Kavijar od tikvica "liže prste": recepti

Tikvice odlikuje visoka produktivnost i nepretencioznost. Dakle, neke sorte urode plodom u količini većoj od 20 kg povrća na 1 m2 zemlje. Obilje zdravog i ukusnog povrća omogućuje vam da u sezoni blagdanite proizvod i berite ga za zimu. Jedna od najčešćih metoda berbe je priprema kavijara. Postoji mnogo recepata, među kojima ima i nekih koji se nazivaju "kavijar tikvice za zimu na koji ćete lizati prste." Pokušat ćemo dati popis najboljih i dostojnih recepata ovog slogana u nastavku članka..

Jednostavan recept za početnice domaćice

Ovaj je recept dobar jer će, koristeći ograničeni broj proizvoda i uz minimalni napor, čak i novakinja domaćica uspjeti skuhati tako ukusnu zalogaj da će kušač htjeti lizati ne samo žlicu, već i prste.

Popis sastojaka

Za jednostavne zalogaje trebat će vam sami tikvice u količini od 1 kg, 1 veliku mrkve, glava luka i par kašika rajčice. Također je potrebno koristiti pola žličice šećera, biljno ulje u maloj količini za prženje povrća. Po ukusu se može dodati sol i papar..

Tehnologija kuhanja

Kuhanje kavijara tikvice prema jednostavnom receptu sastoji se od sljedećih koraka:

• tikvice operite, uklonite koru i sjemenke;
• nasjeckajte povrće na kockice i pržite u tavi na sve strane. Za prženje koristite malo ulja;
• mrkvu nasjeckajte na rerni, luk nasjeckajte nožem. Povrće pržite u zasebnoj tavi s dodatkom ulja;
• u tavi pomiješajte pržene sastojke i dodajte šećer, po potrebi sol i papar u ukupnu masu;
• pirjajte povrće u tavi na laganoj vatri 10-15 minuta. Ako počnu gorjeti, tada možete dodati malo vode;
• pomiješajte smjesu sastojaka mikserom ili uvijte kroz mlin za meso;
• za konačnu pripremljenost kavijar tikvice ponovo dovesti do vrenja i uvaljati u sterilizirane staklenke;
• čuvajte kavijar tikvice u staklenkama do 1 litre;
• limenke koje su već napunjene kavijarom također se mogu sterilizirati. Da biste to učinili, prekriveni su poklopcem i stavljeni u veliku kadu s vodom, koja se kuha 10-15 minuta, nakon čega se banke valjaju.

Upoznavši se s tehnologijom, možete shvatiti da je metoda zaista prilično jednostavna i dostupna čak i neiskusnoj domaćici. Svatko tko je barem jednom probao kavijar pripremljen prema ovom receptu može potvrditi da je okus užine nevjerojatan..

Kavijar ljutih tikvica

Neki ljubitelji začinjene hrane krive kavijar tikvice za neprimjeren ukus. Za njih možete ponuditi recept za grickalice koristeći majonezu, pastu od rajčice i crvenu papriku..

Sastojci za kuhanje

Recept je dizajniran za veliki broj staklenki, pa se preporučuje odmah uzeti 6 kg tikvica. Ako je potrebno, ta se količina može smanjiti na 3 ili 2 kg. U tom će slučaju trebati smanjiti količinu svih ostalih sastojaka 2 ili 3 puta.

Osim tikvica, za pripremu zalogaja trebat će vam 1 kg luka, paste od rajčice i majoneze u količini od 500 ml. Od začina koristi 2 žlice. l. soli, 1 žlica. l. mljevena crvena paprika, 150 g šećera, 50-70 ml stolnog octa i biljnog ulja.

Detaljne upute za kuhanje

Začinjeni kavijar od tikvica možete pripremiti prema sljedećoj tehnologiji:

• izrezati tikvice oguljene i sjemenke, izrezati na velike komade i mljeti ih mlinom za meso;
• nasjeckajte luk nožem i lagano pržite u tavi, dodajući biljno ulje;
• tikvice kombinirati s prženim lukom u jednoj velikoj posudi i pirjati 90 minuta. Nije potrebno pokriti spremnik poklopcem, jer višak tekućine mora ispariti;
• u ukupnu masu proizvoda dodajte majonezu, pastu od rajčice i začine. Sve temeljito promiješajte, poklopite i pirjajte još pola sata;
• dodajte ocat i crvenu papriku, smjesu ponovo prokuhajte i uvaljajte u staklenke.

