će se vama i vašoj obitelji svidjeti više.

Lecho "raznobojni raznoliki"

Ovaj lecho recept za kuhanje za zimu s sokom od rajčice također je potpuno nekompliciran, ali mnogo bogatiji u sastavu sastojaka, što znači da će se njegov okus razlikovati u originalnosti i originalnosti.

Što ćete trebati pronaći:

• Sok od rajčice - 2 litre;
• Slatka paprika u oguljenom i nasjeckanom obliku - 3 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Kopar i peršin - 100 g;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Kumin - prstohvat;
• Šećer - 200 grama;
• Kamenita sol - 50 grama;
• Octena esencija 70% - 10 ml.

Paprike se moraju temeljito oprati, izrezati na dvije polovice i očistiti od plodova sav unutarnji sadržaj: sjemenke, repove, mekane pregrade. Ogulite luk, operite mrkvu i ogulite tanku koru.

U drugoj fazi kuhanja papar se izrezuje na trakice, luk na tanke kolutove, a mrkva se nareže na krupno rerno. Zelenje se opere, očisti od biljnih krhotina i sitno nasjecka.

Sve kuhano i nasjeckano povrće i zelje prebacite u veliku posudu i prelijte sokom od rajčice. Dodaju se sol, kumin, biljno ulje i šećer. Tava s budućim lecho stavlja se na vatru i smjesa se zagrijava dok se ne pojave vrenja mjehurića. Nakon vrenja lečo se mora kuhati još desetak minuta. Zatim se u posudu doda esencija octa, smjesa se ponovno prokuha i odmah stavi u vruće sterilizirane staklenke. Nakon što zatvorite staklenke, okrenite je naopačke za samo-sterilizaciju.

Lecho bez octa

Mnogi ljudi ne podnose prisutnost octa u napuhama. Naravno, preporučljivo je koristiti u takvim slučajevima limunska kiselina ili drugi nadomjestak octa, ali problem je obično netolerancija na bilo koju kiselinu u zimskim zalihama. Izlaz iz ove situacije možete pronaći ako koristite recept za lecho pripremljen na soku od rajčice bez octa, ali sa sterilizacijom za zimu. Ispod je detaljno opisano obilježja izrade takvog predmeta.

Sok od rajčice za ovu konzervu najbolje je pripremiti sam da biste bili potpuno sigurni u njegovu kvalitetu. Postoje dvije glavne metode za njegovu proizvodnju:

• Prvi - najlakši - s sokovnikom. Biraju se najzrelije, slatke, po mogućnosti mesnate rajčice i prolaze kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, rajčicu možete samljeti mljevenjem mesa.
• Druga metoda koristi se u nedostatku kuhinjskih uređaja. Da biste to učinili, izrezajte rajčicu u malim komadima, prethodno izrežite mjesto pričvršćivanja na granu i raširite u ravnoj emajliranoj posudi. Nakon što dodate malo vode, stavite na malu vatru i neprestano miješajući, kuhajte dok potpuno ne omekša. Ohladivši se malo, obrišite dobivenu masu kroz sito, čime ćete odvojiti kožicu i sjemenke.

Iz jedne i pol kilograma rajčice dobiva se oko litra soka od rajčice.

Paprike se operu i očiste od svih suvišnih. Izrežite na komade prikladne veličine i oblika. Za litru soka od rajčice treba pripremiti jedan i pol kilograma oguljene i nasjeckane slatke paprike.

Sok od rajčice stavlja se u tavu, dovodi do točke ključanja. Zatim mu se doda 50 grama soli i šećera, a na vrhu se posipa sjeckana paprika. Smjesa se lagano miješa, zagrijava do vrenja i kuha još 15-20 minuta.

Tijekom pripreme tijesta staklenke se moraju sterilizirati, a poklopce kuhati najmanje 15 minuta. Gotovu lecho morate staviti u pripremljenu staklenu posudu tako da sok od rajčice u potpunosti prekriva paprike. Lecho se može sterilizirati u kipućoj vodi, ali je prikladnije koristiti zračne roštilje u te svrhe..

U kipućoj vodi staklenke od pola litre pokrivene su poklopcima na vrhu i sterilizirane 30 minuta, a litre - 40 minuta.

U aerogrill-u vrijeme sterilizacije na temperaturi od + 260 ° C traje ne više od 10 minuta. Također možete sterilizirati staklenke s poklopcima, ali iz njih je potrebno ukloniti brtvenu gumu za vrijeme sterilizacije kako biste izbjegli oštećenja.

Ako se odlučite za sterilizaciju na temperaturi od + 150 ° C, tada će za jednu litarsku limenku biti potrebno 15 minuta sterilizacije. Štoviše, pri ovoj temperaturi gumene trake s pokrova se ne mogu ukloniti.

Nakon sterilizacije, gotovi lecho se nabubri, okrene naopako i ohladi.

Evo samo osnovnih recepata za pravljenje lecho s sokom od rajčice. Svaka domaćica, uzimajući ih kao osnovu, moći će samostalno raznolikovati sastav prema svom ukusu.