Domaći kavijar od patlidžana za zimu

Domaći kavijar od patlidžana dodatak je glavnim jelima i sastojak sendviča. Za njegovu pripremu bit će potreban spremnik od lijevanog željeza ili čelika s debelim zidovima. Značajno pojednostavljuje postupak upotrebe pećnice ili pećnice.

Kalorični sadržaj kavijara patlidžana je 65-89 kcal na 100 g proizvoda, što uvelike ovisi o sastojcima. Ovisno o receptu, kavijaru se dodaju papar, mrkva, luk, rajčica, gljive.

Značajke kuhanja

Ispada posebno ukusno kavijar patlidžana kod kuće, ako se slijede sljedeća pravila:

• kada koristite rajčicu, grickalica stječe kiseli okus;
• zbog papra, mrkve i luka kavijar postaje slađi;
• jelo postaje posebno mirisno nakon dodavanja začina i začinskog bilja;
  
• preporuča se rezanje povrća na kockice, tada će snack biti najukusniji;
• zbog niskog kaloričnog sadržaja kavijar patlidžana uključen je u izbornik prehrane;
• patlidžani sadrže vlakna i kalij, dakle, doprinose probavi;
• za konzerviranje morate pripremiti banke koje su nužno sterilizirane;
• ocat se dodaje zimskim pupovima kako bi se produljilo vrijeme njihovog skladištenja.

Klasični kavijar

Tradicionalni kavijar od patlidžana za zimu priprema se prema sljedećem receptu:

1. Patlidžan (10 kom.) Se reže na kockice i obloži solju. U tom stanju povrće se ostavi pola sata da pusti sok. Tako ćete se riješiti gorčine koja je često prisutna u ovom povrću.
2. Nakon određenog razdoblja, povrće se opere pod tekućom vodom.
3. Beli papar (5 kom.) Izrezati na komade, ukloniti sjemenke i stabljike.
4. Prstenje izrezati rajčicu (1 kg) i luk (5 kom.).
   
5. Zatim trebate oguliti mrkvu (5 kom.), Koju naribati.
6. Luk se prži u tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran.
7. Preostalo povrće se dodaje luku i pirja se pola sata. Stalno miješajte povrtnu smjesu.
8. Posljednja faza nakon uklanjanja povrtne mase s vatre je dodavanje soli i suhe crne paprike.
9. Gotovi zalogaj raspoređen na obalama.

Kavijar u pećnici

Uporaba pećnice uvelike će pojednostaviti postupak pripreme kavijara:

1. Patlidžan (1 kg) mora se temeljito oprati i obrisati ručnikom. Zatim su namazani biljnim uljem i raspoređeni na lim za pečenje. Pećnica se zagrijava na 190 stupnjeva i u nju se stavlja lim za pečenje..
2. Povrće pecite pola sata, okrećući ih nekoliko puta.
3. Gotovo povrće ohladite i ogulite. Tada im stavljaju ugnjetavanje da se oslobode gorkog soka.
   
4. Rajčice (0,8 kg) ogulite i narežite na nekoliko dijelova. Zatim ih treba nasjeckati nožem ili pomoću blendera.
5. Patlidžan treba izrezati i na male komade..
6. Zatim sitno nasjeckajte jedan luk i 2-3 češnja češnjaka.
7. Dobivene komponente se pomiješaju, dodaju se sol i papar po ukusu..
8. Gotov kavijar od patlidžana možete razvaljati u sterilizirane staklenke.

Kavijar u pećnici s paprom

U pećnici možete ispeći ne samo patlidžan, već i paprike. Kako kuhati grickalicu s ovim povrćem, pokazuje sljedeći recept:

1. Patlidžan (1,2 kg) stavlja se na lim za pečenje i na nekoliko mjesta probija vilicom. Zatim stavite lim za pečenje u pećnicu. Da bi se izbjeglo izgaranje, povrće se povremeno prevrće.
2. Isto napravite i sa paprikom (3 kom.). Za obradu im je potrebno manje vremena..
   
3. Rajčice (3 kom.) I patlidžan ogulite, a zatim narežite povrće na kockice.
4. Od paprika trebate ukloniti stabljike i sjemenke, a zatim ih narežite i na kockice.
5. Sve pripremljene komponente pomiješaju se u posudi, dodaju se zgnječeni češnjak (2 režnja), ocat (2 žlice) i suncokretovo ulje (5 žlica). Ako vam treba slađa grickalica, dodajte šećer (0,5 tsp.).
6. Gotov kavijar se stavi u hladnjak nekoliko sati, tako da se ukuha.

