Recept za kavijar tikvice prema gostu sssr-a

Pitajte bilo koju osobu staru od 40 godina koja je užina u trgovini bila njegova draža u djetinjstvu. Odgovor će biti trenutni - kavijar od tikvica. Sovjetski Savez je odavno prestao postojati kao država, ali sjećanja na dobro koje je bilo, ostaju u sjećanju ljudi. Trenutno, konzerve proizvode kavijar u skladu s TU (tehničkim uvjetima) ili prema GOST 52477 2005 (vrijedi u 2018. i danas).

Ali proizvodi proizvedeni prema njihovim receptima ne mogu se usporediti sa sovjetskim GOST 51926 2002. Unatoč činjenici da moderni proizvodi koriste gotovo iste sastojke, kavijar tikvice prema GOST-u suvremenih proizvođača ne razlikuje se u sofisticiranosti okusa. A cijena nije uvijek privlačna. Ako imate vremena, bolje je sami kuhati kavijar i ugoditi domaćem kavijaru iz tikvica, kao u SSSR-u. Takav proizvod može se ubrati za zimu..

Sastojci za grickalice kao u SSSR-u

Svi sastojci potrebni u proizvodnji kavijara tikvica prema GOST za recept su uvijek u velikim količinama u vrtlarima. Da, i stanovnici gradova koji ih kupuju neće isporučiti mnogo radne i materijalne troškove.

Dakle, moramo pripremiti kavijar prema GOST-u za zimu:

• tikvice - 3 kg;
• Rafinirano biljno ulje - 0,3 l;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• pasta od rajčice - 3 žlice s toboganom;
• češnja češnjaka (velika) - 8 komada;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - 2 g (može se zamijeniti crnim paprom u loncu - 10 komada i paprikom 5 graška);
• korijen celera ili peršina (sjeckani) 1 žlica.
• stolna sol (ne jodirana!) - 1,5 žlica;
• esencija octa 70% - 1-2 žlice (uzimajući u obzir sklonosti ukusa i veličinu žlice).

Kaviar kuhamo prema GOST-u za zimu

Kuhanje tikvica

Mladi tikvice, u kojima se sjeme još nije formiralo, prikladniji su za kvalitetni kavijar za zimu. U njima, za razliku od prezrelog povrća, ne morate uklanjati meso. A konzistencija gotovog zalogaja nježnija je.

Oprane i osušene tikvice očistite, narežite na komade.

Rasporedite u malim porcijama na tavi s vrućim uljem, dok se cijeli radni komad ne ugasi. Tikvice pržene na srednje jakoj vatri bez poklopca, tako da višak tekućine ispari.

Luk i mrkva

Oguliti i oprati pod tekućom vodom luk za kavijar izrezan na kockice. Kako vas ovo povrće ne bi napunilo suzama, možete ga držati u zamrzivaču ili pospite ploču s malo soli.

Peršin ili celer operite i narežite na komade.

Za kavijar tikvice za zimu mrkva GOST 2002 sjeckana je na krupnoj rerni ili izrezana na trakice. Odvojeno pripremljeno povrće i korijenje (dopušteno prema receptu GOST i istovremeno) pasiraju se na zagrijanom ulju u tavi sa zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju 5-10 minuta.

Svo povrće stavimo u jednu zdjelu. Ulijte ulje iz tave.

češnjak

Oguljene i oprane češnja češnjaka procijedite kroz drobljenje. Ne treba ga pržiti. Ovo začinjeno povrće sipa gotovo prije kraja kuhanja kavijara iz tikvica.

Sjeckanje povrća

Za izradu kavijara od tikvica za zimu, prema GOST-u, mljevenje u brusilici za meso nije najuspješnija opcija, jer sastav neće biti homogen. Naravno, naše majke i bake učinile su upravo to, ali danas je bolje izvesti ovaj postupak pomoću ručnog miješalice.

Postupak kuhanja

Nakon toga, kavijar od tikvica za zimu prema GOST-u, koji je djelovao u Sovjetskom Savezu, prenosi se u spremnik s debelim dnom za minimalnu vatru. Dobro ga kuhajte u kotliću s zatvorenim poklopcem. Masa se mora povremeno miješati da se ne izgori.

Nakon sat vremena dodajte preostale sastojke iz recepta (osim octa i češnjaka), promiješajte i nastavite kuhati najmanje pola sata.

Zatim dodajte esenciju octa i češnjak, kuhajte ne više od 5 minuta.

Dok se kavijar za tikvice u skladu s GOST-om za pohranu zimi ne ohladi, prenosi se u vruće sterilne limenke i valja se. Kako bi bili sigurni da zrak ne prolazi i da će stajati cijelu zimu, staklenke su okrenute na vrhu i umotane. U tom položaju kavijar treba stajati dok se potpuno ne ohladi. Izvrsno uskladišteno domaće spremište na bilo kojem hladnom mjestu.

Za kuhanje ukusnih kavijar od tikvica prema receptu GOST 51926 2002 za zimu će zahtijevati nešto više od dva sata. Ali ne žalite zbog potrošenog vremena: Mirisni kavijar od tikvica ne možete kupiti u bilo kojoj trgovini.

Recept za kavijar od tikvica za zimu:

Umjesto zaključka

Kavijar napravljen od tikvica zdrav je proizvod. Čak i od toplinske obrade, kvaliteta sastojaka se ne gubi. Posebno je koristan zalogaj po tome što je niskokaloričan, ali istovremeno i hranjiv. Gotov proizvod sadrži veliku količinu vitamina, minerala, minerala i kiselina.

Recepti GOST koji su postojali u SSSR-u još se uvijek smatraju standardom, jer su ih stvorili stručnjaci, a godinama su ih izrađivali iskusni majstori. Što se tiče moderne proizvodnje konzerviranog povrća, oni se uglavnom proizvode prema specifikacijama, odnosno proizvod ne odgovara uvijek ukusu, recept se dramatično mijenja.

Mnogi ljudi ne vole takav kavijar. Zato se relevantnost recepata ne samo da ne smanjuje, već samo dobiva na popularnosti. Provedeno vrijeme nadoknađuje se izvrsnim apetitom domaćinstva i pohvalom kulinarskih sposobnosti domaćice.