Kavijar patlidžana za zimu

Tako je lijepo otvoriti staklenku s povrćem u zimskim danima i uživati ​​u okusu ljeta, dobiti dozu vitamina i jednostavno jesti ukusno. Jedan od najdražih konzerviranih konzervi je kavijar patlidžana

. Postoji mnogo recepata za kavijar patlidžana: kuha se s raznim povrćem, pa čak i voćem, za kuhanje koriste se i sirovi i prženi, kuhani ili pečeni sastojci, a apsolutno bilo zeleno, korijenje i začini mogu se koristiti kao začini i začini.

Današnji članak govori o tome kako kuhati kavijar od patlidžana i napraviti kavijar od patlidžana za zimu. Ispod su najbolji recepti s fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja. To je samo zločin - ne pripremiti barem staklenku aromatiziranih grickalica!

Najlakši recept kavijara od patlidžana za zimu

Proizvod pripremljen prema ovom receptu najbolje je koristiti kao predjelo, a ne kao prilog ili zasebno jelo. Kavijar ispada prilično oštar i začinjen, dobro je jesti uz crni kruh, pa čak i uz čašu jakog napitka.

Da biste pripremili kavijar patlidžana, trebat će vam takvi proizvodi:

• patlidžan izravno u količini od tri kilograma;
• jedan i pol kilograma zrele rajčice;
• dvije ljute paprike;
• dvije glave češnjaka;
• 1,5 žlica soli;
• 1,5 šalice granuliranog šećera
• čaša octa (9%);
• 2 šalice suncokretovog ulja;
• 12-15 lovorovih lišća.

Priprema kavijara patlidžana za zimu na sljedeći način:

1. Svi proizvodi su temeljito oprani..
2. Plave se izrezuju na male kockice (patlidžan morate samljeti što je više moguće).
3. Sada izrezane plave treba posoliti i ostaviti nekoliko sati da ih ostavi gorčina.
4. Rajčice treba oguliti. Najbolji način je uroniti rajčicu u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Prije toga se na svakoj rajčici napravi rez u križnom obliku - tako da se koža uklanja vrlo lako.
5. Paradajz, ljuta paprika i češnjak moraju se procijediti kroz mlin za meso.
6. Mljevena masa se položi u veliku emajliranu tavu, gdje se pomiješa sa svim začinima.
7. Smjesu rajčice treba malo prokuhati, redovito je miješajući drvenom žlicom. Optimalno vrijeme je 15 minuta.
8. Patlidžan koji je pustio sok dodaje se u kipuću rajčicu i kuha se s njima na laganoj vatri uz stalno miješanje još 15-20 minuta.
9. U ovom trenutku možete oprati i sterilizirati staklenke od patlidžana. Poklopci bi također trebali biti sterilni..
10. Još se vrući kavijar nanosi u čiste limenke koje se odmah čvrsto stisnu.

Prvi dan kavijar patlidžana najbolje je čuvati u preokrenutim staklenkama, prekrivenim toplim pokrivačima. Sljedećeg dana možete uzeti staklenke s umakom od patlidžana u podrum ili ih staviti u tamnu smočnicu.

Klasični recept za kavijar patlidžana

Posebnost ovog recepta je da među sastojcima nema konzervansa, poput octa. Mnogi ne vole kiselost, a ocat je nekima uopće kontraindiciran - tada je ovo jelo sasvim točno.

Popis potrebnih proizvoda za kavijar prilično je kratak:

• jedan kilogram plavkaste srednje veličine;
• dvije srednje mrkve;
• dva luka;
• tri zvonaste paprike;
• žlica soli;
• hrpa rafiniranog suncokretovog ulja.

Patlidžan je potrebno kuhati u sljedećem slijedu:

1. Plave operite i ogulite.
2. Patlidžan narežite na male kocke.
3. Pržite male plave u tavi s biljnim uljem.
4. Sve povrće se također opere, oguliti i oguliti..
5. Mrkvu naribajte, papriku nasjeckajte na kockice, luk nasjeckajte što sitnije.
6. Svaki sastojak treba pržiti odvojeno od ostatka..
7. Nakon pečenja, cijelo povrće se izlije u veliku posudu, u kojoj se miješa i slano..
8. Sada je glavna značajka ovog recepta za kavijar ta što se mješavina povrća stavlja u pećnicu i peče 20-30 minuta.
9. Vrući kavijar stavlja se u sterilne limenke i dodatno se sterilizira, tek nakon toga limenke se mogu valjati.

Kavijar patlidžana za zimu s dodatkom šljiva

Vjerojatno je svaku domaćicu posjetila slijedeća misao: "Kuham iste stvari svake godine, ali želim raznolikost." Jedinstvene recepte za kavijar patlidžana možete razrijediti dodavanjem pikantnog okusa voća ili bobica. Vrlo uspješna kombinacija dobiva se kada se povrću dodaju sočne šljive: jelo je začinjeno, s kiselinom i aromom dobrog umaka.