Kavijar s gljivama

Uz pomoć gljiva, predjelo postaje ne samo ukusno, već i srdačno. Recept za njegovu pripremu uključuje sljedeće korake:

1. Patlidžan (3 kom.) Se reže na dva dijela, slatka paprika - na četiri dijela. Rasporedite povrće na lim za pečenje, a češnjak stavite na vrh (10 režnja).
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 25 minuta.
3. Za to vrijeme jedan luk se reže na trakice, dvije mrkve naribaju.
4. Luk i mrkva prženi su u tavi s dodatkom suncokretovog ulja.
   
5. Rajčice namočite u kipuću vodu nekoliko minuta, zatim ih ogulite i narežite meso na kockice.
6. Rajčice se dodaju u tavu, gdje se prže mrkva i luk.
7. Gljive (10 kom.) Ili ostale gljive narežite na kockice, a zatim ih zasebno pržite u suncokretovom ulju.
8. U zasebnoj tavi raširite rajčicu, mrkvu, luk, gljive i stavite povrće da se pirja 5-7 minuta. Stalno miješajte..
9. Patlidžan i papar izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Celulozu povrća izrezati na kockice, a zatim češnjak usitniti. Dobivene komponente dodaju se biljnoj masi u tavi.
10. Pirjajte povrće još 20 minuta.
11. Nekoliko minuta prije nego što bude spremno, u biljnu masu stavljaju se zelje, začini i sol.

Kavijar s peršinom

Kada koristite peršin, jela stječu poseban okus. Kako napraviti takav kavijar detaljno je opisano u receptu:

1. Prvo morate pripremiti peršinovo ulje, koje će patlidžanima dati neobičan okus. Da biste to učinili, trebate 5 grana ovog zelenila, 1 češanj češnjaka, 3 žlice. l. maslinovo ulje, sol i crni papar po ukusu.
2. Dobivena smjesa se stavi u blender i usitni. Zatim dodajte još 3 žlice. l. ulja i dobro promiješajte.
3. Patlidžan (2 kom.) Se razreže na dva dijela, nakon čega se na pulpi naprave vodoravni i okomiti rezovi.
4. Polovine povrća stavite na lim za pečenje i masnoću namažite peršinovim uljem.
5. Pripremljeno povrće pecite pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
6. Rajčice (2 kom.) Ogulite stabljike i narežite na kockice.
7. Gotovi patlidžan se ohladi, a zatim oguliti.
8. Rezultirajuća pulpa sitno se nasjecka.
9. Uz to, trebate sitno nasjeckati još 5 grančica peršina.
10. Patlidžan i rajčica se pomiješaju, dodaju se peršin, sol, šećer, crni papar, maslinovo ulje i limunov sok.

Kavijar u polaganom kuhaču

Još jedan način pojednostavljenja postupka izrade kavijara je upotreba sporog kuhala.

1. 5 komada patlidžana izrezati na kockice i staviti u posudu. Ako se koristi zrelo povrće, prvo ih morate oguliti. Posuda se napuni vodom tako da u potpunosti prekriva povrće, doda sol i stavi teret na vrh.
2. Dva luka oguliti i sitno nasjeckati. Također je potrebno oguliti dvije mrkve i naribati ih.
3. Spor štednjak se uključuje u način "prženje" i sipa se biljno ulje.
4. Prvo pržite luk dok se ne pokaže zlatna nijansa, a zatim dodajte mrkvu.
5. Bele paprike (5 kom.) Se režu na komade, uklanjaju stabljike i sjemenke i stavljaju u spor štednjak.
6. Rajčice (4 kom.) Stavljaju se u kipuću vodu, zatim oguljene i sitno sjeckane kaše.
7. Sjeckane paprike dodajte u biljnu masu..
8. Iz spremnika patlidžana izlije se voda, nakon čega se povrće šalje u spor štednjak.
9. Nakon 5 minuta dodajte rajčicu.
10. Sljedeći korak je dodavanje začina i češnjaka. Prvo morate sitno nasjeckati češnjak ili ga proći kroz istiskivač češnjaka.
11. Na sporom štednjaku uključite način "Gašenje" i ostavite biljnu smjesu 50 minuta.
12. Kuhano predjelo posloženo u banke.

zaključak

Domaći kavijar od patlidžana izrađuje se od sezonskog povrća koje se kuha. Korištenje pećnice ili spor štednjak pomaže u pojednostavljivanju ovog postupka. Kavijar patlidžana ima malo kalorija i univerzalni je dodatak raznim jelima.