Kavijar tikvice s jabukama

Teško je naći ljubavnicu koja tijekom zime ne bi kuhala kavijar iz tikvica barem jednom u cijelom životu. Ovaj se proizvod, naravno, može kupiti u trgovini, ali danas ovo predjelo nije samo skupo, što je najvažnije, njegov okus uopće nije onakav kakav je nekada bio. Nema čega se čuditi jer su u sovjetskim godinama sve tvornice radile na jednoj tehnologiji i GOST-u. Moderni proizvođači češće koriste neobavezujuće tehničke uvjete (TU).

Domaćice su vrlo inventivni ljudi, vole eksperimentirati u kuhinji. Otuda ogroman broj recepata za povrća. Postoji vrlo zanimljiva opcija - kašasti kavijar s jabukama za zimu. Čini se da se može kombinirati nespojivo? Ali u stvari, ispada da neobično ukusno jelo koje izaziva užitak, daje kavijaru tikvice posebnu pikantnost.

Pravila kuhanja

Kavijar koji ste sami napravili sa tikvicama za zimu, uključujući jabuke, biti će koristan samo ako su ispunjena posebna pravila:

1. Povrće i voće koji se koriste za pripremu zalogaja s povrćem trebaju biti svježi, bez i najmanjeg znaka oštećenja. Ako se otkrije trulež, zabranjeno je koristiti proizvode za branje povrća.
2. Za kavijar preporučljivo je koristiti mlade tikvice, u kojima još uvijek nema sjemenki. U tom slučaju ne morate uklanjati sredinu. Prezrelo povrće je također pogodno, ali postotak prinosa pulpe bit će manji, a konzistencija kavijara iz tikvica neće biti nježna.
3. Kad objesite povrće i jabuke, imajte na umu da se težina smanjuje otpadom. Na vage je najbolje poslati već pripremljene sastojke kako ne bi došlo do pogreške u omjerima.
4. Svako povrće korišteno za pravljenje kavijara s jabukama temeljito se opere u nekoliko voda, očisti, narezati na kockice ili samljeti..
5. Rajčice treba odabrati mesnate, tako da ima manje soka. Da biste uklonili oguliti, dovoljno ih je prvo potopiti u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Lak oguliti.
6. Kuhanje povrtnog zalogaja s jabukama za zimu može se obaviti na različite načine: samo usitnite sve sastojke ili ih prvo pojedinačno pržite. Oba načina kuhanja bit će ponuđena našim čitateljima..
7. Za kavijar iz tikvica, bolje je uzeti zelene slatke i kisele jabuke. Daju profinjen i pikantan okus. Sol i šećer dodaju se nakon što ispari nešto tekućine. Inače će tikvice dati puno soka, proces kuhanja će se odgoditi.
8. Budući da se kavijar od tikvica s jabukama za zimu treba kuhati, masa se mora neprestano miješati kako ne bi izgorjela. U suprotnom, proizvod će se pokvariti..
9. Možete postići nježnu konzistenciju, poput kavijara u trgovini, koristeći mikserom i u početnoj fazi i na kraju kuhanja.
10. Ne zaboravite probati kavijar od tikvica prije nego što sipate ocat. Po potrebi posolite.
11. Kavijar od tikvica s jabukama za zimu odmah se uvalja u čiste, sterilizirane staklenke. Predjelo možete dodatno sterilizirati u kipućoj vodi. Ali mnoge domaćice, okrenuvši limenke, umotaju ih u pokrivač ili krzneni kaput i ostave da se potpuno ohlade.

Recepti kavijara tikvica s jabukama

Nudimo recepte za dugoročno skladištenje za zimu s različitim sastojcima. Osim toga, govorit ćemo o mogućnostima za brzo kuhanje i dulje, kada povrće mora biti prženo. Ali u svakom slučaju, dobit ćete dijetalnu i zdravu povrtnu grickalicu. Gotov kavijar bit će nekoliko puta jeftiniji, i što je najvažnije, korisniji nego u trgovini.