Priprema takvog kavijara nije teška, sastojci su najčešći:

• 1 kilogram malog patlidžana;
• 0,5 kilograma zrelih šljiva;
• 0,5 kilograma rajčice;
• 3 komada paprike;
• dva srednja luka;
• nekoliko češnjaka ljetnog češnjaka;
• hrpa biljnog ulja;
• žlica jabučnog (ili običnog) octa;
• čaša granuliranog šećera;
• žlica soli;
• 1/3 žličice mljevenog crnog papra.

Priprema kavijara s detaljnim opisom postupka:

1. Plave treba oprati i odrezati stabljike.
2. Svaki patlidžan razreže se po dužini na nekoliko ploča (debljina svakog sloja je otprilike 1,5 cm).
3. Patlidžan stavite na namašćeni lim i stavite u pećnicu. Svaki tanjur treba malo posipati suncokretovim uljem i solju.
4. Preostalo povrće stavite na drugi list. Ne smiju se rezati, oprati dovoljno temeljito. Ovdje se stavljaju i šljive. Svi proizvodi su prskani uljem i soljeni.
5. Oba lista se stavljaju u pećnicu istovremeno, povrće se peče do gotovog.
6. Kad se proizvodi ohlade, očiste se, sjemenke se uklone iz šljiva. Svi sastojci mljeveni su pomoću brusilice za meso..
7. Zgnječeni sastav stavi se u tavu, pomiješa se sa začinima i kuha 15-20 minuta.
8. Ocat se mora dodati par minuta prije kuhanja..
9. Gotov kavijar položite u sterilne staklenke i razvaljajte ili zatvorite nepropusnim poklopcima.

Kavijar patlidžana s jabukama recept sa fotografijom

Ako se kavijar od šljive čini previše egzotičnim, učinit ćemo recept tradicionalnijim i dodati patlidžane u patlidžan. Jabuke slatkih i kiselih sorti su najprikladnije za ove svrhe, oni će jelu dati kiseli poslijestojeća.

Kuhati ovaj kavijar od patlidžana još je jednostavniji od prethodnog. Potrebno je samo nekoliko sastojaka:

• 1 kg mladog patlidžana mali;
• 2-3 srednje jabuke;
• 2 mala luka;
• 2 žlice rafiniranog ulja;
• žličica octa;
• žlica šećera;
• trećina žličice mljevenog crnog papra (što je manje moguće).

Princip pripreme zimske užine vrlo je jednostavan:

1. Svi proizvodi su oprani.
2. Patlidžani se peku, ali ne kao u receptu sa šljivama. Ovdje mali plavi moraju biti netaknuti, samo je stabljika odrezana.
3. Zatim iz ohlađenih plavih potrebno je iscijediti sok.
4. Patlidžan treba prerezati na pola. Kaša se bira žlicom.
5. Ta se pulpa zdrobi nožem (ako je potrebno) i raširi u tavi, gdje se malo prži.
6. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, također pržite u ulju.
7. Oprane i oguljene jabuke protrljajte na krupnu rernu.
8. Sve komponente se stavljaju u emajlirane posude i miješaju, ovdje se dodaju začini.
9. Kavijar kuhajte ne više od 15 minuta, a zatim odmah uvaljajte u sterilne staklenke.

U takvim jelima patlidžan neće izgorjeti, temperatura će biti ujednačenija, što će omogućiti povrću da se polako stegne. Glavna stvar je da spremnik nije aluminijski, tada jelo nije zasićeno metalnim okusom i mirisom.

Kavijar patlidžana i tikvica

Ne vole svi kavijar tikvice, ali ovo povrće je vrlo korisno, a tikvice su dijetski proizvodi koji se preporučuju starijim osobama, oboljelima od alergije i djeci. Okus tikvica možete značajno poboljšati ako jajima dodate patlidžan.

Za takav kavijar potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kg plavih;
• 1 kg tikvica srednje veličine;
• 0,5-0,6 kg rajčice;
• 4-5 glava luka;
• ulje, sol i crni papar po ukusu.

Trebate kuhati jelo u sljedećem slijedu:

1. Povrće operite.
2. Plavu i tikvicu narežite na debele krugove (1,5-2 cm).
3. Ispeći griz na srednje jakoj vatri.
4. Ohlađene proizvode narežite na male kocke.
5. Luk narežite na sitne komadiće, ogulite rajčicu i također narežite. Pržite ove sastojke pojedinačno u suncokretovom ulju.
6. Sve povrće je pomiješano, biber i soljeno. Kavijar treba kuhati najmanje pet minuta.
7. Kavijar se stavi u staklenke i sterilizira posudom.

Kavijar patlidžana nedvojbeno je vrijedno pokušati skuhati barem jedan od ovih recepata. Kavijar možete jesti kao zasebno jelo, koristiti ga kao prilog, zamijeniti ga mesom na post ili u dane posta, obradovati neočekivane goste poslužujući kao predjelo.

Ako eksperimentirate, svaka domaćica pronaći će svoj omiljeni recept kavijara patlidžana.!