Naravno, potrebno je puno vremena za pripremu kavijara prema ovom receptu, ali rezultat je nevjerojatan. Mnogi sofisticirani potrošači tvrde da ovaj recept za kavijar tikvice za zimu možete nazvati "lizanjem prstiju".

Kavijar tikvice s paprikom i češnjakom

Slatka paprika može nadopuniti svoj okus mnogim zimskim pripravcima, uključujući kavijar tikvice. Recept za kavijar s paprikom i češnjakom se sviđa, ako ne svi, onda toliki kušači. Ljubitelji slatke paprike svakako bi trebali probati predjelo pripremljeno prema ovom receptu..

Osnovni proizvodi

Možete napraviti ukusni kavijar od 1 kg tikvica, 6 srednjih luka, 6 mrkve, 2 slatke bugarske paprike, 10 rajčica ili odgovarajuće količine paste od rajčice, 3-4 češnja češnjaka. Pored toga, trebat će vam 30 g octa, 30 g soli, biljno ulje i 50 g šećera.

Koraci kuhanja

Napraviti kavijar od tikvica s paprikom, prilično je jednostavno. Da biste to učinili, morate:

• pripremite povrće: tikvice ogulite i nasjeckajte, mrkvu nasjeckajte, luk nasjeckajte, rajčice ogulite i nasjeckajte, paprike;
• u tavi pržite kriške tikvica, luk i papar. Važno je da se tikvice dobro prže sa svih strana, stoga ih je bolje raširiti na tavi tankim slojem;
• u drugoj tavi pržite rajčice s mrkvom i češnjakom;
• u velikoj tavi prženi sastojci se sjedine i usitne mikserom. U nedostatku ove vrste opreme, možete koristiti dobru staru brusilicu za meso;
• dodajte šećer i sol kavijaru jednolike konzistencije, nakon miješanja kuhajte još trećinu sata. Dodajte ocat nekoliko minuta prije kuhanja;
• stavite kavijar (vruć) u limenke i konzervirajte.

Gore navedeni recept je prilično jednostavan i brz za napraviti. Svako prženje povrća traje oko 15-20 minuta. Kavijar pirjajte nakon miješanja sastojaka još oko 30 minuta. Općenito, kuhanje kavijara tikvica potrajat će malo više od sat vremena..

Odličan recept za iskusne i početnice domaćice

Među raznovrsnim receptima, ovaj se poseban recept izdvaja izvrsnim okusom i iznenađujuće nježnom kombinacijom proizvoda. Doista, daleko od svakog jela možete isprobati kombinaciju zelene jabuke, čili paprike, češnjaka, tikvica i čitav niz različitih proizvoda. Naravno, o ovom receptu možete razgovarati puno i jako dugo, ali mnogo je važnije da sami pripremite predjelo i probate ga.

Sve što trebate za kuhanje

Na osnovi 2 kg tikvica trebat će vam 1 paprika, zvona, 1 glava luka, 1 zelena jabuka, čili papar (ako je potrebno, zamijenite ga žlicom crvene mljevene paprike), 1 mrkvu, paštetu od rajčice u količini od 70 g i 1 malu glavicu češnjaka. Pored glavnih proizvoda, potrebno je opskrbiti takvim konzervansima kao što su šećer (1 žlica.), Sol (50 g), ulje (1 žlica.) I 9% octa (90-100 g). Ukusni kavijar možete pripremiti kompetentnom kombinacijom ovog određenog skupa proizvoda.

Postupak kuhanja

Jedinstvenost ovog recepta je da povrće ne trebate prethodno pržiti. Postupak pripreme grickalica temelji se na pirjanju:

• tikvice oguliti, sitno nasjeckati i uviti u mlin za meso;
• Bugarski papar, češnjak, luk, jabuku, čili papar i mrkvu samljeti mikserom;
• pomiješajte tikvice s nasjeckanim povrćem, dodajte općoj smjesi paradajz pastu, šećer, sol, ulje i ocat;
• mješavina povrća pirjati na laganoj vatri oko 1,5 sati, redovito miješajući;
• spremite kaviar u konzerve i konzervirajte.

