Kavijar patlidžana, kao u trgovini

Pa, tko je ne poznaje! "Prekomorski kavijar patlidžana" evocira nostalgiju za vremenom kad se pripremao prema GOST-u, bio je izvrsnog ukusa i koštao je sitan denar. Sada se sve promijenilo, ali domaćice i dalje kuhaju jaja od patlidžana u trgovini. Usred sezone povrća mali su plavi jeftini, asortiman drugog povrća bez kojeg ukusni kavijar jednostavno ne funkcionira, prilično je velik. A cijena ih "ne grize".

Svaka domaćica, koja voli konzerviranje, ima svoj recept za kavijar patlidžana. Obično odgovara ukusnim preferencijama svih kućanstava. Ali kako biste dobili kavijar od patlidžana kao trgovinu, morate ga ne samo kuhati na određeni način, već i strogo promatrati proporcije željenih proizvoda.

Kavijar patlidžana iz prženog povrća

Prema ovom receptu, prvo se povrće prži, a zatim mljeva. Udio kalorija u gotovom proizvodu bit će prilično visok, jer za ulje ovom metodom pripreme treba puno. Ako želite da radni predmet bude oštar, dodajte bilo koji papar proizvodima navedenim u receptu.

Da bi kavijar bio ukusan za 2 kg patlidžana, trebate uzeti:

• zrela rajčica - 1,5 kg;
• mrkva, luk, bugarski papar - 1 kg svaki;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• gruba sol - 3 žlice. žlice, tobogani ne bi smjeli biti. Ne koristite jodiranu sol za konzerviranje. Pripreme pripremljene s njim neće stajati.
  
• rafinirano mršavo biljno ulje - oko 400 g;
• kao začin možete koristiti ljutu ili mljevenu papriku, crnu ili mirisnu, kopar.

Patlidžane srednje veličine narežemo na kockice, ne baš velike, stavimo u tavu, posipamo solju. Trebat će joj 5 žlica. žlice. Izmiksan patlidžan napunite vodom i potopite ¾ sata.

Dok se mali plavi vlaže, mrkvu mrkvu narežemo, luk, rajčicu i papriku narežemo na kockice. Ako namjeravate koristiti ljutu papriku, trebate je nasjeckati mikserom.

Patlidžane ocijedimo, isperemo hladnom vodom i osušimo. Na povrtnom ulju pržite na patlidžan, luk, mrkvu, rajčicu.

Sve povrće sjedinimo u tavi, začinimo solju, paprom, šećerom i kuhamo 40 minuta uz lagano prokuhavanje.

Gotovu mješavinu povrća premažite ručnim mikserom. Ako je jelo namijenjeno zimi - kaviar trebate ponovo prokuhati, pa spakirati u sterilne suhe staklenke i razvaljati.

Možete drugačije. Staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji. Za limenke zapremine 0,5 l dovoljno je 15 minuta, litre će se morati sterilizirati oko 20 minuta.

Kavijar patlidžana, kao što u trgovini možete kuhati od pečenog patlidžana.

Kavijar pečenih patlidžana "Overseas"

Prema ovom receptu, patlidžan se prethodno peče. Ovakav tretman čini radni dio mekšim, a dodavanje zelenila daje mu začinjen okus. Mrkva se ne dodaje ovom kavijaru.

Za 2 kg patlidžana srednje veličine trebat će vam:

• paprika i rajčica - 1 kg svaki;
• luk repa - 0,5 kg;
• rafinirano mršavo biljno ulje - 200 ml;
• ocat 9% - 5 žlica. žlice;
• sol - žlica s velikim toboganom;
• šećer - 2 žlice. žlice bez klizača;
• crni papar - na ukus;
• zelje, bolji peršin - 1 hrpa.

Prije svega ispecite patlidžan. To treba učiniti na temperaturi od oko 200 stupnjeva oko 40 minuta. Nemojte rezati rep patlidžana, tada će oni biti mekani duž cijele duljine. Stavite ih na suhi lim za pečenje..

Sve ostalo povrće ogulite i nasjeckajte u kombajn. To možete učiniti blenderom ili mlinom za meso..

Najlakši način za to je uklanjanje rajčice kipućom vodom, a zatim na nju nalijevanje hladne vode..

Topli patlidžan očistimo, samljemo i dodamo drugom povrću. Smjesu treba dodati, začiniti paprom, šećerom i sjeckanim začinskim biljem. Ako ne planirate pohraniti kavijar, možete ga odmah poslužiti do stola. U jelu pripremljenom na ovaj način sačuvana su sva korisna svojstva povrća.

Za zimsko skladištenje, mješavina povrća morat će se ugasiti sat vremena na laganoj vatri. Trebate se miješati često. Gotov proizvod treba odmah pakirati u sterilizirane staklenke i valjati.

Ovaj recept je preuzet iz knjige sovjetske ere namijenjene ugostiteljstvu. Stoga se najbliže ukusu čuva kavijar patlidžana..

Ime autora jela je "Nostalgija". Pečeno povrće pruža mu nježnu teksturu, češnjak - malo začina, a lovorov list - nijansu začina.

Kavijar patlidžana "Nostalgija"

Budući da se za nju peče glavno povrće, sadržaj ulja u ovom radnom komadu je minimalan. Ovo jelo mogu jesti djeca, oni koji žele smršavjeti, pa čak i oni koji imaju probavne probleme.

Da biste pripremili ovaj kavijar za 3 srednje velika patlidžana ili 2 velika patlidžana, trebat će vam:

• rajčica - 3 kom, također srednje;
• luk - 1 pc;
• češnjak - 3 češnja;
• ocat - 1 žličica;
• lovorov list - 1 kom;
• sol i papar će biti po vašem ukusu.

Skuhajte rajčicu i patlidžan zajedno na suhom limu za pečenje u pećnici. Temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva, a vrijeme pečenja ovisi o gustoći povrća i kreće se od 30 minuta do sat vremena.

Luk sitno narežemo, prelijemo s malom količinom biljnog ulja dok ne počne zlatiti. Na samom kraju dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka, zajedno pržite 5 minuta.

Ogulite patlidžan i rajčicu i sameljite zajedno s prženim lukom u kombajn.

Povrće se ne smije potpuno ohladiti. Najbolje od svega su oguljeni dok su još topli..

Nasjeckano povrtno pire u loncu s debelim zidovima na laganoj vatri do gustog stanja. Za to vrijeme kavijar bi trebao steći standard, samo svojstvene boje. Na početku čežnje dodajte sol i papar po ukusu, dodajte lovorov list. Kad je kavijar spreman, izvadite ga i spakirajte gredicu u konzerve. Oni moraju biti ne samo sterilizirani, već i suhi. Konzerve zatvorite s steriliziranim poklopcima..

Kavijar patlidžana u trgovini je svestrano jelo. Odlično se slaže s krumpirom, kao i žitaricama i tjesteninom. Može poslužiti kao prilog mesnom jelu i namazu na sendviču. Mekani okus i zdravi sastojci njegove su glavne prednosti. A jednostavnost kuhanja omogućit će vam da pripremite patlidžane za zimu, čak i početnice domaćice.