Zimska tikva bez sterilizacije

Kavijar tikvica u našoj zemlji bio je vrlo popularan više od pola stoljeća i to s dobrim razlogom, jer su ovo ukusno i zdravo jelo od tikvica izmislili sovjetski tehnolozi. U daleka sovjetska vremena kavijar od tikvica bio je dobro poznata delicija koja se po simboličnoj cijeni mogla kupiti u doslovno svakoj trgovini. Sada su se vremena promijenila. Iako je raznovrsnost izbora ovog proizvoda impresivna, njegove ukusne karakteristike ostavljaju puno toga za poželjeti. Stoga svaka domaćica pokušava pripremiti ovo jelo za zimu i sama, koristeći razne recepte i razne kulinarske tehnike i trikove kako bi pojednostavila svoj život i svojoj obitelji osigurala ukusnu vitaminsku hranu za hladnu sezonu.

Iskusne domaćice znaju da je prilikom branja konzervirane hrane za zimu teško bez sterilizacije. Upravo ona pomaže zadržati gotova jela u izvornom stanju, sprječavajući ih da se pokvari. Ali kako ona može zakomplicirati život, posebno po vrućem vremenu. Stoga, mnogi radije pripremaju na različite načine, ali ne rade bez sterilizacije gotovog jela. Kavijar tikvice za zimu bez sterilizacije priprema se na nekoliko načina, a ti će se recepti raspravljati u ovom članku..

Tajne kuhanja bez sterilizacije

Dakle, najčešća opcija za izradu kavijara od tikvica, međutim, kao i bilo koji povrtni zalogaj za zimu bez sterilizacije, je dodavanje prirodnih konzervansa u jelo, poput limunske ili octene kiseline.

Međutim, ako budemo precizni, uopće ne možete bez sterilizacije.

Sama staklena staklenka i njihovi poklopci moraju se sterilizirati prije punjenja kavijarom kako se ne bi eksplodirale staklenke. To se može učiniti na različite načine:

• na štednjaku;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj;
• u zračnom roštilju.

Tradicionalno se limenke steriliziraju na vatri peći. Da biste to učinili, ili se stavljaju u posudu s kipućom vodom na 5-10 minuta (limenke od pola litre i litre) ili se stavljaju na posebno postolje postavljeno na vrh lonca s kipućom vodom (tzv. Parna sterilizacija).

Zanimljiv je i moderan način mikrovalna pećnica može sterilizirati pećnica. To uvelike pojednostavljuje ovaj postupak. U dobro oprane limenke voda se ulijeva slojem od nekoliko centimetara, a limenke s vodom stavljaju se u mikrovalnu za maksimalnu snagu. Banke s volumenom od 0,5 l i 1 l dovoljne su za sterilizaciju 5 minuta. Za veće limenke vrijeme se povećava na 10 minuta.

Na isti se način limenke steriliziraju i u aerogrillu, ako je ovaj prekrasan uređaj dostupan u vašoj kuhinji.

Ali, dodavanje kiseline radnom komadu možda nije svačijem ukusu. Ako se nekome ne sviđa okus kavijara začinjenog ocatom ili limunskom kiselinom, onda postoji druga opcija za pravljenje kavijara od tikvica bez sterilizacije. U tom se slučaju sterilizacija zamjenjuje produljenom toplinskom obradom početnih proizvoda. U nastavku su predstavljene obje mogućnosti kuhanja..

Potrebno je samo zapamtiti da ako pripremate kavijar od tikvica za spremanje na zimu bez sterilizacije, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Banke i poklopci nužno se steriliziraju, ali ne unaprijed, ali istodobno s kuhanjem.
• Kavijar se stavlja u limenke samo u vrućem, još bolje u obliku vrenja. Da biste to učinili, ne isključujte zagrijavanje gotovog jela dok se ne napuni posljednja limenka.
• Napunjene limenke odmah se kotrljaju s steriliziranim poklopcima i okreću se naopačke za samo-sterilizaciju.
• Gotove konzerve treba odmah zamotati i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Tek sljedeći dan mogu se prenijeti na hladno mjesto bez svjetla za skladištenje.

Tikvice s kiselinom

Svi sastojci za pravljenje kavijara od tikvica prilično su standardni..

• Oprane i oguljene sjemenke i, ako je potrebno, tikvice - 2 kg;
• Oguljena mrkva - 500 g;
• Beli papar, bez sjemenskih komora i repova - 500 g;
• Oguljeni luk - 500 g;
• Oprane, oguljene kipućom vodom i oguljene rajčice - 500 g;
• Češnjak od češnjaka - 3 komada;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice ili limunska kiselina - 1 žličica;
• Šećer - 1 žlica. žlica;
• Sol, začini - po ukusu.

Tikvice, papriku, rajčicu i mrkvu potrebno je izrezati na male komade. Luk se reže na male kocke.

Uzima se posuda s debelim dnom ili kava, a na dobro zagrijanom ulju luk se najprije prži u njemu do zlatno smeđe boje. Potom mu se dodaje rajčica, a smjesa se prži još 10 minuta.

Sljedeći korak je da se povrće, proliveno kroz mlin za meso, stavi u tavu i uz snažno zagrijavanje mješavina povrća brzo dovede do vrenja. Nakon ključanja zagrijavanje se smanjuje, dodaje se ostatak ulja i kavijar se pirja u ovom obliku oko 40 minuta. Kad prođe određeno vrijeme, šećer, sol, začini i nasjeckani češnjak dodaju se kavijaru iz tikvica..

Nakon 10 minuta doda se limunska kiselina ili ocat i smjesa zagrijava oko 5 minuta. Zatim se mora brzo položiti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i zamotati dok se ne ohlade.

Kavijar tikvice bez octa i sterilizacije

Da biste pripremili kavijar prema ovom receptu od 3 kg tikvica, pronađite:

• Rajčice - 3000 g;
• Mrkva - 2000 g;
• Luk - 1000 g;
• Češnjak - 100 g;
• Beli papar - 500 g;
• Jabuke - 500 g;
• Biljno ulje - 1 žlica. žlica;
• Sol, šećer, papar i ostali začini po ukusu.

Ovaj recept ne uključuje povrće za prženje. Stoga se sve radi vrlo jednostavno. Oguljeno povrće i voće prolaze kroz mlin za meso i prebacuju u tavu s debelim dnom. Potom se biljnoj mješavini dodaje ulje i sve se kuha na laganoj vatri 2,5 - 3 sata, uz povremeno miješanje, dok kavijar ne postane prilično gust.

Potom se dodaju začini, sol i šećer, sve se pomiješa i, ne skidajući se s vatre, sadržaj tave počne postavljati u kuhane sterilizirane staklenke. Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije je spreman.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kavijara od tikvica. Probajte i odaberite među njima one koji nisu samo ukusni i zdravi, već i prema uvjetima pripreme.