Kavijar tikvice: recept za čuvanje

Kavijar tikvice Rusi su oduvijek cijenili. U sovjetska vremena moglo se slobodno kupiti u trgovini, grickalica je izrađena po posebnoj provjerenoj tehnologiji i strogo prema GOST-u. Okus joj je bio izvanredan. U 90-ima, kada je počela perestrojka, mnoge su se tvornice zatvorile. A sredstava za kupnju praktički nije bilo.

Ali rusku osobu nije tako lako srušiti. Naše su domaćice počele same čuvati uzgojeno povrće. Treba napomenuti da uspješno. Ovo je kiselo povrće, slano i prženo. I koliko recepata za konzerviranje kavijar tikvice To su izmislili oni! Svi oni ne mogu biti zastupljeni u jednom članku. Neki se recepti sveto pohranjuju u obiteljima. Ali nadamo se da će nakon objavljivanja članka, svinjska banka za recepte za čuvanje kavijara od tikvica biti napunjena.

Recepti od kavijara

Prema dostupnim receptima, kavijar od tikvica može se napraviti s raznim povrćem i začinima, čak i s voćem i grožđicama. Predstavljamo vam nekoliko opcija za konzervirani kavijar od tikvica za zimu.

Opcija broj 1

Da biste pripremili ukusni kavijar od tikvica za zimu, potrebno je zalihati:

• mladi tikvice - 1 kg;
• mrkva i paprika - 0,250 kg svaki;
• bijeli luk - 2-3 lukovice;
• češnjak - 2-3 češnja;
• mesnata rajčica - 0,3 kg;
• šećer - jedna žličica;
• biljno ulje -? - 12 šalica;
• esencija octa - 1 velika žlica.

Postupak kuhanja:

1. Povrće se opere, oguliti, narezati na trakice. Tikvice, rajčice, papar samljeti u mlincu za meso. Prema preporukama, za ovu vrstu kavijara tikvice nasjeckani luk prži se do zlatno smeđe boje.
   
2. Povrće širimo zajedno s lukom u tavi s debelim zidom i stavljamo na srednje jake vatre da se stegne. Proces je dug, jer je potrebno što više isparavati tekućinu. Ne zaboravite miješati biljnu masu, inače će izgorjeti.
3. Čim se kavijar iz tikvica zgusne, morate dodati sol, granulirani šećer, papar i češnjak (zdrobljen je češnjakom đumbirom).
   
4. Nakon trećine sata prelije se esencija octa, budući da se kavijar tikvice bere za zimu. I nakon 5 minuta polažu se u vruće sterilne staklenke. Zatvoreni su, okrenuti i poslani da se ohlade ispod krznenog kaputa.

Opcija broj 2

Ovo je neobičan kavijar - recept s bundevom. Ovako ga pripremaju u Mađarskoj. Ruskoj domaćici se također svidjelo ovo predjelo. Danas se u mnogim obiteljima često kuha kavijar od tikvica i bundeve. Iako je svaki od njih donio svoju gužvu.

Dakle, koja će se hrana zahtijevati na recept za pripremu kavijara za zimu:

• tikvice - 1000 g;
• bundeva - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• zrela crvena rajčica - 300 g;
• luk - 200 g;
• slatka paprika - 2 komada;
• granulirani šećer - 30 g;
• majoneza - 2 žlice;
• ocat - 1 žlica;
• sol i papar po ukusu.

Sve pripremljeno povrće narezano je u različita jela. Dok se tikvice i bundeva (odabiru pulpu i sjemenke) pirjaju odvojeno, potrebno je obaviti prženje mrkve, paprike i luka u maloj biljnom ulju.

Kad je većina tekućine isparila, masa tikva i bundeve kombinira se. Tamo položite nasjeckanu oguljenu rajčicu, šećer, sol, ulje, papar i nastavite pirjati 60 minuta. Zatim dodajte majonezu, kuhajte još trećinu sata i ulijte žlicu octa.

Ako ste usitnili kavijar blenderom, onda ga morate kuhati još 5 minuta. Kod valjanja kavijara u staklenkama obratite pažnju na nepropusnost kapaka.

Opcija broj 3

Da biste sačuvali kavijar, koji je po ukusu sličan sovjetskim proizvodima, proizvedenim posebnom tehnologijom i strogo u skladu s GOST-om, morat ćete odgoditi neke stvari i dulje stajati kod štednjaka. Ali rezultat je predjelo tikvice, iz kojeg se obitelj ne može povući za uši.

Morat ćete zalihati znatnu količinu sastojaka:

• tikvice - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• bijeli luk - 1 kg;
• zrela crvena rajčica - 1,5 kg. Mogu se zamijeniti paste od rajčice - 150 g;
• sveži začin i crni papar - svaka četvrtina žličice;
• bijeli korijen (celer, peršin, peršin);
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• 9% stolni ocat - 2 žlice;
• bilo biljno rafinirano ulje - 1 šalica.

Ali nije potrebno.

Faze konzerviranja kavijara tikvice za zimu:

Prvo se povrće narezati na kockice, mrkva i korijenje narezati na krupno rernu. Bit konzerviranja tikvica u ovom receptu je pržiti sve sastojke pojedinačno dok ne dobiju zlatno smeđu boju i ne omekšaju.

1. Da bi se dobila željena konzistencija, prženo povrće i korijenje promućkaju se u mlincu za meso ili samljeju miješalicom i stave se da se kuhaju. Preostalo ulje u tavi se ocijedi u ukupnoj masi.
2. Dodajte ostatak sastojaka osim octa. Kuhani kavijar za zimske pripreme pola sata. Prije pripreme octa potrebno je kušati kavijar.
3. Ako volite tikvice od tikvica sa zeljem, dodajte je 15 minuta prije kraja kuhanja. Zatim ulijte ocat i ostavite da se znoji još 5 minuta.
   
4. Gotov kavijar iz tikvica, kao u trgovini, odložen je u sterilne staklenke. Razvaljajte metalne navlake. Pod krznenim kaputom odvija se vrsta sterilizacije gotovog zalogaja. Obrnute staklenke držite dok se ne ohlade.

Postoji mnogo opcija za pripremu kavijara, nudimo video recept:

Zaključno, nekoliko savjeta

Kada konzervirate kavijar kod kuće, morate biti izuzetno pažljivi i pažljivi.

Odabere se samo zdravo povrće bez i najmanjeg nedostatka. Za zimske pripravke uvijek se koristi ocat, iako postoje opcije s limunskom kiselinom.

Sve sastojke, uključujući i biber, treba oprati u nekoliko voda. Bolje je sipati kavijar od tikvica u staklenke od pola litre, jer u otvorenom obliku ne traje dugo. Posude i poklopci se prije konzerviranja isperu u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom i zatim steriliziraju na pari. Posude i poklopce možete pržiti u pećnici.

Želimo vam dobre pripreme i lijep apetit!