Kavijar patlidžana za zimu - recepti "ližu prste"

Kavijar patlidžana dobar je dodatak glavnom jelu. Koristi se kao međuobrok ili kao sastojak sendviča. Za pripremu ukusnog jela koriste se recepti "lizite prste".

Kavijar patlidžana čuva se dugo vremena, pa se koristi za domaće radne komade. Da biste ga pripremili, trebat će vam posebna jela i svježe povrće. Dodati potrebnu konzistenciju pomoći će mlin za meso ili blender.

Koristi i štete kavijara patlidžana

Patlidžani su niskokalorična hrana. Sadrže vitamine, karoten i elemente u tragovima (kalij, željezo, magnezij, fosfor). Tijekom toplinske obrade gube se neka korisna svojstva.

Kavijar patlidžana donosi nedvojbenu korist za tijelo:

• poboljšava sastav krvi;
• zbog kalija pomaže u normalizaciji vodene ravnoteže;
• pozitivno utječe na rad crijeva;
• uklanja toksine i toksine;
• zbog željeza potiče stvaranje krvi.

Kavijar patlidžana uključen je u izbornik prehrane. Zbog vlakana, ovaj proizvod može ukloniti višak tekućine iz tijela..

Za pripremu kavijara biraju se mladi patlidžani. Prezrelo voće sadrži povećanu količinu solanina - tvari koja izaziva trovanje. Kada uđe u tijelo, pojavljuju se povraćanje, kolike, proljev, konvulzije, kratkoća daha.

Načela kuhanja

Da biste skuhali ukusan kavijar od patlidžana, morate se pridržavati određenih principa:

• Prije kuhanja temeljno operite sve povrće i nasjeckajte prema receptu.
• Za kuhanje odabire se posuđe od lijevanog željeza ili čelika. Spremnici s debelim zidovima sprječavaju izgaranje komponenata. Ujednačenim zagrijavanjem povrća, kavijar dobiva dobar okus.
• Kavijar se pravi od mladih patlidžana koji su oguljeni od sjemenki.
• U jelo se dodaju dodatni sastojci (rajčica, mrkva, luk, češnjak).
• Mrkva će pomoći kavijaru učiniti slatkijim..
• Okus jela može se kontrolirati začinima, soli i šećerom..
• Kada se konzervira, limunovim sokom ili ocatom dodaje se praznine.
• Kavijar za zimu stavlja se u staklene staklenke, koje se prethodno podvrgavaju toplinskoj obradi.
• Preporuča se kuhati poklopce za limenke.
• Vruće konzerve s kavijarom preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Osnovni recept

Kavijar patlidžana "Ližete prste" priprema se prema sljedećem receptu:

1. 2,5 kg patlidžana oguljenih i narezanih na kockice.
2. Jedan kilogram luka narezan je na trakice i pržen u tavi.
3. 0,5 kg mrkve nariba se i doda luku za kasnije prženje.
4. Povrće pržite 10 minuta, a zatim dodajte patlidžan.
5. Pola sata mješavina povrća pirja se na laganoj vatri, a zatim se dodaju narezane rajčice (1,5 kg)..
6. Povrćajna masa ostaje na laganoj vatri 50 minuta. Da biste dobili deblju konzistenciju, možete povećati vrijeme gašenja.
7. Od začina možete dodati 6 graška crnog papra i 2 lovorova lista. Šećer i sol mogu kavijar učiniti slatkijim ili slanijim.

Kavijar u pećnici

Korištenje pećnice uvelike će pojednostaviti proces pripreme kavijara iz patlidžana "Lizat ćete prste".

