Kavijar patlidžana za zimu bez sterilizacije

Sterilizacija u vodenoj kupelji omogućuje vam da konzervirana hrana postane trajnija i produžuje njihov rok trajanja. Ali događaj je mučan i treba puno vremena. Malo je sretnih vlasnika kućnih autoklava. Svi ostali moraju se ponašati na stari način.

Ako se limenke i poklopci temeljito steriliziraju bez kršenja temperaturnog režima, a sam proizvod se kuha pravilno, uz dovoljno vremena za kuhanje prema ovom receptu, tada je sasvim moguće odmah položiti na banke i čvrsto ga zapečati. Takva konzervirana hrana dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi..

Bez sterilizacije možete kuhati marinade, pirjano voće, razne salate i, naravno, kavijar od raznog povrća. Postoji mnogo recepata za kuhanje. kavijar patlidžana za zimu bez sterilizacije.

Da bi se takva konzervirana hrana dobro pohranila na kraju kuhanja, u mješavinu povrća morate dodati ocat, u ekstremnim slučajevima to možete učiniti s dovoljnim sadržajem rajčice ili tjestenine iz njih.

Postoji puno recepata za kavijar patlidžana. Ne koriste ih svi sterilizaciju. Rezultat gotovo svakog radnog komada je gusta masa u obliku pire krumpira. Točno treba biti kavijar. Ali oni to dobivaju na različite načine. Prvo možete ispeći patlidžan, a zatim ih pretvoriti u kavijar, možete unaprijed pržiti cijelo povrće i izmiksati ga blenderom. Ali postoji lakši način - kavijar od sirovog povrća, izrezan kroz mlin za meso.

Najlakši kavijar patlidžana

Za 4 kg patlidžana srednje veličine trebat će vam:

• slatka paprika - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• mršavo ulje - 200 ml;
• ocat 6% - 8 tsp.

Kavijar začinite solju, šećerom i paprom..

Povrće operemo i očistimo, sjemenke izvadimo iz paprike, sve narežemo na komade i provučemo kroz mlin za meso. Ispostavit će se prilično tekući pire krumpir. Mora se sipati u tavu s debelim zidovima i dovesti do vrenja. U ovoj fazi biljnoj smjesi dodajte sol, šećer i potrebne začine. Sada smjesa treba biti tamna na laganoj vatri oko 40 minuta. Za to vrijeme će se zgušnjavati.

Povrće apsorbira sol i šećer postupno, tako da će se tijekom procesa kuhanja okus jela promijeniti.

Dok se priprema kavijar, sterilizirajte staklenke i poklopce. To treba učiniti vrlo pažljivo, jer se u budućnosti konzervirana hrana neće sterilizirati..

Gotov kavijar odmah pakiran u staklenke i hermetički zatvoren. Budući da zimi pripremamo kavijar bez sterilizacije, staklenke treba okrenuti naopako i dobro zamotati. Dakle, trebali bi stajati jedan dan. Zatim izvadimo konzerviranu hranu na skladište. Bolje ako je podrum ili neko drugo cool mjesto..

Različiti narodi imaju različitu tradiciju pripreme praznika za zimu. Među mnogim receptima za kavijar patlidžana za zimu bez sterilizacije, našao se i recept iz Ukrajine. Jako vole plave i beru ih u velikim količinama..

Ukrajinski kavijar patlidžana

Kuha se bez paprike i češnjaka. Odsutnost vrućih začina i octa, mala količina biljnog ulja omogućuje vam da ovaj radni komad koristite čak i za dječju hranu.

Za 2 kg patlidžana trebat će vam:

• rajčica - 8 kom .;
• luk i mrkva - 4 kom .;
• mršavo ulje - 400 ml.

Sol i šećer začinite ovaj komad po ukusu..

Ogulite patlidžan, narežite na sitne kockice, sitno nasjeckajte luk, također narežite rajčicu, tri mrkve na rerni.

Rajčice treba oguliti. To je lako učiniti ako ogulite rajčicu, a zatim odmah prelijete hladnom vodom.

Za kuhanje vam trebaju 2 zdjelice. Na jednom pirjajte patlidžan do mekoće, dodajte im rajčice i pirjajte još 10 minuta. U drugoj tavi pržite luk i mrkvu. Luk bi trebao postati zlatan. Pomiješajte povrće, začinite solju i šećerom i pirjajte zajedno oko pola sata..

Gotov kavijar položimo u sterilizirane staklenke, hermetički zapečatimo dobro prokuhanim poklopcima. Na dan zagrijavamo banke. Čuvajte u hladnoj sobi..

Kavijar patlidžana kuha se i u maglovitom Albionu. Istina, u engleskoj se verziji ovo jelo naziva - pire krumpir. Riječ kavijar ovdje ima potpuno drugačije značenje. I u Engleskoj ima puno zaljubljenika koji će uživati ​​u domaćim dobrotama. U ovom receptu su podjednako jednaki patlidžan i rajčica, što kavijaru daje poseban okus rajčice.

Kavijar patlidžana na engleskom jeziku

Za 3 kg patlidžana trebat će vam:

• rajčica - 3 kg;
• Bugarski papar - 2 kg;
• luk i mrkva - 1 kg svaki;
• 9% octa i rafiniranog biljnog ulja - 150 ml svaki;
• sol - 4 žlice. žlice;
• šećer - 150 g.

Patlidžane narežite na kriške bez ljuštenja, tri mrkve, luk nasjeckajte na pola prstena, a slatku papriku na kriške.

Pomiješajte sve povrće u posudi ili velikoj posudi. Za izlijevanje trebate kuhati marinadu. Izrađuje se od soli, šećera, octa, ulja i rajčice. Sve komponente se miješaju u blenderu. Prelijte marinadu preko povrća i pirjajte smjesu na srednje jakoj vatri 20 minuta. Ako je glavni ukus za vas, a izgled nije važan, u ovoj fazi možete zaustaviti i spakirati konzerviranu hranu u steriliziranu posudu, čvrsto začepljujući.

Ali ako zaista želite dobiti engleski pire, gotovu smjesu morate mljeti blenderom.

Engleski položeni patlidžan u steriliziranim posudama i hermetički zatvorenom kavijaru patlidžana podsjetit će vas na toplo, izdašno ljeto u mraznim zimskim večerima.

Da biste mogli kuhati kavijar u bilo kojem trenutku kada ga domaćica treba, možete napraviti poluproizvod od patlidžana, koji također ne zahtijeva sterilizaciju.

Patlidžan za zimski kavijar

Sve što joj treba je patlidžan i biljno ulje i, naravno, sol.

Omjer je sljedeći:

2 kg patlidžana treba 0,5 l ulja za izlijevanje. Oni dodaju ovo jelo po vašem ukusu, ali ne trebate sažaljevati radni komad..

Pečeni i osušeni patlidžan pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva dok ne omekša.

Dok se patlidžani peku, steriliziramo posuđe i poklopce. Izvadimo patlidžane iz pećnice i pažljivo izvadimo pulpu uredno steriliziranom žlicom i stavimo ih u sterilne staklenke. Zakuhamo zasoljeno biljno ulje i patlidžan prelijemo kipućim uljem. To se mora obaviti pažljivo kako banke ne bi pukle..

Valjane limenke treba dobro zamotati za jedan dan. Od ove pripreme zimi možete kuhati bilo koje jelo s patlidžanom.

Kavijar patlidžana je jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja. Proizvodi se koriste u različitim omjerima i kombinacijama. Ali bez obzira koji recept hostesa odabrala, rezultat je ukusno i zdravo jelo koje će oduševiti cijelu obitelj.