Recept ne zahtijeva prethodno prženje povrća, ali raznolikost proizvoda i njihova kompetentna kombinacija omogućuju vam ukusno predjelo s izvrsnim ukusom u procesu pečenja..

Kavijar tikvice u skladu s GOST

Mnogi gurmani radije jedu upravo taj kavijar od tikvica, koji se može naći na policama trgovina. Ali iskusna domaćica može napraviti potpuni analog prema postojećem GOST-u.

Sastojci kavijara

Za pripremu 650 g kavijara (jedna limenka) trebat će vam 1,5 kg tikvica (oguljenih), 60 g luka i 90 g mrkve, 120 g paste od rajčice. Jedinstvenost recepta leži u upotrebi korijena. Možete koristiti korijen peršina, peršina, celera. Potrebna količina ovog sastojka je 25 g. Od konzervansa potrebno je koristiti 30 g soli, 15 g šećera, 80 ml ulja i 1,5 g crnog papra.

Detaljan opis koraka kuhanja

Od tikvica možete napraviti kavijar, sličan onom proizvedenom u industrijskim razmjerima kod kuće, kod kuće. Da biste to učinili, promatrajte sljedeći slijed manipulacija:

• oguliti i sitno nasjeckati tikvicu;
• samljeti mrkvu i korijenje, luk narežite na kockice;
• u tavi pržite tikvice s dodatkom ulja dok ne dobijete žućkastu koricu;
• mrkvu, luk i korijenje pržite odvojeno od tikvica;
• kombinirane pržene sastojke stavite u veliku posudu;
• mljeveno povrće miješalicom ili mljevenjem mesa;
• kavijar pirjati 15 minuta;
• dodajte šećer, pastu od rajčice, papar i sol;
• odstoji još 10 minuta, razvaljaj u sterilizirane staklenke.

Neke domaćice nazivaju kavijar pripremljen prema ovom receptu "okusom djetinjstva", a neke ga zovu i "lizati prste." Ali bez obzira na ime koje će se predjelo susresti, osvojit će svakog kušača svojim ukusom, dobivši novu vrijednu titulu.

Još jedan recept za grickalice od tikvica s detaljnim pregledom svih faza kuhanja prikazan je u videu:

Neke tajne kuhanja kavijara

Izrada kavijara od tikvica za iskusnog kuhara sigurno neće biti teško, ali za početnice kućanice mogu biti korisni sljedeći savjeti:

• Mladi tikvice mogu se koristiti bez uklanjanja tanke kože.
• Koštica rajčice postaje gruba tijekom kuhanja, pa je treba ukloniti ljuštenjem povrća kipućom vodom.
• U kavijar bilo kojeg recepta možete dodati zelje (peršin, kopar).
• Ako tijekom kuhanja spremnik prekrite kavijarom, grickalica će biti sočna, jer vlaga polako isparava. Kavijar gušće konzistencije može se dobiti ako spremnik uopće nije pokriven.
• Rezanje tikvica ne treba se jako truditi, jer će svejedno povrće trebati nasjeckati.
• U srednjoj fazi kuhanja može se činiti da je količina začina i soli prekomjerna, ali čim tikvice daju sok, koncentracija im se smanjuje.
• Pri prženju morate paziti da povrće ne izgori, jer će u protivnom promjena boje i karakterističan okus ostati u kavijaru.
• Paštetu od rajčice možete zamijeniti sokom od rajčice ili svježim povrćem.
• Pomoću brusilice za meso možete napraviti kavijar, čija će se konzistencija sastojati od malih zrnaca, "jaja".
• U vrućem obliku uvaljajte kavijar tikvice.
• Nakon valjanja, limenke se okreću naopako i prekrivaju dekom.

Kavijar tikvica ukusno je predjelo, čija je priprema dostupna ne samo iskusnim, već i početnicima domaćicama. Među raznolikošću recepata lako je pronaći najbolju opciju za sebe: kavijar kavijara s paprom, kavijar s ocatom i bez njega, kavijar s majonezom, rajčicom ili paprikom. Ovo nije potpuni popis recepata za kavijar za zimu "lizat ćete prste". Koji će recept koristiti samo kulinarski specijalist.