1. Za kuhanje trebat će vam 4 patlidžana i 3 srednje velike paprike koje je potrebno zamotati u aluminijsku foliju. Na pola sata povrće se stavlja u pećnicu.
2. Zatim uzimaju 5 rajčica, na kojima se rade križni rezovi. Rajčice su uronjene u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon čega se uklanjaju i oguljuju. Kaša se utrljava na rernu ili se pomoću blendera dobije kašasta masa.
3. Paprike i patlidžan izvadimo iz pećnice i ohladimo. Paprike ogulite i narežite na sitne komade.
4. Patlidžan se slično ljušti. Mlado povrće može se nasjeckati odmah. Zreliji patlidžan stavlja se pod pritisak da bi se riješio gorkog soka. Nakon toga povrće se također reže.
5. 2 glavice luka treba oguliti i sitno nasjeckati. Dobivena masa se prži u tavi 2 minute.
6. Dodajte papar luku, pa pržite 2 minute.
7. Patlidžanu se može dodati biljna smjesa. Pirjajte jelo ne više od 4 minute.
8. Zatim dodajte rajčici kavijar, promiješajte i ostavite da se pirja na laganoj vatri sat vremena.
9. Za to vrijeme treba sitno nasjeckati češnjak, koji se zajedno s paprom i solju dodaje u kavijar.
10. Zbog rajčice, jelo može steći kiseli okus. Može se neutralizirati šećerom..
11. Kavijar se puni limenkama ili poslužuje kao zalogaj na stolu.

Recept za papriku

Kavijar patlidžana za zimu "Lizite prste" možete kuhati s paprom:

1. Jedan i pol kilograma patlidžana treba temeljito oprati, oguliti i izrezati na male komade. Kriške povrća stavite u duboku zdjelu, prekrijte solju i ostavite 30 minuta.
   
2. Za to vrijeme će se isticati sok, koji patlidžanima daje gorčinu. Tekućina se izlije iz spremnika, a sami patlidžani se temeljito isperu..
3. Mrkvu (dovoljno 0,3 kg) ogulite, a zatim narežite na trakice. Zatim treba sitno nasjeckati luk.
4. Mrkvu pržite u tavi nekoliko minuta dok ne postane mekana.
5. Zatim trebate izrezati na male komade dvije paprike, prethodno uklonite sjemenke.
6. Četiri rajčice se stave u kipuću vodu, nakon čega se ocijede. Kaša mora biti mljevena ili nasjeckana u blenderu.
7. Luk se dodaje mrkvi u tavi, dodaju se pržene i nasjeckane paprike. Pirjajte smjesu na laganoj vatri dok povrće ne omekša..
8. Sljedeći korak je dodavanje kriški patlidžana. Kavijar se ostavi pirjati 15 minuta.
9. Zatim se jelu dodaju rajčice. Smjesu miješajte 15 minuta i kuhajte na laganoj vatri..
10. Češnjak (2 režnja), sol i papar pomoći će poboljšati okus kavijara..
11. Gotovo povrće procijediti kroz mlin za meso ili nasjeckati u blenderu.

Kavijar s gljivama

Kavijar patlidžana za zimu "Lizite prste" priprema se uz dodatak gljiva:

1. Veliki patlidžan u količini od tri komada reže se po dužini na dva dijela. Jedna zvonasta paprika izrezana je na četiri, a sjemenke se uklanjaju.
2. Patlidžan i papar položeni su na lim za pečenje, koji je prethodno podmazan suncokretovim uljem. Na vrh se može staviti 5 češnja češnjaka.
3. U ovom obliku povrće se peče 25 minuta.
4. Odvojeno nasjeckani luk i mrkvu, koji se prže u tavi.
5. Pet rajčica umočite u kipuću vodu, a zatim ogulite. Celulozu rajčice narežite na komade i dodajte mrkvi i luku.
6. Gljive su zasebno pržene, koje su prethodno narezane na kockice. Za kavijar možete koristiti šampinjone u količini od 10 komada..
   
7. Povrće koje treba vremena za hlađenje izlazi iz pećnice.
8. Sadržaj tave u kojoj se pržila mrkva, luk i gljive prebacuje se u zasebnu tavu. Pirjajte biljnu smjesu u roku od 5 minuta.
9. Paprika i patlidžan se ogrube, meso se izreza na kockice. Zatim se dodaju u tavu glavnom povrću.
10. Kavijar se ostavi 20 minuta na laganoj vatri.
11. U pripravnoj fazi dodajte začine, šećer i začinsko bilje po ukusu.

zaključak

U procesu pripreme kavijara patlidžana uzima se u obzir kvaliteta korištenog povrća. Najukusniji pripravci dobivaju se pomoću mladog patlidžana. Da biste ubrzali postupak, patlidžan možete staviti u pećnicu.

Mrkva, paprika, gljive pomažu kavijaru poseban okus. Ako je potrebno, jelu dodajte začine ili začinsko bilje.