Brzi kavijar

Prva opcija

Da biste pripremili povrtni kavijar s jabukama za zimu, potrebni su vam takvi proizvodi:

• velike tikvice - 3 komada;
• zrela rajčica - 3 kg;
• crvena slatka paprika - 0,7 kg;
• zelene kisele jabuke - 0,5 kg;
• bijeli luk za potrebe salate - 0,4 kg;
• mrkva - 0,7 kg;
• mršavo ulje - 350 ml;
• grašak od papra - 12 komada;
• lovorov list - 4 komada.
• esencija octa - 2 žlice;
• granulirani šećer - 200 g;
• sol po ukusu.

Nakon pranja, povrće (osim luka) i jabuke oguliti, sjeme ukloniti i izrezati na male komade i proći kroz brusilicu za meso, postavljajući žičani držač s malim rupama.

Za gašenje koristite posuđe s debelim dnom (emajlirana tava je nepoželjna).

U njemu rasporedite cijelu masu i stavite na slabu vatru. Nije potrebno pokriti poklopcem, inače će trebati dugo vremena za kuhanje.

Dok se kavijar od povrća pirja, nasjeckajte luk i pržite dok jantar ne zagori u biljnom ulju.

Dodaje se nakon 60 minuta. Istodobno se ulijeva sol, granulirani šećer, biber, lovorov list i prelije se biljnim uljem. Nakon 25 minuta ulijte ocat. Nakon 5 minuta kavijar od tikvica s jabukama za zimu možete položiti na obale.

Druga opcija

Za kavijar prema ovom receptu trebate zalihati:

• tikvice - 1 kg;
• zrela rajčica - 0,8 kg;
• luk - 0,350 kg;
• zelene jabuke - 0,450 kg;
• zrna korijandera i grašak crnog papra - po 10 g;
• pupoljci klinčića - 12 komada;
• grožđice - 0,4 kg;
• korijen đumbira - 30 g;
• bijeli vinski ocat - 350 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer - 0,4 kg;
• sol (na okus).

Način pripreme povrća za kuhanje gotovo je identičan prvoj opciji. Jedina je razlika što povrće nije mljeveno u mlincu za meso i luk se ne prekuha. Nauljite sastojke i odmah stavite gulaš.

Odmah se polažu vinski ocat, sol, šećer. Začini i mljeveni đumbir kuhani su u vrećici s gazom. Nakon 45 minuta dodaju se grožđice. Tikvice od tikvica nastavljaju kuhati na laganoj vatri još 45 minuta. Nakon toga izvadite vrećicu začina. Kavijar se malo ohladi i umutite mikserom. Ostaje ga lagano kuhati oko pet minuta.

To je to, postupak kuhanja je završen, gotovi kavijar iz tikvica za zimu možete rastaviti u sterilne staklenke i staviti u skladište.

Mogućnost prženja povrća

Da bi okus kavijara nalikovao prodajnoj verziji sovjetske ere, prženo je povrće. Predlažemo da isprobate ovaj recept za povrtni zalogaj za zimu.

sastojci:

• kilogram tikvice;
• dvije srednje zelene jabuke;
• jedna mrkva;
• jedan luk;
• jedna velika mesnata rajčica;
• češanj češnjaka;
• sol, papar, bilje po ukusu i sklonosti.

Nakon ljuštenja i rezanja povrća, tikvica, luk i mrkva, rajčice se prže odvojeno do zlatno smeđe boje. Zatim stavite u lonac s sjeckanim jabukama i pirjajte 30 minuta. Nakon toga dodajte sve ostale sastojke i pirjajte još pola sata..

Ako volite kavijar u kriške, kao na fotografiji, ne možete ništa promijeniti. Da biste dobili jednoliku konzistenciju, možete koristiti mikserom. Ali u ovom slučaju, prije nego što gotov proizvod preklopite u staklenke, morat ćete ga kuhati pet minuta.

Još jedan recept za kavijar s jabukama:

rezime

Zimi tako želim uživati ​​u raznim dobrotama. Nije uvijek moguće spremiti svježe povrće. Stoga će opcija kavijara od tikvica s jabukama za zimu biti najviše dobrodošla. Nije potrebno pripremiti veliku količinu grickalica za zimu prema jednom receptu. Uzmite različite opcije (ne samo jabuke) i napravite nekoliko staklenki po uzorku. Što će se kavijaru tikvice svidjeti vašoj obitelji, to ćete ga i kasnije skuhati. Sretno, hostese!